餐飲消防預(yù)防方案范文

餐飲消防預(yù)防方案范文為了確保工作或事情能高效地發(fā)展，常常需要預(yù)先準(zhǔn)備計(jì)劃，計(jì)劃是從目的、要求、方式、辦法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安頓的書面方案。計(jì)劃要怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的餐飲消防預(yù)防計(jì)劃，僅供參考，希望能夠幫忙到大家。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃1為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣闊顧客的人身生命財(cái)產(chǎn)平安，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結(jié)合〞的根本原那么，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：

一、組織機(jī)構(gòu)

本店消防隊(duì)長：店長

副隊(duì)長：廚師長、前廳主管、后廚主管、各小組組長

本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報(bào)警組、疏散引導(dǎo)組、接車組、救護(hù)組組成，具體分工如下：

1、滅火行動(dòng)組

組長:(廚師長)

組員：

負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。

主要職責(zé)：

a.加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責(zé)任小組，明確職責(zé)，強(qiáng)化工作責(zé)任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)指揮有力。

b.組織有關(guān)人員對(duì)所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險(xiǎn)場所，停止各項(xiàng)室內(nèi)大型活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理，加強(qiáng)對(duì)液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順利進(jìn)行。

c.搞好各項(xiàng)物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實(shí)滅火設(shè)施的配齊、強(qiáng)化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

d.采取一切必要伎倆，組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作，把災(zāi)害造成的損失降到最低點(diǎn)。

e.必要時(shí)，要協(xié)調(diào)動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源〔滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源〕

2、報(bào)警組：

組長：

組員：

負(fù)責(zé)報(bào)警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。

主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場；向雅潔賓館通報(bào)火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個(gè)人，組織調(diào)遣消防力量；負(fù)責(zé)對(duì)上、對(duì)外聯(lián)系及即時(shí)報(bào)告工作。

3、疏散引導(dǎo)組

組長：

成員：

主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到平安地帶，并負(fù)責(zé)重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

4、接車組

組長：

成員：

負(fù)責(zé)在報(bào)警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

主要職責(zé)：報(bào)警組報(bào)警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進(jìn)路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時(shí)，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)場。

5、救護(hù)組

組長：

成員：

負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)傷員早期救助工作，醫(yī)療救護(hù)車輛達(dá)到后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

主要職責(zé)：掌握根本的急救辦法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時(shí)備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護(hù)人員到來。

二、報(bào)警程序

1、報(bào)警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場及時(shí)與消防小組組長聯(lián)系，一經(jīng)受命報(bào)警，要求及時(shí)、準(zhǔn)確、不慌張。

2、撥打“119〞或“120〞時(shí)要語言清晰、吐字分明，準(zhǔn)確報(bào)告：火點(diǎn)、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

3、報(bào)警后依然隨時(shí)保持通話通道的暢通，以便及時(shí)與消防部門、救助部門聯(lián)系。

三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查，確保消防通道暢通。

2、出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及平安門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。

3、火災(zāi)發(fā)生時(shí)，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場，按預(yù)案執(zhí)行各項(xiàng)工作。

4、疏散路線盡量簡捷，平安出口的利用要平均。

5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

四、撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施

1、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要從容冷靜，采用適當(dāng)?shù)霓k法組織滅火、疏散。

2、對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，迅速毀滅。

3、對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后毀滅〞的原那么，先控制火勢的蔓延，再發(fā)展全面撲救，一舉毀滅。

4、火場如有人受到圍困，要堅(jiān)持“先救人，后救火〞的原那么，全盤考慮，制定滅火疏散計(jì)劃。

5、火場撲救要采取“先重點(diǎn)，后一般〞的原那么。

6、火災(zāi)撲救要服從火場臨時(shí)指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場現(xiàn)場情況報(bào)告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作。

7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，落實(shí)“三不放過〞原那么，處理火災(zāi)事故。

五、通信聯(lián)絡(luò)，平安防護(hù)救護(hù)的程序和措施

1、所有加入滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長和各級(jí)成員均需翻開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長的調(diào)遣。

2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。

3、接到火災(zāi)報(bào)告，在迅速通知本店人員外，要及時(shí)向雅潔賓館通報(bào)情況，并通知疏散人員。

六、火災(zāi)后有關(guān)行動(dòng)

1.迅速發(fā)出緊急警報(bào)，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。

2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)狻⒐┧到y(tǒng)〔應(yīng)急照明系統(tǒng)除外〕和各種明火，避免滋生其它災(zāi)害。

3.迅速發(fā)展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護(hù)工作，及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站搶救。

4.加強(qiáng)對(duì)人員、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和愛護(hù)，加強(qiáng)巡邏，避免各類犯罪活動(dòng)。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃2一、范圍

本預(yù)案適用于生活中心餐飲部。

二、總那么

〔一〕為做好生活中心餐飲部消防平安防備工作，建立健全有效的消防平安防備應(yīng)急機(jī)制，落實(shí)消防平安防備工作責(zé)任制，部署消防重點(diǎn)部位的平安防備應(yīng)急機(jī)制，避免火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合〞的消防工作方針，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)〞的原那么，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時(shí)發(fā)展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案〔下列簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案〕。

〔二〕本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

三、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組

〔一〕指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長：徐賀武

副組長：王迎春

成員：朱文杰、于進(jìn)旺、趙麗萍

平安消防員：王迎春

〔二〕消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防平安防備、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防平安應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、愛護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2.消防平安員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防平安防備應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門的消防平安防備工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的根本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救辦法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防平安管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等根本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情，立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

四、技術(shù)措施

〔一〕發(fā)生火災(zāi)時(shí)，預(yù)案組長、消防平安員及本班組消防平安預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前聚集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

〔二〕在公安消防搶險(xiǎn)救援人員達(dá)到后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救〔120〕。

〔三〕報(bào)警

〔1〕任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防平安應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報(bào)警，火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門報(bào)警，報(bào)警時(shí)說清著火地點(diǎn)、部位、焚燒物品、火災(zāi)狀況等。

報(bào)警：

公司消防：3768119

市消防：119

〔2〕指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時(shí)撥打火警〔119〕、及急救〔120〕準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系，并安頓專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場。

〔四〕初起火災(zāi)的處置

〔1〕發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、從容，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)發(fā)明條件。

〔2〕由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。

〔3〕火勢較小時(shí)，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)〔外〕消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的防止火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

〔4〕火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確?；饒鲋刃?。

〔五〕疏散

疏散的原那么：確保生存，相互幫忙，快速有序，遠(yuǎn)離火場。

〔1〕火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。

〔2〕火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道，保障消防通道暢通。

〔3〕各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場。

〔4〕假設(shè)通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時(shí)，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場的房間或樓頂規(guī)避，緊閉房門，梗塞進(jìn)煙孔洞，避免煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。

〔5〕人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào)，切斷上級(jí)電源。

〔6〕人員疏散后應(yīng)撤離至平安區(qū)域，避免因墜落物造成傷亡。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃3食堂是人群匯集的場所，是本廠的重點(diǎn)消防防火部位。為切實(shí)做好防火平安工作，確保在突發(fā)火險(xiǎn)災(zāi)情時(shí)能夠做到反饋迅速、分工明確、處置有序、及時(shí)撲救，努力使人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失減少到最低限度，特制定本滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

一、消防平安工作機(jī)構(gòu)

組長：張彬

組員：黃忠良、吳華先、祝小紅

二、消防平安工作機(jī)構(gòu)的責(zé)任

負(fù)責(zé)定時(shí)召開消防平安工作會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)相關(guān)文件與會(huì)議精神，部署、檢查落實(shí)消防平安事宜。負(fù)責(zé)本部門突發(fā)事件的處理、報(bào)告、監(jiān)控與協(xié)調(diào)，保證緊急指令的暢通和順利落實(shí)；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災(zāi)事故減小到最低限度。

負(fù)責(zé)消防設(shè)施完善和消防用具準(zhǔn)備，負(fù)責(zé)檢查食堂各部位的用電、用火平安；火險(xiǎn)發(fā)生，帶著志愿消防人員加入救火救災(zāi)工作。

應(yīng)急疏散組成員：黃忠良、吳華先、祝小紅

保證消防平安通道暢通，應(yīng)急照明燈、指示燈完好。火險(xiǎn)發(fā)生時(shí)，知道逃生途徑與方法，引導(dǎo)就餐員工迅速撤離現(xiàn)場。

三、滅火和應(yīng)急疏散措施

1、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人要及時(shí)斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火并及時(shí)向安?？茍?bào)告，視火情向拔打廠報(bào)警xxxxx或直接拔打119報(bào)警。

2、在向119報(bào)警時(shí)要講清單位、起火部位、焚燒物資、報(bào)警人姓名、聯(lián)系，并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車。

3、涉火食堂當(dāng)事人應(yīng)向火災(zāi)撲救指揮部成員報(bào)告起火部位的人員和寄存物資的情況，特別要講清火場中有無易燃易爆物品。

4、疏散組成員及時(shí)開啟消防通道，正確引導(dǎo)撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生辦法告知大家。按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行傷員搶救等工作。在火場疏散中首先要重視對(duì)女職工及年老體弱的援救，勸導(dǎo)火災(zāi)現(xiàn)場的圍觀人群及時(shí)離開火場。在火場疏散中應(yīng)盡最大可能分散人流，防止大量人員涌向一個(gè)出口，造成人員傷亡事故。

5、發(fā)生火災(zāi)后，通道被煙霧封阻時(shí)，疏散人員應(yīng)及時(shí)給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品，供應(yīng)他們捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐沖出火場。

6、為更好地應(yīng)付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。

7、對(duì)一時(shí)難以搬運(yùn)的大型物件、設(shè)備等要及時(shí)采取有效措施進(jìn)行愛護(hù)。

8、火場中焚燒的物資中如有有毒氣體，進(jìn)入火場人員必須采取防毒措施。如用濕布?jí)K捂口鼻，以防中毒。

9、滅火結(jié)束愛護(hù)現(xiàn)場，以便查清事故原因。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃4為加強(qiáng)我飯店的消防平安工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反饋能力及處置能力，維護(hù)廣闊顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)平安。根據(jù)?中華人民共和國消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想

嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合〞的方針和“誰主管、誰負(fù)責(zé)〞的原那么，充沛調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性，主動(dòng)參與消防工作；發(fā)生緊急情況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的發(fā)展報(bào)警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)平安。

二、組織及主要職責(zé)

1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個(gè)職能小組。

主管消防平安責(zé)任人：

消防平安管理員：

通訊聯(lián)絡(luò)組：

疏散引導(dǎo)組：

平安救護(hù)組：

滅火行動(dòng)組：

2、主要職責(zé)：

①消防應(yīng)急指揮中心：平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組發(fā)展工作，迅速果決將火災(zāi)撲滅在初期階段。協(xié)助配合達(dá)到火場的公安消防隊(duì)發(fā)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)，協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

②滅火行動(dòng)組：根據(jù)火場情況，熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作，正的確施滅火工作。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)那么，迅速報(bào)告“119〞接警中心，準(zhǔn)確反映情況，并派人接車。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反應(yīng)信息，傳達(dá)上級(jí)命令，了解火場的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。

④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和平安口迅速撤離火場。

⑤平安防護(hù)救護(hù)組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并對(duì)火場中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。

三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程〔滅火救援根本處置程序〕

1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工加入滅火救援。

②火災(zāi)現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，發(fā)展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援。距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距平安通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向平安地點(diǎn)疏散。

2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

①消防平安責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)立即按照?餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，發(fā)展滅火救援工作，并撥打“119〞報(bào)警，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

四、報(bào)警和接警處置的根本要求

1、無論任何部門或人員〔本餐廳〕發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向“119〞公安消防隊(duì)報(bào)警。

2、報(bào)火警時(shí)要從容冷靜，應(yīng)講清下列內(nèi)容〔特別是向公安消防隊(duì)“119〞報(bào)警時(shí)〕：

①失火場所的準(zhǔn)確地理位置。

②盡可能地表明失火現(xiàn)場情況，如起火時(shí)間、焚燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場等。

③報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系。

④耐心答復(fù)接警人員的詢問。

五、應(yīng)急疏散組織措施與根本要求

1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被熾熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場的平安地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的平安，提前作好必要的防護(hù)。

2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒，維護(hù)秩序。示例：對(duì)周圍驚慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走，那里平安〞，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走〞，采用正確方式帶著受困人員達(dá)到平安地帶。

3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防平安通道，或其他能夠達(dá)到平安地點(diǎn)的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查，以防疏漏人員。

4、消防隊(duì)達(dá)到火場后，應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

六、滅火的根本要求

1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員〔或滅火行動(dòng)組〕應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，避免火勢蔓延。

2、發(fā)現(xiàn)有人員被熾熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢威脅時(shí)，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到平安地點(diǎn)。

3、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊(duì)到到火場后，應(yīng)積極配合其滅火。

七、通訊聯(lián)絡(luò)、平安防護(hù)等根本要求

1、通訊聯(lián)絡(luò)組

①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場；

②根據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場的各行動(dòng)小組；

③及時(shí)反應(yīng)火場進(jìn)行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場與外界的信息暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

2、平安防護(hù)組

①平安防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場、進(jìn)行現(xiàn)場愛護(hù)、控制局面，同時(shí)控制車輛和無關(guān)人員進(jìn)入火場，并迅速組織有關(guān)人員清理火場周圍停放的車輛遠(yuǎn)離火場。

②火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場，毀滅遺留火種，派人愛護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

八、演練程序及根本要求

滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防平安責(zé)任人或管理人組織實(shí)施，全員參與。演練前做好充沛的準(zhǔn)備。

當(dāng)餐廳消防平安責(zé)任人或管理人下達(dá)“若餐廳廚房〔以此為例，具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定〕發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)〞的緊急信息后，演練工作按照以下程序?qū)嵤?/p>

1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。發(fā)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí)：

①滅火：距起火點(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向若起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準(zhǔn)備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對(duì)準(zhǔn)若起火點(diǎn)，擺好姿勢，做好滅火準(zhǔn)備。

②疏散：距平安出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、平安出口疏散。

③報(bào)警：距或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過向“119〞消防大隊(duì)報(bào)警。

2、消防平安責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)〔若〕的報(bào)警信息后，迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求。向“119〞報(bào)警。

3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求；形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，發(fā)展滅火救援工作：

①滅火行動(dòng)組：立即跑向若起火部位現(xiàn)場增援滅火，達(dá)到現(xiàn)場后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對(duì)準(zhǔn)若的起火點(diǎn)，擺好姿勢，作好滅火準(zhǔn)備。

②疏散引導(dǎo)組：按照分工分別跑向平安出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。

④其他工作組：按本預(yù)案要求發(fā)展工作。

4、通過現(xiàn)場演練，到達(dá)以下要求：當(dāng)餐廳消防平安責(zé)任人或管理人下達(dá)若部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防平安責(zé)任人的指令后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)〔若〕現(xiàn)場，擔(dān)任演練裁判。對(duì)有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后，進(jìn)行講評(píng)，研究改良措施。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃5一、組建酒店火災(zāi)應(yīng)急指揮部：

酒店火災(zāi)應(yīng)急指揮部成員

總指揮：總經(jīng)理〔兼〕

副指揮：分管平安副總〔兼〕

成員：酒店總值及各部門主要負(fù)責(zé)人〔兼〕

火災(zāi)應(yīng)急指揮部下設(shè)酒店義務(wù)消防隊(duì)

隊(duì)長：物業(yè)效勞部行政經(jīng)理〔兼〕

隊(duì)副：消防主管〔兼〕和平安主管〔兼〕

通訊組：消防主管〔兼〕

滅火組：平安主管〔兼〕

疏散組：平安主管〔兼〕

救護(hù)組：平安主管〔兼〕

警戒組：平安主管〔兼〕

二、確認(rèn)與報(bào)警

酒店消防中心監(jiān)控員收到報(bào)警信號(hào)或報(bào)警后，須立即用對(duì)講機(jī)通知就近的平安生產(chǎn)員到現(xiàn)場核查確認(rèn)：

1、屬誤報(bào)或人為因素所致，平安生產(chǎn)員須將現(xiàn)場查看情況通過對(duì)講機(jī)反應(yīng)給消防監(jiān)控員，消防監(jiān)控員收到報(bào)告后須盡快排除故障，恢復(fù)系統(tǒng)正常運(yùn)作。

2、確系火情，平安生產(chǎn)員須立即向消防監(jiān)控員通報(bào)，說清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、起火時(shí)間、焚燒物質(zhì)、火勢大小等。消防監(jiān)控員須立即撥打"119"報(bào)火警，同時(shí)向酒店總值和物業(yè)效勞部當(dāng)值負(fù)責(zé)人報(bào)告，并做好記錄。

三、相關(guān)功能緊急啟動(dòng)

1、消防中心在完成上述工作的同時(shí)，須做好下列工作：

1〕、立即啟動(dòng)火災(zāi)現(xiàn)場的所有消防設(shè)施〔備〕；

2〕、通知酒店物業(yè)效勞部當(dāng)值負(fù)責(zé)人帶著義務(wù)消防隊(duì)員，火速趕赴火場展開撲救工作；

3〕、通知項(xiàng)目部當(dāng)值負(fù)責(zé)人立即向火場供水，并切斷火場非消防電源和空調(diào)等，并將所有運(yùn)行電梯迫降到酒店底層；

4〕、通知客房部外語專業(yè)人員前來消防中心，利用播送分別用國語、英語、日語通知火區(qū)人員按?消防疏散指示圖》緊急疏散；

5〕、監(jiān)視火場狀況，隨時(shí)傳遞火場內(nèi)外信息，為火災(zāi)撲救提供準(zhǔn)確依據(jù)。

四、指揮部下達(dá)命令

當(dāng)指揮部成員接到酒店發(fā)生火災(zāi)通知后，須迅速到酒店消防中心報(bào)到。此時(shí)，酒店火災(zāi)應(yīng)急指揮部的指揮功能自然啟動(dòng)，指揮部發(fā)出的一切通知、要求等均屬火場命令。

1、聽取酒店總值對(duì)火場情況的匯報(bào)，了解火場實(shí)際狀況；

2、根據(jù)火場狀況，由指揮確定火災(zāi)撲救戰(zhàn)略，下達(dá)撲救命令，迅速調(diào)集酒店義務(wù)消防隊(duì)和各部門力量，達(dá)到指定地點(diǎn)展開火災(zāi)撲救會(huì)戰(zhàn)。

3、命令酒店義務(wù)消防隊(duì)奔赴火場實(shí)施滅火：

積極搶救被火災(zāi)威脅的客人和員工生命，是撲救火災(zāi)的首要任務(wù)。當(dāng)有人員受到火勢威脅時(shí)，應(yīng)根據(jù)撲救任務(wù)的大小和現(xiàn)有滅火力量，須組織參戰(zhàn)人員先救人，后撲火，在力量缺乏的情況下，應(yīng)調(diào)動(dòng)酒店主要力量投入救人工作。把受到火勢威脅的客人和員工迅速撤離到平安地帶。

五、通訊聯(lián)絡(luò)

保持火場內(nèi)外的信息快速、準(zhǔn)確傳遞，是指揮員指揮火災(zāi)撲救會(huì)戰(zhàn)不可或缺的重要武器。為此，通訊聯(lián)絡(luò)組須作好下列工作：

1、消防中心監(jiān)控員，須準(zhǔn)確無誤地向參戰(zhàn)的各小組傳達(dá)指揮部的各項(xiàng)命令，并將各小組的戰(zhàn)況及時(shí)反應(yīng)給指揮部。

2、各組專職通訊聯(lián)絡(luò)人員，必須在指點(diǎn)地點(diǎn)與指揮部保持通訊，及時(shí)傳遞各種信息。

3、須保持酒店內(nèi)各樓層的自動(dòng)暢道，各值班室要設(shè)專人接聽，以便及時(shí)貫徹指揮部的各項(xiàng)指示。

六、人員疏散

1、利用消防中心的消防播送引導(dǎo)客人或員工從消防樓梯往平安地點(diǎn)疏散。

2、由撲火組負(fù)責(zé)在火場中邊撲火邊搜找滯留人員，發(fā)現(xiàn)后須立即帶出火場到平安地帶，交給救護(hù)組。

3、救護(hù)組負(fù)責(zé)在各消防梯口接應(yīng)火場上撤出的人員，對(duì)傷員須立即采取搶救，危重傷員須送往就近醫(yī)院治療。

七、實(shí)施防爆

撲火組在撲救高層建筑火災(zāi)時(shí)，既要避免易爆物體受熱而產(chǎn)生爆炸，也要避免產(chǎn)生轟燃。具體須做好下列工作；

1、把處于或可能受火勢威脅的易燃易爆物品迅速清理出樓外。

2、對(duì)受火勢威脅的液化氣貯罐、石油產(chǎn)品貯罐加速冷卻。

3、翻開著火房間的房門，要站在房門翻開方向的另一側(cè)，遲緩地開啟房門，同時(shí)要使用噴霧水流掩護(hù)。

4、撲救房間火災(zāi)，要堅(jiān)持正確射流辦法，避免轟燃的產(chǎn)生。

八、實(shí)施防、排煙

在撲救初期火災(zāi)時(shí)，采取防煙、排煙，這是愛護(hù)人員平安，加快滅火進(jìn)程的必要措施，具體操作由項(xiàng)目部負(fù)責(zé)；

1、啟動(dòng)送風(fēng)排煙設(shè)備，對(duì)疏散樓梯間、電梯前室采取正壓送風(fēng)排煙。

2、開啟疏散消防樓梯的自然通風(fēng)窗。

3、關(guān)閉防火分區(qū)的防火門、防煙門、卷簾門。

4、把客用電梯全部迫降到首層鎖好，禁止使用。

5、使用噴霧水流排煙。

6、使用濕手巾捂住鼻口，匍伏地面前行。

九、搶救物資

搶救危險(xiǎn)或貴重物資是火災(zāi)撲救中的又一項(xiàng)重要任務(wù)，搶險(xiǎn)組須做好下列工作：

1、易燃、易爆和有毒物品以及受較大壓力的桶、罐等容器或設(shè)備，在火勢威脅下有發(fā)生焚燒爆炸或散發(fā)毒氣的危險(xiǎn)時(shí)，須抓緊疏散或加強(qiáng)愛護(hù)措施。

2、重要物品或鈔票受到火、煙等直接威脅而無法愛護(hù)時(shí)，要進(jìn)行疏散，特別是客人的貴重錢物不能用水撲救時(shí)，必須立即疏散。

3、當(dāng)物資阻礙滅火組接近火源而影響滅火時(shí)，須盡快搬移。

4、對(duì)有助長火勢蔓延的物質(zhì)，要迅速轉(zhuǎn)移。

十、平安警戒

1、警戒組負(fù)責(zé)在酒店外圍設(shè)置平安路障，指引一切無關(guān)車輛和行人離開現(xiàn)場，同時(shí)，迎接消防車達(dá)到指定地點(diǎn)發(fā)展滅火。

2、警戒組負(fù)責(zé)在酒店首層出入口設(shè)置崗哨，不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入；看管好從著火層疏散下來的物資，避免壞人趁火打劫，混水摸魚或乘機(jī)制造混亂；指引消防隊(duì)員進(jìn)入著火樓層，并保證消防電梯為消防人員專用。

十一、后勤保障

1、負(fù)責(zé)撲救所需的滅火器材和運(yùn)輸車輛的供應(yīng)；

2、負(fù)責(zé)疏散出來的客人和加入撲救人員的飲水和食品的供應(yīng)；

3、協(xié)助搶救組對(duì)火場中搶救出來的傷員的臨時(shí)救助和轉(zhuǎn)送救護(hù)工作。

十二、善后處理

1、火災(zāi)撲救完畢后，由起火部門負(fù)責(zé)火場清理工作。

2、物業(yè)效勞部協(xié)助消防機(jī)關(guān)對(duì)火災(zāi)起因發(fā)展調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)論書面向總經(jīng)室報(bào)告。

3、總經(jīng)室根據(jù)消防機(jī)關(guān)的調(diào)查結(jié)論，對(duì)起火部門相關(guān)責(zé)任人查究其相應(yīng)經(jīng)濟(jì)和行政責(zé)任；觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

4、由總經(jīng)室組織相關(guān)人員對(duì)撲火救災(zāi)有功人員，召開表彰大會(huì)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃6〔一〕發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警

每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警；以最快的速度報(bào)告飯店消防部門和飯店領(lǐng)導(dǎo)

1、記住火警：9〔總機(jī)〕，119〔公安局消防火警〕，

2、報(bào)告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號(hào)、自己所在部門及姓名報(bào)告總機(jī)和消防值班室。

〔二〕接到報(bào)警后的措施

1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門；

2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的.位置、區(qū)域、樓層、房號(hào)和火勢大?。?/p>

3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理和項(xiàng)目部值班人員；

4、由保安部、客房部經(jīng)理和項(xiàng)目部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場查清以下問題：

A、火情的具體位置、焚燒物品、焚燒范圍及火勢走向；

B、火源是電起火還是其他原因；

C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險(xiǎn)物品等。

5、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時(shí)指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定，同時(shí)向旅游局報(bào)告。

〔三〕各相關(guān)部門的任務(wù)

1、義務(wù)消防隊(duì)

A、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；

B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

2、保安部

A、保安部經(jīng)理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；

B、保安部值班人員守住，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；

C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

D、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，避免治安案件的發(fā)生；

E、對(duì)飯店財(cái)務(wù)部、商場等場所加強(qiáng)巡查和戒備；

F、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。

3、前廳部

A、前臺(tái)人員要答復(fù)客人詢問，勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請(qǐng)他們前往平安地帶集中；

B、行李員要將電梯落到一樓，控制電梯和消防專用電梯；

C、協(xié)助保安部翻開所有通向店外的門，并維護(hù)治安秩序。

A、根據(jù)火情大小，關(guān)閉煤氣、空調(diào)和有關(guān)電器設(shè)備；

B、確保消防泵房值班立即進(jìn)入工作狀態(tài)，保證消防用水正常供給；

C、將飯店內(nèi)所有燃?xì)夤捱\(yùn)出飯店，集中在飯店外平安地帶加強(qiáng)看管；

D、如火情開展，項(xiàng)目部人員撤出前，要將所有電源、煤氣閥門、制冷設(shè)備和門窗全部關(guān)閉。

6、餐飲部

A、如火情發(fā)生在宴會(huì)廳、餐廳和廚房，餐飲部經(jīng)理和廚師長需立即趕赴現(xiàn)場；

B、尋找火源，進(jìn)行搶救；

C、迅速關(guān)閉煤氣閥門、爐灶、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門，關(guān)閉電源、電器開關(guān)；

D、妥善處理食油和其它易燃物；

E、組織餐飲部員工備勤救火。

7、總機(jī)

A、接到報(bào)警時(shí)，要分明火情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、報(bào)警人員的姓名及部門；

B、立即通知保安部消防值班人員和飯店領(lǐng)導(dǎo)；

C、在火情得到甄別和確認(rèn)后，立即通知各部門經(jīng)理，保證指揮部、火場和有關(guān)消防部門聯(lián)絡(luò)的暢通。

〔四〕組織疏散

如無法控制火情，迅速按照飯店制定的疏散方案組織疏散。

1、二次報(bào)警〔119報(bào)警〕后，指揮部應(yīng)立即做出疏散決定；

2、立即利用背景音響系統(tǒng)〔消防播送系統(tǒng)〕將事先錄制好的中、英文播送通知反復(fù)播送。內(nèi)容主要是要求客人聽從飯店工作人員的指揮，在工作人員的引導(dǎo)下，從最近的疏散通道撤離飯店以及不要乘坐電梯等；

3、播送的同時(shí)，樓層效勞員迅速檢查房內(nèi)有無客人，檢查完畢將門關(guān)好，在房門上做出“已檢查〞標(biāo)志；

4、疏散人員時(shí)走平安通道〔平安梯〕，絕對(duì)禁止乘坐電梯；

5、引導(dǎo)客人排成一路縱隊(duì)，從平安梯疏散；

6、飯店財(cái)務(wù)部的現(xiàn)金和貴重物品需由專人在保安部的護(hù)送下撤離；

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險(xiǎn)品；

8、疏散前保安部要認(rèn)真檢查平安出口、疏散樓梯、疏散通道、應(yīng)急照明和平安指示標(biāo)志等平安疏散設(shè)施，確保暢通。

9、人員撤離后，消防人員、保安部、項(xiàng)目部和遍；

10、疏散到平安地帶后，要集中客人，由前臺(tái)、客房部、保安部派員進(jìn)行登記，核實(shí)人數(shù)。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃7一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充沛蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜。

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安頓1臺(tái)送水車及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。

二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、日常防備

①食堂所有工作人員需熟悉?平安生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及?平安防備細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作標(biāo)準(zhǔn)，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

②當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本，放置專用冰箱48小時(shí)，以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承當(dāng)方。

2、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工、供給活動(dòng)，保存造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

3、建立責(zé)任查究制度

對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃8根據(jù)上級(jí)部門關(guān)于平安工作的通知精神和學(xué)院及總公司對(duì)平安工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況，為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的安全，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于平安工作的應(yīng)急預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)：

組長：餐飲經(jīng)理

副組長：督查員

成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員

二、各類應(yīng)急預(yù)案:

〔一〕遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理

其方法是：

1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，避免中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡要表明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時(shí)，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送從屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未達(dá)到之前，應(yīng)愛護(hù)好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對(duì)殘余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。假設(shè)有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保存，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因，

3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門達(dá)到現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查時(shí)，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實(shí)反饋與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助表明供給食品的種類、品種，病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作辦法、回執(zhí)溫度與時(shí)間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前寄存多長時(shí)間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作辦法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

〔二〕學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。

其方法是：

責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。

〔三〕學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。

其方法是：

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，假設(shè)燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安頓人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

〔四〕炊管人員在操作時(shí)遇；

〔1〕手指被刀等切傷

〔2〕開合開關(guān)時(shí)觸電

〔3〕被蒸汽，開水灼、燙傷

〔4〕油鍋起火

〔5〕碰電引起失火的應(yīng)急處理。

其處理方法是：

〔1〕假設(shè)刀傷軟微，應(yīng)及時(shí)采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，假設(shè)刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時(shí)通知餐飲公司，以便及時(shí)采取有效措施予以解決。

〔2〕應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時(shí)通知辦公室。

〔3〕馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時(shí)報(bào)告總公司，

〔4〕不要驚慌，立即參加冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。

〔5〕立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司。

〔五〕失盜的應(yīng)急處理，

其方法是：

發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并愛護(hù)現(xiàn)場，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員察看現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。

〔六〕遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理

其方法是：

1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。

2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。

3、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī)。

4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，察看匯總是否正常并做好記錄。

〔七〕鍋爐平安事故應(yīng)急救援措施：

1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時(shí)向捍衛(wèi)處報(bào)警，并采取一切方法切斷事故源。

2、捍衛(wèi)處接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場。

3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和平安生產(chǎn)監(jiān)督管理局，假設(shè)有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時(shí)派人愛護(hù)現(xiàn)場，采取相應(yīng)措施。

4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)〔或泄漏部位〕并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而打消事故的，那么以自救為主，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。

5、消防隊(duì)達(dá)到事故現(xiàn)場后〔假設(shè)是有毒物，還需戴上防毒面具〕首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，假設(shè)是有毒物時(shí)，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。

6、指揮部成員達(dá)到事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即發(fā)展救援，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請(qǐng)求支援。

7、后勤效勞總公司、捍衛(wèi)處達(dá)到事故現(xiàn)場后，會(huì)同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出部分或全部停爐的決定。

8、治安隊(duì)達(dá)到現(xiàn)場后，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的平安時(shí)，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的平安地帶疏散。

9、應(yīng)急救援隊(duì)達(dá)到現(xiàn)場后，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救。

10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)達(dá)到現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴(kuò)大。

11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個(gè)專門工作小組：

〔1〕由紀(jì)委、國資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防備措施。

〔2〕由后勤效勞總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修計(jì)劃，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃9高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康、平安和正常的學(xué)習(xí)與生活，關(guān)系到高校的穩(wěn)定，我們飲食效勞中心全體炊管人員都要樹立平安第一的思想，切實(shí)負(fù)起責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。一旦發(fā)生食物中毒事件，按下列處理突發(fā)事件的預(yù)案采取緊急行動(dòng)：

一、飲食效勞中心負(fù)責(zé)人接到食堂報(bào)告后必須在第一時(shí)間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場。處理食物中毒〔特別是化學(xué)性食物中毒〕時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快〞字。及時(shí)處理不但對(duì)挽救病人生命十分重要，同時(shí)對(duì)控制事態(tài)的開展〔特別是群體中毒〕更為重要。

1.通知校醫(yī)或撥打“120〞急救救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；

2.及時(shí)向后勤保障處領(lǐng)導(dǎo)、分管校長等上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；

3.當(dāng)中毒人數(shù)多、波及面廣時(shí)，應(yīng)協(xié)調(diào)各方力量，確保搶救工作有條不紊進(jìn)行。要確保危重病人的搶救質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)較輕病人的治療、察看，并特別注意毒物對(duì)較輕病人的潛在危害。

二、在搶救病人的同時(shí)，爭取時(shí)間，組織人力，查清食物中毒的性質(zhì)。如果延誤時(shí)間，現(xiàn)場情況有變，將不易查明。

1.事件相關(guān)食堂立即停止?fàn)I業(yè)；

2.立即停止食用可疑中毒食物；

3.對(duì)可疑中毒食物進(jìn)行封存和采樣，并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門化驗(yàn)；

4.診斷食物中毒要根據(jù)典型的臨床表現(xiàn)及共餐同病的規(guī)律，找出真正的病因；

5.對(duì)可疑為毒鼠強(qiáng)中毒者可進(jìn)行血、尿及嘔吐物實(shí)驗(yàn)室檢查。如檢出毒鼠強(qiáng)，對(duì)可疑刑事中毒案件應(yīng)將情況及時(shí)通報(bào)公安部門；

6.愛護(hù)現(xiàn)場，收集對(duì)違法者實(shí)施處分的證據(jù)。

三、在進(jìn)行緊急報(bào)告制度時(shí)，還應(yīng)注意及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，以便取得政府的支持，根據(jù)事件控制情況的需要，倡議政府組織衛(wèi)生、醫(yī)療、醫(yī)藥、公安、工商、交通、郵電、播送電視等部門采取相應(yīng)的控制和預(yù)防措施。

四、做好善后處理工作。

1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2.對(duì)中毒食品進(jìn)行無害化處理；

3.根據(jù)不同的中毒食品，對(duì)中毒場所采取相應(yīng)的消毒措施；

4.提出預(yù)防類似事件再次發(fā)生的措施和倡議；

5.積累食物中毒資料，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃10〔一〕發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警

每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警；以最快的速度報(bào)告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)

1、記住火警：9〔總機(jī)〕，119〔公安局消防火警〕，

2、報(bào)告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號(hào)、自己所在部門及姓名報(bào)告總機(jī)與消防值班室。

〔二〕接到報(bào)警后的措施

1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門；

2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號(hào)與火勢大小；

3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理與項(xiàng)目部值班人員；

4、由保安部、客房部經(jīng)理與項(xiàng)目部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場查清以下問題：

A、火情的具體位置、焚燒物品、焚燒范圍及火勢走向；

B、火源是電起火還是其他原因；

C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險(xiǎn)物品等。

5、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時(shí)指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定，同時(shí)向旅游局報(bào)告。

〔三〕各相關(guān)部門的任務(wù)

1、義務(wù)消防隊(duì)

A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；

B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

2、保安部

A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

B、保安部值班人員守住，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；

C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

D、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，避免治安案件的發(fā)生；

E、對(duì)飯店財(cái)務(wù)部、商場等場所加強(qiáng)巡查與戒備；

F、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃11一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據(jù)?中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。

二、適用范圍

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

三、根本情況

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到下列事項(xiàng)：

〔1〕迅速判明起火位置，起火性質(zhì)〔電器、油火、物品〕火勢情況，報(bào)告餐廳管理員；

〔2〕迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

〔3〕當(dāng)局部起火開展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用119通知消防隊(duì)支援滅火；

〔4〕報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、分明。

五、消防滅火辦法和考前須知：

〔1〕、先救人，后滅火的原那么。

〔2〕“火警就是命令〞，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；

〔3〕指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；

〔4〕消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，避免火勢蔓延；

〔5〕正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)。一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；

〔6〕職工必須懂得“三懂三會(huì)〞。三懂〔懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不平安火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的辦法〕。三會(huì)〔會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火〕。

六、疏散辦法和考前須知

〔1〕疏散機(jī)會(huì)：現(xiàn)場火勢較大，無法控制?？赡芪＜暗饺藛T平安，應(yīng)組織人員疏散。

〔2〕疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的平安，應(yīng)組織全體人員疏散。

〔3〕疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情開展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

〔4〕發(fā)布疏散指令的辦法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

〔5〕餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

〔6〕物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

〔7〕要掌握好疏散機(jī)會(huì)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

〔8〕疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，避免混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳效勞人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

〔9〕疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，防止驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

〔10〕疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散計(jì)劃組織實(shí)施，避免遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)平安；

〔11〕疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

〔12〕事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

七、核實(shí)上報(bào)

根據(jù)事故開展情況核實(shí)分明由行政部餐廳主管向行政局部管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政局部管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據(jù)?廣東省平安生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

八、搶救結(jié)束后的處置

1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門。

2、愛護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)前方可食用。

4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改良意見，完善預(yù)案。

餐飲消防預(yù)防計(jì)劃12一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)?中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和學(xué)校的要求，結(jié)合〔〕校區(qū)各餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。

二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

為了能充沛保證本預(yù)案的實(shí)施，把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組與餐廳義務(wù)消防隊(duì)。

1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：

組長：校區(qū)餐飲部長

副組長：校區(qū)平安管理員

成員：各餐廳經(jīng)理、班組長

2、小組各成員職責(zé)：

組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；

副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo)；

成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和藹后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

3、餐廳成立義務(wù)消防隊(duì)，隊(duì)長由餐廳經(jīng)理擔(dān)任，抽調(diào)餐廳精干員工組成。

三、突發(fā)情況應(yīng)急措施：

〔一〕火情應(yīng)急措施

1、滅火原那么：

1〕先救人后救火，盡最大努力防止人員傷亡。

2〕疏散易燃物品、關(guān)閉燃?xì)?、電路、通風(fēng)、排煙閥門，防止火勢擴(kuò)大。

2、各崗位應(yīng)急程序：

1〕火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)忾y門、爐灶、通風(fēng)、排煙閥門，關(guān)閉電源、電器開關(guān)。

2〕立即向班組負(fù)責(zé)人及餐廳辦公室報(bào)告，并表明失火地點(diǎn)、火勢大小。

3〕用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

4〕餐廳辦公室接到報(bào)告后應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散，將濕毛巾送往火場，同時(shí)立即趕赴現(xiàn)場查看。

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