運(yùn)營(yíng)管理第三章-運(yùn)營(yíng)流程規(guī)劃與設(shè)計(jì)

第三章運(yùn)營(yíng)流程規(guī)劃與設(shè)計(jì)

本章主要內(nèi)容生產(chǎn)類型組織生產(chǎn)過(guò)程的基本要求流程分析流程分類流程選擇服務(wù)流程問(wèn)題

1ppt課件學(xué)習(xí)了本章以后你應(yīng)該能夠：區(qū)分不同生產(chǎn)類型企業(yè)的生產(chǎn)特征理解企業(yè)組織生產(chǎn)過(guò)程的基本要求能夠分析生產(chǎn)流程，繪制流程圖能夠根據(jù)生產(chǎn)類型選擇不同的運(yùn)營(yíng)流程理解服務(wù)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的特征2ppt課件§1生產(chǎn)類型

按生產(chǎn)工藝的特征劃分可分為：連續(xù)型(流程式生產(chǎn))離散型(加工裝配式生產(chǎn))3ppt課件4ppt課件5ppt課件6ppt課件7ppt課件8ppt課件9ppt課件水泥生產(chǎn)流程

連續(xù)型生產(chǎn)（又稱流程式生產(chǎn)）是指物料均勻、連續(xù)地按一定工藝順序運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。管理的重點(diǎn)：連續(xù)供料和確保每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的正常運(yùn)行。

10ppt課件離散型生產(chǎn)(加工裝配式生產(chǎn))是指離散地按一定工藝順序運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。運(yùn)作管理重點(diǎn)是：保證及時(shí)供料，零部件的加工質(zhì)量，控制零部件的進(jìn)度，縮短生產(chǎn)周期，減少在制品積壓。11ppt課件流程型生產(chǎn)與加工裝配型生產(chǎn)的主要特點(diǎn)比較特征流程型生產(chǎn)加工裝配型生產(chǎn)用戶類型產(chǎn)品品種數(shù)產(chǎn)品差別設(shè)備布置設(shè)備的柔性自動(dòng)化程度對(duì)設(shè)備可行性的要求維修的性質(zhì)生產(chǎn)能力擴(kuò)充能力的周期較少較少標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品較多流水式生產(chǎn)較低較高高停產(chǎn)檢修可明確規(guī)定較長(zhǎng)較多較多客戶化產(chǎn)品較多批量或流水生產(chǎn)較高較低較低多數(shù)為局部修理模糊、多變較短12ppt課件按接受生產(chǎn)任務(wù)的方式分：備貨型生產(chǎn)（Make-to-stockMTS)

備貨型生產(chǎn)是指在沒(méi)有接到用戶訂單時(shí)，按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進(jìn)行的生產(chǎn)。生產(chǎn)的直接目的是補(bǔ)充庫(kù)存，通過(guò)維持一定量的成品庫(kù)存來(lái)滿足用戶的需要。這種生產(chǎn)流程要伴隨著庫(kù)存的出現(xiàn)，所以管理的重點(diǎn)應(yīng)抓好供、產(chǎn)、銷之間的銜接,防止庫(kù)存的積壓和脫銷，要按“量”組織生產(chǎn)流程中各環(huán)節(jié)之間的平衡，以保證計(jì)劃順利完成。13ppt課件訂貨型生產(chǎn)（Make-to-orderMTO)訂貨生產(chǎn)是指按用戶訂單進(jìn)行生產(chǎn).用戶對(duì)產(chǎn)品提出各種各樣的要求,經(jīng)過(guò)協(xié)商和談判,以協(xié)議或合同的形式確認(rèn)對(duì)產(chǎn)品性能、質(zhì)量、數(shù)量和交貨期的要求，然后組織設(shè)計(jì)和制造。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：

抓交貨期，按期組織生產(chǎn)流程各環(huán)節(jié)的銜接，保證產(chǎn)品如期完成。14ppt課件15ppt課件按訂單裝配式生產(chǎn)(Assemble-to-orderATO)按訂單裝配式生產(chǎn)，即零部件事先制作的，在接到訂單后，將有關(guān)的零部件裝配成顧客所需要的產(chǎn)品。16ppt課件備貨生產(chǎn)與訂貨生產(chǎn)的結(jié)合顧客

制造企業(yè)設(shè)計(jì)

采購(gòu)加工裝配發(fā)運(yùn)△△△△△按訂單銷售按訂單裝配按訂單加工按訂單采購(gòu)按訂單設(shè)計(jì)17ppt課件訂貨型生產(chǎn)與備貨型生產(chǎn)的主要區(qū)別項(xiàng)目備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品大量的變形產(chǎn)品與新產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)品的需求可以預(yù)測(cè)難以預(yù)測(cè)價(jià)格事先確定訂貨時(shí)確定交貨期不重要，庫(kù)存隨時(shí)供應(yīng)很重要，訂貨決定設(shè)備多采用專用高效設(shè)備多采用通用設(shè)備人員專業(yè)化人員需多種操作技能18ppt課件按產(chǎn)品的重復(fù)性和專業(yè)化程度劃分大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)特點(diǎn)：產(chǎn)品固定、品種單一、產(chǎn)量大、生產(chǎn)重復(fù)性高、工作地的專業(yè)化程度高。

特點(diǎn)：產(chǎn)品品種較多，每種產(chǎn)品有一定的產(chǎn)量，生產(chǎn)有一定的重復(fù)性，工作地專業(yè)化程度較低。特點(diǎn)：產(chǎn)品品種繁多，而且工作不穩(wěn)定，每種產(chǎn)品的產(chǎn)量很低，工作地專業(yè)化程度低。19ppt課件20ppt課件21ppt課件波音78722ppt課件生產(chǎn)類型制造性產(chǎn)品服務(wù)單件小批生產(chǎn)模具，鍋爐，大型船舶，長(zhǎng)江大橋，三峽工程計(jì)算機(jī)軟件，咨詢報(bào)告，保健，理發(fā)，出租車服務(wù)，零售大量大批生產(chǎn)汽車，電視機(jī)，洗衣機(jī)，電冰箱，燈泡公共交通，快餐服務(wù)，普通郵件，批發(fā)，體檢流程式生產(chǎn)化工，煉油，面粉，造紙制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的不同生產(chǎn)類型舉例23ppt課件四種不同生產(chǎn)類型的特點(diǎn)比較單件生產(chǎn)成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)批量客戶化生產(chǎn)品種很多較多少很多產(chǎn)量小中大小生產(chǎn)穩(wěn)定性差較好強(qiáng)大部分穩(wěn)定設(shè)備通用部分通用專用大部分通用生產(chǎn)周期長(zhǎng)長(zhǎng)短不一短較短成本高中低較低追求目標(biāo)柔性均衡性連續(xù)性連續(xù)性與柔性24ppt課件生產(chǎn)類型決策需考慮的因素產(chǎn)品特性與品種數(shù)產(chǎn)品生命周期階段的過(guò)渡預(yù)測(cè)需求量需求變化與技術(shù)發(fā)展25ppt課件生產(chǎn)類型決策

引入期成長(zhǎng)期成熟期衰退期單件生產(chǎn)產(chǎn)量很小工藝原則訂貨生產(chǎn)時(shí)間低標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)批量小工藝原則訂貨生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)批量大對(duì)象原則存貨生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)產(chǎn)量很大對(duì)象原則存貨生產(chǎn)26ppt課件§2生產(chǎn)流程描述如何分析汽車生產(chǎn)流程？27ppt課件分析方法：流程圖是以圖形的方式來(lái)描述流程，它能幫助我們組織收集到的信息活動(dòng)庫(kù)存檢查物流為了理解流程的具體細(xì)節(jié)，可求助工廠流程說(shuō)明書信息流28ppt課件例一家大型面包供應(yīng)連鎖超市，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品包含從面包到餡餅等多種產(chǎn)品。那該如何開始？供應(yīng)連鎖超市首先得供給消費(fèi)者需要的面包，這是產(chǎn)品設(shè)計(jì)的問(wèn)題。還需要了解以什么滿足顧客要求：價(jià)格、質(zhì)量、交貨期、多品種了解運(yùn)營(yíng)情況描繪面包生產(chǎn)流程29ppt課件流程情況描述1假設(shè)面包店有兩條不同的加工生產(chǎn)線。面粉、酵母和水由左側(cè)進(jìn)入，通過(guò)攪拌、蒸發(fā)、烘焙和包裝加工流程，轉(zhuǎn)化為面包?，F(xiàn)在有兩臺(tái)攪拌機(jī)、兩臺(tái)蒸汽機(jī)和兩臺(tái)是烤箱，因此原料在第一臺(tái)攪拌機(jī)上攪拌，然后自動(dòng)進(jìn)入第一臺(tái)蒸汽機(jī)，接著送到烤箱。所有烘焙好的面包都以相同的包裝線來(lái)包裝。

30ppt課件兩條并行面包生產(chǎn)線流程圖原材料攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌蒸發(fā)烘焙在制品制成品包裝31ppt課件流程情況描述2如果攪拌機(jī)、蒸汽機(jī)和烤箱并不設(shè)置為兩條固定的生產(chǎn)線，并且產(chǎn)品可以從任意一臺(tái)攪拌機(jī)流向任意一臺(tái)蒸汽機(jī)，流向任意一臺(tái)烤箱，那么生產(chǎn)流程為：32ppt課件兩臺(tái)攪拌機(jī)、蒸汽機(jī)和烤箱制作面包的流程圖原材料攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌蒸發(fā)烘焙在制品制成品包裝33ppt課件§3流程分析組織生產(chǎn)流程的基本要求連續(xù)性平行性比例性均衡性準(zhǔn)時(shí)性適應(yīng)性34ppt課件

工序M1M2M3M4Ｔ1＝10分鐘T2＝5分鐘T3＝15分鐘T4＝10分鐘T順時(shí)間0數(shù)量ｎ＝4零件在加工過(guò)程中的移動(dòng)方式：順序移動(dòng)方式特點(diǎn)：整批移動(dòng)；優(yōu)點(diǎn)：工作緊湊，設(shè)備利用率高問(wèn)題：生產(chǎn)周期長(zhǎng)

35ppt課件

工序M1M2M3M4T1＝10分鐘T2＝5分鐘T3＝15分鐘T平時(shí)間0T4＝10分鐘數(shù)量ｎ＝4平行移動(dòng)方式tL——最長(zhǎng)的單件工序時(shí)間特點(diǎn)：?jiǎn)渭苿?dòng)；優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)周期短；問(wèn)題：設(shè)備利用率低36ppt課件

工序M1M2M3M4T1＝10分鐘T2＝5分鐘T3＝15分鐘T4＝10分鐘T平順時(shí)間0平行順序移動(dòng)方式特點(diǎn)：兼有整批移動(dòng)與單件移動(dòng)優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)周期較短，設(shè)備利用率高37ppt課件零件三種移動(dòng)方式的比較順序移動(dòng)平行移動(dòng)平行順序特點(diǎn)生產(chǎn)周期運(yùn)輸次數(shù)設(shè)備利用組織管理長(zhǎng)少好簡(jiǎn)單短多差中中中好復(fù)雜適用條件零件價(jià)值、零件尺寸與重量加工時(shí)間批量大小專業(yè)化形式小小短小工藝大大長(zhǎng)，呈整數(shù)倍大對(duì)象大大長(zhǎng)大對(duì)象38ppt課件流程分析步驟1.畫出流程圖2.分析每道工序特征3.分析工序間的特征4.確定流程的瓶頸5.分析流程的產(chǎn)能及每道工序的效率6.流程改善的措施及建議39ppt課件例：某陶器生產(chǎn)流程。將陶器配件經(jīng)過(guò)三個(gè)工作站的加工，制成成品。工作站1每單位產(chǎn)品需要6分鐘、工作站2每單位產(chǎn)品需要5分鐘、工作站3每單位產(chǎn)品需要4分鐘。在工作站1與2和2與3之間各有一單位的運(yùn)輸在制品。由于工人缺乏訓(xùn)練，導(dǎo)致該流程存在嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題。特別是工作站1中有20%經(jīng)過(guò)該流程的配件受到操作員不當(dāng)?shù)奶幚?。它們被轉(zhuǎn)移到技術(shù)高超的重加工操作員手中，這些操作員可修補(bǔ)瑕疵，在15分40ppt課件鐘內(nèi)完成整個(gè)產(chǎn)品。工作站2中存在同樣的問(wèn)題，10%通過(guò)該站的產(chǎn)品受到不當(dāng)處理，要求10分鐘重加工；工作站3也有10%的配件被處理壞了，要求重加工人員再加5分鐘才能完成。問(wèn)題：1)如果每天工班7小時(shí)，生產(chǎn)流程的能力是多少？

2)該流程的瓶頸在哪里？

3)各工作站的時(shí)間利用率(負(fù)荷率)是多少？41ppt課件畫出生產(chǎn)流程圖分析每道工序特征分析工序間的特征配件配件重加工2每單位5分鐘1每單位6分鐘3每單位4分鐘42ppt課件確定流程瓶頸各工作站的生產(chǎn)能力工作站1每天的生產(chǎn)量Q=60÷6×7=70單位工作站2每天的生產(chǎn)量Q=60÷5×7=84單位工作站3每天的生產(chǎn)量Q=60÷4×7=105單位瓶頸問(wèn)題重加工站每天重加工所用時(shí)間：

70×0.2×15=210分鐘

84×0.1×10=84分鐘

105×0.1×5=52.5分鐘合計(jì)：210+84+52.5=346.5分鐘≈5.78小時(shí)瓶頸環(huán)節(jié)43ppt課件分析流程的產(chǎn)能及每道工序的效率

陶器每天的產(chǎn)量為70單位每道工序的效率為：工作站1的時(shí)間利用率為100%

工作站2的時(shí)間利用率=70×5÷60×7=0.83

工作站3的時(shí)間利用率=70×4÷60×7=0.67

重加工的時(shí)間利用率=346.5÷60×7=0.825也稱負(fù)荷率44ppt課件流程改善

加強(qiáng)質(zhì)量管理，降低各工作站的返修品率，爭(zhēng)取撤消重加工工序，降低成本。45ppt課件§4生產(chǎn)過(guò)程的空間組織（P54）工藝專業(yè)化1.對(duì)象專業(yè)化（產(chǎn)品專業(yè)化）2.混合專業(yè)化3.46ppt課件

走道

鋸床組包裝組車床組磨床組銑床組工藝專業(yè)化——按加工路線進(jìn)行的生產(chǎn)47ppt課件1248ppt課件外科內(nèi)科婦產(chǎn)科放射科眼科藥房49ppt課件工藝專業(yè)化是將相同工能的設(shè)備與人員組織在一起，完成產(chǎn)品的某項(xiàng)工藝階段的工作的生產(chǎn)形式。該組織形式的優(yōu)點(diǎn)：

1）生產(chǎn)系統(tǒng)的適應(yīng)性強(qiáng)

2）利于設(shè)備與人員的時(shí)間利用

3）便于工藝管理存在的缺陷：

1）產(chǎn)品生周期長(zhǎng)

2）運(yùn)輸路線長(zhǎng)，且運(yùn)輸量大

3）生產(chǎn)管理復(fù)雜適用于多品種小批量生產(chǎn)類型50ppt課件

鋸床車床銑床磨床車床鋸床銑床車床磨床銑床包裝包裝C產(chǎn)品生產(chǎn)線D產(chǎn)品生產(chǎn)線對(duì)象專業(yè)化———按產(chǎn)品進(jìn)行的生產(chǎn)流程51ppt課件1252ppt課件對(duì)象專業(yè)化，將完成某產(chǎn)品的不同功能的設(shè)備與人員組織在一起，完成產(chǎn)品不同工藝階段的生產(chǎn)組織形式。該組織形式的優(yōu)點(diǎn)：

1）產(chǎn)品生產(chǎn)周期短

2）產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中運(yùn)輸路線短

3）生產(chǎn)管理簡(jiǎn)單主要缺陷

1）生產(chǎn)系統(tǒng)的適應(yīng)性差

2）不利于設(shè)備與人員的時(shí)間充分利用

3）不便于工藝管理

適用于大量大批生產(chǎn)類型53ppt課件混合組織形式

車床銑床鉆床刨床銑床車床鉆床磨床鏜床銑床車床磨床磨床相似零件組1相似零件組2相似零件組354ppt課件相似稿件1相似稿件255ppt課件在某生產(chǎn)車間中，即有工藝專業(yè)化組織又有對(duì)象專業(yè)化。該組織形式的主要優(yōu)點(diǎn)：可以加大生產(chǎn)批量，提高生產(chǎn)效率主要問(wèn)題：增加設(shè)備的重復(fù)設(shè)置，造成資源的一定浪費(fèi)。主要適用于成批生產(chǎn)的組織56ppt課件§5生產(chǎn)流程選擇影響生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)的主要因素產(chǎn)品／服務(wù)需求特征自制—外購(gòu)決策

生產(chǎn)柔性產(chǎn)品／服務(wù)質(zhì)量水平接觸顧客程度57ppt課件產(chǎn)品——流程矩陣單件非標(biāo)準(zhǔn)化多品種小批量有限品種大批量大批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程產(chǎn)品多品種小批量型重復(fù)性成批生產(chǎn)型（間歇式）裝配流水線型連續(xù)生產(chǎn)型廣告飛機(jī)中型機(jī)器食品加工家用電器化工造紙喪失高效率損失應(yīng)變能力柔性單位成本高低

流程類型產(chǎn)品與工藝特征多樣化產(chǎn)品工藝雜亂，不統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品工藝流程穩(wěn)定低標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，有主要工藝流程單件小批成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)工藝專業(yè)化混合組織形式產(chǎn)品專業(yè)化58ppt課件§6服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與選擇服務(wù)企業(yè)的運(yùn)作類型服務(wù)流程設(shè)計(jì)考慮的因素服務(wù)運(yùn)作系統(tǒng)的選擇59ppt課件

服務(wù)生產(chǎn)分類(P12)

按是否提供有形產(chǎn)品分：純勞務(wù)生產(chǎn)，一般勞務(wù)生產(chǎn)按是否客參與分：顧客參與服務(wù)生產(chǎn)，顧客不參與服務(wù)生產(chǎn)按勞動(dòng)密集程度和與顧客接觸程度分：大量資本密集服務(wù)，專業(yè)資本密集服務(wù)大量勞務(wù)密集服務(wù)，專業(yè)勞務(wù)密集服務(wù)60ppt課件

資本密集勞動(dòng)密集與顧低客接觸程度高大量資本密集服務(wù)：航空公司大酒店游樂(lè)場(chǎng)大量勞動(dòng)密集服務(wù)：中、小學(xué)校批發(fā)零售專業(yè)資本密集服務(wù)：醫(yī)院車輛修理專業(yè)勞動(dòng)密集服務(wù)：律師事務(wù)所專業(yè)事務(wù)所會(huì)計(jì)事務(wù)所61ppt課件服務(wù)流程設(shè)計(jì)考慮的因素

◆服務(wù)-產(chǎn)品組合

服務(wù)-產(chǎn)品捆綁包含三個(gè)要素：物質(zhì)產(chǎn)品或便利產(chǎn)品生理享受或顯性服務(wù)心理享受或隱性服務(wù)

桌椅、電腦服務(wù)產(chǎn)品，如出租汽車如乘出租車：聲音、微笑、氣味、座位的是否舒適滿足感與安全感62ppt課件◆服務(wù)周期(例：航班服務(wù)周期)

客戶詢問(wèn)航班信息定座到達(dá)機(jī)場(chǎng)行李檢查及登機(jī)手續(xù)進(jìn)門接受安全檢查領(lǐng)取登機(jī)牌登機(jī)離港取回行李下飛機(jī)接受機(jī)上服務(wù)63ppt課件◆客戶接觸高接觸程度與低接觸程度服務(wù)的特征：

1）客戶接觸程度低的服務(wù)系統(tǒng)用于不需求面對(duì)面接觸的場(chǎng)合，接觸程度高用于顧客需求多變或不確定的情況

2）客戶接觸程度低的服務(wù)員要求員工有技術(shù)技能，能夠高效處理日常事務(wù)，以及產(chǎn)品和流程的標(biāo)準(zhǔn)化。接觸程度高的服務(wù)要求員工機(jī)靈、漂亮，樂(lè)意與顧客接觸。64ppt課件

3）客戶接觸程度高的服務(wù)提供者必須對(duì)發(fā)生在高峰期的需求立即做出反應(yīng)。低接觸程度運(yùn)營(yíng)要求在平均水平下工作，平穩(wěn)度過(guò)需求高峰。

4）客戶接觸程度高的服務(wù)一般要求更高的價(jià)格，更多地制定不同性質(zhì)的服務(wù)。

65ppt課件