莜麥編制說明

《蒞麥（裸燕麥）》國家標準編制說明1修訂的目的燕麥在世界許多地區(qū)種植和利用。燕麥產(chǎn)量較高的國家有波蘭、德國、俄羅斯、加拿大、美國、瑞典等。我國燕麥以裸燕麥（俗稱筱麥）為主,其產(chǎn)量約占燕麥總產(chǎn)量的90%以上。筱麥主要集中在內(nèi)蒙古陰山南北,河北的壩上、燕山地區(qū),山西的太行、呂梁地區(qū)，云貴川三省的大涼山高山地帶也有種植。筱麥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分，自古以來一直被認為是兼?zhèn)涫朝煿δ艿膬?yōu)質(zhì)谷物。近年來，我國筱麥的消費需求明顯增強?！扼沱湣窐藴剩℅B13359—92）于1992年公布實施，至今已有16年歷史。隨著我國農(nóng)業(yè)科研生產(chǎn)技術(shù)的開展和進步、市場與生態(tài)環(huán)境的變化，現(xiàn)行的《救麥》標準已經(jīng)不能適應(yīng)目前筱麥生產(chǎn)、流通、加工與市場的需求。因此，《筱麥》標準的修訂工作十分必要并具有重大的現(xiàn)實意義。2工作簡況（包括任務(wù)來源、主要工作過程、國家標準主要起草人及其所做工作等）本標準的制定是根據(jù)國家糧食局文件“國糧辦發(fā)[2007]74號”文件《國家糧食局辦公室關(guān)于做好2007年國家標準制修訂工作的通知》進行的，工程編號為：20061902-T-449o由武漢工業(yè)學(xué)院負責(zé)《筱麥》標準的修訂起草工作。劉英為主要起草人，負責(zé)進行本標準的各項工作。為了做好《筱麥》標準的制修訂工作，標準修訂承當(dāng)單位武漢工業(yè)學(xué)院于2007年成立《筱麥》標準修訂起草小組，參與單位有燕麥主產(chǎn)區(qū)的科研院校、質(zhì)量檢測機構(gòu)等，并與行業(yè)專家共同商定了標準初步方案與討論稿?，F(xiàn)將筱麥標準起草過程的前期工作情況做一簡要匯報：（1）、相關(guān)文獻資料的收集工作：收集與《筱麥》標準相關(guān)的國內(nèi)外技術(shù)新開展信息、查閱了世界及我國筱麥播種面積和產(chǎn)量等相關(guān)指標的資料，以及相關(guān)1.1.1.1.1.3標準制定情況。詳細閱讀討論了美國、國際食品法典委員會(CAC)公布的燕麥標準。歐盟國家、國際谷物協(xié)會(ICC)無燕麥標準。(2)、調(diào)查研究工作：標準起草組于2008年對河北、山西、內(nèi)蒙古等筱麥主產(chǎn)省(區(qū))的筱麥生產(chǎn)、加工情況進行了調(diào)研，得到了各單位的大力支持，他們提供了近兩年中的大量原始檢測數(shù)據(jù)，并對破麥標準的修訂提出了諸多珍貴建議。標準起草組同時征求了局部行業(yè)內(nèi)專家的建議。(3)、樣品采集與分析：對國內(nèi)被麥主產(chǎn)區(qū)樣品進行收集，共測試了河北、山西、內(nèi)蒙古等省(區(qū))共39份筱麥樣品的容重，10份樣品的不完善粒、含雜、水分，并對取得的數(shù)據(jù)進行系統(tǒng)分析、整理。(4)、形成征求意見稿：在上述的調(diào)研工作與數(shù)據(jù)收集分析的基礎(chǔ)上，起草組形成了筱麥標準征求意見稿。(5)、寄送《國家標準征求意見表》：征求筱麥產(chǎn)區(qū)糧食局、質(zhì)量檢測機構(gòu)、加工企業(yè)等部門與單位和科研院所、高校有關(guān)專家的意見。(6)、征求意見稿的意見匯總處理：共發(fā)送“征求意見稿”的單位數(shù)為12個，收到〃征求意見稿〃后，回函的單位數(shù)為6個，收到〃征求意見稿〃后，回函并有建議或意見的單位數(shù)為4個，沒有回函的單位數(shù)為6個。(7)、形成送審稿：收到“征求意見稿”回函后，對各單位反應(yīng)的意見進行整理與處理，形成送審稿。3修訂原那么編寫規(guī)那么《筱麥》標準是按照GB/T1.『2000《標準化工作導(dǎo)那么第1局部：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)那么》及GB/T1.2-2002《標準化工作導(dǎo)那么第2局部：標準中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容確實定方法》的要求進行編寫。修訂原那么3.2.1修訂后的標準應(yīng)盡可能反映我國筱麥生產(chǎn)消費與流通的現(xiàn)狀及開展趨勢。3.2.2主要指標的設(shè)置和評價方法確實立，要有一定的先進性，廣泛的代表性和科學(xué)性。3.2.3優(yōu)質(zhì)優(yōu)價原那么，物盡其用。保護消費者、生產(chǎn)者、國家的利益。3.2.5引導(dǎo)被麥生產(chǎn)的開展；提高微麥粉加工技術(shù)。4標準修訂的主要內(nèi)容適用范圍現(xiàn)行標準適用范圍為“收購、銷售、調(diào)撥、儲存、加工和出口的商品被麥”，而目前我國糧食流通體制發(fā)生了很大變化，筱麥已不屬于國家“收購、調(diào)撥、儲存”的商品筱麥,被麥出口質(zhì)量標準由供需雙方合同約定,現(xiàn)標準顯然已不適合,因此修改時明確了標準的適用范圍為“本標準適用于以筱麥為原料加工而成的商品筱麥”。規(guī)范性引用文件按GB/T1.1-2000及GB/T1.2-2000的要求進行編寫，統(tǒng)一了規(guī)范性引用文件，原標準中的幾個引用文件GB5492、GB5494、GB5497、GB5498,分別改為GB/T5492、GB/T5494、GB/T5497、GB/T5498。術(shù)語與定義按照GB/T1.1-2000的編寫規(guī)那么進行了修改，并附加了英文注釋；現(xiàn)《筱麥》標準修改為《筱麥（裸燕麥）》標準；此次修訂對“筱麥”重新進行了科學(xué)定義;現(xiàn)行標準中的“霉變?！备臑椤吧沽！?；現(xiàn)行標準中的“礦物質(zhì)”改為“無機雜質(zhì)”，其它雜質(zhì)改為“有機雜質(zhì)”。容重指標現(xiàn)《筱麥》標準為三個等級，容重等級值分別為680、650、620g/Lo近10多年來，我國農(nóng)業(yè)科研成績顯著，筱麥品種改良成果巨大，筱麥籽粒容重有較大變化。修訂后的標準容重仍然保存三個等級，等級值分別為700、670、630g/L,一級、二級之間的級差為30g/L,二級、三級之間的級差為40g/L,其容重范圍能涵蓋各主產(chǎn)區(qū)筱麥的容重，并且二級以上的筱麥在83%以上。表1被麥主產(chǎn)區(qū)被麥的容重測定1.1.1.1.1.3

序號產(chǎn)地容重/g/L序號產(chǎn)地容重/g/L1河北68810河北6812河北66211內(nèi)蒙古6463河北72212內(nèi)蒙古6764河北67813內(nèi)蒙古6745河北67914山西6846河北69215山西6957河北65916山西6758河北72017山西7519河北71418山西770備注：上述測定數(shù)據(jù)均為三次重復(fù)測定數(shù)據(jù)的平均值。4.6、不完善粒指標近年來我國被麥生產(chǎn)技術(shù)進步的另一顯著變化是筱麥中不完善粒含量下降?，F(xiàn)《破麥》標準中不完善粒含量為6版修訂后的標準中不完善粒含量為W5%。表2筱麥主產(chǎn)區(qū)中筱麥不完善粒含量序號產(chǎn)地不完善粒含量/(%)1內(nèi)蒙古3.12內(nèi)蒙古3.93內(nèi)蒙古6.94河北3.35河北4.86河北2.97河北3.88山西1.39山西0.810山西0.6備注：上述測定數(shù)據(jù)均為三次重復(fù)測定數(shù)據(jù)的平均值。4.7.標簽與標識增加了標簽標識，即應(yīng)在包裝或標簽上標注筱麥的類別、等級、產(chǎn)地與生產(chǎn)年份。4.8檢驗規(guī)那么對微麥產(chǎn)品檢驗方式提出了明確要求。增加了筱麥質(zhì)量判定規(guī)那么，明確界定了降等筱麥和不合格筱麥。4.9包裝、運輸和儲存對包裝、儲存和運輸要求作了修訂。1.1.1.1.1.3

4.10新舊標準修改比照表3新舊標準修改比照序號工程現(xiàn)行標準新標準1編寫規(guī)那么老版本按照GB/T1.1-2000《標準化工作導(dǎo)那么第1局部：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)那么》及GB/T1.2-2002《標準化工作導(dǎo)那么第2部分：標準中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容確實定方法》的要求進行編寫。2適用范圍適用于收購、銷售、調(diào)撥、儲存、加工和出口的商品被攵適用于以被麥為原料加工而成的商品筱麥。3規(guī)范性引用文件按GB/T1.1-2000及GB/T1.2-2000要求的要求進行編寫，統(tǒng)一了規(guī)范性引用文件4術(shù)語與定義無英文注釋“霉變?！薄暗V物質(zhì)”“其它雜質(zhì)”增加了英文注釋；修改了被麥（裸燕麥）的定義；“霉變?！备臑椤吧沽！?；“礦物質(zhì)”改為“無機雜質(zhì)”，“其它雜質(zhì)”改為“有機雜質(zhì)”5質(zhì)量指標容重指標為3個等級，各等級最低指標分別為：680、650、620g/Lo不完善粒指標為6.0%3個等級容重指標分別改為：2700、2670、2630g/L；不完善粒指標改為＜4.0%。6檢驗規(guī)那么無有7標簽標識無有5與國際、國外同類標準水平的比照情況美國燕麥標準中，燕麥分為4個等級。共有容重、熱損傷、野燕麥含量、雜質(zhì)和飽滿糧粒共5項質(zhì)量控制指標，不同等級中各項質(zhì)量指標均不同。對燕麥的色澤氣味要求是：有霉味，酸味，或者其他另人討厭的氣味的燕麥列為等外品。由于天氣原因有輕微損傷的燕麥，其等級不得高于三等。受嚴重污染的燕麥或由于天氣原因有嚴重損傷的燕麥，其等級不得高于四等。國際食品法典委員會的帶殼燕麥標準中，未分等級,對容重有最低限度要求,對裸燕麥、碎粒燕麥、野燕麥、其他谷物、損傷粒、帶蟲眼的燕麥均有最高限度要求。1.1.1.1.1.3總體比擬，現(xiàn)行《筱麥》修訂標準比國際食品法典委員會的帶殼燕麥標準要求低。與美國燕麥標準相比，現(xiàn)行《筱麥》修訂標準中的高等級被麥質(zhì)量指標要求稍微偏低，低等級筱麥質(zhì)量指標要求偏高。表3不同標準比照