最新西餐禮儀論文

最新西餐禮儀論文最新西餐禮儀論文一個人最好的配飾不是物質(zhì)，而是氣質(zhì)。一個人假如連好的吃相都沒有，何來氣質(zhì)可言呢?接下來學(xué)習(xí)啦我?guī)懔私庖幌伦钚挛鞑投Y儀論文。最新西餐禮儀論文篇【1】西餐無論從形式、內(nèi)容到進餐的禮儀都與中國人的飲食習(xí)慣全然不同，它能順利地打進中國市場，并不僅僅是崇洋思潮的影響，也由于它對中國人具有特殊的吸引力。在古人的心目中，以吃喝為主要內(nèi)容的宴飲，它的意義遠在吃喝以外。（周禮）講:以鄉(xiāng)燕(宴)之禮，親四方之賓客，以飲食之禮，親宗族兄弟，用宴飲聯(lián)絡(luò)賓客，敦睦親屬，親善友誼是中國人的傳統(tǒng)，遇有婚喪喜慶、聯(lián)誼、冊封、慶功，結(jié)盟的，沒有哪個節(jié)慶不以吃喝為特色。以吃交好，以吃釋怨，以飲消愁，都以吃喝為高潮，吃喝成為中國人聯(lián)絡(luò)親朋，整合關(guān)系的重要方式。然而以中式宴飲為交往方式，除了三、二知己小酌以外，大宴賓客都是群體性的活動，尊卑有序的程式，拘守進退的禮儀，并不便于賓客的自由交往，有什么私密話也很難避開別人的耳目，而西式冷餐會、自助餐比傳統(tǒng)中餐的宴請?zhí)峁┝俗杂蓪捤傻臍夥眨阌诮徽?，增進聯(lián)絡(luò)。晚清以來社會交往擴大，外事活動增加，吃西餐成為待客的新方式，黎元洪入京謁隆裕太后，有人譏之曰:一臥瀛臺經(jīng)歲暮，幾回請客勸西餐。可見清宮備西餐已是尋常，這在宮中又稱為洋飯。溥儀在御花園舉辦茶點會，用御制的酒杯盛上洋酒招待英、美、日等各國使節(jié)和夫人。茶點會往往在臺上放置三明治、土豆片、計司條等各種西式冷菜，席間只要少許座位，主人和賓客大都站著邊吃邊談，由待者端著盛滿西點和酒水的托盤在賓客中穿梭，由賓客自由取舍，這種別具一格的餐飲方式深受人們的歡迎。在上個世紀之交這已成為中外官員，權(quán)貴顯要，聚會、會談的重要形式，位居?xùn)|交民巷附近的六國飯店是經(jīng)常舉行盛宴的場所，時人記載講:六國飯店在中御河橋邊，建筑壯麗、陳設(shè)華美，較之滬上匯中，殆過不及，從前為外交團俱樂部。光、宣之交，滿清貴族群學(xué)時髦，相率奔波六國飯店，。官場借助西餐酒會進行交際，民間也爭相效法，由官員士大夫和富商大賈的帶頭，西餐館很快在中國立足、生根。據(jù)民國時期（上海市場大規(guī)）記載，清末民初上海有一江春、一枝春、一品香、大觀樓十多家;1903年北京海宴樓開張不久，（大公報）刊文講:北京自庚子亂后，城外即有玉樓春洋飯店之設(shè)，后又有清華樓。近日大紗帽胡同又有海晏樓洋飯館于六月十七日晨開張。蓋近年力主人于西學(xué)西藝雖不知講求，西洋習(xí)者正復(fù)不少，于此可見一斑矣。西餐是對西方餐飲的統(tǒng)稱，其實法式菜、英式菜、德式菜、俄式菜等各有千秋，無一不反映不同民族的愛好和特色，這對中國人又是見所未見之事。法國人對什么酒配什么菜都有講究，海味要配白蘭地，清湯需品葡萄酒，野味要與紅酒相伴，色拉非得用甜酒，一道道酒配以一道道菜，進餐者在享用美味的同時也充共享受了這豐富多采的經(jīng)過;英國人注意紳士風(fēng)度，起床首先要飲紅茶，早餐要有麥片、咖啡、面包、水果、煎雞蛋，午飯只要簡單的三明治，下午要有下午茶，晚餐則是最豐富的一頓，牛羊雞鴨、水果點心，各式俱全，食譜和程序都要照章辦事;美國人進餐不拘一格，以英式菜肴為主，融匯歐亞于一爐，制作不講求搭配，什么都能夠加混在一起進食。中國人本來喜歡大家圍坐一起，熱菜、熱湯、熱飯，吃得熱熱乎乎，西餐的口味、制作與中式餐飲大相徑廷，但癖好美食的中國人自古以來就有兼容各種美食的能耐，對西餐也是這樣。西式菜很少用油鹽醬醋烹飪，大多是原汁、原味上桌，調(diào)味品主隨客便，油鹽、果醬、胡椒、芥末、檸檬等都由個人的癖好取舍使用，進食的賓客各不相謀，更無互相夾菜的習(xí)慣。對此，當(dāng)時人記載講:歐美各國及日本之會食也，不管常餐盛宴，一切食品，人各一器。我國則群眾雜坐，置食品於案之中央，爭以箸就而攖之，夾涎入饌，不潔已甚。對這分食制人們由陌生而認同:番菜館為外國人之大餐房，樓房器具都仿洋式，精致干凈，著名的有四馬路海天春、一家春、一品春、杏林春等。人各一肴、肴各一色，不相謀也不相讓，或一二人，或十?dāng)?shù)人，分曹據(jù)席，計客數(shù)不計席數(shù)，向時華人鮮過問者，近則裙屐少年，巨腹大賈，往往攜姬挈眷，異味爭嘗，亦沾染西俗之一端也。更重要的是，從這人各一肴，肴各一色，不相謀也不相讓。的食俗中體會到西方人尊重個體自主的生活方式。這種進餐方式還帶來了社交中的平等意識，即便貴為王公貴族，在茶點會上也和賓客一樣，都是站著進餐，來的都是客，不分貴賤，這在中國是史無前例的事。宴請中的平等意識對中國男尊女卑的舊風(fēng)俗是一大沖擊。在西式酒會中男主人帶夫人出席，在西方是一種禮貌，可在中國卻為社會所不容。1878年中國駐英公使郭嵩燾偕同夫人，宴請英國紳商仕女，在中國官場卻引起輿論大嘩，以為身為朝廷大員攜內(nèi)眷赴宴，男女混雜，不成體統(tǒng)，因而傳為笑柄，群指郭公為淫佚放縱之人，為此（申報）發(fā)表專題評論（論禮別男女）一文，為其辯護。一直到十九世紀末，中國還不斷重申禁止良家婦女出入茶肆酒樓，成都規(guī)定年青婦女不得進茶館，后來有開設(shè)女座的，但進出之門要與男性分開。西餐的禮儀須知在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要十分注意講清楚，首先要講明人數(shù)和時間，其次要表明能否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開場晚餐。只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。右手拿刀，左手握叉。每次送入口中的食物不宜太多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話。除了上述的基本禮儀，還有很多注意事項哦~交談無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，十分是左右鄰座。交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。祝酒碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要穿插碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進餐，停止交談，注意傾聽。寬衣在社交場合，無論天氣怎樣炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。喝茶喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取參加杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝湯不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇最新西餐禮儀論文篇【2】西餐的禮儀論文西餐無論從形式、內(nèi)容到進餐的禮儀都與中國人的飲食習(xí)慣全然不同，它能順利地打進中國市場，并不僅僅是崇洋思潮的影響，也由于它對中國人具有特殊的吸引力。在古人的心目中，以吃喝為主要內(nèi)容的宴飲，它的意義遠在吃喝以外。（周禮）講:以鄉(xiāng)燕(宴)之禮，親四方之賓客，以飲食之禮，親宗族兄弟，用宴飲聯(lián)絡(luò)賓客，敦睦親屬，親善友誼是中國人的傳統(tǒng)，遇有婚喪喜慶、聯(lián)誼、冊封、慶功，結(jié)盟的，沒有哪個節(jié)慶不以吃喝為特色。以吃交好，以吃釋怨，以飲消愁，都以吃喝為高潮，吃喝成為中國人聯(lián)絡(luò)親朋，整合關(guān)系的重要方式。然而以中式宴飲為交往方式，除了三、二知己小酌以外，大宴賓客都是群體性的活動，尊卑有序的程式，拘守進退的禮儀，并不便于賓客的自由交往，有什么私密話也很難避開別人的耳目，而西式冷餐會、自助餐比傳統(tǒng)中餐的宴請?zhí)峁┝俗杂蓪捤傻臍夥?，更便于交談，增進聯(lián)絡(luò)。晚清以來社會交往擴大，外事活動增加，吃西餐成為待客的新方式，黎元洪入京謁隆裕太后，有人譏之曰:一臥瀛臺經(jīng)歲暮，幾回請客勸西餐。可見清宮備西餐已是尋常，這在宮中又稱為洋飯。溥儀在御花園舉辦茶點會，用御制的酒杯盛上洋酒招待英、美、日等各國使節(jié)和夫人。茶點會往往在臺上放置三明治、土豆片、計司條等各種西式冷菜，席間只要少許座位，主人和賓客大都站著邊吃邊談，由待者端著盛滿西點和酒水的托盤在賓客中穿梭，由賓客自由取舍，這種別具一格的餐飲方式深受人們的歡迎。在上個世紀之交這已成為中外官員，權(quán)貴顯要，聚會、會談的重要形式，位居?xùn)|交民巷附近的六國飯店是經(jīng)常舉行盛宴的場所，時人記載講:六國飯店在中御河橋邊，建筑壯麗、陳設(shè)華美，較之滬上匯中，殆過不及，從前為外交團俱樂部。光、宣之交，滿清貴族群學(xué)時髦，相率奔波六國飯店，。官場借助西餐酒會進行交際，民間也爭相效法，由官員士大夫和富商大賈的帶頭，西餐館很快在中國立足、生根。據(jù)民國時期（上海市場大規(guī)）記載，清末民初上海有一江春、一枝春、一品香、大觀樓十多家;1903年北京海宴樓開張不久，（大公報）刊文講:北京自庚子亂后，城外即有玉樓春洋飯店之設(shè)，后又有清華樓。近日大紗帽胡同又有海晏樓洋飯館于六月十七日晨開張。蓋近年力主人于西學(xué)西藝雖不知講求，西洋習(xí)者正復(fù)不少，于此可見一斑矣。西餐是對西方餐飲的統(tǒng)稱，其實法式菜、英式菜、德式菜、俄式菜等各有千秋，無一不反映不同民族的愛好和特色，這對中國人又是見所未見之事。法國人對什么酒配什么菜都有講究，海味要配白蘭地，清湯需品葡萄酒，野味要與紅酒相伴，色拉非得用甜酒，一道道酒配以一道道菜，進餐者在享用美味的同時也充共享受了這豐富多采的經(jīng)過;英國人注意紳士風(fēng)度，起床首先要飲紅茶，早餐要有麥片、咖啡、面包、水果、煎雞蛋，午飯只要簡單的三明治，下午要有下午茶，晚餐則是最豐富的一頓，牛羊雞鴨、水果點心，各式俱全，食譜和程序都要照章辦事;美國人進餐不拘一格，以英式菜肴為主，融匯歐亞于一爐，制作不講求搭配，什么都能夠加混在一起進食。中國人本來喜歡大家圍坐一起，熱菜、熱湯、熱飯，吃得熱熱乎乎，西餐的口味、制作與中式餐飲大相徑廷，但癖好美食的中國人自古以來就有兼容各種美食的能耐，對西餐也是這樣。西式菜很少用油鹽醬醋烹飪，大多是原汁、原味上桌，調(diào)味品主隨客便，油鹽、果醬、胡椒、芥末、檸檬等都由個人的癖好取舍使用，進食的賓客各不相謀，更無互相夾菜的習(xí)慣。對此，當(dāng)時人記載講:歐美各國及日本之會食也，不管常餐盛宴，一切食品，人各一器。我國則群眾雜坐，置食品於案之中央，爭以箸就而攖之，夾涎入饌，不潔已甚。對這分食制人們由陌生而認同:番菜館為外國人之大餐房，樓房器具都仿洋式，精致干凈，著名的有四馬路海天春、一家春、一品春、杏林春等。人各一肴、肴各一色，不相謀也不相讓，或一二人，或十?dāng)?shù)人，分曹據(jù)席，計客數(shù)不計席數(shù)，向時華人鮮過問者，近則裙屐少年，巨腹大賈，往往攜姬挈眷，異味爭嘗，亦沾染西俗之一端也。更重要的是，從這人各一肴，肴各一色，不相謀也不相讓。的食俗中體會到西方人尊重個體自主的生活方式。這種進餐方式還帶來了社交中的平等意識，即便貴為王公貴族，在茶點會上也和賓客一樣，都是站著進餐，來的都是客，不分貴賤，這在中國是史無前例的事。宴請中的平等意識對中國男尊女卑的舊風(fēng)俗是一大沖擊。在西式酒會中男主人帶夫人出席，在西方是一種禮貌，可在中國卻為社會所不容。1878年中國駐英公使郭嵩燾偕同夫人，宴請英國紳商仕女，在中國官場卻引起輿論大嘩，以為身為朝廷大員攜內(nèi)眷赴宴，男女混雜，不成體統(tǒng)，因而傳為笑柄，群指郭公為淫佚放縱之人，為此（申報）發(fā)表專題評論（論禮別男女）一文，為其辯護。一直到十九世紀末，中國還不斷重申禁止良家婦女出入茶肆酒樓，成都規(guī)定年青婦女不得進茶館，后來有開設(shè)女座的，但進出之門要與男性分開。西餐的禮儀須知在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要十分注意講清楚，首先要講明人數(shù)和時間，其次要表明能否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開場晚餐。只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。右手拿刀，左手握叉。每次送入口中的食物不宜太多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話。除了上述的基本禮儀，還有很多注意事項哦~交談無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，十分是左右鄰座。交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。祝酒碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要穿插碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進餐，停止交談，注意傾聽。寬衣在社交場合，無論天氣怎樣炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。喝茶喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取參加杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝湯不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇最新西餐禮儀論文篇【3】題目：西餐基本禮儀;學(xué)院：旅游學(xué)院;班級:;姓名;學(xué)號;摘要;本文扼要的對西餐及西餐禮儀的含義進行概括，并對西;關(guān)鍵詞：西餐、席次的安排、西餐的菜序、西餐餐具、;目錄;一、西餐及西餐禮儀的概述;二、西餐在中國的發(fā)展;三、西餐的基本禮儀4;(一)席次的安排題目：西餐基本禮儀學(xué)院：旅游學(xué)院班級:姓名學(xué)號摘要本文扼要的對西餐及西餐禮儀的含義進行概括，并對西餐禮儀在中國的發(fā)展，及對中國人的生活影響進行了概述，重點講明西餐禮儀的重要性。然后對西餐禮儀中的席次的安排、西餐的菜序、西餐的餐具的擺放、使用及作用及進餐禮儀進行了重點，具體的介紹，旨在全面地、有序地、而又簡潔地對西餐禮儀進行介紹。并進行本人的一些建議。關(guān)鍵詞：西餐、席次的安排、西餐的菜序、西餐餐具、進餐禮儀目錄一、西餐及西餐禮儀的概述4二、西餐在中國的發(fā)展4三、西餐的基本禮儀4(一)席次的安排4(二)西餐的菜序5(三)西餐餐具的使用5(四)西餐的進餐禮儀6一、西餐及西餐禮儀的概述西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的。西是西方的意思。一般指歐洲各國餐就是飲食菜肴。我們通常所講的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當(dāng)然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的殘要。西餐一般以刀叉為餐具面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供給方便等。西餐大致能夠分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種講法非常形象，講：法國人是夸獎著廚師的技術(shù)吃，英國人注意著禮節(jié)吃，德國人喜歡痛痛快快吃??西餐禮儀是西餐禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱。是一套約定俗成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食風(fēng)俗。它由一系列具有西方民族特色的詳細禮節(jié)構(gòu)成。是一個表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而完好的經(jīng)過，是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)，也是西方國家人際交往中的一種藝術(shù)。二、西餐在中國的發(fā)展西餐也已經(jīng)步入中國好多年了，20世紀80年代后，隨著中國對外開放的政策的施行，中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和旅游業(yè)的崛起，大量西方人再度涌入中國投資旅游，在北京、上海、廣州等地相繼興起了一批設(shè)備齊全的如今花飯店，如世界著名的凱賓基斯、希爾頓、假日飯店。以經(jīng)營法式西餐為主，英式、美式、意式。俄式等全面發(fā)展的格局，進而適應(yīng)了西方各國人來華投資旅游的需求。西餐以其豐富的美容和獨特的檔次，已成為中國飲業(yè)的新寵。越來越多的中國人喜歡這種餐飲方式，他們覺得方便美味，經(jīng)濟上能夠承受。尤其是肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐占據(jù)中國快餐市場額大壁江山，中式快餐尚無法與之抗衡。對于西餐人們已不再陌生，西餐已經(jīng)在影響我們的生活，我們的內(nèi)心已經(jīng)喜歡是上這種餐飲，我們也會偶然出如今一些西餐廳。由于經(jīng)濟的全球化的西餐禮儀也將是一個衡量我們素質(zhì)的標準。把握西餐禮儀知識并自覺運用將為我們在別人心中塑造良好的形象。西餐禮儀對我們已經(jīng)越來越重要，作為21世紀的我們把握西餐禮儀是我們的必備素質(zhì)。三、西餐的基本禮儀(一)席次的安排西餐席位排列的規(guī)則：(1)女士優(yōu)先。在西餐禮儀里，排列用餐席位是，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人位置。(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離諸位的遠近決定的。據(jù)主人的位近的位置要高于據(jù)主位遠的位置。(3)以右為尊，排定席位時，以右為尊時基本原則。就摸一詳細位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排席時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排序。(4)面向門為上。在餐廳內(nèi)，以餐廳門作為參照物時，按禮儀的要求，面對餐廳正門的位置要高于背對餐廳正門的位置。(5)穿插排序。西餐排列席位時，應(yīng)根據(jù)穿插排列的原則，及男女應(yīng)當(dāng)穿插排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)穿插排列。一個就餐者的對面和兩側(cè)往往是異性或不熟悉的人，這樣能夠廣交朋友。(二)西餐的菜序西餐有正餐與便餐之分，二者的