2023年餐廳工作計劃

第75頁共75頁2023年餐廳工作方案XX年在公司全體人員的努力下，我們獲得了可喜的業(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭打破了千萬元大關(guān)，員工人數(shù)打破了二百人。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步開展，新開展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié)。一、回憶XX年工作：①、各部門工作進(jìn)步顯著：【銷售部】銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，到達(dá)了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的表達(dá)；迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景?！緲敲娌俊?023年樓面干部團(tuán)隊，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊伍建立有條不紊，干____伍并沒有放松，整個的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的根底，是效勞的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通，能更準(zhǔn)確的理解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的效勞狀態(tài)?！境銎凡俊吭趶N師長的帶著下，在原材料驗收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識，通過幾次的檢查也到達(dá)了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，本錢控制觀念加強(qiáng)，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。【行政部】財務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析^p準(zhǔn)確及時，監(jiān)視工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作；工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)展及時有效的維護(hù)，積極配合及時處理各類突發(fā)事件；采購部應(yīng)對各種突擊采購、庫房按照標(biāo)準(zhǔn)化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們的后勤保障，確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；②、培訓(xùn)工作堅持不懈：各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為根據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們進(jìn)步標(biāo)準(zhǔn)、到達(dá)統(tǒng)一的途徑。每個月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結(jié)合實際，讓培訓(xùn)成果到達(dá)化，獲得了良好的效果。③、配合協(xié)調(diào)顯著進(jìn)步：通過長達(dá)三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門〔小組〕的工作，更是整個企業(yè)和團(tuán)隊的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。④、員工整體形象和效勞氣氛都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得缺乏的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和打破口，這樣就有了如今的進(jìn)步和改觀；從而進(jìn)步了對客效勞的反響滿意度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氣氛和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值。⑤、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：隨著企業(yè)的開展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的開展是依附著企業(yè)的開展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。⑥、解決問題的及時性：各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因和解決的方法，妥善處理，防止事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。⑦、平安工作常抓不懈：永遠(yuǎn)把平安工作擺在第一高度。大小會議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)，讓所有員工理解其重要性，時時保持警覺。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不平安因素。二、XX年已經(jīng)過去，在總結(jié)成績的根底上，我們也看到了我們的缺乏：①、銷售業(yè)績增長未到達(dá)理想的目的，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大。②、檔次化、細(xì)節(jié)化效勞更待進(jìn)步，各個樓層和人員的效勞接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和程度參差不齊，檔次化效勞有待進(jìn)一步進(jìn)步。③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步進(jìn)步。④、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未到達(dá)預(yù)期目的。2023年，新的開場，我們要進(jìn)步標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步進(jìn)步。三、2023年主要工作方案：①、樹立良好的品牌意識，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)開展。②、更好的樹立全員效勞觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是效勞員。③、更好的發(fā)揮典范的力量，在全店營造爭領(lǐng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氣氛，促進(jìn)效勞質(zhì)量的進(jìn)步。④、內(nèi)挖潛力，外拓客。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，進(jìn)步效勞質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊的綜合程度，再上新的臺階。⑤、繼續(xù)完善各項管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識，力求做到利益化。⑥、穩(wěn)定員工隊伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，互相促進(jìn)，共同進(jìn)步。⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年！新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅實根底，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗！f132.更多工作方案延伸閱讀2023年餐廳年度工作方案現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭非常劇烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在2023年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2023是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開場之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)歷，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品企業(yè)方向去努力。目的方案分解：1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失沉重，同時，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求開展。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時理解本地市場動態(tài)，融會貫穿，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)展新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品本錢、進(jìn)步利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品平安使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益3、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)展沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)展細(xì)節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時地加強(qiáng)對客人反響信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。4、能節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。5、本錢控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料互相配合使用。做好原材料的粗加工，進(jìn)步出貨率，降低本錢。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工作，這是控制本錢的重中之重。6、設(shè)施、設(shè)備的平安使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確平安使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。7、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對廚房的平安、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)展科學(xué)有效地提升，消費高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)效勞、杜絕或減少浪費、進(jìn)步企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。8、廚房消防平安：電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅決克制麻木思想和幸運(yùn)心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，實在做好平安消費工作。9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷方案，實在做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳時機(jī)。十、忠誠企業(yè)：學(xué)會發(fā)現(xiàn)美妙，學(xué)會珍惜如今，學(xué)會感恩。人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有，只要能學(xué)會發(fā)現(xiàn)，學(xué)會珍惜，學(xué)會感恩，美妙的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關(guān)系的冷漠，停頓抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的!讓我們學(xué)會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)時機(jī)的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們?nèi)缃袼鶕碛械囊磺校瑢W(xué)會感恩，你就是最幸福的!十一、工作態(tài)度：對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊負(fù)責(zé)我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去抱怨她的缺乏，而不去考慮她的優(yōu)點。否那么，工作對于你來說只能是種折磨，相反假如你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己的努力去克制酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲!有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身缺乏，再誠懇向別人建議，我想這個團(tuán)隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氣氛，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎?讓我們每個人對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊負(fù)責(zé)，對企業(yè)忠誠!讓我們?nèi)w左岸人在2023點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌!2023年餐廳工作方案20xx年，我將帶著著我的團(tuán)隊，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作，總結(jié)XX年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，進(jìn)步自身素質(zhì)、進(jìn)步業(yè)務(wù)知識和經(jīng)歷，現(xiàn)將20xx年的工作方案如下：一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)展崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都可以時全能達(dá)人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，理解員工的思想動態(tài)和生活情況，深化理解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。四、搜集賓客對用餐效勞質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改良效勞和菜肴的重要根據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和進(jìn)步我們的效勞質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)展，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約本錢。六、加強(qiáng)員工的開口、效勞意識，餐中微笑效勞、細(xì)節(jié)效勞，特別是開口效勞意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的間隔，增進(jìn)與客人之間的熟悉和理解，并與此同時理解客人的愛好。七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是效勞員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到安康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改良和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)歷。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶著著我的團(tuán)隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。2023年餐廳工作方案XX年的日歷已翻過，如今已迎來嶄新的XX年，回憶過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到如今的穩(wěn)固運(yùn)營，這一切都于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)歷。一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強(qiáng)效勞品質(zhì)工程建立餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達(dá)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時根據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)視，強(qiáng)化走動管理現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原那么進(jìn)展管理時間分配〔百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)〕，并直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析^p問題根，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資部對婚禮司儀進(jìn)展了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。4、定期召開效勞專題會議，討論效勞中存在的問題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，進(jìn)步效勞管理程度，進(jìn)步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析^p各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享管理經(jīng)歷，對典型案例進(jìn)展剖析，尋找問題根，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理程度的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競賽，展示餐飲部效勞技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期的目的三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升〔有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間〕，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理根底知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工效勞意識，進(jìn)步員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的效勞意識，進(jìn)步他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲效勞意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓(xùn)，進(jìn)步貴賓房效勞程度為了進(jìn)步貴賓房的效勞接待才能，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析^p、演示的形式對效勞接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)展分析^p說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)展了實操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建立。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程培訓(xùn)的目的是為了進(jìn)步工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析^p的形式進(jìn)展剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的問題和缺乏本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表如今以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對局部敏感問題管理力度較弱，對屢次出現(xiàn)的效勞質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使局部管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的時機(jī)較少，減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，削弱了這局部課程的培訓(xùn)效果。五、XX年工作打算XX年是一個時機(jī)年，要夯實管理根底，為酒店晉級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步進(jìn)步效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對XX年婚宴整體籌劃方案進(jìn)展流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素〔對背景音樂進(jìn)展調(diào)整〕，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)展包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會的根底上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)〔酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加〕，提升研討會的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為中層管理人員的溝通平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，分享管理經(jīng)歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程。3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況XX年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、平安管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)展全面監(jiān)視檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)展相應(yīng)的處分，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，制造效勞亮點，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對貴賓房效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，并對貴賓房的效勞人員進(jìn)展構(gòu)造性調(diào)整，進(jìn)步貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點，在宴會效勞品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見搜集、出品質(zhì)量監(jiān)視等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊XX年將對培訓(xùn)方向進(jìn)展調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲效勞技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對獲得國家成認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)展獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級晉級作好優(yōu)秀管理人員的儲藏工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理程度XX年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把XX年的局部課程進(jìn)展調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。8、配合人力資部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，進(jìn)步員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，進(jìn)步員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。XX年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開人力資部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點，改正缺乏，進(jìn)一步提升管理程度，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊而努力！2023年餐廳工作方案篇一：2023年餐飲企業(yè)工作總結(jié)及2023年工作方案XX年在公司全體人員的努力下，我們獲得了可喜的業(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭打破了千萬元大關(guān)，員工人數(shù)打破了二百人。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步開展，新開展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié)。一、回憶XX年工作：①、各部門工作進(jìn)步顯著：【銷售部】銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，到達(dá)了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的表達(dá)；迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景?！緲敲娌俊?023年樓面干部團(tuán)隊，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊伍建立有條不紊，干____伍并沒有放松，整個的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的根底，是效勞的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通，能更準(zhǔn)確的理解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的效勞狀態(tài)?！境銎凡俊吭趶N師長的帶著下，在原材料驗收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識，通過幾次的檢查也到達(dá)了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，本錢控制觀念加強(qiáng)，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)?！拘姓俊控攧?wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析^p準(zhǔn)確及時，監(jiān)視工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作；工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)展及時有效的維護(hù)，積極配合及時處理各類突發(fā)事件；采購部應(yīng)對各種突擊采購、庫房按照標(biāo)準(zhǔn)化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；②、培訓(xùn)工作堅持不懈：各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為根據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們進(jìn)步標(biāo)準(zhǔn)、到達(dá)統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結(jié)合實際，讓培訓(xùn)成果到達(dá)最大化，獲得了良好的效果。③、配合協(xié)調(diào)顯著進(jìn)步：通過長達(dá)三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門〔小組〕的工作，更是整個企業(yè)和團(tuán)隊的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。④、員工整體形象和效勞氣氛都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得缺乏的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和打破口，這樣就有了如今的進(jìn)步和改觀；從而進(jìn)步了對客效勞的反響滿意度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氣氛和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值。⑤、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：隨著企業(yè)的開展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的開展是依附著企業(yè)的開展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。⑥、解決問題的及時性：各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因和解決的方法，妥善處理，防止事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。⑦、平安工作常抓不懈：永遠(yuǎn)把平安工作擺在第一高度。大小會議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)，讓所有員工理解其重要性，時時保持警覺。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不平安因素。二、XX年已經(jīng)過去，在總結(jié)成績的根底上，我們也看到了我們的缺乏：①、銷售業(yè)績增長未到達(dá)理想的目的，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大。②、檔次化、細(xì)節(jié)化效勞更待進(jìn)步，各個樓層和人員的效勞接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和程度參差不齊，檔次化效勞有待進(jìn)一步進(jìn)步。③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步進(jìn)步。④、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未到達(dá)預(yù)期目的。2023年，新的開場，我們要進(jìn)步標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步進(jìn)步。三、2023年主要工作方案：①、樹立良好的品牌意識，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)開展。②、更好的樹立全員效勞觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是效勞員。③、更好的發(fā)揮典范的力量，在全店營造爭領(lǐng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氣氛，促進(jìn)效勞質(zhì)量的進(jìn)步。④、內(nèi)挖潛力，外拓客。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，進(jìn)步效勞質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊的綜合程度，再上新的臺階。⑤、繼續(xù)完善各項管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化。⑥、穩(wěn)定員工隊伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，互相促進(jìn)，共同進(jìn)步。⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年！新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅實根底，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗！篇二：餐飲銷售2023年1月份工作方案目的1、如何做好節(jié)日營銷方案假〔節(jié)〕日營銷是非常時期的營銷活動，它有別于常規(guī)性的營銷活動，而且往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點，它要求企業(yè)營銷制定者果敢、創(chuàng)新、迅速、準(zhǔn)確，借“節(jié)”而發(fā)，順“節(jié)”而上，出奇制勝。因此，各類餐飲企業(yè)在制定一個完好有效的節(jié)日營銷活動方案之前，必須知己知彼，胸有成竹，必須明確：通過節(jié)日營銷活動要解決什么問題或到達(dá)什么目的，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉(zhuǎn)，重點解決的對象是終端問題〔出品部〕還是銷售環(huán)節(jié)〔樓面〕，所選擇促銷方式、策略是否銳利有力，能“短平快”加速任務(wù)完成，還是對整體節(jié)日營銷活動進(jìn)展施行、控制、評估以較好完成目的…2、如何寫營銷方案書制定方案是為了細(xì)分市場，進(jìn)展市場定位，預(yù)測市場規(guī)模及方案每個細(xì)分市場中可獲得的市場份額。第一，設(shè)定營銷目的，第二，制定營銷方案，第三，控制施行整體營銷方案。3、如何制定營銷方案書您是否為推出來的營銷方案達(dá)不到預(yù)期的效果而煩惱或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營銷方案您理解營銷方案設(shè)計的步驟與過程嗎本資料為您詳細(xì)介紹如何寫營銷方案。在新的一年將要降臨之際，公司也有了新的銷售目的，根據(jù)我部門目前的狀況和開展目的，制定了以下工作方案：市場分析^p：民以食為天，中國餐飲業(yè)的開展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，如今我國的餐飲業(yè)正是迎來一個開展的頂峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在XX年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了局部市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城____的合作；XX年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目的是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深籌劃人士，掌握了大局部大中型餐飲企業(yè)資，另外他們的資金來是西旅集團(tuán)。在平媒方面，《西部美食娛樂》在XX年進(jìn)步了整體的廣告價格，運(yùn)營形式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開場要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資支持，但編輯部的人員都是從群眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比擬困難，主要原因是他們的團(tuán)隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比擬低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠(yuǎn)開展很有幫助，如今主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一局部意向客戶資，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，XX年方案主抓以下三項工作：一、銷售業(yè)績年方案銷售金額80萬元。根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完好可行的銷售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目的分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的根底上，進(jìn)步銷售業(yè)績。主要手段是：進(jìn)步團(tuán)隊素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及鼓勵方案〔根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進(jìn)展〕此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)施行力度較大的針對性活動，強(qiáng)勢推進(jìn)大客戶廣告投放。dm刊物銷售目的60萬。網(wǎng)站20萬。dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面〔10000元〕10個彩版內(nèi)頁〔XX0元〕；其他30萬元主要來與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費方案收取目的為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目的客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來于餐飲、酒店、旅游；六月主要來于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。第三季度：dm廣告收入9萬。主要來于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。第四季度：dm廣告收入8萬。主要來于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一局部來自與硬性廣告，另外一局部是與商家的商業(yè)活動合作。二、團(tuán)隊建立、團(tuán)隊管理、團(tuán)隊培訓(xùn)根據(jù)部門開展需求，方案招聘以下員工：1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題籌劃、新聞更新和dm文字編輯工作2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運(yùn)營主管做好每個專題籌劃的銷售團(tuán)隊工作大致分為四個步驟進(jìn)展：1、對新招聘的員工進(jìn)展量化考核管理，刺激、排查、去除局部才能較低的老員工。詳細(xì)執(zhí)行方法：用一周的時間進(jìn)展招聘和排查老員工。2、對于保存下來的人員進(jìn)展公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售才能。培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉理解原有市場工作并能獨立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員可以對老市場進(jìn)展有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進(jìn)展系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、挑選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊。3、配合部門開展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)展溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資積累還缺乏，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時進(jìn)步我們的資數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。4、制定相關(guān)的團(tuán)隊管理制度及權(quán)責(zé)清楚明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。對每月的任務(wù)進(jìn)展分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)展分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)清楚，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作；保持團(tuán)隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)展溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析^p及信息反響做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反響、自控才能強(qiáng)的團(tuán)隊。三、其他外聯(lián)活動1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細(xì)的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要到達(dá)的目的，詳細(xì)的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必需要做。2、在日常工作中要時時的理解競爭對手的情況，理解他們的媒體籌劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必.3、主動積極籌劃和聯(lián)絡(luò)行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶開展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位效勞客戶。4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢媒體，借助其廣闊的資優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。以上是我部門在XX年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和相貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，進(jìn)步業(yè)績。篇三：某餐廳經(jīng)理2023年終總結(jié)及2023年工作方案一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強(qiáng)效勞品質(zhì)工程建立餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達(dá)，XX年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時根據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)視，強(qiáng)化走動管理現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原那么進(jìn)展管理時間分配〔百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)〕，并直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析^p問題根，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資部對婚禮司儀進(jìn)展了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。4、定期召開效勞專題會議，討論效勞中存在的問題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，進(jìn)步效勞管理程度，進(jìn)步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析^p各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享管理經(jīng)歷，對典型案例進(jìn)展剖析，尋找問題根，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理程度的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競賽，展示餐飲部效勞技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期的目的。三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升〔有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間〕，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理根底知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工效勞意識，進(jìn)步員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的效勞意識，進(jìn)步他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲效勞意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓(xùn)，進(jìn)步貴賓房效勞程度為了進(jìn)步貴賓房的效勞接待才能，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析^p、演示的形式對效勞接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)展分析^p說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)展了實操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建立。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程培訓(xùn)的目的是為了進(jìn)步工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析^p的形式進(jìn)展剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的問題和缺乏本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表如今以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對局部敏感問題管理力度較弱，對屢次出現(xiàn)的效勞質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使局部管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的時機(jī)較少，減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，削弱了這局部課程的培訓(xùn)效果。五、2023年工作打算2023年是一個時機(jī)年，要夯實管理根底，為酒店晉級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步進(jìn)步效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對2023年婚宴整體籌劃方案進(jìn)展流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素〔對背景音樂進(jìn)展調(diào)整〕，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)展包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會的根底上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)〔酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加〕，提升研討會的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為中層管理人員的溝通平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，分享管理經(jīng)歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程。3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況2023年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、平安管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)展全面監(jiān)視檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)展相應(yīng)的處分，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，制造效勞亮點，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對貴賓房效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，并對貴賓房的效勞人員進(jìn)展構(gòu)造性調(diào)整，進(jìn)步貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點，在宴會效勞品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，2023年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見搜集、出品質(zhì)量監(jiān)視等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊2023年將對培訓(xùn)方向進(jìn)展調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲效勞技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對獲得國家成認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)展獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級晉級作好優(yōu)秀管理人員的儲藏工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理程度2023年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把2023年的局部課程進(jìn)展調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。8、配合人力資部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，進(jìn)步員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，進(jìn)步員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。2023年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開人力資部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點，改正缺乏，進(jìn)一步提升管理程度，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊而努力！篇四：餐廳經(jīng)理2023年終總結(jié)及2023年工作方案范文2023年的日歷已翻過，如今已迎來嶄新的2023年，回憶過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到如今的穩(wěn)固運(yùn)營，這一切都于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)歷。一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強(qiáng)效勞品質(zhì)工程建立餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達(dá)，XX年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時根據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)視，強(qiáng)化走動管理現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原那么進(jìn)展管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析^p問題根，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資部對婚禮司儀進(jìn)展了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。4、定期召開效勞專題會議，討論效勞中存在的問題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，進(jìn)步效勞管理程度，進(jìn)步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析^p各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享管理經(jīng)歷，對典型案例進(jìn)展剖析，尋找問題根，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理程度的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競賽，展示餐飲部效勞技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期的目的。三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理根底知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工效勞意識，進(jìn)步員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的效勞意識，進(jìn)步他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲效勞意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓(xùn)，進(jìn)步貴賓房效勞程度為了進(jìn)步貴賓房的效勞接待才能，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析^p、演示的形式對效勞接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)展分析^p說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)展了實操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建立。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程培訓(xùn)的目的是為了進(jìn)步工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析^p的形式進(jìn)展剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的問題和缺乏本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表如今以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對局部敏感問題管理力度較弱，對屢次出現(xiàn)的效勞質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使局部管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的時機(jī)較少，減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，語速太快餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，削弱了這局部課程的培訓(xùn)效果。五、2023年工作打算2023年是一個時機(jī)年，要夯實管理根底，為酒店晉級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步進(jìn)步效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對2023年婚宴整體籌劃方案進(jìn)展流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)展調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)展包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會的根底上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為中層管理人員的溝通平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，分享管理經(jīng)歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程。3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況2023年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、平安管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)展全面監(jiān)視檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)展相應(yīng)的處分，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，制造效勞亮點，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對貴賓房效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，并對貴賓房的效勞人員進(jìn)展構(gòu)造性調(diào)整，進(jìn)步貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點，在宴會效勞品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，2023年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見搜集、出品質(zhì)量監(jiān)視等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊2023年將對培訓(xùn)方向進(jìn)展調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲效勞技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對獲得國家成認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)展獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級晉級作好優(yōu)秀管理人員的儲藏工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理程度2023年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把2023年的局部課程進(jìn)展調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。8、配合人力資部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，進(jìn)步員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，進(jìn)步員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。2023年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開人力資部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點，改正缺乏，進(jìn)一步提升管理程度，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊而努力!篇五：2023年食堂管理員工作方案2023年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的降臨，我們迎來了2023年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、進(jìn)步思想覺悟。認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站2023年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、進(jìn)步思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合效勞處20項物業(yè)效勞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品平安法、在日常采購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新穎，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約本錢”的工作原那么。四、加強(qiáng)食堂管理工作在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。五、進(jìn)步自己的業(yè)務(wù)程度和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，進(jìn)步自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。新的一年的到來，意味著新的起點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！2023年餐廳工作方案2023年，我將帶著著我的團(tuán)隊，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作，總結(jié)xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，進(jìn)步自身素質(zhì)、進(jìn)步業(yè)務(wù)知識和經(jīng)歷，現(xiàn)將2023年的工作方案一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)展崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都可以時全能達(dá)人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，理解員工的思想動態(tài)和生活情況，深化理解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。四、搜集賓客對用餐效勞質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改良效勞和菜肴的重要根據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和進(jìn)步我們的效勞質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都愛店如愛家，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)展，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約本錢。六、加強(qiáng)員工的開口、效勞意識，餐中微笑效勞、細(xì)節(jié)效勞，特別是開口效勞意識，對客溝通溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的間隔，增進(jìn)與客人之間的熟悉和理解，并與此同時理解客人的愛好。七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是效勞員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到安康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象，2023年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改良和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)歷。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶著著我的團(tuán)隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。2023年餐廳工作方案20xx年餐廳工作方案一20xx年的日歷已翻過，如今已迎來嶄新的20xx年，回憶過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到如今的穩(wěn)固運(yùn)營，這一切都于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)歷。一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強(qiáng)效勞品質(zhì)工程建立餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達(dá)，XX年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時根據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)視，強(qiáng)化走動管理現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原那么進(jìn)展管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析^p問題根，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資部對婚禮司儀進(jìn)展了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。4、定期召開效勞專題會議，討論效勞中存在的問題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，進(jìn)步效勞管理程度，進(jìn)步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析^p各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享管理經(jīng)歷，對典型案例進(jìn)展剖析，尋找問題根，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理程度的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競賽，展示餐飲部效勞技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期的目的。三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理根底知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工效勞意識，進(jìn)步員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的效勞意識，進(jìn)步他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲效勞意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓(xùn)，進(jìn)步貴賓房效勞程度為了進(jìn)步貴賓房的效勞接待才能，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析^p、演示的形式對效勞接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)展分析^p說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)展了實操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建立。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程培訓(xùn)的目的是為了進(jìn)步工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析^p的形式進(jìn)展剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的問題和缺乏本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表如今以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對局部敏感問題管理力度較弱，對屢次出現(xiàn)的效勞質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使局部管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的時機(jī)較少，減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，語速太快餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，削弱了這局部課程的培訓(xùn)效果。五、20xx年工作打算20xx年是一個時機(jī)年，要夯實管理根底，為酒店晉級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步進(jìn)步效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對20xx年婚宴整體籌劃方案進(jìn)展流程優(yōu)化，進(jìn)