動物性食品安全課件food2

第二章動物源性食品安全性第一節(jié)基本概念第二節(jié)微生物性有害因素第三節(jié)化學(xué)性有害因素第四節(jié)新技術(shù)風險

第五節(jié)環(huán)境污染與控制第六節(jié)轉(zhuǎn)基因食品安全性

第三節(jié)化學(xué)性有害因素

一、概況

二、抗生素類添加劑

三、重金屬

四、農(nóng)藥殘留

五、其它化學(xué)污染物

一、概況食品中化學(xué)品應(yīng)用1961年:

美國FDA首先開展全膳食物中殘留農(nóng)藥、化工產(chǎn)品、有害元素及營養(yǎng)成分研究。1963年:FAO/WHO成立農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議，審議食品中農(nóng)藥殘留問題。1976年:WHO和FAO設(shè)立全球環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)/食物項目。1983年:FAO/WHO食品安全聯(lián)合專家委員會明確提出：從原料、生產(chǎn)、貯存、分配、消費等系列過程中出現(xiàn)食品安全問題。1997年:食品法典會明確了食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等化學(xué)污染的安全問題。1986年:FAO/WHO正式成立食品中獸藥殘留立法委員會。1994年:

我國農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《動物性食品中獸藥的最高殘留量（試行）》的通知。二.

抗生素類添加劑1.基本概念2.抗生素應(yīng)用3.抗生素類添加劑應(yīng)用危害

4.消除抗生素耐藥性全球計劃5.飼用抗生素替代物6.研究計劃1.基本概念基本概念

獸藥殘留(residueofveterinarydrugs):

食品動物用藥后，任何可食動物源性產(chǎn)品中某種藥物殘留的原型或/和全部其代謝產(chǎn)物以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。

殘留總量（totalresidue):食品動物用藥后，任何可食動物源性產(chǎn)品中某種藥物殘留的原型或/和全部其代謝產(chǎn)物的總和。

最大殘留限量（maximumresiduelimit,MRL):食品動物用藥后產(chǎn)生的允許存在于食物表面或內(nèi)部的該獸藥殘留的最高量/濃度。

藥物飼料添加劑：為預(yù)防、治療動物疾病而攙入載體或稀釋劑的獸藥預(yù)混物。

休藥期（withdrawalperiod):食品動物從停止給藥到允許被屠宰或其產(chǎn)品被允許上市的間隔時間。2.抗生素在動物飼料中應(yīng)用抗生素類促生長劑在畜牧業(yè)上應(yīng)用1946-1950年:促生長劑(AGP)有益于提高動物生長性能1951年:

首次抗藥性報道(StarrandReynolds,火雞)1986年:瑞典禁止使用AGP1997年:

WHO報道AGP在家畜上的應(yīng)用對人類醫(yī)藥的影響2006年:

歐洲全面禁止AGP的使用，抗生素只用于治療H.R.Bird,SCIENCE114,3(1951)M.A.Fischbachetal.,SCIENCE325,1089-1093(2009)

歐盟抗生素飼料添加劑應(yīng)用M.Wadman,SCIENCE(2001)1953年:英國批準使用抗生素類促生長劑歐盟:禁用前48%抗生素用于動物飼養(yǎng)

美國抗生素飼料添加劑應(yīng)用

1949年:美國批準使用抗生素類促生長劑

70%抗生素(約11,200噸)用于動物飼養(yǎng)BETHMOLE,NATURE499,398-400,25JULY2013抗生素類飼料添加劑動物生產(chǎn)性能動物性食品抗生素殘留病原微生物耐藥性動物機體免疫力下降疾病爆發(fā)危害健康提高經(jīng)濟效率貿(mào)易壁壘抗生素類飼料添加劑應(yīng)用后果+-W.Witte,SCIENCE279,996-997(1998)FauciA.S.Natureimmunology6(8),743-747(2005)3.抗生素類添加劑負面影響3.1耐藥性3.2藥物殘留3.3危害健康3.1抗生素耐藥性S.R.Palumbi,SCIENCE293,1786-1790(2001)抗生素耐藥性MarkE.J.Woolhouseetal.,SCIENCE341,1460-1461,27SEPTEMBER2013J.Davies,SCIENCE264,375-381(1994)MARYNMCKENNA,NATURE499,394-395,25JULY2013M.A.Fischbachetal.,SCIENCE325,1089-1093(2009)

某醫(yī)院臨床常用抗菌藥物耐藥性分析2003年1月-12月(2001年1月-9月)抗菌藥物名 總株數(shù) 耐藥株 耐藥率（%）青霉素

720（528） 599（334） 83.19（63.26）氨芐青霉素 432（140） 197（56） 45.6（40.00）哌拉西林 1503（1082）1031（460） 68.6（42.51）頭孢唑啉

2197（1235）1464（682） 66.64（55.22）頭孢呋肟 1385（728） 789（364） 56.97（50.00）頭孢他啶 2229（1139）1052（351） 47.2（30.82）頭孢吡肟 2373（529） 1126（147） 47.45（27.79）氨曲南 2015（1038）1082（334） 53.70（32.18）

MatthewA.Cooperetal.,NATURE472,32-32(2011)

3.2藥物殘留日本：1990年，檢出我國出口1萬噸雞肉中抗球蟲藥超標，銷毀產(chǎn)品，經(jīng)濟損失1億4千萬元。歐盟：2002年，檢出我省出口蝦中氯霉素，發(fā)出全面禁止從中國進口動物源性食品的禁令。美國：2007年6月，通報了146批中國產(chǎn)品,其中食品87批，動物性產(chǎn)品抗生素殘留15批。中國：2006年12月，上海、北京、廣州等地檢出多寶魚抗生素殘留超標,山東省多寶魚養(yǎng)殖損失約２０億元。食品中抗生素超標出口受阻危害健康NATUREVOL43121OCTOBER2004June20.2006InformationTimesSep.1.1997Newsweek速成雞肯德基麥當勞【山東“速成雞”專供肯德基麥當勞】央視18日曝光3.3危害人類健康D.Ferber,SCIENCE288,792-794(2000)丹麥2人死于耐藥性沙門氏菌(1998年)耐藥性病原微生物威脅人類健康WHO1997年警告:長時間低劑量使用抗生素類添加劑導(dǎo)致大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲菌、腸球菌產(chǎn)生耐藥性。已證實耐藥性菌株從動物傳遞給人。美國:2000年抗生素耐藥性死亡8萬人。在肉雞中發(fā)現(xiàn)對所有抗生素均耐藥性的超級細菌。中國：2005年四川省耐藥性豬鏈球菌事件，導(dǎo)致600多頭豬和206人死亡。檢查患者

接受治療搶救病人

悲痛萬分D.Normile,SCIENCE309,1308-1309(2005)D.Ferber,SCIENCE329,1010-1011(2010)R.Koenig,SCIENCE319,894-897(2008)4.全球消除抗生素耐藥性計劃

WHO：2001年組織實施《消除抗生素耐藥性全球戰(zhàn)略》

美國：2000年組織實施《消除抗生素耐藥性公共行動計劃》

歐盟：2006年1月發(fā)布抗生素生長促進劑禁令。

日本：2006年5月頒布《食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留肯定列表》

中國：2009年6月1日《中國食品安全法》實施。消除抗生素耐藥性成為全球戰(zhàn)略計劃歐盟抗生素生長促進劑禁令

FrankAarestrupetal.,NATURE486,465-466(28JUNE2012)5.飼用抗生素替代物5.1無抗生素飼養(yǎng)技術(shù)5.2植物產(chǎn)品5.3免疫益生素和益生元5.4生物技術(shù)產(chǎn)品5.5有機酸5.6微量礦物元素5.1動物無抗生素飼養(yǎng)技術(shù)

EuroTier2012-11-11,GermanyHannover5.2植物產(chǎn)品（1）黃酮類（2）皂甙類（1）黃酮類黃酮類結(jié)構(gòu)廣泛分布于植物界目前已發(fā)現(xiàn)了2000多種黃酮類。包括黃酮類和異黃酮類等化合物功能：顯著促進動物生長減少腹脂沉積減少膽固醇含量改善繁殖性能提高免疫力抗菌和抗病毒作用1.Theantioxidantactivityofcitrusflavonoids2.Citrusflavonoidsascompoundswithanti-inflammatoryactivity3.Citrusflavonoidsinthepreventionofatherosclerosis4.Citrusflavonoidsinthepreventionofcancer（2）皂甙類國家自然基金課題QuillajaSaponinAlfalfaSaponin免疫活性ClinicalUse:

(1)VaccinationagainstinfectiousdiseasesInfluenza,Rotavirus,Respiratorysyncytialvirus

(2)Anti-cancervacciness,immune-stimulatingcomplexes,formedfromQuillajasaponins,cholesterolandphospholipid.抗病毒活性皂甙在養(yǎng)羊業(yè)中應(yīng)用皂甙在魚中應(yīng)用皂甙在蝦中應(yīng)用絲蘭皂甙絲蘭皂甙(Sarsasaponine)：絲蘭屬植物(Yuccaschidigera)

中提取出的一種具有生物活性的物質(zhì)。1961年最早進入飼料界。生產(chǎn)：美國法札制藥公司由Agavelacheguilla

（阿絲蘭）植物提取。功能：極強吸收氨等氣體的能力,可減少畜舍空氣氨濃度；提高產(chǎn)蛋率、日增重和飼料利用率;

提高反芻動物瘤胃厭氧微生物發(fā)酵水平。肉牛及綿羊：按2～24克/噸標準添加肉牛及綿羊飼料中。禽：按31～155克/噸標準添加于雞飼料中。豬：按65克/噸標準添加于豬飼料中。國家環(huán)?？偩终{(diào)查表明：畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生污染已成為我國環(huán)境污染的主要來源。1999年我國畜禽糞便產(chǎn)生總量19億噸，是工業(yè)固體廢棄物產(chǎn)量（7.8億噸)2.4倍。絲蘭皂甙改善畜舍環(huán)境機制（1）結(jié)合作用

絲蘭皂甙sarsaponin活性成分與氨結(jié)合、Schidiger成分與硫化氫或其它有害氣體結(jié)合，減少畜糞中有害氣體向環(huán)境排放。（2）抑制脲酶活性（3）提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率（4）抗菌作用5.3免疫益生素和益生元（1）免疫益生素（2）益生元免疫益生素和益生元

ImmunoprobioticsandprebioticsJuliaBollrathetal.,SCIENCE341,463-464,2AUGUST2013D.E.Hoffmannetal.,SCIENCE342,314-315,18OCTOBER2013A.Abbott,NATURE427,284-286(2004)VIVASIA2011-38THAILAND防治疾病；提高生長速度；改善飼料利用率；改善環(huán)境衛(wèi)生。微生態(tài)制劑在豬中應(yīng)用提高日增重；降低死亡率；增加產(chǎn)蛋率和蛋重。微生態(tài)制劑在雞中應(yīng)用防治疾病，促進生長，提高餌料轉(zhuǎn)化率；改善魚商品性能；凈化水質(zhì)，防止有害物質(zhì)氨和胺產(chǎn)生等。微生態(tài)制劑在水產(chǎn)中應(yīng)用（2）益生元/糖化合物蛋白質(zhì)、核酸和糖是最重要的三種生物大分子。1988年：牛津大學(xué)R.Dwek首次提出糖生物學(xué)（Glycobiology）

1991年：日本實施“糖工程前沿計劃”1994-1998年：歐盟實施“歐洲糖研究開發(fā)網(wǎng)絡(luò)計劃”

2001年10月：美國正式啟動了“功能糖組學(xué)”研究項目糖生物學(xué)研究成為生命科學(xué)研究中新的前沿和熱點。糖復(fù)合物研究現(xiàn)狀J.E.Turnbulletal.,NATURECHEMICALBIOLOGY3(2),74-77(2007)J.E.Turnbulletal.,NATURECHEMICALBIOLOGY3(2),74-77(2007)國家自然基金項目

細胞信號傳導(dǎo)糖鞘脂代謝產(chǎn)物腦苷脂和磷酸神經(jīng)鞘氨醇是信號傳導(dǎo)分子。M.J.Birnbaum,SCIENCE319,1348-1349(2008)J.C.Rathmelletal.,SCIENCE324,1021-1022(2009)調(diào)控基因表達甘露糖結(jié)合凝集素（MannoseBindingLectin)是抵御細菌感染的第一道防線。免疫球蛋白本身的糖鏈是維持正常結(jié)構(gòu)及功能所必須的。D.R.Burtonetal.,SCIENCE313,627-628(2006)調(diào)控免疫功能P.H.Seebergeretal.,NATURE446,1046-1051(2007)碳水化合物基礎(chǔ)疫苗●植物血凝素、黃芪多糖具有抗流感病毒作用；●含負電荷的海藻硫酸化多糖通過屏蔽HIVgb120表面正電荷阻止病毒與T細胞表面受體結(jié)合。

抗病毒J.Balzarini,NATUREREVIEWS/MICROBIOLOGY5,583-597(2007)

抗微生物感染病原菌在哺乳動物組織細胞靶位上粘附是感染關(guān)鍵步驟；大多數(shù)微生物在細胞表面粘附是由糖鏈介導(dǎo)。A.W.Patonetal.,NATUREREVIEWSMICROBIOLOGY4,193-206(2006)N.M.Varkietal.,LaboratoryInvestigation87,851-857(2007)

抗腫瘤轉(zhuǎn)移中腫瘤細胞與血小板細胞上P-選擇素（糖蛋白）結(jié)合，利用血小板細胞作為其保護傘逃避免疫系統(tǒng)攻擊。肝素先于癌細胞與血小板細胞上糖蛋白結(jié)合，顯著降低腫瘤轉(zhuǎn)移。J.Alper,SCIENCE301,159-160(2003)M.Zhangetal./TrendsinFoodScience&Technology18(2007)4-19寡糖生理功能

寡聚糖進入腸道后段作為益生菌（雙歧桿菌、乳酸桿菌等）營養(yǎng)基質(zhì)被消化利用，有益菌增生，阻止外源性病原菌在腸道停留繁殖。寡聚糖發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)降低腸道pH值，抑制有害菌生長。(1)促進腸道內(nèi)有益菌增殖

寡聚糖與病原菌細胞表面外源凝集素結(jié)合，使病原菌不能吸附到腸壁上，攜帶病原菌通過腸道。(2)

結(jié)合和吸收外源性病原菌(3)調(diào)節(jié)機體免疫功能

寡聚糖與細菌、毒素、病毒表面結(jié)合，減緩抗原吸收，增加抗原效價;寡聚糖作為免疫刺激因子，增加動物體液及細胞免疫功能。

寡聚糖促進雙歧桿菌增殖，雙歧桿菌促進氨基酸、維生素B1、K等合成；雙歧桿菌促進氨基酸、Ca2+、Mg2+、Fe2+等營養(yǎng)物質(zhì)吸收。(4)促進營養(yǎng)物質(zhì)合成和吸收VIVASIA2011-3-8THAILAND影響寡糖飼用效果因素

(1)寡糖添加量腸道微生態(tài)平衡在正常情況下具有一定自我調(diào)節(jié)適應(yīng)能力，添加量過低對動物無效果，過高可能引起動物腹瀉，因此，各種寡糖都有最適添加量。(2)動物年齡幼齡動物效果比成年動物明顯。(3)飼養(yǎng)環(huán)境飼養(yǎng)條件較差環(huán)境中，添加寡糖效果明顯。(4)日糧組成動物飼糧中含有一些天然寡糖，影響寡糖添加量作用效果。(5)其它因素應(yīng)激、亞臨床疾病或日糖營養(yǎng)不足等都可影響寡糖效果。5.4生物技術(shù)產(chǎn)品(1)抗菌肽(2)免疫血清與抗體(3)細胞因子(4)乳鐵蛋白(5)溶菌酶(1)抗菌肽M.Zasloff,NATURE415,389-395(2002)M.Zasloff,NATURE415,389-395(2002)(2)免疫血清與抗體(3)細胞因子(4)乳鐵蛋白(5)溶菌酶全國飼料會議(西安2008-5-18)5.5有機酸AnimalFeedScienceandTechnology115,101-106(2004)VIVASIA2011-38THAILAND5.6微量礦物元素微量營養(yǎng)素、基因和健康

Micronutrients,geneandhealth6.研究開發(fā)6.1基本概念6.2國外研究6.3國內(nèi)研究6.4研發(fā)方向6.1基本概念世界醫(yī)藥市場份額美國：30%歐共體：30%日本：20%其它：20%研制新藥成功率

成功率：0.01-0.02%時間：平均10-12年耗資：2.0-3.5億美元我國新藥研究由仿制轉(zhuǎn)向創(chuàng)制，我國創(chuàng)制新藥僅為2-3%。目前我國沒有一家企業(yè)具有獨立開發(fā)新藥能力。新藥研究核心

藥物結(jié)構(gòu)與生物活性關(guān)系是新藥研究核心。新藥研究是一項技術(shù)密集型復(fù)雜系統(tǒng)工程。新藥（飼料添加劑）研究MARAHVISTENDAHL,SCIENCE341,445-446,2AUGUST2013Nature437,491-493(2005)我國“十五”期間優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域：創(chuàng)新藥物研究和中藥現(xiàn)代化973計劃2004年重要支持方向（1）基因治療的應(yīng)用基礎(chǔ)研究（2）基于功能基因組的創(chuàng)新藥物研究（3）經(jīng)絡(luò)與針刺效應(yīng)的基礎(chǔ)研究21世紀新藥研究方向研究靶點：作用于細胞內(nèi)核靶和多糖靶，基因修飾和調(diào)控。攻關(guān)病種：病毒、腫瘤、心腦血管性疾病和老年病。研究方法：先導(dǎo)化學(xué)物設(shè)計；計算機輔助藥物設(shè)計和生物技術(shù)結(jié)合；組合化學(xué)與高通量篩選；納米技術(shù)發(fā)展。新藥研究方向藥物發(fā)現(xiàn)—新藥R&D過程圖示藥物設(shè)計篩選天然產(chǎn)物傳統(tǒng)合成組合化學(xué)大量化合物化合物組合庫隨機群集篩選生物活性分子藥物開發(fā)構(gòu)效關(guān)系先導(dǎo)物衍生優(yōu)化藥物非臨床研究臨床研究CADD模型活性分子化學(xué)合成藥理篩選靶點大分子活性配基結(jié)構(gòu)生命科學(xué)儀器技術(shù)合理藥物設(shè)計

合理藥物設(shè)計

Rationaldrugdesign結(jié)構(gòu)生物學(xué)Structuralbiology生物信息學(xué)bioinformatics分子生物學(xué)Molecularbiology組合化學(xué)Combinatorialchemistry候選藥物Candidatedrug高通量篩選Highthroughputscreening計算機輔助設(shè)計Computer-aideddrugdesign(CADD)

以專利和高技術(shù)貿(mào)易為評價指標衡量一個國家技術(shù)水平。發(fā)明專利是國際間進行科技實力評價、科技產(chǎn)出比較、市場競爭力評估重要指標。(1)發(fā)明專利條件新穎性：申請專利發(fā)明是嶄新的、前所未有的。創(chuàng)造性：指有突出的實質(zhì)性特點和顯著的進步。實用性：申請發(fā)明專利必須能夠在產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用。（2）中國國際發(fā)明專利情況1986-2000年，我國獲國際發(fā)明專利15項。（3）全國高校自有知識產(chǎn)權(quán)排名1.清華大學(xué)26.992.浙江大學(xué)21.593.3.華南理工大學(xué)10.77

發(fā)明專利MARAHVISTENDAHL,SCIENCE341,445-446,2AUGUST2013高技術(shù)與技術(shù)創(chuàng)新高技術(shù)：影響現(xiàn)有支撐網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的技術(shù)。

特點：基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究和產(chǎn)業(yè)化研究融合。

方法：將熟悉各種資源結(jié)合在一起，包括：科學(xué)家-工程師-資本-從事研究大學(xué)（研究院）和理想環(huán)境。高技術(shù)開發(fā)區(qū)人才機制：懂技術(shù)、會經(jīng)營、能管理、富有創(chuàng)新精神的科技企業(yè)家。技術(shù)創(chuàng)新：構(gòu)思新穎性和成功實現(xiàn)為特征的有意義的非連續(xù)性事件。技術(shù)創(chuàng)新（狹義）：新產(chǎn)品和新工藝設(shè)想提出和開發(fā)。技術(shù)創(chuàng)新（廣義）：一個創(chuàng)新過程，從新產(chǎn)品和新工藝設(shè)想提出，經(jīng)過研究與開發(fā)，并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化生產(chǎn)，且在市場上獲得成功的全過程，是技術(shù)與市場有機結(jié)合。

成功創(chuàng)新需要的關(guān)鍵功能+++++=科學(xué)發(fā)明工程開發(fā)企業(yè)家管理社會需要支撐環(huán)境商業(yè)成功創(chuàng)新思想創(chuàng)創(chuàng)者技術(shù)跟蹤者項目推動者項目領(lǐng)導(dǎo)者市場跟蹤者思想創(chuàng)造者：創(chuàng)造性解決問題，不同方式觀察問題技術(shù)跟蹤者：較高開發(fā)技術(shù)能力，支持思想創(chuàng)造者市場跟蹤者：收集市場信息，保證創(chuàng)新與市場結(jié)合項目推動者：使項目不斷運轉(zhuǎn)，直到完成。項目管理和領(lǐng)導(dǎo)者：負責計劃、組織和協(xié)調(diào)項目指導(dǎo)者：項目組顧問，保證項目得到上層管理人員支持品牌戰(zhàn)略食品質(zhì)量安全與人類健康品牌資源技術(shù)生產(chǎn)銷售管理人力社會精神科技文化6.2國外研究計劃歐盟FP6研究計劃--植物產(chǎn)品替代抗生素類添加劑項目負責人:A.Bomba,PhDResearchPlanofEUCombatingAntibioticResistance

6.2國內(nèi)研究計劃“十五”國家級飼料研究課題1、國家高技術(shù)發(fā)展研究計劃（863計劃）（1）安全新型飼用抗生素替代物研究及開發(fā)承擔單位：浙江大學(xué)（2）安全新型飼料添加劑研究與開發(fā)承擔單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所2、國家攻關(guān)項目畜禽規(guī)?；瘍?yōu)質(zhì)高效養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范組織部門：農(nóng)業(yè)部（1）飼料資源開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化利用關(guān)鍵技術(shù)研究承擔單位：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)（2）生物飼料添加劑研究開發(fā)承擔單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所

課題主持人：詹勇承擔單位：浙江大學(xué)杭州唐天科技有限公司1994年國家專用化學(xué)品項目(國家攻關(guān))2000年

國家科技部中小企業(yè)創(chuàng)新基金項目2001年國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）2003年國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）2005年國家重點新產(chǎn)品計劃2006年國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）2010年國家“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域科技計劃預(yù)備庫糖萜素--國家研究計劃《調(diào)控免疫抗病毒新產(chǎn)品研究與創(chuàng)制》《安全新型飼用抗生素替代物研究開發(fā)》《糖萜素產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究與國際市場開發(fā)》注:浙江省科學(xué)技術(shù)廳/浙江省經(jīng)濟貿(mào)易委員會配套經(jīng)費資助中國發(fā)明中國制造調(diào)控免疫抗病毒提高動物生產(chǎn)性能改善動物源性食品質(zhì)量R1：有機酸R2：寡糖糖萜素--新型飼用抗生素替代物國家重點新產(chǎn)品Functionandmechanismofsaccharicterpenin糖萜素作用與機理動物健康肉質(zhì)屠宰性能飼料轉(zhuǎn)化率動物生長加快細胞G1期向S期轉(zhuǎn)化，促進細胞增殖促進蛋白質(zhì)合成提高小腸絨毛高度，增加吸收面積。提高消化酶活性提高肌肉肌紅蛋白含量降低肌肉膽固醇含量提高蛋白質(zhì)沉積調(diào)節(jié)脂類代謝促進粘膜細胞修復(fù)抑制感染細胞內(nèi)病毒增殖清除自由基抗突變調(diào)控免疫功能調(diào)控腸道微生物調(diào)控信號傳導(dǎo)糖萜素(三萜+多糖+寡糖)提高肌肉肌苷酸含量提高非特異性和特異性免疫功能提高瘦肉率▲▼▼▲糖萜素核心技術(shù)知識產(chǎn)權(quán)歸屬浙江大學(xué)杭州唐天科技有限公司獨占實施許可China(ZL96193005.5)USA(US006007822A)EU(0826303)Japan(3474198)Canada(2224663)Russia(2197260)Australia(715733)Israel(121917)EuropeincludesFrance,UK,Germany,Italy,Spain,Switzerland,Sweden,Netherlands,Finland,andDanmark.發(fā)明專利

糖萜素核心技術(shù)獲國際和國內(nèi)18個國家發(fā)明專利

質(zhì)量技術(shù)標準中國首項新飼料添加劑—糖萜素遼寧北京山東福建黑龍江浙江江蘇廣東廣西陜西湖南臺灣河南山西云南吉林糖萜素國內(nèi)推廣應(yīng)用糖萜素國際推廣合作伙伴StarBiotechCo.Ltd(泰國)MineFeedCo.,Ltd(韓國)TipcoCO.,Ltd(越南)VetOneInc（菲律賓）

ADMAllianceNutritionInc（美國）

InatechNutritionInc.(加拿大)R2GROUP(丹麥)CMCCo.,LTD（西班牙）

PROVIMIGroup(比利時)ProVetCare,animalhealthproducts(埃及)糖萜素--走向世界的中國科技美國合作洽淡中歐學(xué)術(shù)會議VIV國際會議日本合作洽淡歐盟戰(zhàn)略合作泰國戰(zhàn)略合作共同致力于食品質(zhì)量安全與人類健康6.3研究開發(fā)方向（1）結(jié)構(gòu)生物學(xué)與新藥研究（2）計算機輔助藥物設(shè)計（3）納米藥物開發(fā)（4）新研究靶點（1）結(jié)構(gòu)生物學(xué)與新藥研究結(jié)構(gòu)生物學(xué)(StructureBiology)研究生物大分子（蛋白質(zhì)、核酸、多糖等）結(jié)構(gòu)與功能。1982年諾貝爾化學(xué)獎：病毒結(jié)構(gòu)闡明。2000年6月美英正式向世人宣告：人類基因組工作草圖已完成,生命科學(xué)迎來新時代---后基因組時代（postgenomeera)。結(jié)構(gòu)基因組學(xué)（StructuralGenomics)基因組遺傳與細胞中蛋白質(zhì)精細結(jié)構(gòu)與功能直接聯(lián)系。2000年后，美國國立衛(wèi)生研究院作為第一期計劃已設(shè)立6個結(jié)構(gòu)基因組學(xué)研究機構(gòu)。藥物基因組學(xué)（Pharmaco-genomics)1997年，第一個癌基因蛋白Src及其同源蛋白精細三維結(jié)構(gòu)測定，開辟了根據(jù)分子開關(guān)機理進行藥物設(shè)計。人類基因組工作草圖完成不到一年，發(fā)現(xiàn)1778個疾病基因。基本概念D.R.Bentley,NATURE429,440-445(2004)人類基因組計劃和藥物發(fā)現(xiàn)（2）計算機輔助藥物設(shè)計

Computer-aideddrugdesign(CADD)近年來，應(yīng)用各種理論計算方法和分子模擬技術(shù)進行計算機輔助藥物設(shè)計已成為國際十分活躍研究領(lǐng)域。國際美、英、日、德等國有一批著名科學(xué)家從事本領(lǐng)域研究。制藥企業(yè)投巨資建立CADD技術(shù)，加速新藥研究和開發(fā)。中國我國進入90年代后開始受體三維結(jié)構(gòu)CADD研究。中國科學(xué)院藥物研究所陳凱先院士領(lǐng)導(dǎo)課題組研究在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平。我國973項目、863項目和國家自然科學(xué)基金支持列項。浙江大學(xué)制藥工程研究所程翼宇教授在本領(lǐng)域進行研究。國內(nèi)外概況計算機輔助藥物設(shè)計策略（1）來源文獻、合成晶體結(jié)構(gòu)、分子模擬生物大分子三維結(jié)構(gòu)有機小分子分子模擬與理論計算QM，MM，MD，F(xiàn)EP，QM/MN配體—受體相互作用QSA/3D-QSAR模型與藥效基團模型計算機輔助藥物設(shè)計方法QM：量子力學(xué)；MM：分子力學(xué)；MD：分子動力學(xué)；FEP：自由能微擾QSA：定量構(gòu)效；3Ｄ－QSAR：三維定量構(gòu)效關(guān)系計算機輔助藥物設(shè)計策略（2）計算機輔助藥物設(shè)計方法新化合物設(shè)計結(jié)構(gòu)改造臨床前研究合成設(shè)計化合物合成組合化學(xué)庫高通量篩選可能有活性化合物計算機模擬虛擬組合化學(xué)庫數(shù)據(jù)庫搜尋MDL/ACD-3D，NCI藥理測試先導(dǎo)化合物MDL/ACD-3D，NCI：有機小分子數(shù)據(jù)庫計算機輔助藥物設(shè)計例子抗流感病毒藥物設(shè)計—神經(jīng)氨酸酶抑制劑（Naturevol363,3june1993)研究組：Monash大學(xué)和e公司課題主持人：MarkvonItzstein教授藥物設(shè)計靶標分子：神經(jīng)氨酸酶抑制劑采用方法：以胺為探針分子，用軟件GRID程序搜尋神經(jīng)氨酸酶結(jié)合部位，發(fā)現(xiàn)用胍基取代抑制劑Neu5Ac2en（神經(jīng)氨酸）的4-羥基，具有更大酶親和性，形成能量有利橫向結(jié)合；與流感病毒唾液酶作用，形成酶—抑制劑復(fù)合物。結(jié)果：4-胍基Neu5Ac2en作為抗感冒病毒A藥物進行Ⅱ期臨床試驗。具有很強抗感冒病毒變異能力。（3）納米技術(shù)與藥物開發(fā)納米科技在納米尺度（1-100nm之間）研究物質(zhì)特性和相互作用，以及利用這些特性的多學(xué)科交叉科學(xué)和技術(shù)。當物質(zhì)小到1-100nm(10-9~10-7m

)時，由于其量子效應(yīng)、物質(zhì)局域性、巨大表面及界面效應(yīng),物質(zhì)許多性能發(fā)生變化。納米科技最終目標直接以原子、分子及物質(zhì)在納米尺度上表現(xiàn)出新穎物理、化學(xué)和生物學(xué)特性制造出特定功能產(chǎn)品。納米生物學(xué)在納米尺度范圍內(nèi)研究細胞內(nèi)、細胞內(nèi)外及整個生物體的物質(zhì)、能量和信息的交換，開發(fā)生物學(xué)