餐飲消防預防方案范文

餐飲消防預防方案范文為了確保工作或事情能高效地發(fā)展，常常需要預先準備計劃，計劃是從目的、要求、方式、辦法、進度等方面進行安頓的書面方案。計劃要怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的餐飲消防預防計劃，僅供參考，希望能夠幫忙到大家。

餐飲消防預防計劃1為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣闊顧客的人身生命財產(chǎn)平安，落實消防工作“以防為主，防消結(jié)合〞的根本原那么，應付突發(fā)的火災事故，特制定本預案：

一、組織機構(gòu)

本店消防隊長：店長

副隊長：廚師長、前廳主管、后廚主管、各小組組長

本餐廳滅火和應急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導組、接車組、救護組組成，具體分工如下：

1、滅火行動組

組長:(廚師長)

組員：

負責本餐廳的一般初級火災的撲救工作。

主要職責：

a.加強消防工作領(lǐng)導與監(jiān)察，健全消防工作責任小組，明確職責，強化工作責任心，保證在發(fā)生火災事故時指揮有力。

b.組織有關(guān)人員對所屬本餐廳進行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學品的管理，加強對液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應急順利進行。

c.搞好各項物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實滅火設(shè)施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

d.采取一切必要伎倆，組織各方面力量全面進行救護工作，把災害造成的損失降到最低點。

e.必要時，要協(xié)調(diào)動用雅潔賓館的一切消防資源〔滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源〕

2、報警組：

組長：

組員：

負責報警、各部門聯(lián)絡與協(xié)調(diào)。

主要職責：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導消防人員和設(shè)施進入火災現(xiàn)場；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡有關(guān)單位、個人，組織調(diào)遣消防力量；負責對上、對外聯(lián)系及即時報告工作。

3、疏散引導組

組長：

成員：

主要職責：引導顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到平安地帶，并負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導賓館人員的撤離。

4、接車組

組長：

成員：

負責在報警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

主要職責：報警組報警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達現(xiàn)場。

5、救護組

組長：

成員：

負責火災時傷員早期救助工作，醫(yī)療救護車輛達到后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

主要職責：掌握根本的急救辦法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護人員到來。

二、報警程序

1、報警組根據(jù)火災現(xiàn)場及時與消防小組組長聯(lián)系，一經(jīng)受命報警，要求及時、準確、不慌張。

2、撥打“119〞或“120〞時要語言清晰、吐字分明，準確報告：火點、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

3、報警后依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯(lián)系。

三、應急疏散的組織程序與措施

1、為使滅火和應急疏散預案順利進行，店消防小組應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

2、出入口有明顯標志，消防通道及平安門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導圖例。

3、火災發(fā)生時，各小組人員要應迅速趕赴火場，按預案執(zhí)行各項工作。

4、疏散路線盡量簡捷，平安出口的利用要平均。

5、疏散引導組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

四、撲救一般初級火災的程序和措施

1、當火災發(fā)生時要從容冷靜，采用適當?shù)霓k法組織滅火、疏散。

2、對于能立即撲滅的火災要抓住戰(zhàn)機，迅速毀滅。

3、對于不能立即撲滅的火災，要采取“先控制，后毀滅〞的原那么，先控制火勢的蔓延，再發(fā)展全面撲救，一舉毀滅。

4、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火〞的原那么，全盤考慮，制定滅火疏散計劃。

5、火場撲救要采取“先重點，后一般〞的原那么。

6、火災撲救要服從火場臨時指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到后臨時指揮員應將火場現(xiàn)場情況報告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

7、火災撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災原因，落實“三不放過〞原那么，處理火災事故。

五、通信聯(lián)絡，平安防護救護的程序和措施

1、所有加入滅火與應急疏散工作的小組長和各級成員均需翻開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡組長的調(diào)遣。

2、接到火災通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。

3、接到火災報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。

六、火災后有關(guān)行動

1.迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。

2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃氣、供水系統(tǒng)〔應急照明系統(tǒng)除外〕和各種明火，避免滋生其它災害。

3.迅速發(fā)展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護站搶救。

4.加強對人員、重要設(shè)備、重要物品的救護和愛護，加強巡邏，避免各類犯罪活動。

餐飲消防預防計劃2一、范圍

本預案適用于生活中心餐飲部。

二、總那么

〔一〕為做好生活中心餐飲部消防平安防備工作，建立健全有效的消防平安防備應急機制，落實消防平安防備工作責任制，部署消防重點部位的平安防備應急機制，避免火災事故的發(fā)生，貫徹落實“預防為主，防消結(jié)合〞的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責〞的原那么，提高自防自救能力，遇有火災事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責和任務，并及時發(fā)展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案〔下列簡稱：消防應急預案〕。

〔二〕本預案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

三、消防應急預案指揮組

〔一〕指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長：徐賀武

副組長：王迎春

成員：朱文杰、于進旺、趙麗萍

平安消防員：王迎春

〔二〕消防應急預案組織機構(gòu)人員職責

消防應急預案指揮組具體負責消防平安防備、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長職責:負責消防平安應急預案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負責消防重點部位發(fā)生火災事故時，現(xiàn)場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、愛護火災現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。

2.消防平安員的職責：負責消防平安防備應急預案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應急預案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責：負責本班門的消防平安防備工作。了解本單位消防重點部位的根本情況、火災危險性、撲救辦法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防平安管理情況是否存在火災隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等根本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

四、技術(shù)措施

〔一〕發(fā)生火災時，預案組長、消防平安員及本班組消防平安預案成員應立即在火災現(xiàn)場前聚集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

〔二〕在公安消防搶險救援人員達到后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救〔120〕。

〔三〕報警

〔1〕任何人員發(fā)現(xiàn)火災，應立即通知生活中心消防平安應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、焚燒物品、火災狀況等。

報警：

公司消防：3768119

市消防：119

〔2〕指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警〔119〕、及急救〔120〕準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系，并安頓專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現(xiàn)場。

〔四〕初起火災的處置

〔1〕發(fā)現(xiàn)火災，應保持頭腦清醒、從容，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災發(fā)明條件。

〔2〕由發(fā)生火災部位的領(lǐng)導和消防責任人負責組織現(xiàn)場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

〔3〕火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)〔外〕消火栓等消防設(shè)施進行火災撲救，最大限度的防止火災事故的擴大或蔓延。

〔4〕火災現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

〔五〕疏散

疏散的原那么：確保生存，相互幫忙，快速有序，遠離火場。

〔1〕火災發(fā)生后，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

〔2〕火災發(fā)生后，所有車輛應迅速遠離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道，保障消防通道暢通。

〔3〕各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災現(xiàn)場。

〔4〕假設(shè)通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災現(xiàn)場時，應迅速選擇遠離火場的房間或樓頂規(guī)避，緊閉房門，梗塞進煙孔洞，避免煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。

〔5〕人員撤離火災現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。

〔6〕人員疏散后應撤離至平安區(qū)域，避免因墜落物造成傷亡。

餐飲消防預防計劃3食堂是人群匯集的場所，是本廠的重點消防防火部位。為切實做好防火平安工作，確保在突發(fā)火險災情時能夠做到反饋迅速、分工明確、處置有序、及時撲救，努力使人員傷亡和財產(chǎn)損失減少到最低限度，特制定本滅火和應急疏散預案。

一、消防平安工作機構(gòu)

組長：張彬

組員：黃忠良、吳華先、祝小紅

二、消防平安工作機構(gòu)的責任

負責定時召開消防平安工作會議，傳達上級相關(guān)文件與會議精神，部署、檢查落實消防平安事宜。負責本部門突發(fā)事件的處理、報告、監(jiān)控與協(xié)調(diào)，保證緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災事故減小到最低限度。

負責消防設(shè)施完善和消防用具準備，負責檢查食堂各部位的用電、用火平安；火險發(fā)生，帶著志愿消防人員加入救火救災工作。

應急疏散組成員：黃忠良、吳華先、祝小紅

保證消防平安通道暢通，應急照明燈、指示燈完好?；痣U發(fā)生時，知道逃生途徑與方法，引導就餐員工迅速撤離現(xiàn)場。

三、滅火和應急疏散措施

1、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時，第一發(fā)現(xiàn)人要及時斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火并及時向安?？茍蟾?，視火情向拔打廠報警xxxxx或直接拔打119報警。

2、在向119報警時要講清單位、起火部位、焚燒物資、報警人姓名、聯(lián)系，并派人在路口接應和引導消防車。

3、涉火食堂當事人應向火災撲救指揮部成員報告起火部位的人員和寄存物資的情況，特別要講清火場中有無易燃易爆物品。

4、疏散組成員及時開啟消防通道，正確引導撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生辦法告知大家。按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并協(xié)助有關(guān)部門進行傷員搶救等工作。在火場疏散中首先要重視對女職工及年老體弱的援救，勸導火災現(xiàn)場的圍觀人群及時離開火場。在火場疏散中應盡最大可能分散人流，防止大量人員涌向一個出口，造成人員傷亡事故。

5、發(fā)生火災后，通道被煙霧封阻時，疏散人員應及時給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品，供應他們捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐沖出火場。

6、為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。

7、對一時難以搬運的大型物件、設(shè)備等要及時采取有效措施進行愛護。

8、火場中焚燒的物資中如有有毒氣體，進入火場人員必須采取防毒措施。如用濕布塊捂口鼻，以防中毒。

9、滅火結(jié)束愛護現(xiàn)場，以便查清事故原因。

餐飲消防預防計劃4為加強我飯店的消防平安工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災事故的快速反饋能力及處置能力，維護廣闊顧客及我餐廳員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)平安。根據(jù)?中華人民共和國消防法》，結(jié)合本餐廳實際，特制定本預案。

一、指導思想

嚴格執(zhí)行消防工作“預防為主，防消結(jié)合〞的方針和“誰主管、誰負責〞的原那么，充沛調(diào)動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作；發(fā)生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的發(fā)展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災、疏散人員，全力保障人員及財產(chǎn)平安。

二、組織及主要職責

1、組織機構(gòu)：餐廳成立消防應急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。

主管消防平安責任人：

消防平安管理員：

通訊聯(lián)絡組：

疏散引導組：

平安救護組：

滅火行動組：

2、主要職責：

①消防應急指揮中心：平時指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練。戰(zhàn)時指揮協(xié)調(diào)各職能小組發(fā)展工作，迅速果決將火災撲滅在初期階段。協(xié)助配合達到火場的公安消防隊發(fā)展各項滅火救援行動，協(xié)助配合公安消防機構(gòu)做好火災事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

②滅火行動組：根據(jù)火場情況，熟練應用各類滅火器材和工作，正的確施滅火工作。

③通訊聯(lián)絡組：及時實施報警和接警處置程序細那么，迅速報告“119〞接警中心，準確反映情況，并派人接車。進行通訊聯(lián)絡并及時反應信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

④疏散引導組：負責組織火災區(qū)域人員從疏散通道和平安口迅速撤離火場。

⑤平安防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現(xiàn)的各種需求及時解決。

三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程〔滅火救援根本處置程序〕

1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

①任何人發(fā)現(xiàn)火災應立即報警并呼喊附近員工加入滅火救援。

②火災現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應立即趕往失火地點，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，發(fā)展初期火災的報警、撲救和人員疏散。具體任務要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援。距起火點近的員工負責利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距或火災報警點近的員工向公安機關(guān)消防機構(gòu)報警；距平安通道或出口近的員工立即引導顧客向平安地點疏散。

2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

①消防平安責任人接到報警后，應立即按照?餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置。確認火警后，發(fā)展滅火救援工作，并撥打“119〞報警，同時報告餐廳值班領(lǐng)導。

②本餐廳員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應第一戰(zhàn)斗力量進行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應聽從消防應急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預案規(guī)定程序和要求實施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

四、報警和接警處置的根本要求

1、無論任何部門或人員〔本餐廳〕發(fā)現(xiàn)火災，應立即向“119〞公安消防隊報警。

2、報火警時要從容冷靜，應講清下列內(nèi)容〔特別是向公安消防隊“119〞報警時〕：

①失火場所的準確地理位置。

②盡可能地表明失火現(xiàn)場情況，如起火時間、焚燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災現(xiàn)場等。

③報警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系。

④耐心答復接警人員的詢問。

五、應急疏散組織措施與根本要求

1、疏散引導組應首先疏散被熾熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的平安地點。疏散引導組應注意自己的平安，提前作好必要的防護。

2、引導人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導穩(wěn)定被困人員的情緒，維護秩序。示例：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里平安〞，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走〞，采用正確方式帶著受困人員達到平安地帶。

3、引導人員疏散應利用消防平安通道，或其他能夠達到平安地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導到場外。疏散引導組人員應仔細檢查，以防疏漏人員。

4、消防隊達到火場后，應聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。

六、滅火的根本要求

1、負責滅火職能的工作人員〔或滅火行動組〕應迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災，避免火勢蔓延。

2、發(fā)現(xiàn)有人員被熾熱圍困，應先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應迅速組織人員將易燃易爆危險品轉(zhuǎn)移到平安地點。

3、滅火人員應聽從消防應急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊到到火場后，應積極配合其滅火。

七、通訊聯(lián)絡、平安防護等根本要求

1、通訊聯(lián)絡組

①通訊聯(lián)絡組接到火警后，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動小組達到火災現(xiàn)場；

②根據(jù)消防責任人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳到達火災現(xiàn)場的各行動小組；

③及時反應火場進行情況，保障火災現(xiàn)場與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡工作。

2、平安防護組

①平安防護組接到指令后，應快速趕赴火災現(xiàn)場、進行現(xiàn)場愛護、控制局面，同時控制車輛和無關(guān)人員進入火場，并迅速組織有關(guān)人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。

②火災撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場，毀滅遺留火種，派人愛護好火災現(xiàn)場，并協(xié)助公安機關(guān)消防機構(gòu)的火災事故調(diào)查工作。

八、演練程序及根本要求

滅火和應急疏散預案的演練由飯店消防平安責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充沛的準備。

當餐廳消防平安責任人或管理人下達“若餐廳廚房〔以此為例，具體演練地點隨機確定〕發(fā)現(xiàn)初期火災〞的緊急信息后，演練工作按照以下程序?qū)嵤?/p>

1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應按照餐廳滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。發(fā)展滅火、救援行動并做到三個同時：

①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向若起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準若起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。

②疏散：距平安出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、平安出口疏散。

③報警：距或火災報警點近的員工迅速通過向“119〞消防大隊報警。

2、消防平安責任人確認火災〔若〕的報警信息后，迅速啟動滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求。向“119〞報警。

3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結(jié)，并按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求；形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，發(fā)展滅火救援工作：

①滅火行動組：立即跑向若起火部位現(xiàn)場增援滅火，達到現(xiàn)場后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準若的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。

②疏散引導組：按照分工分別跑向平安出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內(nèi)人員緊急疏散。

③通訊聯(lián)絡組：了解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

④其他工作組：按本預案要求發(fā)展工作。

4、通過現(xiàn)場演練，到達以下要求：當餐廳消防平安責任人或管理人下達若部位發(fā)生初期火災的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應在30秒內(nèi)完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防平安責任人的指令后，應在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。

5、演練組織者或指定人員留守火災〔若〕現(xiàn)場，擔任演練裁判。對有關(guān)人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后，進行講評，研究改良措施。

餐飲消防預防計劃5一、組建酒店火災應急指揮部：

酒店火災應急指揮部成員

總指揮：總經(jīng)理〔兼〕

副指揮：分管平安副總〔兼〕

成員：酒店總值及各部門主要負責人〔兼〕

火災應急指揮部下設(shè)酒店義務消防隊

隊長：物業(yè)效勞部行政經(jīng)理〔兼〕

隊副：消防主管〔兼〕和平安主管〔兼〕

通訊組：消防主管〔兼〕

滅火組：平安主管〔兼〕

疏散組：平安主管〔兼〕

救護組：平安主管〔兼〕

警戒組：平安主管〔兼〕

二、確認與報警

酒店消防中心監(jiān)控員收到報警信號或報警后，須立即用對講機通知就近的平安生產(chǎn)員到現(xiàn)場核查確認：

1、屬誤報或人為因素所致，平安生產(chǎn)員須將現(xiàn)場查看情況通過對講機反應給消防監(jiān)控員，消防監(jiān)控員收到報告后須盡快排除故障，恢復系統(tǒng)正常運作。

2、確系火情，平安生產(chǎn)員須立即向消防監(jiān)控員通報，說清火災發(fā)生的地點、起火時間、焚燒物質(zhì)、火勢大小等。消防監(jiān)控員須立即撥打"119"報火警，同時向酒店總值和物業(yè)效勞部當值負責人報告，并做好記錄。

三、相關(guān)功能緊急啟動

1、消防中心在完成上述工作的同時，須做好下列工作：

1〕、立即啟動火災現(xiàn)場的所有消防設(shè)施〔備〕；

2〕、通知酒店物業(yè)效勞部當值負責人帶著義務消防隊員，火速趕赴火場展開撲救工作；

3〕、通知項目部當值負責人立即向火場供水，并切斷火場非消防電源和空調(diào)等，并將所有運行電梯迫降到酒店底層；

4〕、通知客房部外語專業(yè)人員前來消防中心，利用播送分別用國語、英語、日語通知火區(qū)人員按?消防疏散指示圖》緊急疏散；

5〕、監(jiān)視火場狀況，隨時傳遞火場內(nèi)外信息，為火災撲救提供準確依據(jù)。

四、指揮部下達命令

當指揮部成員接到酒店發(fā)生火災通知后，須迅速到酒店消防中心報到。此時，酒店火災應急指揮部的指揮功能自然啟動，指揮部發(fā)出的一切通知、要求等均屬火場命令。

1、聽取酒店總值對火場情況的匯報，了解火場實際狀況；

2、根據(jù)火場狀況，由指揮確定火災撲救戰(zhàn)略，下達撲救命令，迅速調(diào)集酒店義務消防隊和各部門力量，達到指定地點展開火災撲救會戰(zhàn)。

3、命令酒店義務消防隊奔赴火場實施滅火：

積極搶救被火災威脅的客人和員工生命，是撲救火災的首要任務。當有人員受到火勢威脅時，應根據(jù)撲救任務的大小和現(xiàn)有滅火力量，須組織參戰(zhàn)人員先救人，后撲火，在力量缺乏的情況下，應調(diào)動酒店主要力量投入救人工作。把受到火勢威脅的客人和員工迅速撤離到平安地帶。

五、通訊聯(lián)絡

保持火場內(nèi)外的信息快速、準確傳遞，是指揮員指揮火災撲救會戰(zhàn)不可或缺的重要武器。為此，通訊聯(lián)絡組須作好下列工作：

1、消防中心監(jiān)控員，須準確無誤地向參戰(zhàn)的各小組傳達指揮部的各項命令，并將各小組的戰(zhàn)況及時反應給指揮部。

2、各組專職通訊聯(lián)絡人員，必須在指點地點與指揮部保持通訊，及時傳遞各種信息。

3、須保持酒店內(nèi)各樓層的自動暢道，各值班室要設(shè)專人接聽，以便及時貫徹指揮部的各項指示。

六、人員疏散

1、利用消防中心的消防播送引導客人或員工從消防樓梯往平安地點疏散。

2、由撲火組負責在火場中邊撲火邊搜找滯留人員，發(fā)現(xiàn)后須立即帶出火場到平安地帶，交給救護組。

3、救護組負責在各消防梯口接應火場上撤出的人員，對傷員須立即采取搶救，危重傷員須送往就近醫(yī)院治療。

七、實施防爆

撲火組在撲救高層建筑火災時，既要避免易爆物體受熱而產(chǎn)生爆炸，也要避免產(chǎn)生轟燃。具體須做好下列工作；

1、把處于或可能受火勢威脅的易燃易爆物品迅速清理出樓外。

2、對受火勢威脅的液化氣貯罐、石油產(chǎn)品貯罐加速冷卻。

3、翻開著火房間的房門，要站在房門翻開方向的另一側(cè)，遲緩地開啟房門，同時要使用噴霧水流掩護。

4、撲救房間火災，要堅持正確射流辦法，避免轟燃的產(chǎn)生。

八、實施防、排煙

在撲救初期火災時，采取防煙、排煙，這是愛護人員平安，加快滅火進程的必要措施，具體操作由項目部負責；

1、啟動送風排煙設(shè)備，對疏散樓梯間、電梯前室采取正壓送風排煙。

2、開啟疏散消防樓梯的自然通風窗。

3、關(guān)閉防火分區(qū)的防火門、防煙門、卷簾門。

4、把客用電梯全部迫降到首層鎖好，禁止使用。

5、使用噴霧水流排煙。

6、使用濕手巾捂住鼻口，匍伏地面前行。

九、搶救物資

搶救危險或貴重物資是火災撲救中的又一項重要任務，搶險組須做好下列工作：

1、易燃、易爆和有毒物品以及受較大壓力的桶、罐等容器或設(shè)備，在火勢威脅下有發(fā)生焚燒爆炸或散發(fā)毒氣的危險時，須抓緊疏散或加強愛護措施。

2、重要物品或鈔票受到火、煙等直接威脅而無法愛護時，要進行疏散，特別是客人的貴重錢物不能用水撲救時，必須立即疏散。

3、當物資阻礙滅火組接近火源而影響滅火時，須盡快搬移。

4、對有助長火勢蔓延的物質(zhì)，要迅速轉(zhuǎn)移。

十、平安警戒

1、警戒組負責在酒店外圍設(shè)置平安路障，指引一切無關(guān)車輛和行人離開現(xiàn)場，同時，迎接消防車達到指定地點發(fā)展滅火。

2、警戒組負責在酒店首層出入口設(shè)置崗哨，不準無關(guān)人員進入；看管好從著火層疏散下來的物資，避免壞人趁火打劫，混水摸魚或乘機制造混亂；指引消防隊員進入著火樓層，并保證消防電梯為消防人員專用。

十一、后勤保障

1、負責撲救所需的滅火器材和運輸車輛的供應；

2、負責疏散出來的客人和加入撲救人員的飲水和食品的供應；

3、協(xié)助搶救組對火場中搶救出來的傷員的臨時救助和轉(zhuǎn)送救護工作。

十二、善后處理

1、火災撲救完畢后，由起火部門負責火場清理工作。

2、物業(yè)效勞部協(xié)助消防機關(guān)對火災起因發(fā)展調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)論書面向總經(jīng)室報告。

3、總經(jīng)室根據(jù)消防機關(guān)的調(diào)查結(jié)論，對起火部門相關(guān)責任人查究其相應經(jīng)濟和行政責任；觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。

4、由總經(jīng)室組織相關(guān)人員對撲火救災有功人員，召開表彰大會給予表彰和獎勵。

餐飲消防預防計劃6〔一〕發(fā)現(xiàn)火情立即報警

每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門和飯店領(lǐng)導

1、記住火警：9〔總機〕，119〔公安局消防火警〕，

2、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機和消防值班室。

〔二〕接到報警后的措施

1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的.位置、區(qū)域、樓層、房號和火勢大??；

3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理和項目部值班人員；

4、由保安部、客房部經(jīng)理和項目部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認小組，趕赴現(xiàn)場查清以下問題：

A、火情的具體位置、焚燒物品、焚燒范圍及火勢走向；

B、火源是電起火還是其他原因；

C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領(lǐng)導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。

〔三〕各相關(guān)部門的任務

1、義務消防隊

A、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；

B、按照指揮部的指令進行撲救。

2、保安部

A、保安部經(jīng)理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；

B、保安部值班人員守住，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；

C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

D、阻止無關(guān)人員進入飯店，避免治安案件的發(fā)生；

E、對飯店財務部、商場等場所加強巡查和戒備；

F、迎接消防車，引導配合消防車到現(xiàn)場。

3、前廳部

A、前臺人員要答復客人詢問，勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往平安地帶集中；

B、行李員要將電梯落到一樓，控制電梯和消防專用電梯；

C、協(xié)助保安部翻開所有通向店外的門，并維護治安秩序。

A、根據(jù)火情大小，關(guān)閉煤氣、空調(diào)和有關(guān)電器設(shè)備；

B、確保消防泵房值班立即進入工作狀態(tài)，保證消防用水正常供給；

C、將飯店內(nèi)所有燃氣罐運出飯店，集中在飯店外平安地帶加強看管；

D、如火情開展，項目部人員撤出前，要將所有電源、煤氣閥門、制冷設(shè)備和門窗全部關(guān)閉。

6、餐飲部

A、如火情發(fā)生在宴會廳、餐廳和廚房，餐飲部經(jīng)理和廚師長需立即趕赴現(xiàn)場；

B、尋找火源，進行搶救；

C、迅速關(guān)閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關(guān)閉電源、電器開關(guān)；

D、妥善處理食油和其它易燃物；

E、組織餐飲部員工備勤救火。

7、總機

A、接到報警時，要分明火情發(fā)生的時間、地點、報警人員的姓名及部門；

B、立即通知保安部消防值班人員和飯店領(lǐng)導；

C、在火情得到甄別和確認后，立即通知各部門經(jīng)理，保證指揮部、火場和有關(guān)消防部門聯(lián)絡的暢通。

〔四〕組織疏散

如無法控制火情，迅速按照飯店制定的疏散方案組織疏散。

1、二次報警〔119報警〕后，指揮部應立即做出疏散決定；

2、立即利用背景音響系統(tǒng)〔消防播送系統(tǒng)〕將事先錄制好的中、英文播送通知反復播送。內(nèi)容主要是要求客人聽從飯店工作人員的指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離飯店以及不要乘坐電梯等；

3、播送的同時，樓層效勞員迅速檢查房內(nèi)有無客人，檢查完畢將門關(guān)好，在房門上做出“已檢查〞標志；

4、疏散人員時走平安通道〔平安梯〕，絕對禁止乘坐電梯；

5、引導客人排成一路縱隊，從平安梯疏散；

6、飯店財務部的現(xiàn)金和貴重物品需由專人在保安部的護送下撤離；

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品；

8、疏散前保安部要認真檢查平安出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和平安指示標志等平安疏散設(shè)施，確保暢通。

9、人員撤離后，消防人員、保安部、項目部和遍；

10、疏散到平安地帶后，要集中客人，由前臺、客房部、保安部派員進行登記，核實人數(shù)。

餐飲消防預防計劃7一、停水、停電應急預案：

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充沛蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜。

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安頓1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

二、食物中毒應急預案

1、日常防備

①食堂所有工作人員需熟悉?平安生產(chǎn)應急預案》及?平安防備細節(jié)》，并嚴格按執(zhí)行各項食堂操作標準，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本，放置專用冰箱48小時，以防萬一可查明事故原因及責任承當方。

2、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供給活動，保存造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

3、建立責任查究制度

對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。

餐飲消防預防計劃8根據(jù)上級部門關(guān)于平安工作的通知精神和學院及總公司對平安工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學院的安全，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于平安工作的應急預案。

一、組織機構(gòu)：

組長：餐飲經(jīng)理

副組長：督查員

成員：各食堂目標責任人及驗收員

二、各類應急預案:

〔一〕遇群體性食物中毒的應急處理

其方法是：

1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，避免中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告，簡要表明中毒地點、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關(guān)，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送從屬醫(yī)院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未達到之前，應愛護好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對殘余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。假設(shè)有病人嘔吐或排泄物應保存，以供采樣檢驗，查找中毒原因，

3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門達到現(xiàn)場進行調(diào)查時，有關(guān)人員有責任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實反饋與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細協(xié)助表明供給食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作辦法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前寄存多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當時操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實際操作辦法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

〔二〕學生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。

其方法是：

責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關(guān)部門處理解決。

〔三〕學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。

其方法是：

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應立即采取措施，抹去其油湯，假設(shè)燙傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安頓人員送到院醫(yī)務室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

〔四〕炊管人員在操作時遇；

〔1〕手指被刀等切傷

〔2〕開合開關(guān)時觸電

〔3〕被蒸汽，開水灼、燙傷

〔4〕油鍋起火

〔5〕碰電引起失火的應急處理。

其處理方法是：

〔1〕假設(shè)刀傷軟微，應及時采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，假設(shè)刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。

〔2〕應立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知辦公室。

〔3〕馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫(yī)務室或附院上藥，同時報告總公司，

〔4〕不要驚慌，立即參加冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。

〔5〕立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。

〔五〕失盜的應急處理，

其方法是：

發(fā)現(xiàn)者應立即上報餐飲公司并愛護現(xiàn)場，以便有關(guān)領(lǐng)導、公安人員察看現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。

〔六〕遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理

其方法是：

1、主機關(guān)閉，各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài)。

2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機。

4、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并詳細記錄，察看匯總是否正常并做好記錄。

〔七〕鍋爐平安事故應急救援措施：

1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報告餐飲公司經(jīng)理，并同時向捍衛(wèi)處報警，并采取一切方法切斷事故源。

2、捍衛(wèi)處接到報警后，應迅速通知有關(guān)部門下達按應急救援預案處置的指令，同時發(fā)出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業(yè)救援隊伍迅速趕往事故現(xiàn)場。

3、指揮部成員應首先報告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和平安生產(chǎn)監(jiān)督管理局，假設(shè)有繼發(fā)火災和毒氣泄漏，還應立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時派人愛護現(xiàn)場，采取相應措施。

4、發(fā)生事故的鍋爐房，應迅速查明事故發(fā)生源點〔或泄漏部位〕并找出原因，凡能經(jīng)適當補救或切斷物料等處理措施而打消事故的，那么以自救為主，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。

5、消防隊達到事故現(xiàn)場后〔假設(shè)是有毒物，還需戴上防毒面具〕首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴重者盡快送醫(yī)院搶救，假設(shè)是有毒物時，根據(jù)當時的風向、風速，將受傷人員疏散到上風向。

6、指揮部成員達到事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應的應急決定，并命令各應急救援隊立即發(fā)展救援，如事故擴大時應請求支援。

7、后勤效勞總公司、捍衛(wèi)處達到事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出部分或全部停爐的決定。

8、治安隊達到現(xiàn)場后，擔負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學校內(nèi)外人的平安時，應迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風方向的平安地帶疏散。

9、應急救援隊達到現(xiàn)場后，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應根據(jù)情況及時采取相應的急救措施，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救。

10、搶險搶修隊達到現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴大。

11、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

〔1〕由紀委、國資基建處、計財處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防備措施。

〔2〕由后勤效勞總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修計劃，并立即組織搶修，盡早恢復生產(chǎn)。

餐飲消防預防計劃9高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學生的身體健康、平安和正常的學習與生活，關(guān)系到高校的穩(wěn)定，我們飲食效勞中心全體炊管人員都要樹立平安第一的思想，切實負起責任，強化監(jiān)督管理，預防食物中毒事件的發(fā)生。一旦發(fā)生食物中毒事件，按下列處理突發(fā)事件的預案采取緊急行動：

一、飲食效勞中心負責人接到食堂報告后必須在第一時間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場。處理食物中毒〔特別是化學性食物中毒〕時應突出一個“快〞字。及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)的開展〔特別是群體中毒〕更為重要。

1.通知校醫(yī)或撥打“120〞急救救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；

2.及時向后勤保障處領(lǐng)導、分管校長等上級有關(guān)領(lǐng)導報告；

3.當中毒人數(shù)多、波及面廣時，應協(xié)調(diào)各方力量，確保搶救工作有條不紊進行。要確保危重病人的搶救質(zhì)量，加強對較輕病人的治療、察看，并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。

二、在搶救病人的同時，爭取時間，組織人力，查清食物中毒的性質(zhì)。如果延誤時間，現(xiàn)場情況有變，將不易查明。

1.事件相關(guān)食堂立即停止營業(yè)；

2.立即停止食用可疑中毒食物；

3.對可疑中毒食物進行封存和采樣，并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門化驗；

4.診斷食物中毒要根據(jù)典型的臨床表現(xiàn)及共餐同病的規(guī)律，找出真正的病因；

5.對可疑為毒鼠強中毒者可進行血、尿及嘔吐物實驗室檢查。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應將情況及時通報公安部門；

6.愛護現(xiàn)場，收集對違法者實施處分的證據(jù)。

三、在進行緊急報告制度時，還應注意及時將情況向當?shù)卣畧蟾?，以便取得政府的支持，根?jù)事件控制情況的需要，倡議政府組織衛(wèi)生、醫(yī)療、醫(yī)藥、公安、工商、交通、郵電、播送電視等部門采取相應的控制和預防措施。

四、做好善后處理工作。

1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2.對中毒食品進行無害化處理；

3.根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒措施；

4.提出預防類似事件再次發(fā)生的措施和倡議；

5.積累食物中毒資料，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。

餐飲消防預防計劃10〔一〕發(fā)現(xiàn)火情立即報警

每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導

1、記住火警：9〔總機〕，119〔公安局消防火警〕，

2、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。

〔二〕接到報警后的措施

1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號與火勢大??；

3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與項目部值班人員；

4、由保安部、客房部經(jīng)理與項目部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認小組，趕赴現(xiàn)場查清以下問題：

A、火情的具體位置、焚燒物品、焚燒范圍及火勢走向；

B、火源是電起火還是其他原因；

C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領(lǐng)導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。

〔三〕各相關(guān)部門的任務

1、義務消防隊

A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；

B、按照指揮部的指令進行撲救。

2、保安部

A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

B、保安部值班人員守住，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；

C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

D、阻止無關(guān)人員進入飯店，避免治安案件的發(fā)生；

E、對飯店財務部、商場等場所加強巡查與戒備；

F、迎接消防車，引導配合消防車到現(xiàn)場。

餐飲消防預防計劃11一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據(jù)?中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實際情況，擬定本預案。

二、適用范圍

本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

三、根本情況

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

四、火災的發(fā)現(xiàn)

火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應迅速做到下列事項：

〔1〕迅速判明起火位置，起火性質(zhì)〔電器、油火、物品〕火勢情況，報告餐廳管理員；

〔2〕迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

〔3〕當局部起火開展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用119通知消防隊支援滅火；

〔4〕報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、分明。

五、消防滅火辦法和考前須知：

〔1〕、先救人，后滅火的原那么。

〔2〕“火警就是命令〞，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

〔3〕指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

〔4〕消防滅火時，首先應關(guān)閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，避免火勢蔓延；

〔5〕正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災。一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

〔6〕職工必須懂得“三懂三會〞。三懂〔懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不平安火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的辦法〕。三會〔會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火〕。

六、疏散辦法和考前須知

〔1〕疏散機會：現(xiàn)場火勢較大，無法控制?？赡芪＜暗饺藛T平安，應組織人員疏散。

〔2〕疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的平安，應組織全體人員疏散。

〔3〕疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導者根據(jù)火情開展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

〔4〕發(fā)布疏散指令的辦法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

〔5〕餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

〔6〕物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場。

〔7〕要掌握好疏散機會和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

〔8〕疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，避免混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳效勞人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

〔9〕疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，防止驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

〔10〕疏散時必須嚴格按照疏散計劃組織實施，避免遺漏，應確保顧客生命財產(chǎn)平安；

〔11〕疏散后，應關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

〔12〕事件發(fā)生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時準備恢復正常供餐。

七、核實上報

根據(jù)事故開展情況核實分明由行政部餐廳主管向行政局部管領(lǐng)導匯報。行政局部管領(lǐng)導接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進行搶救，根據(jù)?廣東省平安生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領(lǐng)導搶救工作。

八、搶救結(jié)束后的處置

1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

2、愛護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災原因。

3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗前方可食用。

4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結(jié)應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時提出改良意見，完善預案。

餐飲消防預防計劃12一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)?中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和學校的要求，結(jié)合〔〕校區(qū)各餐廳實際情況，擬定本預案。

二、機構(gòu)設(shè)置

為了能充沛保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發(fā)事件應急處置小組與餐廳義務消防隊。

1、突發(fā)事件應急處置小組成員名單：

組長：校區(qū)餐飲部長

副組長：校區(qū)平安管理員

成員：各餐廳經(jīng)理、班組長

2、小組各成員職責：

組長：負責突發(fā)事件應急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；

副組長：負責突發(fā)事件應急措施落實情況的檢查、指導；

成員：負責所轄區(qū)域應急措施的落實、救援組織和藹后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

3、餐廳成立義務消防隊，隊長由餐廳經(jīng)理擔任，抽調(diào)餐廳精干員工組成。

三、突發(fā)情況應急措施：

〔一〕火情應急措施

1、滅火原那么：

1〕先救人后救火，盡最大努力防止人員傷亡。

2〕疏散易燃物品、關(guān)閉燃氣、電路、通風、排煙閥門，防止火勢擴大。

2、各崗位應急程序：

1〕火災現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時，應迅速關(guān)閉燃氣閥門、爐灶、通風、排煙閥門，關(guān)閉電源、電器開關(guān)。

2〕立即向班組負責人及餐廳辦公室報告，并表明失火地點、火勢大小。

3〕用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

4〕餐廳辦公室接到報告后應立即組織義務消防隊員準備疏散，將濕毛巾送往火場，同時立即趕赴現(xiàn)場查看。

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