2023年甘肅省公共營養(yǎng)師試題

2023年甘肅省公共營養(yǎng)師試題一、單項選擇題〔共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意〕1、如飲酒應(yīng)限量，“限量〞是指______。

A．成年男性一天飲用酒的酒精量不超過20g，女性不超過10g

B．成年男性一天飲用酒的酒精量不超過22g，女性不超過17g

C．成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g

D．成年男性一天飲用酒的酒精量不超過28g，女性不超過18g

E．成年男性一天飲用酒的酒精量不超過30g，女性不超過20g2、以下對老年人能量消耗特點描述錯誤的是____

A．根底代謝率下降B．根底代謝的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也應(yīng)降低D．消耗的總能量減少E．體力活動消耗的能量相對增加3、以下說法不正確的是__。

A．未煮熟的畜肉可能帶有旋毛蟲、囊蟲或絳蟲

B．淡水魚未煮熟可能帶有肺吸蟲、肝吸蟲

C．吃生雞蛋能更加全面地吸收營養(yǎng)成分

D．大量進(jìn)食生魚、生貝，可造成維生素B1缺乏4、嬰兒最正確的食物和天然飲料是______。

A．白開水

B．添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料

C．普通無醇飲料

D．母乳

E．牛乳5、青春期第二次體格突增女孩在____歲。

A．8～10B．9～11C．10～12D．11～136、根據(jù)?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?，我國輕體力勞動的成年男子，能量的推薦攝入量是____kcal。

A．2200B．2400C．2600D．2800E．30007、以下哪個不是水溶性維生素____

A．維生素CB．維生素B1C．維生素B6D．維生素DE．葉酸8、孕期葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)____

A．巨幼紅細(xì)胞貧血B．骨質(zhì)軟化癥C．糖尿病D．營養(yǎng)不良性水腫E．高血壓9、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是____

A．蛋白質(zhì)分解B．酸度增加C．亞硝酸鹽增加D．水分增加10、以下含亞油酸高的食物是__。

A．菜油

B．茶油

C．小麥胚芽油

D．以上選項都錯誤

11、營養(yǎng)治療不包括____

A．低脂飲食B．低膽固醇飲食C．低蛋白飲食D．高多不飽和脂肪酸飲食12、正常成年男子收縮壓的正常值范圍一般指該指標(biāo)在____中的波動范圍。

A．所有人B．所有正常人C．絕大局部正常人D．少局部正常人13、引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是____

A．皂素B．植物血凝素C．龍葵素D．類秋水仙堿14、以下不屬于人畜共患傳染病的是____

A．鼻疽B．豬瘟C．麻風(fēng)D．結(jié)核15、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是____

A：二者一致

B：人乳喂養(yǎng)AI牛乳喂養(yǎng)AI

D：二者相近16、肝衰竭飲食不能選用以下哪些食物____

A．油條B．蘋果C．番茄D．菠菜17、__用來評價膳食和方案膳食兩個方面。

A．EAR

B．RNI

C．DRIs

D．UL18、鉛污染食品的主要途徑是____

A：土壤

B：水

C：包裝材料

D：工業(yè)三廢和汽車尾氣排放19、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30％，午餐40％，晚餐30％，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)巳諗?shù)為〔〕

A．22

B．25

C．24

D．2020、平衡膳食寶塔共分____層。

A．3B．4C．5D．6E．721、治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補充____15mg/d。

A．硒B．碘C．鋅D．銅22、在制訂營養(yǎng)改善工程總方案時，應(yīng)能夠針對工程所選定的____產(chǎn)生效果。

A．暴露人群B．受眾人群C．高危人群D．普通人群23、大腸能吸收的營養(yǎng)成分是____

A．無機鹽、局部維生素和水B．葡萄糖和氨基酸C．蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪D．水、無機鹽和酒精24、關(guān)于幼兒的食物選擇，以下說法不正確的是____

A．糧谷類食物為主B．糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C．適量飲用奶D．食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收25、以下哪種植物性食物含微量元素硒較多____

A．胡蘿卜B．蘿卜C．南瓜D．藕E．大蒜26、__是對心臟和腎臟疾病的診斷有一定價值的尿液。

A．任意尿

B．24h尿

C．白晝尿及夜間尿

D．晨尿27、人體吸收食物中營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位是

A：膳食纖維抑制乳糖的消化吸收

B：體內(nèi)缺少乳糖酶

C：青春期飲用牛乳過多

D：腸道微生物異常增加E食物中攝入乳糖增加28、正常情況下，機體通過______免疫防御體系，保護(hù)機體免受外源性病原體的侵害。

A．自身免疫

B．非特異性和特異性

C．內(nèi)分泌

D．免疫分子二、多項選擇題〔共27題，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。〕1、油脂老化的表現(xiàn)有____

A．油脂色澤加深B．黏度減小C．黏度變高D．泡沫增加E．發(fā)煙點下降2、引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是〔〕

A．維生素D缺乏

B．缺少體力活動

C．鈣喪失

D．雌激素水平下降3、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)__

A．鐵

B．鈣

C．葉酸

D．維生素E4、以下能產(chǎn)生能量的有____

A．乙醇B．糖類C．蛋白質(zhì)D．維生素E．脂肪5、以下食物含果膠較多的是____

A：面粉

B：黃豆

C：香蕉

D：黃瓜6、主要以神經(jīng)系統(tǒng)病癥為主的食物中毒有____

A．肉毒梭菌食物中毒B．沙門菌食物中毒C．赤霉病麥中毒D．霉變甘蔗中毒E．河豚魚中毒7、谷類中的B族維生素主要集中在____

A．谷皮B．糊粉層C．谷胚D．胚E．細(xì)胞8、氨基酸按化學(xué)結(jié)構(gòu)式分為____

A．脂肪族氨基酸B．芳香族氨基酸C．必需氨基酸D．雜環(huán)族氨基酸E．非必需氨基酸9、幼兒食譜制定時____

A．以三餐兩點的就餐制度設(shè)計食譜B．盡可能地選擇營養(yǎng)價值高的食物C．以時令菜為主D．合理搭配各種食物E．每周安排一次海產(chǎn)品10、運動飲料可補充人體因劇烈運動流汗所失掉的____

A．鈣B．鈉C．鎂D．鉀E．碳水化合物

11、____缺乏可引起傷口愈合不良。

A．維生素CB．碘C．維生素B1D．鐵E．鋅12、能促進(jìn)鈣吸收的因素有____

A．適量維生素DB．乳糖C．草酸D．脂肪E．適當(dāng)?shù)拟}磷比例13、評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)包括____

A．蛋白質(zhì)含量B．蛋白質(zhì)消化率C．蛋白質(zhì)利用率D．氨基酸評分E．生物價14、含淀粉最少的豆類為______。

A．大K

B．蠶豆

C．綠豆

D．小豆

E．豌豆15、食物營養(yǎng)特性的識別包括__。

A．食物類別識別

B．食物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量識別

C．食物能量識別

D．食物維生素含量識別

E．結(jié)果核實16、以下屬于防腐劑的有____

A．山梨酸鉀B．苯甲酸鈉C．對羥基苯甲酸D．丁基羥基茴香醚E．苯甲酸17、成人的能量消耗主要用于____

A．維持根底代謝B．呼吸耗能C．食物的熱效應(yīng)D．體力活動E．循環(huán)耗能18、宏量營養(yǎng)素包括____

A．礦物質(zhì)B．維生素C．蛋白質(zhì)D．脂肪E．碳水化合物19、以下屬于身高測量的原那么的是____

A．“三點靠立柱〞B．“三點呈水平〞〞C．“兩點呈水平〞D．“兩點靠立柱E．測量者讀數(shù)時應(yīng)與壓板等高20、碳水化合物的來源應(yīng)包括____

A．復(fù)合碳水化合物淀粉B．不消化的抗性淀粉C．麥芽糖D．低聚糖等碳水化合物E．非淀粉多糖21、Excel軟件中，文件、編輯等命令屬于__。

A．標(biāo)題欄

B．菜單欄

C．工具欄

D．滾動條22、與造血功能有關(guān)的營養(yǎng)素有____

A．鐵B．葉酸C．銅D．維生素B1223、以下說法正確的是____

A．短期膳食對兒童身高影響更明顯B．短期膳食對兒童體重影響更明顯C．身高指標(biāo)適合評價新近營養(yǎng)狀況D．身高指標(biāo)不適合評價新近營養(yǎng)狀況E．身高和體重指標(biāo)都適合評價新近營養(yǎng)狀況24、燒烤后肉食品中____

A．維生素增加B．多環(huán)芳烴增加C．脂肪降低D．雜環(huán)胺增加E．亞硝胺增加25、幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的______。

A．1/3,

B．1/2

C．1/4

D．12%～15%

E．20%～30%26、__是對心臟和腎臟