酒店前臺接待工作注意事項

PAGEPAGE11\o"酒店前臺接待工作注意事項"酒店前臺接待工作注意事項接待工作是辦公室工作系統(tǒng)的重要環(huán)節(jié)，接待工作水平高低能夠集中反映一個企業(yè)的整體形象，能夠展示出接待人員的素質(zhì)和能力，同時對于推動工作開展也具有十分重要的作用。在新形勢下，為適應企業(yè)發(fā)展要求，辦公室接待工作必須做到熱情周到、耐心細致、規(guī)范有序、客人滿意，從而更好地發(fā)揮職能部門作用，以實際行動樹立現(xiàn)代企業(yè)機關的新形象。一、認真細致地做好接待前準備接待前做好充分的準備是保證接待工作質(zhì)量的前提。首先，溝通情況，了解意圖。在接到上級部門或?qū)Ψ降耐ㄖ螂娫捄?，應立即向有關領導匯報，并主動與對方取得聯(lián)系，了解清楚上級或?qū)Ψ絹碓L的人數(shù)、身份、民族、性別、日程安排等，還應掌握上級領導來檢查指導哪些工作或來訪客人的主要目的、有什么要求、活動的方式等等，以便安排好餐飲、車輛，確定參觀或會務類型及地點等各項工作。其次，超前考慮，周密安排。在了解掌握以上情況后，對接下來的接待工作進行充分考慮，主要包括所需材料的準備、會務地點的確定、餐飲的安排、結(jié)束送行的禮節(jié)及其他有關注意事項等。考慮中的每項任務、每一個環(huán)節(jié)都要細化任務，做到分工合理，責任明確，使每項工作都有人負責、有人承擔、有人落實。在考慮接待工作時要注意對待上級機關與兄弟單位的區(qū)別，因人而異，根據(jù)需要妥帖安排。接待工作考慮成熟之后，及時向主管領導匯報，征求領導意見，并按照領導要求進一步完善接待工作。接下來，就進入了具體實施階段：一是迅速召集辦公室有關人員對接待工作進行詳細安排，讓每個參與人員都明確自己的職責和任務。二是對開會時所需材料的撰寫、打印進行督促辦理，必須在會前整理出來，同時對開會時所需的水果、茶水等接待物品進行準備，發(fā)現(xiàn)不足，及時采購，以防會議期間不夠用。三是通知餐飲部門做好桌次的安排、飯菜的準備工作。各項細節(jié)都必須考慮到、安排到，確保萬無一失。接待工作比較繁雜，每一個環(huán)節(jié)都直接或間接地影響到單位的整體形象，接待人員一定要細心、小心，不能粗心大意、寧可備而不用，不可用而不備，否則就會在變化了的情況面前束手無策，易出漏洞。這方面的體會是很深的，偶然的情況，往往會使我們措手不及。如有時召開會議按通知要求有這么多人參加，準備了這么多的會場和桌椅，結(jié)果有些單位多派一些人參加，臨時找人擺座椅弄得手忙腳亂，使與會人員不能按時就座。有時出席會議領導有變化，本來了解到一位領導出差未回，座牌就沒有放，結(jié)果在臨開會的幾分鐘這位領導突然來了，弄得措手不及。不管怎么說這都是由于工作考慮不細造成的。所以說辦會要經(jīng)得起檢驗，辦事要經(jīng)得起核查。計劃要周詳，行動要謹慎。接待人員必須使自己養(yǎng)成細心再細心的工作習慣。二、熱情周到地做好接待中服務在具體接待工作中，要安排好迎接、會務、餐飲、送行等工作，并注意搞好協(xié)調(diào)配合，使各個環(huán)節(jié)銜接妥當。首先是迎接上級領導或兄弟單位。作為負責接待工作的責任人，在上級領導或兄弟單位領導確定的出發(fā)時間前，與其隨行負責人員取得聯(lián)系，以便得知領導何時出發(fā)，以防領導有什么重要事務推遲出發(fā)時間而作為接待單位不知道。如果通過聯(lián)系確定領導已出發(fā)，作為接待負責人就要及時通知領導，讓領導做好下樓接待準備。迎接領導時還要注意自身行走的位置、問候握手時的動作、介紹領導的順序及會議座次的安排等。其二，要注意會務過程中服務的細節(jié)，服務人員在倒水時，定點定時，每隔15分鐘或半個小時到會議室倒水一次，作為接待負責人在會務期間，如發(fā)現(xiàn)那位領導水已喝完，要及時通知服務人員來倒水。其三，餐飲要提前征求意見，及早安排。作為接待負責人要與來查、來訪領導的隨身人員及早進行溝通，了解他們一行中有無少數(shù)民族或其他注意事項，在安排餐飲時，更得心應手，更容易使到來人員感覺考慮的周到、服務的到位。最后，注意送行時的禮節(jié)。各項活動、議程結(jié)束后，應安排好送行，提前通知司機到餐廳門口，等候領導。在領導上車前，握手送行，上車后，揮手告別，祝來查、來訪人員一路順風。還要注意必須等來查、來訪人員乘坐的車輛啟動后再離開。三、及時全面地做好接待后總結(jié)整個接待活動結(jié)束后，接待人員要對本次活動進行認真全面的總結(jié)，看看哪些方面是領導最滿意的，哪些方面還存在一些問題或不足，好的方面要繼續(xù)發(fā)揚，不足之處注意彌補改進。要通過總結(jié)不斷提高接待質(zhì)量和效率，使今后的接待工作責任分工明確，頭緒層次清楚，既讓客人滿意，又能降低接待成本。一個單位能不能給來訪領導留下良好的印象，除了這個單位的硬件設施之外，接待人員的素質(zhì)也是一個重要因素。這就要求接待人員要十分注意接待禮儀，在接待時要衣著整潔得體，言談熱情文雅，舉止莊重大方，注意把握分寸，掌握尺度，做到樸實、真誠、熱情，使來訪領導有“賓至如歸”的感覺。同時，工作人員要注意平時的學習積累，了解掌握各方面的知識，特別是對本單位的情況要了如指掌，以便更好地做好接待工作。一、關于接待工作按照工作的流程講9個問題，即9個如何做。1、如何迎接客人？注意五點：一是確定迎送規(guī)格。通常遵循身份相當?shù)脑瓌t，即主要迎送人與主賓身份相當，當不可能完全對等時，可靈活變通，由職位相當?shù)娜嘶蛴筛甭毘雒妗Ｆ渌腿藛T不宜過多。我市通常按照高規(guī)格接待來賓，體現(xiàn)了高度重視、對外開放、擴大宣傳的姿態(tài)和心情。二是掌握到達和離開的時間。準確掌握來賓到達和離開的時間，及早通知全體迎送人員和有關單位。如有變化，應及時通知有關人員。迎接人員應提前到達迎接地點，不能太早，更不能太遲，甚至遲到。送行人員則應在客人離開之前到達送行地點。三是適時獻上鮮花。迎接普通來賓，一般不需要獻花。迎接十分重要的來賓，可以獻花。所獻之花要用鮮花，并保持花束整潔、鮮艷。忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色花朵。獻花的時間，通常由兒童或女青年在參加迎送的主要領導與主賓握手之后將花獻上?？梢灾猾I給主賓，也可向所有來賓分別獻花。四是不同的客人按不同的方式迎接。對大批客人的迎接，可事先準備特定的標志，讓客人從遠處即可看清；對首次前來，又不認識的客人，應主動打聽，并自我介紹；而對比較熟悉的客人，則不必介紹，僅向前握手，互致問候即可。五是留下一定時間?？腿说诌_住處后，不要馬上安排活動，要給對方留下一定的時間，然后再安排活動。2、如何稱呼、介紹和握手？關于稱呼。國際上,對男子通常稱先生，對女子通常稱夫人、女士、小姐。其中對已婚女子稱夫人，對未婚女子稱小姐；而對不了解婚姻狀況的女子可稱小姐，年紀稍大的可稱女士。對地位高的官方人士，還可直接稱其職務、閣下。迎接一批客人，如何介紹呢？是先介紹客人，還是先介紹主人？通常由禮賓工作人員或歡迎人員中身份最高者，先將前來歡迎的人員按其身份從高到低依次介紹給來賓。在介紹兩個人互相認識時，怎么介紹呢？是先介紹男士，還是先介紹女士？是先介紹年幼者，還是先介紹年長者？是先介紹身份低者，還是先介紹身份高者？是先介紹未婚女士，還是先介紹已婚女士？西方是先卑后尊，我國是先尊后卑,西方與我國正好相反。伴隨介紹客人，就是如何握手的問題？伸手次序：由尊者決定。公務場合職務高、身份高者先伸手，非公務場合，年長者、女姓先伸手。注意：握手忌用左手、忌戴手套、忌戴墨鏡、忌手臟，等等。3、如何陪車和引導？客人抵達后，如果需要陪車，賓主雙方如何上車，如何就座呢？乘坐轎車時，通常有兩種情況：當有專職司機開車時。主人坐在司機后面，主賓坐在主人的右側(cè)。上車時，最好請主賓從右側(cè)門上車，主人從左側(cè)門上車，避免從主賓座位前穿過。遇到主賓先上車，坐到了主人的位置，則不必請主賓挪動位置。如果是主人自己開車，則要請主賓坐到主人的右側(cè)，即前排右側(cè)的位置，也就是副駕駛的位置。乘坐中大型面包車時，則前座高于后座，右座高于左座；距離前門越近，座次越高。為客人關車門時，要先看清客人是否已經(jīng)坐好，切忌過急關門，損傷客人。當賓主雙主并排行進時，引領者走在外側(cè)，讓來賓走在內(nèi)側(cè)。單行（hang）行(xin)進時，引導者應走在前，來賓走在其后，起到帶路的作用。出入房門時，引領者主動開門、關門。出入無人控制的電梯時，引領者先入后出，操縱電梯。4、如何會見和會談？會見座位的安排。通常將客人安排在主人的右側(cè)，譯員、記錄員安排在主人和主賓的后面，其他人員按禮賓次序在主賓一側(cè)就座。主方陪見人員在主人一側(cè)就座。座位不夠可在后排加座。雙方人員的排序由雙方按照每個人的職務、地位、本次會見的內(nèi)容等綜合排定。會談座位的安排。雙邊會談通常用長方形、橢圓形或圓形桌子，賓主相對而坐，以正門為準，主人坐背門一側(cè)，客人坐面門一側(cè)。主談人居中。我國習慣把譯員安排在主談人右側(cè)。其他人員按禮賓次序左右排列。記錄員可安排在后面，當會談人員較少時，記錄員也可安排在會談桌上就座。雙方人員的排序也由雙方按照每個人的職務、地位、本次會見的內(nèi)容等綜合排定。如會談長桌一端向正門，則以入門的方向為準，右為客方，左為主方。有時在國際飯店看到一些單位在安排這種情況的座位時，將主客雙方的位置擺顛倒了，主人坐到了右側(cè)，即坐到了客人的位置，客人坐到了左側(cè)，坐到了主人的位置。當然，會標也就錯位置了。（見圖二：會談座位的安排）如果有合影，如何安排就座呢？一般由主人居中，按禮賓次序，以主人右手為上，主人的右手排第一位來賓，主人的左手排第二位來賓，主客雙方間隔排列。第一排人員既要考慮人員身份，也要考慮場地大小，即能否都攝入鏡頭。一般來說，兩端均由主方人員把邊。如果是上級領導來宿視察，安排合影時，則要將所有合影人員排出次序，每排再按開會時主席臺上的就座次序排列。為了突出主要領導，保證主要領導居中，通常排單數(shù)就座，1號人員即身份最高者居中，2號人員在1號人員左手位置，3號人員在1號人員右手位置，以此類推。如今年5月2--3日胡錦濤總書記來宿視察時的合影，就是按照上述座次排列的。總書記居中，王剛在總書記的左手，李源潮書記在總書記的右手，梁保華在王剛的左手，王魯寧在李源潮的右手······5、如何宴請？主要有三個環(huán)節(jié)：排好菜單、定好形式、排定座次。排好菜單。要體現(xiàn)民族特色、地方風味、節(jié)令時尚、飯店拿手和客人喜愛的菜肴，少上昂貴菜肴，不上禁忌菜。如我們宿遷招待來賓，主要是上本地特色菜肴，我們簡稱叫做“土特家常菜，魚蝦水產(chǎn)品”。如粉皮、千張、地皮菜、大白菜豆腐，龍蝦、螃蟹、銀魚、鯽魚、瓦塊魚等。關于飲食禁忌，如回民不吃豬肉，猶太后裔不吃豬肉、兔子及禽類等，印尼、馬來西亞人也不吃豬肉（信奉伊斯蘭教），阿拉伯人不吃豬、馬、騾、驢肉，有的還不吃兔肉。了解了這些習俗，安排時就要特別注意，千萬不能上這些動物的肉。伊斯蘭教還禁酒，但也有例外，就是伊拉克人可以喝酒。定好就餐形式。宴請總是通過一定的宴請形式來完成的。宴請形式有宴會、招待會、茶會（又稱茶話會，是聯(lián)絡老朋友、結(jié)交新朋友的具有對外聯(lián)絡和進行招待性質(zhì)的社交性集會，重點不在“茶”，而在“話”）、工作餐。這里著重介紹一下宴會中的正式宴會和招待會中的冷餐（即自助餐）。這是目前我市接待來賓最常用的兩種宴請形式。正式宴會是僅次于國宴的一種宴會，可安排席間樂，賓主均按身份排位就座，用地產(chǎn)白酒和其他飲料。我市接待重要客商、舉辦大的活動大都舉行正式宴會。正式宴會的現(xiàn)場，應布置得嚴肅莊重大方，不要用紅綠燈、霓虹燈裝飾，可以少量點綴鮮花。正式宴會通常要掛“歡迎宴會”大字橫幅，有時還配以標語。國際飯店一樓大宴會廳常備的標語是“生態(tài)宿遷、綠色家園，誠信宿遷、投資樂園”，標語的內(nèi)容可以根據(jù)宴會的主題來擬定。排定座次。正式宴會桌次的排列：主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠為上，有講臺時臨臺為上。2、3、4······等其它桌的位置，以離主桌位置遠近而定，近高遠低，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌。正式宴會座位的排列：通常安排每桌10人，來賓的位置以離主人座位的遠近而定。我國習慣按各人本身職務排列，以便于談話。當只有一位主人時，1號來賓坐在主人右手的一側(cè)，2號來賓坐主人左手的一側(cè)，3、4、5、6、7、8、9號等來賓依次分別坐在兩側(cè)。當有兩位主人時，即有第一主人和第二主人時，1號來賓坐在第一主人右手的一側(cè)，2號來賓坐在第一主人左手的一側(cè)，3號來賓坐在第二主人右手的一側(cè)，4號來賓坐在第二主人左手的一側(cè)，5、6號來賓分別坐在1、2號來賓的兩側(cè)，7、8號來賓分別坐在3、4號來賓的兩側(cè)，其他來賓依此排座。

冷餐會（又叫自助餐），常用于宴請人數(shù)眾多的賓客。往往設主賓席座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會開始后，自動取食進餐。這種進餐形式越來越受到歡迎，賓主雙方感到輕松自由，便于交流。6、如何觀看節(jié)目？觀看文藝節(jié)目，一般以第七、八排座位為最佳。觀看電影則是第十五排前后為好。專場演出要把貴賓席留給主人和主要客人，其他客人可排座位，也可自由出入。如舉辦舞會，時間掌握在2小時，即盡量在晚上8：00—10：00。參加舞會的男女人數(shù)要相當。注意歌舞相間。男士要主動請女性跳舞，女性可以婉拒；女士請男士跳舞，男士不可拒絕。舞會快結(jié)束時，結(jié)尾曲要能讓來賓感到舞會快要結(jié)束了。7、如何參觀游覽？一是項目選定。結(jié)合來訪目的、客人意愿和興趣、本地特色、來賓是否參觀瀏覽過進行安排。我市對參觀十分重視，總是盡最大可能安排客人多走走、多看看、多聽聽，最大限度地增加客人對我市的了解、關心、支持。二是安排布置。項目確定之后，應做出詳細計劃，先看什么、后看什么，在哪兒停車、在哪兒介紹、在哪兒上衛(wèi)生間、在哪兒上車，以及中間如何引導、如何街接、由何人介紹情況，等等，都要向接待單位交待得清清楚楚。對于大型的、重要的、復雜的參觀活動，要特別注意以下幾點：精心選擇參觀點；反復預路線路，計算好途中使用時間、參觀使用時間和介紹使用時間，確保用最少的時間，看最多的參觀點；確定好聯(lián)系人、聯(lián)系電話（2人以上暢通的電話）以及介紹人；安排好沿途解說人和解說詞；十分關注參觀過程，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題；適時根據(jù)臨時突然變化，做好適應性調(diào)整。8、如何簽約？一般在簽字廳內(nèi)設置長方桌一張，作為簽字桌。桌面覆蓋深綠色臺呢，桌后放兩把椅子，為雙方簽字人的座位，主左客右。座位前擺的是各自保存的文本，上端分別放置簽字文具，如是與外方簽字，桌子中間還要擺一旗架，分別懸掛簽字國的國旗。雙方參加人員進入簽字廳。簽字人員入座時，其他人員分主客各一方按身份順序排列于各自的簽字人員座位之后。雙方助簽人員分別站在各自簽字人員的外側(cè)，協(xié)助翻揭文本，指明簽字處。在主方保存的文本上簽畢后，由助簽人員互相傳遞文本，再在對方保存的文本上簽字，然后由雙方簽字人員交換文本，相互握手。有時簽字后，備有香檳或紅酒，共同舉杯慶賀。9、如何保持良好的儀表形象？這是做好接待工作的基礎和開始，也是涉及到個人乃至一個地區(qū)、一個國家形象的事情。這方面的內(nèi)容較多，這里簡要強調(diào)6個方面：一是精神要飽滿自然，態(tài)度要和藹端莊。面、手、衣、履要潔凈。說話客氣，注意身份。在公共場所應保持安靜，遵守秩序，不打攪、影響別人。遵時守約。二是多用禮貌有語。如您好、請、謝謝、對不起，再見。三是尊重隱私。與人交往時做到五不問，即不問年齡、不問婚否、不問去向、不問收入、不問住址。但日常交往中，有的人最喜歡問的卻是這些問題。這是要引起注意的。四是體現(xiàn)女士第一。即時時處處做到女士優(yōu)先、保護女士。男女同行時，男士應走靠外的一側(cè)，不能并行時，男士應讓女士先行一步。在開門、下車、上樓或進入無人領路的場所、遇到障礙和危險時，男士應走在女士前面，為女士服務。就餐時，進入餐廳入座的順序是，服務員引導，女士隨后，男士“壓陣”。五是著裝要得體。著裝要體現(xiàn)整體性、個性、和諧性。男士衣著的顏色不能超過3色，否則就會顯得雜亂，不夠莊重。襪子一般應穿與褲子、鞋子同類顏色或較深色的顏色。通常情況下男士均穿便服，便服包括外衣、夾克、襯衣、T恤衫和各式西裝。但出席正式、隆重、嚴肅的會議或特別意義的典禮，則應穿深色西裝或禮服。這里要提醒一下穿西裝的注意事項：西裝袖子長度以達到手腕為宜，西裝襯衫的袖長應比西裝袖子長出1-2厘米。凡是正式場合，穿西裝都要系領帶，西裝要系扣。襯衫和領帶要精心選擇，襯衫的領子要挺括，領帶顏色要與衣服、場合協(xié)調(diào)和諧，不能太隨意。系領帶時，襯衫的第一個紐扣要系好。這一條，仇書記要求特別高、過問特別細，每次重要會議、重大活動都要在通知詳細標明。襯衫的下擺要放在褲子里。襯衫里面一般不要穿棉衣，天冷時，襯衫外面可穿一件羊毛衫。穿著羊毛衫時，領帶應放在羊毛衫內(nèi)。穿西裝一定要穿皮鞋。一般是黑色或棕色皮鞋。皮鞋要上油擦亮，不能蒙滿灰塵。西裝在日常穿著時可以敞開，也可以扣上第一粒紐扣。西裝的衣袋和褲袋里，不宜放太多的東西，以勉顯得鼓鼓囊囊。穿西裝不扎領帶時，襯衫的第一粒紐扣不要扣上。打領帶注意事項：系領帶不宜過長或過短，領帶一般在第四、五個紐扣之間，站立時其下端觸及腰帶為宜。如內(nèi)穿背心時，領帶要放在背心內(nèi)，領帶夾也不要露出背心。生活中有的人把領帶夾夾在襯衣的第二個紐扣處，顯得十分顯眼、難看。在宴會等喜慶的場合，領帶顏色可鮮艷一些；參加吊唁活動，一般系黑色或其它素色領帶。在日常生活中，只穿襯衣（包括短襯衣）也可系領帶，但襯衣下邊要放在褲子里。穿茄克衫等翻領衣服，內(nèi)穿襯衫時，也可系領帶。小臉型、高身材的人不要打太窄的領帶，胖者不要打太寬的領帶。六是餐飲要規(guī)范。要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放。雙手和手肘部要離開桌子，不要放在、扒在桌上。主人示意開始時，客人才能開始。進餐時要細嚼慢咽，不要發(fā)出大的聲響，如喝湯時“咕嚕咕?！保圆藭r嘴里“叭叭”作響，都是不文雅的表現(xiàn)。若控制不住要打噴嚏或咳嗽時，要用手帕捂住口鼻，低頭轉(zhuǎn)向一旁，盡量避免發(fā)出聲響。敬酒時，上身挺直，雙腿站穩(wěn)。勸酒要適可而止，切忌飲酒過量，以控制在本人酒量的三分之一為宜。用筷子時，一旦夾上食物，應立即放入口中，不要停留時間過長。夾菜時，筷子不要在盤子里亂攪，也不要把筷子伸到太遠的菜盤里。若偶爾掉下一些菜到菜外，也不可重新放回盤內(nèi)。扒在桌子上就著碗吃是被禁止的。（西餐時，左手持叉，右手持刀。上一道菜，使用相對應的餐具。如臨時離座，刀叉在盤內(nèi)擺成“八”字形，表示尚未用完。如用餐完畢，則將刀叉并排橫斜放在盤內(nèi)，柄朝右。）自助餐時，要按順序自動取食，不要搶先；取食后可換適當位置坐下慢慢進食；第一次取食不必太多，若需添食，可再次或多次去?。凰∈澄镒詈贸酝?，不要剩余，以免造成浪費。二、關于會務工作按照工作的流程也講9個問題，即9個如何做。1、如何制發(fā)會議通知？這個問題我只提醒一點，通知發(fā)出后，一定要確認參會人員有沒有接到通知，參不參加會議。對那些兼任多個職務的特殊人員，一定要核實到人，是不是本人參加，以便正確擺放席卡。如在部門兼職的副秘書長，紀委副書記，是核實清楚，是不是本人參加。2、如何選定會場？主要按照大小適中、條件具備、距離較近、經(jīng)濟實惠來選定。3、如何確定會標、回頭標和宣傳標語？會標可以根據(jù)會議通知來確定?；仡^標和宣傳標語，要緊扣會議主題，富有號召性、鼓動性。4、如何排列席卡？主席臺的排列。當主席臺人數(shù)較多時，可設立1排以上的主席臺，領導分排就座。市級領導排序總體上按照市委、市人大、市政府、市政協(xié)排列（其中市人大、市政協(xié)主要領導排在市委副書記后面）。以面向臺下來看，當主席臺人數(shù)為單數(shù)時，1號人員居中，2號人員在1號人員左手位置，3號人員在1號人員右手位置，以此類推。當主席臺人數(shù)為雙數(shù)時，1號人員在中心點偏右的位置，2號人員在中心點偏左的位置，即1號、2號人員之間的中心點即為主席臺的中心點，3號人員在1號人員右手位置，4號人員在2號人員左手位置，以此類推。有發(fā)言的要準備“發(fā)言席”席卡，會前擺放到位。發(fā)言前5分鐘，要請發(fā)言人員到達主席臺后面靠近發(fā)言臺的一側(cè)，準備發(fā)言，發(fā)言后回到自己的座位上。5、如何保證話筒和音響良好？選擇好的話筒。反復查看檢修，確保穩(wěn)定運行。會議開始前10分鐘還要最后檢查一次話筒，