食品安全知識講座 六

茅嶺食品藥品監(jiān)督管理所

茅嶺工商所食品安全知識講座食人良本意是說做食品的人就應(yīng)該要有良心食品安全的定義什么是食品安全？

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。QS的定義什么是QS？QS即市場準(zhǔn)入制度，指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。民以食為天,食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化:品種豐富,數(shù)量充足,供給有余。在滿足食品數(shù)量需求的同時,質(zhì)量卻不盡人意。隨著經(jīng)濟日益全球化和國際食品貿(mào)易的日益擴大，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術(shù)影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為人們關(guān)注的熱點。

食品安全的重要性什么是垃圾食品？垃圾食品(JunkFood)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。包括冷凍甜品，餅干類食品，火腿，罐頭等。垃圾食品無時無刻不在我們身邊同學(xué)們?nèi)粘鄢裕豪睏l、臭豆腐、炸薯片、炸雞腿、香腸、肉松、松花蛋、咸雞（鴨）蛋、蛋糕、餅干、雪糕、冰激凌、方便面、羊肉串、果脯、話梅、汽水、雪碧、可口可樂等等，不勝枚舉….色、香香、味味俱全全的““肉類類零食食”？？“芳香香撲鼻鼻”的的辣條條等豆豆制品品？價格低低廉的的小包包裝““美食食”？？如果說說吃垃垃圾食食品會會影響響你的的智力力發(fā)育育你可可能不不信；；如果果說““小食食品””有毒毒副作作用你你也不不會相相信。?？墒鞘牵@這些確確確實實實都都是真真的，，吃垃垃圾食食品確確實會會影響響你的的身體體健康康智力力發(fā)育育。這些零零食是是在哪哪里做做出來來的？？他們來來自黑作坊坊什么是是黑作作坊？？黑作坊坊指的的是沒沒有在在國家食食品藥藥品監(jiān)監(jiān)督管管理部部門和國家工工商部部門注冊的的個人人辦的的作坊坊，一一般都都是從從事生生產(chǎn)假假冒偽偽劣的的三無無產(chǎn)品品，主主要是是食品品和藥藥品。。黑作作坊的的存在在對公公民的的健康康和相相關(guān)行行業(yè)的的健康康造成成了極極大的的安全全威脅脅，目目前我我國公公安部部已接接連出出重拳拳打擊擊黑作作坊，，維護護形成成良好好的市市場秩秩序和和社會會信用用?？纯催@這些““美食食”的的制作作吧?。≈谱鬟^程程及其簡簡單，無無任何衛(wèi)衛(wèi)生防疫疫措施，，食品原原料上帶帶有很多多細菌甚甚至病菌菌！辣條、辣辣片的制制作過程程堆積如山山的等待待進一步步加工的的發(fā)霉半半成品制作辣片片辣條的的原料之之一攪拌、加加工加工制作作制作機機器器制作成品品制作好的的成品主主要銷售售給學(xué)生生制作辣片片的色素素添加劑劑封存、加加工色素素添加劑劑泡浸雞爪爪的制作作過程，，太惡心心了，你你看了還還敢吃嗎嗎？泡浸雞爪爪的制作作過程，，太惡心心了，你你看了還還敢吃嗎嗎？泡浸雞爪爪的制作作過程，，太惡心心了，你你看了還還敢吃嗎嗎？垃圾果凍凍制作過過程成品垃圾圾果凍出出爐垃圾三無無汽水制制作過程程添加各種種色素、、香料回收的廢廢舊飲料料瓶加工好成成品加工好的的成品汽汽水上市市用香精、、色素勾勾兌出的的“色彩彩繽紛””的飲料料？看一看這這些小食食品的配配料吧??！這些“香香精”，，“色素素”等作作料都是是由化學(xué)學(xué)物質(zhì)配配制而成成，對人人體傷害害極大，，所謂的的“羊肉肉味”、、“牛肉肉味”、、“雞肉肉味”等等口味食食品全無無一絲牛牛、羊、、雞等肉肉。這些垃圾圾食品有有危害嗎嗎？1、容易長胖胖（大多數(shù)數(shù)的都是是高熱量量低營養(yǎng)養(yǎng)成分））2、容易誘發(fā)發(fā)各種疾疾病（垃圾食食品中的的各種化化學(xué)成分分的香料料可能會會引起身身體內(nèi)某某些細胞胞發(fā)生變變化）3、影響正餐餐的食欲欲（吃那么么多垃圾圾食品怎怎么吃飯飯？）4、把錢花在在不必要要的地方方，純數(shù)數(shù)浪費5、很容易讓讓自己喪喪失毅力力，沉淪淪其中難難以自拔拔不購買““三無食食品”“三無食食品”一一般是指指無生產(chǎn)產(chǎn)日期、、無質(zhì)量量合格證證（或生生產(chǎn)許可可證）以以及無生生產(chǎn)廠名名稱。也也有說法法是：三三無產(chǎn)品品是無生生產(chǎn)廠名名,二無無生產(chǎn)廠廠址,三三無生產(chǎn)產(chǎn)許可證證編碼的的產(chǎn)品，，還有就就說是無無廠名，，無地址址，無商商標(biāo)。世界衛(wèi)生生組織公公布的十十大“垃圾食物物”油炸類食食品腌制類食食品加工類肉肉食品辣條小食食品碳酸飲料料類食品品方便類食食品罐頭類食食品蜜餞類食食品冷凍甜品品類食品品燒烤類食食品油炸類食食品油炸類食食品1、能量密度度高，經(jīng)常進進食易導(dǎo)導(dǎo)致肥胖胖；2、含有有較高的油油脂和氧氧化物質(zhì)質(zhì)，是導(dǎo)致致心腦血血管疾病病的元兇兇（油炸炸淀粉））；3、在油油炸過程程中，往往往產(chǎn)生生大量的致致癌物質(zhì)質(zhì)；4、破壞壞維生素，，蛋白質(zhì)質(zhì)變性腌制類食品腌制類食品1、鈉鹽含量超標(biāo)標(biāo)，造成腎臟負負擔(dān)加重、高高血壓風(fēng)險增增高；2、大量的致癌物物質(zhì)亞硝酸胺胺，導(dǎo)致鼻咽癌癌等惡性腫瘤瘤的風(fēng)險增高高；3、在腌制過過程中容易滋滋生微物4、高濃度的的鹽分可嚴(yán)重損害胃腸腸道黏膜，胃腸炎癥和和潰瘍的發(fā)病病率較高。加工類肉食品品加工類肉食品品（肉干肉松香香腸）1、含致癌物質(zhì)--亞硝酸鹽鹽2、含大量防腐劑、增色色劑和保色劑劑等添加劑，加加重肝臟負擔(dān)擔(dān)；3、多為高鈉食品，大量進進食可導(dǎo)致鹽鹽分?jǐn)z入過多多，造成血壓壓波動及腎功功能損害。餅干、糖果類類食品餅干、糖果類類食品（不含低溫烘烘烤和全麥餅餅干）1、食用香精和色素多，易損傷肝臟2、嚴(yán)重破壞壞維生素3、熱量過多、營養(yǎng)成分低4、過多攝入入糖會使胰臟負擔(dān)過重碳酸飲料類食食品碳酸飲料類食食品1，含磷酸、、碳酸，會帶帶走體內(nèi)大量量的鈣;2、含糖量過過高，易導(dǎo)致致肥胖，喝后后有飽脹感，，影響正餐方便類食品方便類食品（方便面和膨膨化食品，高高鹽、高脂、、低維生素、、低礦物質(zhì)））1、鹽分含量高增加腎負荷升升高血壓；2、含人造脂脂肪(反式脂肪酸)，影響心腦血血管；3、含防腐劑和香精精，加重肝臟負負擔(dān)。4、只有熱量量，沒有營養(yǎng)養(yǎng)罐頭類食品罐頭類食品1、營養(yǎng)素特特別是各類維維生素幾乎被被破壞殆盡；；2、蛋白質(zhì)變變性；3、較高的糖分，并以液體為為載體使糖分分吸收率大為為增高，導(dǎo)致致血糖大幅攀攀升，胰腺負負荷加重。同同時，由于能能量較高，有有導(dǎo)致肥胖之之嫌。蜜餞類食品蜜餞類食品1、含三大致致癌物質(zhì)之一一：亞硝酸鹽鹽（防腐和顯色色作用）2、含防腐劑香精等等添加劑損害肝臟；3、含較高鹽分導(dǎo)致血壓升高高腎臟負擔(dān)加加重。冷凍甜品類食食品冷凍甜品類食食品（冰激凌、雪雪糕等）1、奶油含量較高極易易引起肥胖2、含糖量過高影響正餐3、溫度過低刺激胃腸道燒烤類食品燒烤類食品1、含強致癌物質(zhì)苯并芘2、1只烤雞雞腿＝60支支煙毒性3、導(dǎo)致蛋白白質(zhì)炭化變性性（加重腎臟臟、肝臟負擔(dān)擔(dān)）食品安全知識識問答綠色食品指什什么？（））A.蔬菜和水水果B.綠顏色的的食品C.安全無污污染的食物D.有豐富營營養(yǎng)價值的食食物C判斷題1.發(fā)霉的花花生能吃嗎？？2.油炸的食食物是不是可可以經(jīng)常吃？？3.我們可以以天天吃快餐餐嗎？不能不能不能不是如何正確選擇擇食品？1、注意食品品包裝上的標(biāo)標(biāo)識要齊全。。2、注意食品品成分表中標(biāo)標(biāo)明的成分。。3、注意提高高對劣質(zhì)食品品危害性的認認識。4、注意加強強對食品質(zhì)量量相關(guān)常識的的認識。不是有QS標(biāo)標(biāo)志的食品來來源就一定是是合法的，有有些黑心商家家為了利益，，在他的食品品打上了QS標(biāo)志，我們們在選擇時一一定要分辨清清楚。怎樣才能知道道哪些食物來來源合法呢？？/datasearch/face3/dir.html國家食品藥