【食品生產加工技術】名優(yōu)綠茶的貯藏方法_第1頁
【食品生產加工技術】名優(yōu)綠茶的貯藏方法_第2頁
【食品生產加工技術】名優(yōu)綠茶的貯藏方法_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

【食品生產加工技術】名優(yōu)綠茶的貯藏方法

名優(yōu)綠茶品質佳，經濟效益高，近年來生產、消費一直呈上升趨勢。但因其質嫩，容易變質陳化，因此，選擇合適的包裝材料和正確的貯藏方法，是提高名優(yōu)綠茶經濟價值的重要保障。一、名優(yōu)綠茶常用保鮮方法名優(yōu)綠茶的保鮮要滿足4個條件：防潮、隔氧、低溫、避光。目前應用較多的茶葉貯藏保鮮保鮮方法有以下幾種：1.干燥法。采用石灰、木炭、硅膠等干燥劑，控制茶葉貯藏小環(huán)境相對濕度≤60%，以保證茶葉的含水量在6%以下。2.低溫冷藏法。低溫冷藏能減緩茶葉內含成分的變化，保持茶葉的色、香、味。目前，以低溫冷藏保鮮的效果最佳，冷藏溫度控制在0～10℃。3.除氧和抽氧增氮法。除氧是將除氧劑放入茶葉小包裝內，使包裝袋內的氧含量≤0.1%。此法簡便、實用、成本低，適合各類茶廠和產茶戶使用。抽氧增氮法是先抽除包裝內的氧氣，再充入氮氣。要求氮純度高，茶葉水分含量低。此法設備要求高，一次性投入大，適合大中型茶廠。二、大包裝茶貯藏保鮮方法名優(yōu)綠茶產后大包裝材料一般選用麻袋內襯塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但要避免擠壓。保鮮方法則以冷藏庫冷藏保鮮法最為有效。相對濕度控制在65%左右，溫度0～10℃。冷庫要注意換氣排濕，每2～3年進行一次冷庫的維修和清理。用這種方法貯藏的名優(yōu)綠茶1年后仍有較好的品質，但缺點是設備投入大，費用較高。三、小包裝茶貯藏保鮮方法目前流行的小包裝材料為鐵罐、鋁罐、OPP/PE復合材料等，其總體阻隔效果較差。一般高檔名優(yōu)綠茶則采用紙罐、鋁罐內襯阻礙性好的軟包裝，如PET/AL/CPP、PET/OPP等復合材料制成的小袋，近年來發(fā)展的易拉罐包裝，保鮮效果就很好。小包裝茶一般結合使用干燥劑干燥，除氧劑除氧，抽氣充氮等技術，再采用冷庫冷藏保鮮效果更理想。四、家庭用茶的保存家庭用綠茶宜購買小規(guī)格包裝的茶葉，或將大包裝茶分批放置。保存方法有：1.石灰貯藏。選擇密封性好的容器，內置石灰、硅膠、木炭等干燥劑，將茶葉用牛皮紙包好放入容器內，密封容器，放置于陰涼處。2.冰箱冷藏。該法效果很好，且簡便易行，但是要避免與其他食品串味，以免影響茶葉的香味。茶葉包裝袋要選擇阻隔性好的材料，同時可在包裝袋外再套1～2層高密度聚乙烯袋，扎緊。3

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論