《合理營養(yǎng)與食品安全》設(shè)計

《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)1.舉例說出什么是合理營養(yǎng);怎樣做到合理營養(yǎng)?2.關(guān)注食品安全;掌握食品安全的有關(guān)知識。3.嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。4.分析生活中常見的不合理飲食現(xiàn)象,明確什么是合理膳食。5.觀察中國居民“平衡膳食寶塔”的圖片,學(xué)會通過解讀圖片獲得知識。6.指導(dǎo)學(xué)生分析怎樣為家人設(shè)計一份合理的午餐食譜。7.通過親自為家長設(shè)計食譜,關(guān)心長輩的飲食和健康,培養(yǎng)尊敬長輩的情感。8.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。教學(xué)重點(diǎn)1.關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義。2.通過分析,認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。教學(xué)難點(diǎn)1.什么是合理營養(yǎng)?設(shè)計一份合理的食譜。2.運(yùn)用所學(xué)知識指導(dǎo)自己健康地生活,在生活中真正做到知行統(tǒng)一。教學(xué)方法多媒體教學(xué)法、合作探究法。教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖一、導(dǎo)入新課今天我們來談?wù)勁c吃有關(guān)的話題,即合理營養(yǎng)與食品安全,人是鐵,飯是鋼,一餐不吃餓得慌,吃是每個人每天要做的事,在這個看似簡單的事情里面,卻有很多學(xué)問。讓學(xué)生填寫飲食調(diào)查表,調(diào)查學(xué)生的飲食情況并分析學(xué)生的飲食情況。填完之后請兩位同學(xué)到黑板上來寫他們的飲食情況。讓學(xué)生意識到是一種營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的食品。二、探究新知探究一、合理營養(yǎng)1.不合理營養(yǎng)請學(xué)生閱讀教材32~33頁插圖來回答以下三個問題:(1)不吃早餐好不好?(2)吃零食的壞處。(3)偏食挑食會導(dǎo)致什么結(jié)果?講解:不合理營養(yǎng)的兩種后果:營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良。多媒體展示兩幅圖片,讓學(xué)生判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。2.合理營養(yǎng)提問:什么是合理營養(yǎng)?講解:合理營養(yǎng)的內(nèi)涵。多媒體:展示兩幅圖片,讓學(xué)生判斷圖片中的主人公的做法是否能做到合理營養(yǎng)。提問:怎樣才能做到合理營養(yǎng)?觀察思考,判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。自由發(fā)言,交流自己對合理營養(yǎng)的看法。觀察圖片中的主人公的做法,結(jié)合課本歸納出做到合理營養(yǎng)的原則。使學(xué)生意識到不合理營養(yǎng)將對健康造成影響。幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營養(yǎng)”這個概念。進(jìn)一步幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營養(yǎng)”這個概念。探究二、平衡膳食寶塔1.多媒體:展示《平衡膳食寶塔》圖,向?qū)W生提問:每層分別代表著什么食物?2.提問:為什么營養(yǎng)學(xué)家將寶塔設(shè)計為寶塔形而不是長方形?3.貼圖游戲:請兩位學(xué)生上講臺將相應(yīng)的食物貼到寶塔中相應(yīng)的位置,看誰貼得最快。通過觀察平衡膳食寶塔圖,使學(xué)生能夠結(jié)合本地情況,主動提出合理營養(yǎng)的建議,培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析、總結(jié)和歸納的能力。通過游戲幫助學(xué)生初步建構(gòu)“平衡膳食寶塔”這個概念。探究三、設(shè)計食譜1.多媒體:展示食譜設(shè)計原則。2.指導(dǎo)學(xué)生分組,兩人一組探討完成課前分發(fā)的《食譜設(shè)計表》。3.在3分鐘內(nèi),巡視并指導(dǎo)學(xué)生,在黑板上畫出2個食譜設(shè)計表。4.請兩組學(xué)生上講臺將設(shè)計好的食譜抄在黑板上,并講解設(shè)計理由。運(yùn)用前面所學(xué)的關(guān)于合理營養(yǎng)的基本知識,學(xué)會合理安排飲食。開展比賽可以充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,促進(jìn)學(xué)生個性發(fā)展,激發(fā)創(chuàng)新意識。探究四、食品安全多媒體:展示包裝食品和非包裝食品圖片,在購買的時候怎樣辨別是否安全?多媒體展示以下幾組圖片,指導(dǎo)學(xué)生完成討論。情景一:怎樣選購包裝類產(chǎn)品?情景二:怎樣購買豬肉?情景三:怎樣購買魚類?情景四:怎樣挑選蔬菜?情景五:應(yīng)選擇怎樣的環(huán)境去存放或烹飪食物?通過自主發(fā)言交流,學(xué)會安全食品的判斷方法。購買包裝食品的時候看是否有QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期,買非包裝食品的時候看是否新鮮、有異味等。使學(xué)生了解不安全食品對健康的危害,從而引發(fā)學(xué)生自覺關(guān)注食品安全。指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識指導(dǎo)自己健康地生活,在生活中真正做到知行統(tǒng)一。三、課堂小結(jié)合理營合理營養(yǎng)學(xué)生自主回顧本節(jié)所學(xué)所得。使本節(jié)課所學(xué)知識形成知識網(wǎng)。四、當(dāng)堂演練1.某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜:米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡,你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理(A)A.素炒豆角 B.牛奶 C.紅燜羊肉 D.炒雞蛋2.通常情況下,下列飲食結(jié)構(gòu)合理的是 (A)A.一日三餐,按時進(jìn)餐 B.合口味的多吃,不合口味的少吃C.早上、中午少吃,晚上多吃 D.為了節(jié)省時間不吃早飯3.下列關(guān)于合理膳食與食品安全的做法中,正確的是 (A)①食物多樣,粗細(xì)搭配②在野外采集的新鮮蘑菇,可以直接食用③肉魚蛋類,必須新鮮④水果出現(xiàn)部分腐爛,未腐爛部分可以食用⑤“蟲眼蔬菜”,放心食用⑥每日三餐,按時進(jìn)餐A.①③⑥ B.②③④ C.②④⑤ D.①⑤⑥4.常言道“病從口入”,食品安全關(guān)乎身體健康。下列做法合理的是 (C)A.爺爺將梨子腐爛的部分削去再吃B.奶奶炒發(fā)芽的馬鈴薯吃C.爸爸將蘋果洗凈削皮再吃D.媽媽到小商販處買未經(jīng)檢疫的豬肉5.下列做法符合食品安全的是 (C)①購買方便面時要看保質(zhì)期②食用發(fā)芽的馬鈴薯③用清水浸泡、沖洗青菜④用同一把菜刀切生食與熟食A.①② B.③④ C.①③ D.②④6.青少年正處在生長發(fā)育的旺盛時期,需要多種營養(yǎng)物質(zhì)。下面是四位同學(xué)選擇的早餐,其中營養(yǎng)最合理的是 (A)A.牛奶、雞蛋、饅頭、水果、蔬菜、牛肉B.餅干、飲料、方便面C.肉絲面、火腿腸、咸菜D.稀飯、雞腿、油條7.“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關(guān)于青少年飲食的說法正確的是(B)①粗細(xì)糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④飲食要定量⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物A.①②⑤ B.①②④ C.②③⑤ D.③④⑤【課堂反思】本課主要以合理營養(yǎng)與食品安全為教學(xué)主線,以學(xué)生為主體,教師為輔,采用零距離與學(xué)生共同學(xué)習(xí)的教學(xué)方式,并在教學(xué)過程中營造一種輕松、愉快的學(xué)習(xí)氛圍,設(shè)計從調(diào)查同學(xué)們的飲食情況切入本節(jié)課題,讓學(xué)生能夠親自體會自己的飲食習(xí)慣與健康問題,增強(qiáng)健康意識。幫助解決學(xué)