黃芪、丹參中營養(yǎng)元素的含量及其相關(guān)性,營養(yǎng)學(xué)論文

黃芪、丹參中營養(yǎng)元素的含量及其相關(guān)性,營養(yǎng)學(xué)論文摘要：本文以丹參粉、黃芪粉兩種保健食品作為研究對象，分析丹參、黃芪中營養(yǎng)元素、蛋白質(zhì)、總糖的含量差異及互相間的相關(guān)性，并利用多元回歸分析丹參、黃芪中營養(yǎng)元素含量對蛋白質(zhì)、總糖含量的影響，旨在為保健食品營養(yǎng)領(lǐng)域技術(shù)應(yīng)用提供一定理論根據(jù)。結(jié)果表示清楚，丹參、黃芪中各營養(yǎng)元素含量差異顯著，丹參中鎂、鈣、鋁等元素均高于黃芪，而黃芪中鋅、硒、鉑、蛋白質(zhì)與總糖含量均高于丹參；兩種保健食品中營養(yǎng)物質(zhì)之間也存在密切的相關(guān)性，華而不實(shí)鋅、硒、蛋白質(zhì)、總糖之間呈正相關(guān)，但與其他營養(yǎng)元素呈負(fù)相關(guān)；除此之外，通太多元回歸方程得到蛋白質(zhì)受鉛、砷的影響極顯著，且呈負(fù)相關(guān)，總糖受硒含量的影響極顯著，呈正相關(guān)。本文關(guān)鍵詞語：黃芪;丹參;營養(yǎng)元素;相關(guān)性;Abstract：Inthispaper,twokindsofhealthfood,SalviamiltiorrhizaandAstragalus,aretakenastheresearchobjects.Thecontentdifferenceandcorrelationofthenutrientelements,proteinandtotalsugarinSalviamiltiorrhizaandAstragalusareanalyzed,andtheinfluenceofthecontentofthenutrientelementsinSalviamiltiorrhizaandAstragalusonthecontentofproteinandtotalsugarisanalyzedbymultipleregression,inordertoprovidesometheoreticaldatafortheapplicationofhealthfoodnutrition.TheresultsshowedthatthereweresignificantdifferencesinthecontentsofnutrientsinSalviamiltiorrhizaandAstragalus.Thecontentsofmagnesium,calcium,aluminumandotherelementsinSalviamiltiorrhizawerehigherthanthoseinAstragalus,whilethecontentsofzinc,selenium,platinum,proteinandtotalsugarinAstragaluswerehigherthanthoseinSalviamiltiorrhiza.Therewerealsoclosecorrelationsamongnutrients,amongwhichzinc,selenium,proteinandtotalsugarwerepositivelycorrelated,butnegativelycorrelatedwiththerestofnutrients;Inaddition,themultipleregressionequationshowedthattheproteinwassignificantlynegativelycorrelatedwithleadandarsenic,andthetotalsugarwassignificantlypositivelycorrelatedwithselenium.Keyword：Astragalus;Salviamiltiorrhiza;Nutrientelements;Correlation;隨著科技的進(jìn)步，人們對本身健康愈加重視。我們國家是一個注重飲食健康的國家，有很多具有保健成效的食品，華而不實(shí)丹參和黃芪是最為常見的保健食品。丹參屬于唇形科鼠尾草屬植物，主要分布在我們國家山東省、河南省等地區(qū)[1,2]，其根部為藥用部位，臨床主要應(yīng)用于心腦血管疾病和冠心病，其具有保衛(wèi)血管、抗心律失常、抗動脈硬化[3,4]、抗菌消炎及抗腫瘤的作用[5,6,7]。黃芪為豆科植物，主要分布在山西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等地區(qū)，其含有多糖、皂苷類、黃酮類、氨基酸及其他微量元素[8,9,10]，具有調(diào)節(jié)人體免疫力、提高巨噬細(xì)胞活性、抗腫瘤、抗心機(jī)缺血[11,12]、抗炎、鎮(zhèn)痛及降壓等藥理作用[13,14]。本研究采用電感耦合等離子質(zhì)譜儀測定丹參、黃芪中的元素含量，該檢測方式方法靈敏度高，檢測速度快、測定結(jié)果準(zhǔn)確度高[15]。采用凱氏定氮儀和紫外分光光度計(jì)分別測定丹參、黃芪中蛋白質(zhì)和總糖的含量。本文分析了黃芪、丹參中21種元素、蛋白質(zhì)、總糖的含量及其互相之間的相關(guān)性，旨在為食品保健應(yīng)用技術(shù)提供一定理論根據(jù)。1、材料與方式方法1.1、材料丹參粉、黃芪粉，購自云南省。處理方式：分別將上述兩種保健食品進(jìn)行研磨、粉樣制備，用于多種元素、蛋白質(zhì)和總糖的測定。1.2、試驗(yàn)儀器ICP-MS7700X用于測定2種保健食品中多元素的含量；KieltecAnalysister2300凱氏定氮儀〔FOSS〕測定蛋白質(zhì)的含量；采用紫外分光光度計(jì)測定總糖含量。1.3、試驗(yàn)方式方法保健食品中多元素含量的測定參照食品中多元素的測定GB5009.268-2021；保健食品中蛋白質(zhì)含量的測定參照食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.5-2021；保健食品中總糖含量的測定參照食用菌中總糖含量的測定GB/T15672-2018。1.4、統(tǒng)計(jì)學(xué)分析采用SPSS20.0中的單因素方差分析不同保健食品中多元素、蛋白質(zhì)、總糖等含量的顯著性檢驗(yàn)，采用Pearson相關(guān)性分析各營養(yǎng)成分之間的相關(guān)性，利用主要營養(yǎng)成分別對總糖、蛋白質(zhì)進(jìn)行多元回歸分析。2、結(jié)果與分析2.1、兩種保健食品的營養(yǎng)成分含量由表1可知，兩種保健食品詳細(xì)營養(yǎng)元素含量差異顯著。丹參中鎂、鈣、鋁、銅、鐵、錳、鈦、鋰、鈹、釩、鎳、錫、鋇、鉛、砷、汞、鉻與鎘元素含量均高于黃芪中營養(yǎng)元素的含量，華而不實(shí)鎂、鈣、銅、錳、鈹、鎳、錫、鋇與鎘均未在黃芪中檢出。同時(shí)，黃芪中鋅、硒、鉑、蛋白質(zhì)、總糖的含量均高于丹參中營養(yǎng)元素的含量。表1丹參、黃芪營養(yǎng)成分含量表注：同行數(shù)據(jù)不同字母表示在0.01水平差異顯著。2.2、丹參、黃芪中營養(yǎng)元素相關(guān)性分析由表2可知，蛋白質(zhì)和總糖與鋅、硒之間呈正相關(guān)，與其他營養(yǎng)元素呈負(fù)相關(guān)。而鋰、鋁、鈦、釩、鉻、鐵、砷、鉑、汞和鉛含量均與鋅、硒、蛋白質(zhì)和總糖呈負(fù)相關(guān)，與其他營養(yǎng)元素呈正相關(guān)。通過相關(guān)性分析講明提高鋅、硒、蛋白質(zhì)和總糖中某一個營養(yǎng)成分的含量也會使得其余3種營養(yǎng)成分含量增高，同樣，當(dāng)其余元素含量增高時(shí)也會使得鋅、硒、蛋白質(zhì)、總糖4種營養(yǎng)成分含量升高。由表3知，鋰、鋁、鈦、釩、鉻、鐵、錳、鋅、砷、硒、鉑、汞與鉛營養(yǎng)成分的含量分別對兩種保健食品的總糖和蛋白質(zhì)進(jìn)行多元回歸分析，得到兩個回歸方程，兩個方程式擬合度很好，P值均0.050，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。兩種保健食品總糖含量均遭到硒元素的影響，為正相關(guān)，表示清楚硒元素含量越高總糖含量越高。兩種保健食品中蛋白質(zhì)含量均遭到鉛、砷元素的影響，呈負(fù)相關(guān)，講明隨著鉛、砷元素含量增高使蛋白質(zhì)降低。表2丹參、黃芪各營養(yǎng)元素含量相關(guān)性分析表注：*顯著水平P0.05。表3丹參、黃芪中營養(yǎng)元素對總糖、蛋白質(zhì)多元回歸分析表3、討論與結(jié)論兩種保健食品中各元素的含量均有差異，華而不實(shí)鋅、硒、鉑元素對人體健康特別有利，也是人體必不可少的微量元素[16,17,18]。由表1可知丹參中鈣、鎂、鋁、鐵元素的含量均高于黃芪，而黃芪中鋅、硒、鉑含量均高于丹參，原因是不同作物之間本身存在差異，營養(yǎng)物質(zhì)的含量由基因決定，其含有的營養(yǎng)元素也有所不同。而從相關(guān)性分析中也佐證了上述結(jié)果，由表2可知兩種保健食品的鋅、硒元素與其他元素之間呈負(fù)相關(guān)，黃芪中硒、鋅含量較高，其他元素含量就很少，而丹參鋅、硒含量較低，其他元素含量較高，這也間接講明植物中營養(yǎng)成分之間聯(lián)絡(luò)密切且互相影響。本研究分別對丹參、黃芪中的蛋白質(zhì)、總糖進(jìn)行多元回歸分析，結(jié)果硒元素對于總糖的影響極為顯著且為正相關(guān)，表示清楚硒元素含量越高總糖含量也隨之增高，而蛋白質(zhì)遭到鉛、砷元素含量的影響且為負(fù)相關(guān)，表示清楚鉛、砷元素含量增高會使蛋白質(zhì)含量降低。本研究講明合理的調(diào)整種植工藝、種植技術(shù)的重要性，將有益元素保存或者富集，將有害元素降解或除去，這也為研究元素富集、種植技術(shù)的農(nóng)戶提供了一定理論根據(jù)。以下為參考文獻(xiàn)[1]馮小艷,周國軍,李焱,等.不同產(chǎn)地丹參藥材枯燥前后化學(xué)成分含量變化[J].安徽醫(yī)藥,2020,17(11):1863-1866.[2]李曉艷,周敬雯,嚴(yán)鑄云,等.基于轉(zhuǎn)錄組測序揭示適度干旱脅迫對丹參基因表示出的調(diào)控[J].中草藥,2020,51(6):1600-1608.[3]趙娜,郭治昕,趙雪,等.丹參的化學(xué)成分與藥理作用[J].國外醫(yī)藥(植物藥分冊),2007(4):155-160.[4]葉勇.丹參有效成分分離的研究進(jìn)展[J].藥品評價(jià),2005(2):146-148,118.[5]SalvatoreS,GiovanniV,SilviaTetal.Anti-relapsepropertiesofIDN5082,astandardizedextractofSalviamiltiorrhiza,inalcohol-preferringrats[J].JournalofEthnopharmacology,2003,88(2-3):249-252.[6]LimAhTockM.J.,KamatouGPP,CombrinckS.etal.AchemometricassessmentofessentialoilvariationofthreeSalviaspeciesindigenoustoSouthAfrica[J].Phytochemistry,2020,172:112249.[7]LinHY,LinTS,WangCSetal.Rapiddeterminationofbioactivecompoundsinthedifferentor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