食品檢驗(yàn)員理論培訓(xùn)結(jié)業(yè)考核試題附答案

食品檢驗(yàn)員理論培訓(xùn)結(jié)業(yè)考核試題附答案1、下列維生素屬于水溶性維生素的是()。A、維生物AB、維生物EC、維生物C(正確答案)D、維生物D2、下面對(duì)GB/T13662-92代號(hào)解釋不正確的是()。A、GB/T為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、13662是產(chǎn)品代號(hào)B、13662是產(chǎn)品代號(hào)(正確答案)C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)3、通過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)、搜集數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量波動(dòng)情況，是質(zhì)量檢驗(yàn)()的體現(xiàn)。A、把關(guān)作用B、評(píng)價(jià)作用C、預(yù)防作用D、信息反饋?zhàn)饔?正確答案)4、下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是()A、系統(tǒng)誤差又稱可測(cè)誤差，是可以測(cè)量的B、系統(tǒng)誤差使測(cè)定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低C、系統(tǒng)誤差一般都來(lái)自測(cè)定方法本身(正確答案)D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的5、對(duì)某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測(cè)定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為()。A、0.06542B、0.0654C、0.066(正確答案)D、0.0656、某植物果實(shí)，經(jīng)兩次測(cè)定，含油為24.87%、24.93%，而實(shí)際含油為25.05%，分析結(jié)果的絕對(duì)誤差和相對(duì)誤差為()。A、-0.35%和-1.4%B、-0.12%和-0.48%C、-0.15%和-0.60%(正確答案)D、+0.15%和+0.60%7、測(cè)量結(jié)果的精密度的高低可用()表示最好。A、偏差B、極差C、平均偏差(正確答案)D、標(biāo)準(zhǔn)偏差8、Q檢驗(yàn)法判定可疑數(shù)據(jù)的取舍與()無(wú)關(guān)。A、測(cè)定次數(shù)B、置信度C、置信區(qū)間(正確答案)D、無(wú)法判定9、下面四次滴定體積的記錄（25mL滴定管），正確的記錄是()。A、5.30(正確答案)B、20.0C、18.1D、21.310、OC曲線可以用來(lái)()？A、判斷產(chǎn)品是否合格B.分析抽樣方案的判別能力(正確答案)C.判斷產(chǎn)品批是否接收D.判斷過(guò)程是否處于統(tǒng)計(jì)控制狀態(tài)11、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量管理部門(mén)申請(qǐng)獲得()？A、食品生產(chǎn)許可證(正確答案)B、食品流通許可證C、餐飲服務(wù)許可證D、食品衛(wèi)生許可證12、有一全脂乳粉試樣，經(jīng)兩次測(cè)定，得知脂肪含量為24.87%和24.93%，而脂肪實(shí)際含量為25.05%，分析結(jié)果的相對(duì)誤差是()。A、-0.60%(正確答案)B、+0.60%C、-0.600%D、0.5988%13、下列()是配合物。A、(NH4)2Fe(SO4)2A、(NH4)2Fe(SO4)2B、K4[Fe(CN)6](正確答案)C、KAl(SO4)2·6H2OD、K2Cr3O1014、某鋼廠用純氧頂吹煉鋼，用去56m3O2（標(biāo)準(zhǔn)狀況下）相當(dāng)于()mol氧氣。A、2500(正確答案)B、5000C、4000D、2.515、已知PKHAC=4.74，PKNH·HO=4.74，欲配制PH=9.2的緩沖溶液，可選()。A、HAC+NaClB、HAC+NaAcC、NH3·H2O+NH4Cl(正確答案)D、NH3·H2O+H2SO416、下列關(guān)于鹽酸敘述不正確的是()。A、鹽酸有酸性，能使甲基橙變紅B、鹽酸能與鐵發(fā)生反應(yīng)生成H2C、鹽酸能與氧化鋅作用生成ZnCl2和水D、鹽酸具有溶解黃金的特殊性質(zhì)(正確答案)17、下面屬于閉鏈化合物的是()。A、甲烷B、丙酮C、乙醚D、甲苯(正確答案)18、下列分析方法，不屬于儀器分析的是()。A、光度分析法B、電化學(xué)分析法B、電化學(xué)分析法C、色譜法D、化學(xué)沉淀稱重法(正確答案)19、粗鈉鹽1.000g，加過(guò)量KOH溶液，產(chǎn)生的氨經(jīng)蒸餾吸收在50.00mL的0.5000mol/L的HCl中，過(guò)量的用0.5000mol/L的NaOH回滴，用去1.56mL，試樣中NH3的質(zhì)量分?jǐn)?shù)W（NH3）為()。（M(NH3)=17.03）A、41.25%(正確答案)B、41.2%C、40.01%D、40.0%20、元素周期表中有()個(gè)主族A、7(正確答案)B、18C、16D、821、釀造用水中亞硝酸鹽地測(cè)定，加入對(duì)氨基苯磺酸與亞硝酸鹽發(fā)生()A、中和反應(yīng)B、（配位反應(yīng)）絡(luò)合反應(yīng)C、氧化還原反應(yīng)D、重氮化反應(yīng)(正確答案)22、稱取工業(yè)CaCl2樣品0.2441g，加蒸餾水溶解后，用0.1028mol/LAgNO3溶液滴定，用去21.30mL，則樣品中CaCl2的含量為()。（M(CaCl2)=110.99）A、99.56B、99.46C、49.73D、49.78(正確答案)23、下列分析方法中屬于重量分析的是()。A、食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定B、埃農(nóng)法測(cè)定食品中還原糖C、萃取法測(cè)食品中粗脂肪(正確答案)D、比色法測(cè)食品中Pb含量24、25℃時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)氫電極的電位是()。A、-1.00B、0.0(正確答案)C、+0.2828D、+0.243825、固體樣品的抽樣，對(duì)同一批號(hào)的產(chǎn)品，采取次數(shù)可由S決定。式中N表示()。A、被檢物質(zhì)的數(shù)量B、樣品的個(gè)數(shù)C、被檢物質(zhì)的噸位D、被檢物質(zhì)的數(shù)目（件數(shù)）(正確答案)26、鞭毛是細(xì)菌的()器官。A、捕食B、呼吸C、性D、運(yùn)動(dòng)(正確答案)27、細(xì)菌對(duì)糖的分解是將多糖分解成丙酮酸。需氧菌則經(jīng)過(guò)()過(guò)程，進(jìn)一步將丙酮酸分解成H2O和CO2。A、發(fā)酵B、氧化C、三羧酸循環(huán)(正確答案)D、EP途徑28、根據(jù)霉菌的分類(lèi)，黃綠青霉屬于()綱。A、藻菌B、子囊菌C、擔(dān)子菌D、半知菌(正確答案)29、高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時(shí)，維持時(shí)間()。A、10分鐘B、20分鐘(正確答案)C、30分鐘D、25分鐘30、水中耗氧量地測(cè)定，用草酸滴定過(guò)量地高錳酸鉀時(shí)需乘熱加入，作用是()。A、促使KMn04快速分解B、排除空氣中氧氣地干擾C、保護(hù)草酸不被氧化D、反應(yīng)速度慢，加熱可以提高反應(yīng)速度(正確答案)31、采用直接法配置標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，一定要使用()試劑A、化學(xué)純B、分析純C、基準(zhǔn)(正確答案)D、以上都是32、過(guò)氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過(guò)氧乙酸水溶液在()內(nèi)可殺死大腸桿菌。A、15分鐘B、10分鐘C、8分鐘(正確答案)D、6分鐘33、噬菌體侵入細(xì)菌時(shí)的接觸器官是()。A、頭部B、尾部(正確答案)C、尾絲D、尾刺34、下列玻璃儀器使用方法不正確的是()。A、燒杯放在石棉網(wǎng)上加熱B、離心試管放在水浴中加熱C、坩堝直接放在電爐上加熱D、蒸發(fā)皿直接放在電爐上加熱(正確答案)35、食品中防腐劑的測(cè)定，應(yīng)選用下列()組裝置。A、回流B、蒸餾C、分餾D、萃取(正確答案)36、實(shí)驗(yàn)室做脂肪提取實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選用下列()組玻璃儀器A、燒杯、漏斗、容量B、三角燒瓶、冷凝管、漏斗C、燒杯、分液漏斗、玻棒D、索氏抽提器(正確答案)37、下列常用化學(xué)試劑的理化性能表述不正確的是()。A、CuSO4·5H2O蘭色固體、中性B、NaHCO3白色粒狀固體、弱酸性(正確答案)C、HNO3易分解，強(qiáng)酸D、H2C2O4白色固體、弱酸38、食品中食鹽的測(cè)定，通常選用的指示劑是()。A、溴甲酚蘭B、溴甲酚綠—甲基紅C、鉻酸鉀(正確答案)D、重鉻酸鉀39、玻璃器皿上附著的黃褐色鐵銹斑點(diǎn)可用()洗除。A、熱堿水B、10%鹽酸(正確答案)C、0.5%草酸D、乙醇40、試劑中含有微量組分會(huì)引起()。A、方法誤差B、偶然誤差C、過(guò)失誤差D、試劑誤差(正確答案)41、當(dāng)稱量物品時(shí)，開(kāi)啟天平后，指針到某處驟然停止，可能原因失()。A、天平零點(diǎn)有問(wèn)題B、天平地某一處有障礙(正確答案)C、天平地靈敏度太高D、天平已達(dá)到了平衡點(diǎn)42、GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定時(shí)兩個(gè)人的測(cè)定結(jié)果平均值之差應(yīng)()。A、≤0.2%B、＜0.2%C、＜0.1%D、≤0.1%(正確答案)43、配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml，下面做法正確的是()。A、量取5mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B、量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C、量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D、量取3mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻(正確答案)44、下列部件對(duì)分析天平靈敏度影響最大的是()。A、砝碼B、吊耳C、橫梁(正確答案)D、讀數(shù)裝置45、當(dāng)稱量未知重量的物品時(shí)，下列操作不正確的是()。A、先預(yù)稱，再上分析天平稱B、通過(guò)慢慢多次加減砝碼，動(dòng)作輕緩(正確答案)C、先半開(kāi)啟天平，觀察指針擺動(dòng)方向D、當(dāng)指針移動(dòng)緩慢時(shí)，全開(kāi)啟天平46、酸度計(jì)組成中下面不可缺少的是()。A、精密電流計(jì)、電極B、精密PH計(jì)、電極C、精電阻計(jì)、電極D、精密電位計(jì)、電極(正確答案)47、用酸度計(jì)測(cè)定溶液的PH值時(shí)，甘汞電極的()。A、電極電位不隨溶液PH值變化(正確答案)B、通過(guò)的電極電流始終相同C、電極電位隨溶液PH值變化D、電極電位始終在變48、用酸度計(jì)測(cè)定溶液的PH值時(shí)，預(yù)熱后應(yīng)選用()進(jìn)行定位。A、0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)酸溶液定位B、0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)堿溶液定位C、用PH為6.86的緩沖溶液定位D、用至少2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液定位(正確答案)49、下面的()不屬于分光光度計(jì)的基本部件，而只是部件中的零件。A、單色器B、光源C、檢測(cè)系統(tǒng)D、光電管(正確答案)50、用茚三酮法測(cè)定麥汁中a-氨基氮地含量，不需使用地儀器為()。A、分光光度計(jì)B、高精度恒溫溫水浴C、定時(shí)鐘D、滴定管(正確答案)51、玻璃器皿干熱消毒要求A、160~170°C2h(正確答案)B、160~170°C1hC、100°C2hD、150°C2h52、分光光度計(jì)打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)后，下一步的操作正確的是()。A、預(yù)熱20minB、調(diào)節(jié)“0”電位器，使電表針指“0”C、選擇工作波長(zhǎng)(正確答案)D、調(diào)節(jié)100%電位器，使電表指針至透光100%53、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是()。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入灰化D、關(guān)閉電源后，開(kāi)啟爐門(mén)，降溫至室溫時(shí)取出(正確答案)54、使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)，下面操作不正確的是()。A、放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間B、器具與乳糖發(fā)酵管分開(kāi)滅菌C、密閉容器，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，加熱至溫度為121℃(正確答案)D、滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開(kāi)蓋55、根據(jù)菌落總數(shù)的報(bào)告原則，某樣品經(jīng)菌落總數(shù)測(cè)定的數(shù)據(jù)為3775個(gè)/ml，應(yīng)報(bào)告為()個(gè)/ml。A、3775B、3800(正確答案)C、37800D、4000056、檢測(cè)大腸菌群時(shí)，待檢樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，經(jīng)培養(yǎng)如不產(chǎn)氣，則大腸菌群()。A、陽(yáng)性B、陰性(正確答案)C、需進(jìn)一步試驗(yàn)D、需接種伊紅美蘭平板57、飲料作霉菌及酵母菌分離時(shí)，首選()培養(yǎng)基。A、高鹽察氏B、馬鈴薯C、孟加拉紅(正確答案)D、馬鈴薯葡萄糖瓊脂58、顯微鏡對(duì)光時(shí)，如光線較弱或人工光源時(shí)，反光鏡宜用()鏡。A、平面B、凹面(正確答案)C、凸面D、三棱59、將革蘭氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。A、30秒B、60秒(正確答案)C、80秒D、90秒60、取某食品消化液一滴再點(diǎn)滴板上，加0.25mo1/L地()生成紅棕色沉淀示有Cu2+存在。A、K4Fe（CN）6溶液(正確答案)B、K2Cr溶液C、K2Cr207溶液D、AgN03溶液61、不成熟地啤酒有餿飯味，其主要反映再啤酒地()含量超過(guò)了其味域值。A原麥汁濃度B、酒精C、雙乙酰(正確答案)D、二氧化碳62、作沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)時(shí)，欲進(jìn)行血清玻片凝集試驗(yàn)，應(yīng)接種()斜面作為集凝試驗(yàn)用的抗原。A、2%瓊脂B、1.5%瓊脂(正確答案)C、1.2%瓊脂D、1%瓊脂63、在三糖瓊脂斜面上的培養(yǎng)物，下述哪種情況()可疑為志賀氏菌。A、乳糖-/葡糖+H2S+B、乳糖-/葡糖+H2S-(正確答案)C、乳糖-/葡糖產(chǎn)氣H2S-D、乳糖-/葡糖產(chǎn)氣H2S+64、金黃色葡萄球菌在血平板上的菌落特點(diǎn)是()。A、金黃色，大而凸起的園形菌落B、金黃色，表面光滑的園形菌落，周?chē)腥苎h(huán)(正確答案)C、金黃色，透明，大而凸起的園形菌落D、白色透明圓形菌落65、溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長(zhǎng)時(shí)，管中的現(xiàn)象是()。A、塊狀沉淀B、絮狀或顆粒狀沉淀B、絮狀或顆粒狀沉淀(正確答案)C、均勻生長(zhǎng)D、混濁66、下面顯微鏡使用操作中不正確的是()。A、先用低倍鏡，用粗調(diào)螺旋調(diào)節(jié)找到圖象B、再用旋轉(zhuǎn)器將高倍鏡轉(zhuǎn)至鏡筒下C、略調(diào)細(xì)調(diào)節(jié)器使物象由模糊到清晰D、觀察活菌懸液時(shí)載物臺(tái)應(yīng)傾斜(正確答案)67、培養(yǎng)基配制好后經(jīng)滅菌，還應(yīng)進(jìn)行下列哪種檢定()。A、外觀檢驗(yàn)B、無(wú)菌檢驗(yàn)C、效果鑒定D、B與C兩種(正確答案)68、銀鹽法測(cè)砷含量時(shí)，用()棉花吸收可能產(chǎn)生的H2S氣體。A、乙酸鉛(正確答案)B、乙酸鈉C、乙酸鋅D、硫酸鋅69、在PH8.5-9.0，二硫腙與Pb2+形成()色配合物。A、紅B、黃C、綠D、藍(lán)A、紅(正確答案)B、黃C、綠D、藍(lán)70、個(gè)別測(cè)定值與多次測(cè)定地算式平均值之間地差異成為()A、相對(duì)誤差B、相對(duì)偏差C、絕對(duì)偏差(正確答案)D、絕對(duì)誤差71、某食品欲做鈣離子地驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面地()試劑組CA、NH3？H20、NaOHB、NM3?H20、AgN03C、NH3？H20、（NH4）2C204(正確答案)D、HCI、NH4N0372、下列人員中()不能進(jìn)行食品的感官檢驗(yàn)。A、身體健康B、具有超常敏感的人員C、個(gè)人衛(wèi)生條件較好D、對(duì)所檢產(chǎn)品有偏見(jiàn)者(正確答案)73、下列選項(xiàng)中()是用以確定兩種同類(lèi)產(chǎn)品之間是否存在感官差別的感官分析檢驗(yàn)方法。A、差別檢驗(yàn)(正確答案)B、三點(diǎn)檢驗(yàn)C、二—三點(diǎn)檢驗(yàn)D、五中取二檢驗(yàn)74、下列選項(xiàng)中()不屬于夾心糖果組織感官項(xiàng)目要求內(nèi)容。A、糖皮厚薄均勻B、不粘牙、不粘紙C、無(wú)破皮現(xiàn)象D、塊形完整，表面光滑(正確答案)75、糕點(diǎn)水分測(cè)定時(shí)應(yīng)將樣品置于()干燥箱內(nèi)進(jìn)行干燥恒重。A、80±5℃B、90±5℃C、100±5℃(正確答案)D、105±5℃76、某桃酥樣品水分測(cè)定值為12%，則該桃酥水分含量()SB/T10032-92要求。A、達(dá)到B、未達(dá)到(正確答案)C、不能確定是否達(dá)到D、桃酥無(wú)水分要求77、SB/T10024-92對(duì)巧克力制品的水分指標(biāo)要求為≤()。A、1.0%B、1.5%C、5.0%D、無(wú)該項(xiàng)要求B、1.5%C、5.0%D、無(wú)該項(xiàng)要求(正確答案)78、糕點(diǎn)總糖測(cè)定過(guò)程中，轉(zhuǎn)化以后應(yīng)把溶液()定容，再滴定。A、直接B、用NaOH中和后A、直接B、用NaOH中和后(正確答案)C、用NaOH調(diào)至強(qiáng)堿性D、以上均可D、以上均可79、實(shí)驗(yàn)員測(cè)定一蛋糕總糖含量為20.0%，測(cè)得一桃酥樣總糖含量為10.0%，則該實(shí)驗(yàn)員測(cè)定結(jié)果()符合SB/T10030-92要求A、蛋糕樣品B、桃酥樣品C、兩個(gè)樣都D、兩個(gè)樣都不(正確答案)80、淀粉經(jīng)酸水解后的最終水解產(chǎn)物是()。A、糖原B、葡萄糖(正確答案)C、油脂D、糊精81、根據(jù)什么的大小，可以判斷油脂所含油脂的平均相對(duì)分子質(zhì)量()A、酸敗程度B、皂化值C、碘價(jià)D、水解程度A、酸敗程度B、皂化值C、碘價(jià)D、水解程度(正確答案)82、蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)消化用硫酸銅作用是()。A、氧化劑B、還原劑C、催化劑(正確答案)D、提高液溫83、實(shí)驗(yàn)員測(cè)得某蛋糕樣水分含量為23.0%，總糖含量為27.0%；蛋白質(zhì)含量為5.0%，則檢驗(yàn)結(jié)果該樣()含量未達(dá)到SB/T10030-92的要求。A、水分B、總糖C、蛋白質(zhì)(正確答案)D、總糖和蛋白質(zhì)84、蛋白質(zhì)測(cè)定中，下列做法正確的是()。A、消化時(shí)硫酸鉀用量過(guò)大B、蒸餾時(shí)NaOH過(guò)量(正確答案)C、滴定時(shí)速度太快D、消化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)85、SB/T10020-92對(duì)糖果中()有蛋白質(zhì)指標(biāo)要求。A、巧克力B、膠基糖果C、硬質(zhì)糖果D、焦香糖果中砂質(zhì)類(lèi)(正確答案)86、糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10001-92中要求鉛的含量應(yīng)()。（GB9678.1-94）A、≤0.5mg/kB、≤1mg/kg(正確答案)C、≤1.5mg/kgD、≤1.0mg/kg87、烘烤類(lèi)糕點(diǎn)中酥類(lèi)糕點(diǎn)有()的特點(diǎn)。A、含較多的油脂和糖(正確答案)B、含較少油脂和較多的糖C、含較多的油脂和較少的糖D、含較少的油脂和糖88、硬糖生產(chǎn)過(guò)程中，加水量太低會(huì)產(chǎn)生()現(xiàn)象。A、發(fā)烊B、返砂(正確答案)C、霉變D、干縮89、馬弗爐目前普遍采用的溫度控制器，由()組成。A、毫伏表、繼電器和電接點(diǎn)水銀溫度計(jì)B、差動(dòng)棒和繼電器C、毫伏表、繼電器和熱敏電阻D、毫伏表、繼電器和熱電偶(正確答案)90、3、CH?-CHOH-COOH的中文名字是()。A、丙醇B、丙酸C、乳酸(正確答案)D、丙酮酸91、關(guān)于紫外線，說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。DA、其殺菌作用于波長(zhǎng)有關(guān)B、可損壞細(xì)菌的DNA構(gòu)型C、265-266nm殺菌作用最強(qiáng)D、其穿透力弱，故對(duì)人體無(wú)損害(正確答案)92、下面說(shuō)法不正確的是()。A、伏特表的內(nèi)阻一般都很大B、伏特表使用時(shí)應(yīng)并聯(lián)在電路中C、為了擴(kuò)大量程，應(yīng)在伏特表上并聯(lián)一個(gè)電阻(正確答案)D、伏特表是用來(lái)測(cè)量電壓的93、實(shí)驗(yàn)室用電安全，下面做法不正確的是()。A、清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源B、嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電器C、電線浸濕后仍繼續(xù)工作(正確答案)D、遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物撥開(kāi)電線94、實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備安全使用要求，下面的()條是首要的。A、操作人員應(yīng)預(yù)先熟悉儀器的性能和使用方法(正確答案)B、應(yīng)了解分析用試劑和對(duì)象的性能C、應(yīng)檢查儀器是否正常D、應(yīng)有認(rèn)真仔細(xì)的工作態(tài)度95、壓縮氣體鋼瓶?jī)?nèi)氣體不得用盡剩余殘壓一般不應(yīng)小于()，否則會(huì)導(dǎo)致空氣和其它氣體進(jìn)入鋼瓶發(fā)生危險(xiǎn)。A、數(shù)十百帕B、數(shù)百百帕C、數(shù)十千帕D、數(shù)百千帕(正確答案)96、人體所需要的微量元素主要來(lái)自于食品中的()成分。A、碳水化合B、脂肪C、維生素D、無(wú)機(jī)鹽(正確答案)97、在置信度為90%時(shí)，某測(cè)定結(jié)果表示為25.34±0.03%，則表示()A、在消除了系統(tǒng)誤差的情況下，真值落在（25.31-25.37）%的概率為90%(正確答案)B、有95%的把握，真值落在（25.31-25.37）%的范圍內(nèi)C、真值落在（25.31-25.37）%的置信區(qū)間內(nèi)。D、該命題不準(zhǔn)確。98、元素周期律是指元素性質(zhì)隨著()的遞增呈周期性變化。A、電子層面B、核電荷數(shù)(正確答案)C、原子核最外層電子書(shū)D、質(zhì)子數(shù)和中子數(shù)99、測(cè)水樣中氯離子含量用硝酸銀滴定法，所使用的指示劑有()。A、酚酞、甲基橙B、甲基橙、鉻酸鉀C、鉻酸鉀、酚酞(正確答案)D、溴甲酚綠100、對(duì)測(cè)定64.725如果要求保留四位數(shù)有效數(shù)字，則結(jié)果為A、64.73B、64.72(正確答案)C、64.71D、64.74101、冷原子吸收法測(cè)定汞的分析線為()。A、324.8nmB、248.3nmC、2283.3nmD、253.7nm(正確答案)102、采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)一定要使用()試劑。A、化學(xué)純B、分析純C、基準(zhǔn)(正確答案)D、以上都是103、為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過(guò)程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采取()。A、空白試驗(yàn)B、回收試驗(yàn)(正確答案)C、對(duì)照試驗(yàn)D、平行測(cè)定104、高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣pH的條件是()。A、酸性溶液(正確答案)B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液105、測(cè)定汞是為了保持氧化態(tài)，避免汞揮發(fā)損失，在消化樣品是()溶液應(yīng)適量。A、硝酸(正確答案)B、硫酸C、高氯酸D、以上都是106、砷斑法測(cè)定砷時(shí)去除反應(yīng)中生成的硫化氫氣體采用()。A、乙酸鉛試紙(正確答案)C、氯化亞錫C、氯化亞錫D、碘化鈉107、按分析任務(wù)分析化學(xué)可分為()。A、化學(xué)分析法和儀器分析法B、定性分析和定量分析(正確答案)C、重量分析和滴定分析D、常量分析和微量分析108、用硝酸–硫酸法消化處理樣品時(shí)，不能先加硫酸是因?yàn)?)。A、硫酸有氧化性B、硫酸有脫水性(正確答案)C、硫酸有吸水性D、以上都是109、下列物質(zhì)那種蛋白質(zhì)含量最高()。A、牛肉B、豬肉C、大豆(正確答案)D、稻米110、配制0.1mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液，下列配制錯(cuò)誤的是()（M=40g/mol）A、將NaOH配制成飽和溶液，貯于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清夜5mL注入1L不含CO2的水中搖勻貯于無(wú)色試劑瓶中B、將4.02克NaOH溶于1L水中加熱攪拌貯于磨口瓶中(正確答案)C、將4克NaOH溶于1L水中加熱攪拌貯于無(wú)色試劑瓶中D、將2克NaOH溶于500mL水中加熱攪拌貯于無(wú)色試劑瓶中111、用直接法配制0.1mol/LNaCl標(biāo)準(zhǔn)溶液正確的是()。（M=58.44g/moL）A、稱取基準(zhǔn)NaCl5.844g溶于水移入1L容量瓶中稀釋至刻度均勻(正確答案)B、稱取5.9克基準(zhǔn)NaCl溶于水移入1L燒杯中稀釋攪拌C、稱取5.8440克基準(zhǔn)NaCl溶于水移入1L燒杯中稀釋攪拌D、稱取5.9克基準(zhǔn)NaCl溶于水移入1L燒杯中稀釋攪拌112、制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則下列敘述不準(zhǔn)確的是()。A、有利于保障人身安全和健康B、有利于合理利用國(guó)家資源C、應(yīng)做到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)配套D、應(yīng)有計(jì)劃按一定程序進(jìn)行(正確答案)113、若變量x、y存在嚴(yán)格的線性關(guān)系則相關(guān)系數(shù)()A、等于1B、等于-1C、少于1D、無(wú)法確定(正確答案)114、甲、乙兩人對(duì)同一樣品進(jìn)行分析結(jié)果甲為2.9、2.9、3.0、3.1、3.1乙為2.8、3.0、3.0、3.0、3.2則甲、乙兩人測(cè)定結(jié)果的平均偏差是()。A、d甲=0.07,d乙=0.08B、d甲=0.08,d乙=0.08(正確答案)C、d甲=0.07,d乙=0.07D、d甲=0.08,d乙=0.07115、下列SI基本單位量的名稱、單位名稱、單位符號(hào)、表示不正確的是()。A、長(zhǎng)度、米、mB、質(zhì)量、千克、kgC、電流、安、AD、物質(zhì)的量、摩爾、M(正確答案)116、原子核由()和中子構(gòu)成。A、質(zhì)子(正確答案)選項(xiàng)1C、核電荷D、負(fù)質(zhì)子117、根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因，分析測(cè)試誤差可分為()A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、系統(tǒng)誤差、偶然誤差(正確答案)D、系統(tǒng)誤差、偶然誤差、過(guò)失誤差、極差118、下面游離SO2直接碘滴定法的原理敘述不正確的是()。A、I2與SO2發(fā)生氧化還原反應(yīng)B、I2被氧化成I-(正確答案)C、SO2被氧化成SO2-4D、微過(guò)量的I2遇淀粉產(chǎn)生蘭色為終點(diǎn)119、硬度過(guò)高的水用于釀造時(shí)應(yīng)預(yù)先進(jìn)行()處理。A、棉餅過(guò)濾處理B、離子交換處理(正確答案)C、加入明礬澄清D、活性炭120、實(shí)驗(yàn)室的濕度很大會(huì)引起下面()項(xiàng)目的檢驗(yàn)結(jié)果偏高。A、細(xì)度B、水份(正確答案)C、酸度D、斷條率1、()按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生作用的范圍和審批標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)2、()凡尚無(wú)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不能適應(yīng)需要的，應(yīng)積極采用國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)3、()物質(zhì)呈現(xiàn)不同的顏色，僅與物質(zhì)對(duì)光的吸收有關(guān)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)4、()方便面中的叉子不計(jì)入凈含量，但調(diào)料包應(yīng)計(jì)入產(chǎn)品凈含量。對(duì)(正確答案)錯(cuò)5、()滴定分析中，為了減少滴定管讀數(shù)誤差，滴定體積越大越好。對(duì)錯(cuò)(正確答案)6、()同一主族元素，隨著原子序數(shù)的增加其金屬性逐漸增強(qiáng)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)7、()色譜定