餐廳內(nèi)各崗位職責(zé)課件

餐廳內(nèi)各崗位職責(zé)2009/11/08外圍與大堂留意顧客需求，保持大堂，洗手間，外圍，游樂區(qū)和后區(qū)整潔，給顧客留下深刻印象。及時向值班經(jīng)理匯報遇到的顧客問題和設(shè)備問題了解如何處理顧客需求立即處理簡單的顧客特殊需求任何時候都要面帶微笑售賣位提供每位顧客快速的服務(wù)。根據(jù)六步曲，以快速，有禮，友善殷勤的態(tài)度，給每位顧客留下深刻印象。懂得處理顧客特殊需求留意產(chǎn)品品質(zhì)會處理簡單的顧客投訴懂得處理贈食程序邊做邊清潔了解安全措施了解錢銀政策薯條位烹制及供應(yīng)售賣高品質(zhì)薯條產(chǎn)品不能存放超過7分鐘。邊做邊清潔了解火警程序了解如何處理簡單的顧客需求漢堡位準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品，加深顧客印象。邊做邊清潔了解火警程序了解廢棄產(chǎn)品程序PVT位準(zhǔn)備高品質(zhì)產(chǎn)品，給顧客留下深刻的印象邊做邊清潔了解火警程序了解廢棄產(chǎn)品程序質(zhì)量控制員維持安全和新鮮美味的食品數(shù)量充足，可即時滿足顧客。邊做邊清潔了解火警和遇劫程序處理簡單的顧客要求組長負(fù)責(zé)一個區(qū)域的管理與值班經(jīng)理溝通，協(xié)助合理的工作分配執(zhí)行并督導(dǎo)班表上所安排的訓(xùn)練計劃督導(dǎo)員工標(biāo)準(zhǔn)工作程序的執(zhí)行，并提出正確的回饋安排執(zhí)行餐廳制定的各項計劃以身作則，帶動團(tuán)隊合作精神工作中有任何問題發(fā)生要及時與值班經(jīng)理溝通，調(diào)整，尋找最好的問題解決方式見習(xí)經(jīng)理經(jīng)常與顧客交談，了解他們對百富的滿意程度，改善他們在百富的用餐經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用基本的人際關(guān)系技巧，溝通技巧及追蹤技巧，像對待顧客那樣對待員工在監(jiān)督下管理開鋪和打烊保持產(chǎn)品存放時間，服務(wù)速度及質(zhì)量，半成品和成品品質(zhì)，清潔與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在值班時管理好工時，損耗量，現(xiàn)金及安全措施在值班時，追蹤增加營業(yè)額的有關(guān)程序處理顧客投訴見習(xí)經(jīng)理檢查半成品的進(jìn)貨在值班前，作好人員，設(shè)備和物料方面的準(zhǔn)備工作在工作站對員工進(jìn)行訓(xùn)練運(yùn)用SOC表，評估員工的工作表現(xiàn)，并隊個人及管理組作出回饋完成指定的每日文書工作，包括填寫各種表單能夠執(zhí)行所有員工工作站程序，包括維修在值班期間追蹤維修人員的工作執(zhí)行每天的基本設(shè)備檢查工作，進(jìn)行不重要的溫度及時間調(diào)校二副經(jīng)理不需監(jiān)督，在值班期間達(dá)到QSCV標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行面試及招聘，為員工執(zhí)行職前簡介訓(xùn)練訓(xùn)練員，并協(xié)助訓(xùn)練組長和見習(xí)經(jīng)理建立餐廳人事檔案資料對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估填寫每周盤存表，以及統(tǒng)計報告記錄和準(zhǔn)備付款的發(fā)票提高餐廳職員安全意識并做安全措施記錄二副經(jīng)理在處理存款事項時，運(yùn)用正確的保全及檢查程序舉辦為保持員工積極性及熱誠設(shè)置的活動，包括員工海報欄調(diào)整中央輸送槽產(chǎn)品存量表在值班期間如有意外發(fā)生，應(yīng)搜集信息及原始證據(jù)并向保險公司索賠計算餐廳存貨量，運(yùn)用補(bǔ)齊式訂貨法訂購食物，紙張及營運(yùn)物料協(xié)助預(yù)算及控制指定的盈虧項目完成指定的每日，每周，每月的設(shè)備校準(zhǔn)工作一副經(jīng)理通過收集顧客意見，決定餐廳的模式和趨勢；實(shí)施具體的行動，不斷改善101%顧客滿意評估餐廳短期和中期目標(biāo)的結(jié)果保持餐廳所有時間的QSCV水準(zhǔn)排定并張貼每周員工班表負(fù)責(zé)員工訓(xùn)練參與餐廳人力資源計劃健全人事檔案執(zhí)行餐廳人員保留計劃舉辦員工大會一副經(jīng)理訓(xùn)練員工組長準(zhǔn)備并進(jìn)行員工組長工作表現(xiàn)評估協(xié)助訓(xùn)練見習(xí)經(jīng)理及二副經(jīng)理協(xié)助進(jìn)行見習(xí)經(jīng)理工作表現(xiàn)評估為二副經(jīng)理工作表現(xiàn)評估提供意見開展預(yù)定的活動，增加營業(yè)額對每月成本進(jìn)行初步的預(yù)估；協(xié)助控制所有項目，具體負(fù)責(zé)指定項目在餐廳經(jīng)理協(xié)助下，詳細(xì)分析每月成本并確定餐廳贏利機(jī)會點(diǎn)餐廳經(jīng)理使各個層次的顧客獲得滿意的服務(wù)負(fù)責(zé)餐廳的QSCV，營業(yè)額等項目將可控制的成本項目保持在預(yù)算之內(nèi)，并分析每月的餐廳各項費(fèi)用確認(rèn)所有餐廳人員遵守勞工法律，平等就業(yè)機(jī)會，性騷擾，百富人事政策，保全及安全程序等各項政策負(fù)責(zé)餐廳所有人員的訓(xùn)練，工作