酒店安全部服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)扣分標(biāo)準(zhǔn)

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店安全部服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)扣分標(biāo)準(zhǔn)1、停車場車輛停放混亂扣1分2、對客人使用禮貌用語、應(yīng)接服務(wù)不主動、不規(guī)范扣1分3、工作場所存放私人物品扣1分4、在工作場所遇到賓客不主動問好、禮讓扣1分5、接打電話未使用禮貌用語扣1分6、值班室、辦公室物品擺放雜亂，不夠清潔扣1分7、大堂門衛(wèi)站立姿勢不正、位置不當(dāng)扣1分8、保安員未按規(guī)定線路巡邏，投機(jī)取巧扣1分9、沒有做到每班規(guī)定的巡邏次數(shù)扣1分10、對突發(fā)性事件制止不力、處理不當(dāng)扣2分11、對衣冠不整的人員進(jìn)入飯店不加控制扣1分12、未按規(guī)定辦理施工單位人員出入登記手續(xù)扣1分13、在值崗時，非工作關(guān)系觀看娛樂和表演扣1分14、處理問題不恰當(dāng)，造成不必要的摩擦扣1分15、消防員不了解消防設(shè)備的性能和操作要領(lǐng)扣2分16、未按規(guī)定定期檢查消防設(shè)施扣2分17、未按規(guī)定記錄值勤情況和檢查結(jié)果扣1分18、無關(guān)人員隨意出入消防監(jiān)控中心扣1分19、接到報警信號未檢查扣1分20、指揮車輛停、倒車時動作不標(biāo)準(zhǔn)扣1分21、檢查中發(fā)現(xiàn)問題隱瞞不報扣3分22、未按規(guī)定穿著工作服、戴銘牌扣1分23、對違紀(jì)違法行為不聞不問，畏縮后退，不大膽制止扣3分24、未做好交接班工作扣1分25、未按規(guī)定做好考勤工作扣1分26、因私動用警械、有愛惜通訊器材扣3分27、下班未關(guān)好門窗、電燈及空調(diào)扣1分28、巡邏時，自由散漫、“走馬觀花”、工作責(zé)任心不強(qiáng)扣1分29、上班時，精神不振、舉止不禮貌、動作不雅觀扣1分30、對擾亂公共秩序、影響賓客利益行為，不管理不阻止扣2分31、對損壞飯店設(shè)備設(shè)施者不及時處理扣2分32、上崗時與他人閑聊，嬉笑逗樂扣1分33、與賓客發(fā)生不必要的矛盾扣2分34、發(fā)現(xiàn)火險隱患和不安全因素，不及時匯報處理扣3分35、上班時睡覺扣2分精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店餐飲部服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)扣分標(biāo)準(zhǔn)（一）餐廳1、照明燈不亮，有污漬（每只）扣0.5分2、踢腳線不干凈，有灰塵扣1分3、地毯吸塵不到位，有雜物（每處）扣0.5分4、畫框上有灰塵（每只）扣0.5分5、綠色植物盆內(nèi)有雜物，樹葉上有灰塵扣1分6、墻角有蜘蛛網(wǎng)（每處）扣0.5分7、墻面有污漬扣1分8、電源插座積塵，有污漬（每只）扣0.5分9、消防設(shè)備不潔扣1分10、話筒未及時消毒或消毒方法錯誤，有異味扣1分11、吸塵器未及時清理，保養(yǎng)不善扣2分12、墻角破損、脫皮、掉漆，未報修（每處）扣0.5分13、窗簾脫鉤（每處）扣0.5分14、窗簾有污漬，未清除扣1分15、窗玻璃不清潔扣1分16、落臺表面不潔或物品擺放不整齊扣1分17、吧臺物品擺放凌亂或不衛(wèi)生扣1分18、餐廳臺布褶皺，四周下垂部分不相等扣1分19、臺布有明顯污漬（每處）扣0.5分20、臺布反向朝上（每處）扣0.5分21、餐椅擺放不規(guī)范扣1分22、餐椅上有雜物扣1分23、餐桌上未按規(guī)定擺放鮮花和臺簽扣1分24、鮮花枯萎或花瓶有異味扣1分25、餐桌擺臺餐具缺少扣1分26、使用有缺口的餐具、酒具扣1分27、口布破損或有污漬（每處）扣0.5分28、菜單、酒水單破舊，未及時更換扣1分29、餐廳擺臺質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)扣1分30、煙缸內(nèi)有三個以上煙蒂（每只）扣0.5分31、賓客用餐后，服務(wù)員收臺不及時扣1分32、隨意將濕毛巾、濕衣物等放在家具上扣1分33、未按規(guī)定使用服務(wù)車，隨意裝載物品扣2分34、工作場所存放私人物品扣2分35、站立姿勢不正，位置不當(dāng)扣1分36、工作場所遇見賓客未主動問候、禮讓扣1分37、電話中沒有使用“您好”等禮貌用語扣1分38、賓客交辦的事項(xiàng)未按時、按質(zhì)完成扣2分39、劃轉(zhuǎn)費(fèi)用不夠及時，造成漏結(jié)賬扣2分40、收款員交款不及時，違反現(xiàn)金管理規(guī)定扣2分41、財產(chǎn)物資、原材料購進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不健全或有制度不執(zhí)行扣3分42、操作用具托盤、抹布等不按規(guī)定放置扣1分43、賬務(wù)表單填報不及時或發(fā)生差錯（每次）扣1分44、餐廳人員未分崗站立扣1分45、引領(lǐng)員服務(wù)不主動，對餐廳進(jìn)出賓客不熱情扣1分46、引領(lǐng)和包廂服務(wù)不了解預(yù)訂情況扣1分47、餐前準(zhǔn)備工作不充分扣2分48、引領(lǐng)員錯誤引導(dǎo)扣1分49、服務(wù)員未為賓客鋪口布、撤筷套扣1分50、賓客入座后或用餐結(jié)束未及時上毛巾扣1分51、對賓客所點(diǎn)菜肴未復(fù)述確認(rèn)扣1分52、上菜未報菜名扣2分53、上菜報菜名不清晰扣1分54、斟酒時商標(biāo)未對賓客扣1分55、冰鎮(zhèn)過的酒水飲料未擦干，導(dǎo)致滴水扣1分56、服務(wù)員未按標(biāo)準(zhǔn)為客斟酒扣1分57、賓客開始用餐，未按服務(wù)程序撤茶具扣1分58、看臺服務(wù)員未及時為賓客撤換餐具扣1分59、結(jié)賬時，未用收銀夾扣1分60、賓客簽單，未遞上筆，造成賓客不方便扣1分61、服務(wù)中不用托盤或托盤動作不符合規(guī)范扣1分62、服務(wù)員跑菜錯誤扣2分63、劃菜員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán)扣1分64、劃菜員劃菜錯誤扣2分65、就餐單遺失缺頁（每次）扣3分66、餐廳與廚房配合協(xié)調(diào)不夠，影響出菜扣2分67、廚房違反規(guī)定程序出菜（每次）扣2分68、送餐服務(wù)未按規(guī)定敲門，自報身份扣1分69、送房時未分類填寫餐具名稱及數(shù)量扣1分70、送房點(diǎn)菜時未與賓客確認(rèn)，有誤差扣1分71、未及時回收餐具或回收不全扣1分72、未做好交接班工作扣1分73、未按規(guī)定做好考勤工作扣1分74、未做好客史檔案的整理和保管工作扣3分75、未及時上交各類賓客意見書扣3分76、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)擅自免費(fèi)或優(yōu)惠給客人就餐扣3分77、損壞的設(shè)備未報工程部修理或到處亂丟扣1分78、包廂內(nèi)衣架損壞或缺漏扣1分79、餐廳音響器材、各類用具保養(yǎng)不善扣2分80、下班應(yīng)關(guān)的電燈、自來水未關(guān)扣1分81、沒有做好安全消防工作或擅自動用消防設(shè)施扣2分（二）廚房1、冰箱內(nèi)存放易揮發(fā)、易燃燒物品扣1分2、將熱食物放進(jìn)冰箱扣1分3、保濕柜內(nèi)無水干澆扣3分4、廚房墻面、地面、門窗不潔扣1分5、操作臺衛(wèi)生不符合要求，擺放凌亂扣1分6、保潔柜門未關(guān)扣1分7、保潔柜內(nèi)物品擺放凌亂，不整潔扣1分8、保潔柜內(nèi)餐具不潔，有水跡扣1分9、廚房垃圾桶未定位擺放扣1分10、垃圾桶用后不加蓋扣1分11、營業(yè)后垃圾桶未及時清理扣1分12、廚房內(nèi)有蒼蠅扣1分13、廚房內(nèi)各種器皿有蓋不加（每只）扣0.5分14、餐飲成品未用保鮮膜扣1分15、冰箱內(nèi)生、熟料不分扣3分16、廚房各種器皿未按規(guī)定清洗、消毒扣3分17、未做到凈菜進(jìn)廚房扣2分18、冷菜間未備消毒藥水扣1分19、冷菜間員工不注重個