XXXX年我國(guó)飲料行業(yè)究加精

2008年我國(guó)飲料行業(yè)分析2009.01目錄我國(guó)飲料行業(yè)整體掃描我國(guó)飲料行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析果汁飲料市場(chǎng)分析茶飲料市場(chǎng)分析碳酸飲料市場(chǎng)分析飲用水市場(chǎng)分析含乳飲料市場(chǎng)分析植物蛋白飲料市場(chǎng)分析固體飲料市場(chǎng)分析飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及展望目錄我國(guó)飲料行業(yè)整體掃描我國(guó)飲料行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析果汁飲料市場(chǎng)分析茶飲料市場(chǎng)分析碳酸飲料市場(chǎng)分析飲用水市場(chǎng)分析含乳飲料市場(chǎng)分析植物蛋白飲料市場(chǎng)分析固體飲料市場(chǎng)分析飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及展望我國(guó)飲料行業(yè)近年的發(fā)展歷程以可樂為代表的碳酸飲料風(fēng)靡市場(chǎng)1988——2002年特別是非典之后，茶飲料、功能性飲料異軍突起2002年——2006年健康型，特別是果汁類天然飲料受到追捧2006年——至今綠色、健康、天然將成為飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)中國(guó)飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一圖2002年-2009年我國(guó)飲料產(chǎn)量發(fā)展趨勢(shì)2009年全國(guó)飲料總產(chǎn)量突破8,000萬噸，增幅達(dá)29.8%，中國(guó)成為世界第二大飲料生產(chǎn)國(guó),中國(guó)飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2010中國(guó)飲料市場(chǎng)的主要品類中國(guó)市場(chǎng)上的飲料品類碳酸類飲料飲用水果汁、果蔬類飲料茶飲料植物蛋白飲料含乳飲料固體飲料碳酸類飲料市場(chǎng)比重下滑，飲用水保持穩(wěn)定，果汁類、茶飲料以及含乳飲料比重不斷上升圖2000與2007年我國(guó)飲料品種結(jié)構(gòu)變化對(duì)比數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2008.12經(jīng)過近30年發(fā)展，飲料品種不斷豐富，市場(chǎng)引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善,飲料品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。從2007年與2000年中國(guó)飲料市場(chǎng)品類結(jié)構(gòu)對(duì)比可以看到，碳酸飲料比重有明顯的下滑，飲用水保持穩(wěn)定，而其他飲料品類有較大的增長(zhǎng)，包括果汁果蔬類飲料、茶飲料以及含乳飲料等2008年我國(guó)飲料各細(xì)分市場(chǎng)呈現(xiàn)了以下幾點(diǎn)特征碳酸飲料市場(chǎng)增速緩慢瓶裝飲用水市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度有增無減茶飲料、果蔬汁飲料市場(chǎng)蓬勃發(fā)展乳飲料市場(chǎng)細(xì)分的結(jié)果是產(chǎn)品日益多樣化,口感越來清淡化功能性飲料市場(chǎng)方興未艾整體上看，飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)首先是品類的競(jìng)爭(zhēng)，由于各個(gè)品類的產(chǎn)品周期不盡相同，導(dǎo)致每個(gè)子品類中市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局有所差異。碳酸飲料是中國(guó)飲料市場(chǎng)發(fā)展最早的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，經(jīng)過二十年的發(fā)展，已基本成熟,增速逐步放緩如今國(guó)際諸多飲料巨頭日漸潛入中國(guó)的飲用水市場(chǎng)，紛紛加緊對(duì)中國(guó)水市的攻城略地，使得中國(guó)飲用水市場(chǎng)的土洋大戰(zhàn)在所難免茶飲料和果蔬汁飲料市場(chǎng)正是伴隨著中國(guó)消費(fèi)者健康觀念的不斷提升而發(fā)展起來的我國(guó)現(xiàn)時(shí)功能性飲料功能簡(jiǎn)單,品種單調(diào),尚未出現(xiàn)市場(chǎng)主導(dǎo)品牌,正由市場(chǎng)導(dǎo)入后期逐漸進(jìn)入市場(chǎng)成長(zhǎng)初期。功能性飲料增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，將會(huì)成為中國(guó)飲料產(chǎn)品的又一個(gè)熱點(diǎn)。資源相對(duì)集中的乳業(yè)巨頭更有能力在品牌建設(shè)、高端新產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)引導(dǎo)消費(fèi)方面大展掌腳，其市場(chǎng)壟斷地位日益加重。中國(guó)飲料生產(chǎn)商概況全國(guó)各省市飲料總產(chǎn)量的排序依次為廣東、浙江、河南、山東、湖北和上海，六個(gè)省市總產(chǎn)量之和占全國(guó)總產(chǎn)量的52%以上.吉林、河南和四川包裝飲用水產(chǎn)量增長(zhǎng)較快。天津、河南、浙江的“非三大（非碳酸飲料、果汁飲料和包裝水）”飲料產(chǎn)量增長(zhǎng)較快，對(duì)飲料總產(chǎn)量中各品種所占比重產(chǎn)生較大的影響。我國(guó)飲料行業(yè)還存在著企業(yè)地區(qū)分布不均衡的現(xiàn)象，年產(chǎn)量超過30萬噸的省市多數(shù)為東部沿海省市。中國(guó)飲料市場(chǎng)：幾大巨頭的激烈競(jìng)爭(zhēng)通過并購(gòu)，外資在中國(guó)飲料行業(yè)取得了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位，“兩樂”、“兩水”，即“可口可樂”、“百事可樂”、“康師傅”、“統(tǒng)一”占據(jù)了各類排行榜前四強(qiáng)的位置。只有在瓶裝水行業(yè)，內(nèi)資品牌尚具有一定優(yōu)勢(shì)。2008年，各個(gè)巨頭均展開資本運(yùn)作，謀求在其他飲料品類中的發(fā)展。飲料行業(yè)的外資并購(gòu)有幾個(gè)共同的特點(diǎn)，一是并購(gòu)對(duì)象都是行業(yè)龍頭企業(yè)；二是外資謀求控股或持大股地位；三是并購(gòu)的靶向目標(biāo)都是自己今后意圖重點(diǎn)發(fā)展的領(lǐng)域。

飲料已經(jīng)成成為消費(fèi)者者經(jīng)常消費(fèi)費(fèi)的飲品數(shù)據(jù)來源：：中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)與媒體研研究CMMS目錄我國(guó)飲料行行業(yè)整體掃掃描我國(guó)飲料行行業(yè)細(xì)分市市場(chǎng)分析果汁飲料市市場(chǎng)分析茶飲料市場(chǎng)場(chǎng)分析碳酸飲料市市場(chǎng)分析飲用水市場(chǎng)場(chǎng)分析含乳飲料市市場(chǎng)分析植物蛋白飲飲料市場(chǎng)分分析固體飲料市市場(chǎng)分析飲料行業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢(shì)及及展望果汁飲料的的分類果汁飲料主主要分為三三類100％果汁混合果汁：：幾種水果果和蔬菜制制成，濃度度在30％左右低濃度果汁汁飲料：果果汁含量為為5％至10％中國(guó)果汁飲飲料市場(chǎng)的的發(fā)展階段段2000年以前：市市場(chǎng)處于自自然發(fā)展?fàn)顮顟B(tài)，無強(qiáng)強(qiáng)勢(shì)品牌。?？蓸?、飲用用水、茶飲飲料三個(gè)品品類銷售額額遠(yuǎn)高于果果汁飲料。。代表品牌：：匯源、茹茹夢(mèng)、露露、椰樹樹、椰風(fēng)等等。2000年2001年2001年統(tǒng)一首先先細(xì)分出低低密度果汁汁飲料，推推出鮮橙多多，成為果果汁飲料市市場(chǎng)的絕對(duì)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)品牌牌。2002年競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手迅迅速跟進(jìn)，，康師傅、、可口可樂樂、匯源、、養(yǎng)生堂等等紛紛推出出果汁飲料料，口味、、包裝、濃濃度等更加加多樣化。。2008年市場(chǎng)發(fā)展成成熟，各個(gè)個(gè)品類有1-2個(gè)領(lǐng)導(dǎo)品牌牌。各個(gè)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)品牌致致力于產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈的整合合，特別是是對(duì)上游產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的控控制。中國(guó)果汁飲飲料市場(chǎng)規(guī)規(guī)模與市場(chǎng)場(chǎng)容量單位：千元總產(chǎn)值增長(zhǎng)率銷售額增長(zhǎng)率利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率2006年30,808,43631.75%28,946,47030.11%2,145,84237.68%2007年39,643,21534.45%38,091,37636.22%2,756,20229.40%2006-2007年中國(guó)果汁汁飲料市場(chǎng)場(chǎng)保持30%以上的增長(zhǎng)長(zhǎng)率，市場(chǎng)場(chǎng)仍高速發(fā)發(fā)展。雖然2007年市場(chǎng)銷售售額已經(jīng)達(dá)達(dá)到380億元，但是是中國(guó)果汁汁飲料市場(chǎng)場(chǎng)容量上升升空間仍然然巨大。統(tǒng)計(jì)數(shù)字表表明，美國(guó)國(guó)人年均果果汁消費(fèi)量量為45公升，德國(guó)國(guó)為46公升，日本本和新加坡坡為16-19公升升，，世世界界人人均均消消費(fèi)費(fèi)量量已已達(dá)達(dá)7公升升，，與與此此同同時(shí)時(shí)，，中中國(guó)國(guó)人人年年均均果果汁汁消消費(fèi)費(fèi)量量還還不不到到1公升升，，差差距距十十分分明明顯顯。。果汁汁飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)的的發(fā)發(fā)展展特特點(diǎn)點(diǎn)一一：：低低濃濃度度果果汁汁品品類類一一枝枝獨(dú)獨(dú)秀秀高濃濃度度果果汁汁低濃濃度度果果汁汁以統(tǒng)統(tǒng)一一鮮鮮橙橙多多、、康康師師傅傅每每日日C、可可口口可可樂樂美美汁汁源源果果粒粒橙橙為為代代表表由于于口口味味好好，，中中國(guó)國(guó)消消費(fèi)費(fèi)者者對(duì)對(duì)低低濃濃度度果果汁汁的的偏偏好好較較高高最近3年，低低濃度度果汁汁市場(chǎng)場(chǎng)占有有率在在60%左右匯源是是高濃濃度果果汁的的代表表品牌牌，其其次是是一些些區(qū)域域品牌牌，比比如大大湖、、茹夢(mèng)夢(mèng)等銷售主主要集集中在在北上上廣等等一線線城市市目前市市場(chǎng)的的占有有率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于于低濃濃度果果汁，，近幾幾年還還有進(jìn)進(jìn)一步步下滑滑的趨趨勢(shì)混合果果汁以農(nóng)夫夫果園園為代代表品品牌在消費(fèi)費(fèi)者心心目中中主要要以補(bǔ)補(bǔ)充維維生素素的健健康飲飲品市場(chǎng)占占有率率在低低濃度度果汁汁和高高濃度度果汁汁之下下，市市場(chǎng)占占有率率沒有有大的的波動(dòng)動(dòng)果汁飲飲料市市場(chǎng)的的發(fā)展展特點(diǎn)點(diǎn)二：：各品品類競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)程程度存存在差差異市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)非非常激激烈，，統(tǒng)一一與康康師傅傅為領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)品品牌產(chǎn)品種種類繁繁多，，不過過口味味、規(guī)規(guī)格以以及包包裝，，但是是橙味味飲料料的占占有率率遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于于其他他單品品基本上上沒有有市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)，養(yǎng)養(yǎng)生堂堂的農(nóng)農(nóng)夫果果園壟壟斷了了市場(chǎng)場(chǎng)產(chǎn)品種種類相相對(duì)單單一，，主要要是果果蔬汁汁低濃度度果汁汁混合果果汁市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)程程度一一般，，匯源源是其其中的的領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)品牌牌產(chǎn)品品品品類類相相對(duì)對(duì)單單一一，，價(jià)價(jià)格格相相對(duì)對(duì)較較高高高濃濃度度果果汁汁果汁汁飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)的的發(fā)發(fā)展展特特點(diǎn)點(diǎn)三三：：各各品品類類行行業(yè)業(yè)集集中中度度存存在在差差異異整體體上上，，果果汁汁行行業(yè)業(yè)前前十十的的品品牌牌市市場(chǎng)場(chǎng)占占有有率率達(dá)達(dá)到到75%以上相對(duì)而言言，低濃濃度果汁汁是市場(chǎng)場(chǎng)行業(yè)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)度相相對(duì)較低低果汁飲料料市場(chǎng)的的發(fā)展特特點(diǎn)四：：地區(qū)消消費(fèi)差異異顯著一線城市市和二線線城市除除了對(duì)低低濃度果果汁需求求量較大大外，對(duì)對(duì)高濃度度果汁和和混合果果汁的需需求量也也相對(duì)較較大。另另外，日日常的家家庭飲食食和聚餐餐中果汁汁飲料日日益成為為附餐的的主要飲飲品之一一。而在三線線城市以以及城鎮(zhèn)鎮(zhèn)農(nóng)村，，果汁飲飲料的需需求有限限，特別別是對(duì)價(jià)價(jià)格相對(duì)對(duì)較貴的的的高濃濃度果汁汁和混合合果汁。。果汁飲料料市場(chǎng)的的發(fā)展特特點(diǎn)五：：消費(fèi)需需求存在在差異不同年齡齡以及不不同性別別對(duì)果汁汁飲料的的需求差差異顯著著。試舉舉例如下下：酷兒的飲飲用者中中女性和和15-24歲比例超超過了60%，經(jīng)常飲飲用者比比較喜歡歡嘗試新新鮮事物物。年輕人追追求新潮潮的口味味，而老老年人更更追求天天然健康康。年輕的女女性注重重健康的的同時(shí)也也注重口口味。果汁飲料料市場(chǎng)的的發(fā)展特特點(diǎn)六：：家庭大大容量消消費(fèi)趨勢(shì)勢(shì)明顯251~500ml的產(chǎn)品推推廣占整整體比例例的三成成以上，，501~1000ml大容量家家庭裝比比例高達(dá)達(dá)20%以上，501ml以上容量量規(guī)格更更占了整整個(gè)市場(chǎng)場(chǎng)份額一一半以上上，而250ml以下的容量量規(guī)格只占占了一小部部分的份額額。所以在一定定程度上反反映目前家家庭消費(fèi)市市場(chǎng)已發(fā)展展成熟，從從超市終端端的現(xiàn)代渠渠道而言，，以家庭購(gòu)購(gòu)買行為作作為目標(biāo)消消費(fèi)群定位位為主，而而個(gè)人消費(fèi)費(fèi)為輔。消消費(fèi)者終端端購(gòu)物已經(jīng)經(jīng)具有成熟熟性，嘗試試性購(gòu)買熱熱度已降溫溫。果汁飲料市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的的關(guān)鍵因素素分析Level5Level4Level3Level2Level1包裝和規(guī)格格價(jià)格鋪貨率品牌的建立立和推廣識(shí)別品類細(xì)細(xì)分市場(chǎng)在果汁飲料料市場(chǎng)上，，首要的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)是品類類的競(jìng)爭(zhēng)，，細(xì)分出符符合迎合消消費(fèi)者需要要的某一品品類產(chǎn)品，，才具有競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。。果汁飲料市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格格局——1果汁飲料市市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)存在三股股競(jìng)爭(zhēng)力量量臺(tái)灣系代表企業(yè)統(tǒng)統(tǒng)一和康師師傅，其主主要特點(diǎn)為為產(chǎn)品線比比較長(zhǎng)，以以包裝的創(chuàng)創(chuàng)新和口味味取勝匯源、娃哈哈哈、養(yǎng)生生堂等國(guó)內(nèi)內(nèi)知名企業(yè)業(yè)，在渠道道上具有優(yōu)優(yōu)勢(shì)本土系兩可樂巨頭頭斥巨資進(jìn)進(jìn)入中國(guó)果果汁飲料市市場(chǎng)，比如如可口可樂樂的美之源源和酷兒，，都獲得了了巨大的成成功，并且且積極收購(gòu)購(gòu)匯源。國(guó)際巨頭果汁飲料市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格格局——2低濃度果汁汁混合果汁純果汁匯源源果果汁汁、、茹茹夢(mèng)夢(mèng)。。大大湖湖等等農(nóng)夫夫果果園園系系列列、、屈屈臣臣氏氏果果汁汁先先生生、、百百事事可可樂樂的的過過繽繽紛紛統(tǒng)一一鮮鮮橙橙多多，，康康師師傅傅每每日日C、美美之之源源果果粒粒橙橙、、酷酷兒兒高濃濃度度果果汁汁市市場(chǎng)場(chǎng)單單品品市市場(chǎng)場(chǎng)份份額額在純純果果汁汁市市場(chǎng)場(chǎng)中中，，匯匯源源擁擁有有近近30%的市市場(chǎng)場(chǎng)份份額額，，是是一一個(gè)個(gè)并并不不穩(wěn)穩(wěn)定定的的市市場(chǎng)場(chǎng)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)占占有有率率，，但但已已經(jīng)經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高高于于其其他他品品牌牌。。數(shù)據(jù)據(jù)來來源源：：07年中中國(guó)國(guó)市市場(chǎng)場(chǎng)與與媒媒體體研研究究CMMS低濃濃度度果果汁汁市市場(chǎng)場(chǎng)單單品品市市場(chǎng)場(chǎng)份份額額統(tǒng)一一鮮鮮橙橙多多是是領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)品品牌牌，，其其次次是是美美之之源源果果粒粒橙橙，，其其他他單單品品相相互互激激烈烈競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)。。數(shù)據(jù)據(jù)來來源源：：07年中中國(guó)國(guó)市市場(chǎng)場(chǎng)與與媒媒體體研研究究CMMS果汁汁飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)發(fā)發(fā)展展的的趨趨勢(shì)勢(shì)廠商商積積極極控控制制原原料料資資源源果汁汁飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)的的巨巨大大市市場(chǎng)場(chǎng)容容量量，，不不斷斷吸吸引引廠廠商商介介入入該該領(lǐng)領(lǐng)域域，，而而領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)品品牌牌不不斷斷整整合合產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈，，積積極極擴(kuò)擴(kuò)大大市市場(chǎng)場(chǎng)占占有有率率。。產(chǎn)品多樣樣化市場(chǎng)細(xì)分分繼續(xù)升升級(jí)細(xì)分出新新市場(chǎng)，，并首先先進(jìn)入是是果汁飲飲料競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)的最主主要方式式，因此此市場(chǎng)細(xì)細(xì)分繼續(xù)續(xù)升級(jí)無論是從從口味還還是包裝裝、規(guī)格格將有更更多的單單品出現(xiàn)現(xiàn)為了爭(zhēng)奪奪更多的的市場(chǎng)，，各領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)品牌紛紛紛尋找找積極資資源，比比如康師師傅在新新疆建立立合資工工廠目錄我國(guó)飲料料行業(yè)整整體掃描描我國(guó)飲料料行業(yè)細(xì)細(xì)分市場(chǎng)場(chǎng)分析果汁飲料料市場(chǎng)分分析茶飲料市市場(chǎng)分析析碳酸飲料市場(chǎng)場(chǎng)分析飲用水市場(chǎng)分分析含乳飲料市場(chǎng)場(chǎng)分析植物蛋白飲料料市場(chǎng)分析固體飲料市場(chǎng)場(chǎng)分析飲料行業(yè)發(fā)展展趨勢(shì)及展望望茶飲料的分類類茶飲料按種類按口味按包裝純茶調(diào)味茶含汽茶低糖型清淡型紙塑無菌包裝裝熱灌裝塑料瓶瓶中國(guó)茶飲料市市場(chǎng)的發(fā)展歷歷程1998年前1999-2001年2006年以后1999年以后中國(guó)的的茶飲料進(jìn)入入快速成長(zhǎng)期期，無論是產(chǎn)產(chǎn)量還是消費(fèi)費(fèi)量都呈膨脹脹式發(fā)展，1997--2001的5年間中國(guó)茶飲飲料的產(chǎn)量增增長(zhǎng)了280萬噸，平均增增長(zhǎng)速度接近近100%茶飲料市場(chǎng)的的導(dǎo)入期，這這期間中國(guó)茶茶飲工業(yè)尚未未形成規(guī)模效效益，市場(chǎng)份份額小、售價(jià)價(jià)較高。隨著碳酸飲料料消費(fèi)的需求求減少，茶飲飲料效率日益益增長(zhǎng)。許多國(guó)際飲料料公司和食品品公司涉足茶茶飲料領(lǐng)域，，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更更加激烈。更多口味和包包裝的產(chǎn)品在在市場(chǎng)上呈現(xiàn)現(xiàn)中國(guó)茶飲料的的市場(chǎng)規(guī)模茶飲飲料料生生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)近近40家其中中大大中中型型企企業(yè)業(yè)有有15家上市市品品牌牌多多達(dá)達(dá)100多個(gè)個(gè)有近近50個(gè)產(chǎn)產(chǎn)品品種種類類市場(chǎng)場(chǎng)規(guī)規(guī)模模2008年在在上上海海召召開開的的中中國(guó)國(guó)飲飲料料冷冷飲飲行行業(yè)業(yè)上上，，行行業(yè)業(yè)分分析析認(rèn)認(rèn)為為碳碳酸酸飲飲料料的的銷銷售售增增長(zhǎng)長(zhǎng)已已經(jīng)經(jīng)明明顯顯趨趨緩緩，，而而茶茶飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)規(guī)規(guī)模模以以每每年年30%左右右的的速速度度增增長(zhǎng)長(zhǎng)。。中國(guó)國(guó)茶茶飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)行行業(yè)業(yè)狀狀況況：：品品牌牌集集中中度度較較高高中國(guó)國(guó)茶茶飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)品品牌牌集集中中化化的的趨趨勢(shì)勢(shì)比比較較明明顯顯。。據(jù)據(jù)統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)，，銷銷售售排排名名占占前前十十位位的的茶茶飲飲料料品品牌牌，，市市場(chǎng)場(chǎng)份份額額超超過過75%。其其中中，，統(tǒng)統(tǒng)一一、、康康師師傅傅、、麒麒麟麟、、王王老老吉吉、、三三得得利利、、雀雀巢巢的的市市場(chǎng)場(chǎng)份份額額占占有有率率達(dá)達(dá)到到70%左右右。。數(shù)據(jù)據(jù)來來源源：：07中國(guó)國(guó)市市場(chǎng)場(chǎng)與與媒媒體體研研究究CMMS中國(guó)國(guó)茶茶飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)現(xiàn)現(xiàn)狀狀：：三三品品牌牌鼎鼎足足而而立立市場(chǎng)場(chǎng)份份額額46.9%市場(chǎng)場(chǎng)份份額額37.4%臺(tái)灣灣系系本土土系系兩大大品品牌牌市市場(chǎng)場(chǎng)份額額84.3%康師師傅傅、、統(tǒng)統(tǒng)一一處處于于壟壟斷斷地地位位，，是是市市場(chǎng)場(chǎng)的的領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)品品牌牌，，其其次次是是娃娃哈哈哈哈。。而而其其他他品品牌牌處處于于相相對(duì)對(duì)較較弱弱的的位位置置。。+中國(guó)國(guó)茶茶飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)現(xiàn)現(xiàn)狀狀：：?jiǎn)螁纹菲肥惺袌?chǎng)場(chǎng)滲滲透透率率康師師傅傅系系列列和和統(tǒng)統(tǒng)一一系系列列單單品品在在市市場(chǎng)場(chǎng)上上滲滲透透率率較較高高。?？祹煄煾蹈灯菲放婆频牡氖惺袌?chǎng)場(chǎng)滲滲透透率率明明顯顯優(yōu)優(yōu)于于統(tǒng)統(tǒng)一一品品牌牌的的滲滲透透率率，，且且呈呈現(xiàn)現(xiàn)出出增增長(zhǎng)長(zhǎng)的的趨趨勢(shì)勢(shì)。。數(shù)據(jù)據(jù)來來源源：：07中國(guó)國(guó)市市場(chǎng)場(chǎng)與與媒媒體體研研究究CMMS中國(guó)國(guó)茶茶飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)現(xiàn)現(xiàn)狀狀：：?jiǎn)螁纹菲肥惺袌?chǎng)場(chǎng)占占有有率率從市市場(chǎng)場(chǎng)占占有有率率上上看看，，康康師師傅傅和和統(tǒng)統(tǒng)一一的的綠綠茶茶和和紅紅茶茶系系列列優(yōu)優(yōu)勢(shì)勢(shì)明明顯顯。。數(shù)據(jù)據(jù)來來源源：：07中國(guó)國(guó)市市場(chǎng)場(chǎng)與與媒媒體體研研究究CMMS目前前市市場(chǎng)場(chǎng)上上現(xiàn)現(xiàn)有有產(chǎn)產(chǎn)品品的的口口味味來來看看，，已已經(jīng)經(jīng)從從較較為為單單一一（（主主要要為為低低糖糖和和清清淡淡型型））的的口口味味發(fā)發(fā)展展到到口口味味多多元元化化和和分分散散化化，，而而且且調(diào)調(diào)味味茶茶將將得得到到進(jìn)進(jìn)一一步步發(fā)發(fā)展展。?？祹煾蹈怠⒔y(tǒng)統(tǒng)一、、樂百百氏、、娃哈哈哈、、可口口可樂樂等廠廠家就就多以以調(diào)味味茶打打主力力。具具體而而言，，又可可分為為冰紅紅茶、、冰綠綠茶、、奶茶茶、蜜蜜桃茶茶、冰冰茶、、花旗旗參花花、葡葡萄茶茶、冬冬瓜茶茶、檸檸檬茶茶等。。消費(fèi)者者最喜喜歡的的三種種茶飲飲料是是綠茶茶、紅紅茶、、烏龍龍茶。。數(shù)據(jù)來來源：：2006年某市市場(chǎng)調(diào)調(diào)查中國(guó)茶茶飲料料市場(chǎng)場(chǎng)：口口味中國(guó)茶茶飲料料市場(chǎng)場(chǎng)：包包裝和和規(guī)格格目前市市場(chǎng)上上茶飲飲料的的包裝裝主要要是瓶瓶裝和和紙盒盒裝。。瓶裝490ML500ML1200ML1500ML紙盒裝裝330ML375ML大包裝裝主要要為家家庭裝裝中國(guó)茶飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)因素廣告口味渠道價(jià)格中國(guó)茶茶飲料料市場(chǎng)場(chǎng)的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)因因素廣告、口味味、渠道、、價(jià)格和促促銷是影響響中國(guó)茶飲飲料市場(chǎng)的的主要因素素，其中廣廣告和口味味是兩個(gè)最最主要的影影響因素。。茶飲料市場(chǎng)場(chǎng)的發(fā)展趨趨勢(shì)隨著消費(fèi)者者對(duì)個(gè)性化化需求的增增強(qiáng)及對(duì)茶茶飲料功能能口味要求求的提高，，茶飲料的的功能及口口味的多樣樣化及細(xì)分分化將是必必然的趨勢(shì)勢(shì)產(chǎn)品更加細(xì)細(xì)分隨著可口可可樂進(jìn)入茶茶飲料市場(chǎng)場(chǎng)，百事也也宣布即將將推出茶飲飲料，兩大大巨頭的加加入必將引引發(fā)市場(chǎng)的的變革市場(chǎng)逐漸漸規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)更加激激烈2008年中國(guó)出出臺(tái)了各各種茶飲飲料規(guī)范范，保證證了茶飲飲料市場(chǎng)場(chǎng)的健康康發(fā)展環(huán)環(huán)境，同同時(shí)從客客觀上也也提高了了企業(yè)進(jìn)進(jìn)入市場(chǎng)場(chǎng)的門檻檻目錄我國(guó)飲料行業(yè)業(yè)整體掃描我國(guó)飲料行業(yè)業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分分析果汁飲料市場(chǎng)場(chǎng)分析茶飲料市場(chǎng)分分析碳酸飲料市場(chǎng)場(chǎng)分析飲用水市場(chǎng)分分析含乳飲料市場(chǎng)場(chǎng)分析植物蛋白飲料料市場(chǎng)分析固體飲料市場(chǎng)場(chǎng)分析飲料行業(yè)發(fā)展展趨勢(shì)及展望望碳酸飲料的分分類碳酸飲料按市市場(chǎng)銷售分為為三類甜橙口味汽水水檸檬可樂碳酸飲料在中中國(guó)的發(fā)展已已經(jīng)趨緩碳酸飲料的下下滑在全球范范圍內(nèi)已經(jīng)是是不爭(zhēng)的事實(shí)實(shí)，盡管在中中國(guó)這樣的新新興市場(chǎng)仍有有增幅，但是是增長(zhǎng)趨勢(shì)明明顯趨緩。更更健康符合中中國(guó)飲用習(xí)慣慣的飲品不斷斷推陳出新，，也不斷的沖沖擊碳酸飲料料的市場(chǎng)份額額。200020012002200320042005茶飲料7%15%17%18%18%20%碳酸飲料36%27%25%23%21%21%200020012002200320042005茶飲料12%16%18%18%19%20%碳酸飲料26%24%22%21%19%19%茶飲料與碳酸酸飲料市場(chǎng)份份額（銷售量量）比較茶飲料與碳酸酸飲料市場(chǎng)份份額（銷售額額）比較根據(jù)以上兩兩表分析，，碳酸飲料料市場(chǎng)逐年年下降，而而茶飲料市市場(chǎng)卻逐年年上升；并并且兩者的的差距在不不斷的減小小，2005年的銷售量量茶飲料比比碳酸飲料料僅少一個(gè)個(gè)百分點(diǎn)，，銷售額卻卻多一個(gè)百百分點(diǎn)這也也從側(cè)面說說明了碳酸酸飲料市場(chǎng)場(chǎng)不斷下滑滑。碳酸飲料行行業(yè)集中度度數(shù)據(jù)來源：：07年中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)與媒體研研究CMMS碳酸飲料市市場(chǎng)發(fā)展成成熟，處于于寡頭壟斷斷階段，前前四品牌占占據(jù)了近70%的市場(chǎng)份額額。品牌個(gè)數(shù)可口可樂旗旗下產(chǎn)品可口可樂健怡雪碧醒目芬達(dá)占中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)碳酸飲料料市場(chǎng)53%的市場(chǎng)份額額百事事可可樂樂旗旗下下產(chǎn)產(chǎn)品品占中中國(guó)國(guó)市市場(chǎng)場(chǎng)碳碳酸酸飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)45%的市市場(chǎng)場(chǎng)份份額額碳酸酸飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)單單品品滲滲透透情情況況可口口可可樂樂和和百百事事可可樂樂依依舊舊是是中中國(guó)國(guó)市市場(chǎng)場(chǎng)上上的的兩兩大大巨巨頭頭隨著消費(fèi)費(fèi)者健康康意識(shí)的的加強(qiáng)，，傳統(tǒng)可可樂的飲飲用比例例有所下下降，低低糖的健健怡可樂樂市場(chǎng)滲滲透情況況有所增增加。數(shù)據(jù)來源源：中國(guó)國(guó)市場(chǎng)與與媒體研研究CMMS%可口可樂樂推新品品同時(shí)，，積極開開拓非碳碳酸飲料料市場(chǎng)2008年3月，可口口可樂公公司正式式在中國(guó)國(guó)大陸推推出旗下下全新的的無糖飲飲料“零零度可口口可樂。?？煽诳煽蓸饭舅菊J(rèn)為，，碳酸飲飲料依然然是可口口可樂在在中國(guó)最最大的系系列產(chǎn)品品，本次次推出新新零度可可樂目標(biāo)標(biāo)在于繼繼續(xù)擴(kuò)大大公司在在國(guó)內(nèi)碳碳酸飲料料的市場(chǎng)場(chǎng)份額。。另外，可可口可樂樂積極開開拓中國(guó)國(guó)非碳酸酸飲料市市場(chǎng)，繼繼與雀巢巢推出雀雀巢冰爽爽茶和茶茶研工坊坊，酷兒兒和美之之源外，，2008年推出原原葉，并并積極并并購(gòu)匯源源，可見見可口可可樂對(duì)中中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)戰(zhàn)略的的調(diào)整。。百事可樂樂欲重振振碳酸飲飲料百事可樂樂公司認(rèn)認(rèn)為碳酸酸飲料是是公司經(jīng)經(jīng)營(yíng)的重重要品種種，重振振這一市市場(chǎng)對(duì)公公司業(yè)務(wù)務(wù)發(fā)展至至關(guān)重要要。一段段時(shí)期以以來，百百事可樂樂公司緊緊鑼密鼓鼓地采取取一系列列重要步步驟，加加強(qiáng)飲料料組合，，制定增增效計(jì)劃劃，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)營(yíng)銷創(chuàng)創(chuàng)新，改改變與客客戶的關(guān)關(guān)系，擴(kuò)擴(kuò)大客戶戶人數(shù)。。百事可樂樂公司計(jì)計(jì)劃在2009新年后推推出一項(xiàng)項(xiàng)新的營(yíng)營(yíng)銷計(jì)劃劃，希望望通過正正確的營(yíng)營(yíng)銷手段段，恢復(fù)復(fù)消費(fèi)者者對(duì)碳酸酸飲料的的興趣，，使銷售售增長(zhǎng)回回歸1％—2％，以使使明年市市場(chǎng)發(fā)生生根本性性改變。。而作為為營(yíng)銷舉舉措的第第一步，，就是標(biāo)標(biāo)識(shí)的改改變：2008年新logo目錄我國(guó)飲料料行業(yè)整整體掃描描我國(guó)飲料料行業(yè)細(xì)細(xì)分市場(chǎng)場(chǎng)分析果汁飲料料市場(chǎng)分分析茶飲料市市場(chǎng)分析析碳酸飲料料市場(chǎng)分分析飲用水市市場(chǎng)分析析含乳飲料料市場(chǎng)分分析植物蛋白白飲料市市場(chǎng)分析析固體飲料料市場(chǎng)分分析飲料行業(yè)業(yè)發(fā)展趨趨勢(shì)及展展望飲用水的的分類飲用水天然水純凈水純天然礦礦泉水主要選用用未受污污染的河河水、湖湖水、井井水、泉泉水凈化化處理成成瓶（桶桶）裝飲飲料。（（自來水水廠生產(chǎn)產(chǎn)的自來來水也屬屬于天然然水一類類）。純凈水：：（包括括蒸餾水水、離子子水、太太空水等等）。純純凈水大大都采用用天然水水（多數(shù)數(shù)采用自自來水））作為原原料，采采用反滲滲透法，，通過薄薄膜滲濾濾或采用用蒸餾法法處理后后制造而而成。純純凈水、、蒸餾水水經(jīng)過處處理，不不僅濾掉掉了水中中的有害害物質(zhì)，，同時(shí)也也濾掉了了有益人人體健康康的各種種常量元元素和微微量元素素。礦泉水廣廣義上也也屬于天天然水的的范疇，，它與一一般天然然水的區(qū)區(qū)別，主主要是采采取地層層深部、、未受污污染的深深層地下下水。含含有鈉、、鉀、鈣鈣、重碳碳酸鹽、、硫酸鹽鹽及氯化化物等人人體不可可缺少的的常量元元素。飲用水在在中國(guó)的的發(fā)展?fàn)顮顩r在飲用水水行業(yè)中中，瓶（（桶）裝裝水逐步步發(fā)展成成為水的的消費(fèi)主主流。除除去自來來水，瓶瓶（桶））裝水、、城市管管道分質(zhì)質(zhì)供水和和凈水器器這三種種最主要要的飲用用水消費(fèi)費(fèi)。而中中國(guó)的瓶瓶裝（罐罐裝）飲飲用水已已經(jīng)從解解渴，發(fā)發(fā)展到健健康飲用用水。占城市飲飲水方式式大約40%的瓶裝或或桶裝飲飲用水已已成為人人們?nèi)粘３Ｉ钪兄胁豢苫蚧蛉钡纳躺唐?，其其巨大的的市?chǎng)也也引起了了眾多企企業(yè)群雄雄逐鹿，，行業(yè)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)異常常激烈。。飲用水市市場(chǎng)行業(yè)業(yè)集中度度瓶裝水市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)激烈，，行業(yè)處處于完全全競(jìng)爭(zhēng)階階段。市場(chǎng)缺乏乏領(lǐng)軍品品牌，前前四品牌牌的市場(chǎng)場(chǎng)份額呈呈現(xiàn)出逐逐年下降降的趨勢(shì)勢(shì)。品牌個(gè)數(shù)數(shù)數(shù)據(jù)來源源：07年中國(guó)市市場(chǎng)與媒媒體研究究CMMS飲用水各各個(gè)品類類的市場(chǎng)場(chǎng)分布飲用水天然水純凈水純天然礦礦泉水11%81%8%銷售量市市場(chǎng)占有有率飲用水市市場(chǎng)品牌牌排名第一方陣陣娃哈哈、、康師傅傅、農(nóng)夫夫山泉、、屈臣氏氏、雀巢巢和依云云等第二方陣陣怡寶、正正廣和、、天賜莊莊等第三方陣陣其他弱勢(shì)勢(shì)品牌瓶（罐））裝飲用用水市場(chǎng)場(chǎng)份額數(shù)據(jù)來源源：07年中國(guó)市市場(chǎng)與媒媒體研究究CMMS農(nóng)夫山泉泉從06年的市場(chǎng)場(chǎng)份額第第一降到到07年的第二二；康師師傅07年迅速崛崛起，躍躍至第一一；瓶裝飲用用水市場(chǎng)場(chǎng)前三品品牌市場(chǎng)場(chǎng)份額差差距較小小，競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)激烈。。飲用水單單品市場(chǎng)場(chǎng)滲透率率康師傅、、農(nóng)夫山山泉、娃娃哈哈以以及樂百百氏的市市場(chǎng)滲透透率遠(yuǎn)高高于其他他品牌。。從側(cè)面說說明了飲飲用水市市場(chǎng)處于于領(lǐng)導(dǎo)品品牌競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)的狀態(tài)態(tài)。數(shù)據(jù)來源源：07年中國(guó)市市場(chǎng)與媒媒體研究究CMMS%飲用水之之純凈水水市場(chǎng)的的排名康師傅1怡寶2娃哈哈3樂百氏4漣漪5景田6雀巢7藍(lán)劍8燕京9飲用水之之礦泉水水市場(chǎng)的的排名農(nóng)夫山泉1嶗山2益力3依云4景田5康師傅6樂百氏7雀巢8娃哈哈9怡寶10目錄我國(guó)飲料料行業(yè)整整體掃描描我國(guó)飲料料行業(yè)細(xì)細(xì)分市場(chǎng)場(chǎng)分析果汁飲飲料市市場(chǎng)分分析茶飲料料市場(chǎng)場(chǎng)分析析碳酸飲飲料市市場(chǎng)分分析飲用水水市場(chǎng)場(chǎng)分析析含乳飲飲料市市場(chǎng)分分析植物蛋蛋白飲飲料市市場(chǎng)分分析固體飲飲料市市場(chǎng)分分析飲料行行業(yè)發(fā)發(fā)展趨趨勢(shì)及及展望望含乳飲飲料的的分類類含乳飲料主主要分為兩兩類配制型含乳乳飲料：輔輔以純凈水水、白砂糖糖、植物末末、果味汁汁、食用香香精等添加加成份生產(chǎn)產(chǎn)加工而成成發(fā)酵型含乳乳飲料：主主要以乳酸酸菌發(fā)酵為為主含乳飲料在在中國(guó)的發(fā)發(fā)展乳飲料是近近年來市場(chǎng)場(chǎng)增速最大大、消費(fèi)者者的接受和和認(rèn)知度快快速提高的的行業(yè)之一一。1990－1998年，中國(guó)乳乳飲料類總總產(chǎn)量由475萬噸增加到到745萬噸，年增增長(zhǎng)率為5.8％，2010-2015年中國(guó)乳飲飲料產(chǎn)量預(yù)預(yù)計(jì)年增長(zhǎng)長(zhǎng)速度為5.32％。由于市場(chǎng)增增長(zhǎng)和產(chǎn)品品毛利率偏偏高等因素素吸引了很很多投資者者進(jìn)入這一一行業(yè)，一一些食品行行業(yè)和奶制制品行業(yè)主主流品牌通通過差異化化概念的導(dǎo)導(dǎo)入和強(qiáng)大大廣告攻勢(shì)勢(shì)便很快切切入市場(chǎng)并并一舉成為為單個(gè)品類類的領(lǐng)頭羊羊，另外也也吸引了許許多中小乳乳品飲料生生產(chǎn)企業(yè)。。根據(jù)國(guó)際際知名調(diào)查查公司AC尼爾森日前前公布的2006年1至9月中國(guó)乳飲飲料市場(chǎng)數(shù)數(shù)據(jù)顯示，，乳飲料已已經(jīng)成為中中國(guó)乳業(yè)增增長(zhǎng)較為迅迅速的品類類之一。另外，由于于缺少對(duì)含含乳飲料的的產(chǎn)品規(guī)范范導(dǎo)致含乳乳飲料行業(yè)業(yè)市場(chǎng)的混混亂，許多多企業(yè)魚目目混珠，大大打擦邊球球。含乳飲料行行業(yè)集中度度數(shù)據(jù)來源：：07年中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)與媒體研研究CMMS乳酸菌飲料料前三品牌牌占據(jù)四成成多的市場(chǎng)場(chǎng)，行業(yè)仍仍處于發(fā)展展階段。中國(guó)含乳飲飲料的市場(chǎng)場(chǎng)格局以娃哈哈為為代表產(chǎn)品線單一一，口味一一般不多于于三種，包包裝多以PET瓶為主，瞄瞄準(zhǔn)的消費(fèi)費(fèi)群體為時(shí)時(shí)尚的年青青人伊利和蒙牛牛為代表由于受到液液態(tài)奶行業(yè)業(yè)利潤(rùn)不斷斷下降的影影響，這類類企業(yè)不加加大了乳飲飲料產(chǎn)品的的運(yùn)作，希希望通過乳乳飲料產(chǎn)品品銷售的提提升，塑料料袋、塑料料杯、利樂樂磚及利樂樂枕等多種種形式，口口味多達(dá)十十幾種并沒有有代表表企業(yè)業(yè)這類企企業(yè)的的產(chǎn)品品多集集中在在鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)市場(chǎng)場(chǎng)銷售售，包包裝也也以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的的塑袋袋、塑塑棒包包裝為為主，，以低低價(jià)運(yùn)運(yùn)作市市場(chǎng)傳統(tǒng)的乳乳業(yè)巨頭頭中小企業(yè)業(yè)食品巨頭頭中國(guó)含乳乳飲料市市場(chǎng)存在在三股力力量：中國(guó)含乳乳飲料的的市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)格局局市場(chǎng)地位代表品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略第一梯隊(duì)蒙牛、伊利、三鹿、太子奶逐漸將乳飲料提高到企業(yè)的核心戰(zhàn)略位置上，其旗下的產(chǎn)品獲得相應(yīng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和與企業(yè)地位相匹配的市場(chǎng)份額第二梯隊(duì)小洋人占據(jù)北方市場(chǎng)份額且逐步向南滲透娃哈哈把乳飲料作為主要的增長(zhǎng)點(diǎn)，依賴其網(wǎng)絡(luò)、品牌、產(chǎn)品、廣告等巨大的優(yōu)勢(shì)強(qiáng)力介入第三梯隊(duì)兔八哥，大洋孩等局部市場(chǎng)、農(nóng)村市場(chǎng)、邊緣市場(chǎng)在中國(guó)含含乳飲料料市場(chǎng)上上目前形形成三個(gè)個(gè)層級(jí)的的市場(chǎng)分分布，他他們?cè)谕粋€(gè)領(lǐng)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)，但是是具有的的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)優(yōu)勢(shì)不盡盡相同。。主要廠商商和單品品的市場(chǎng)場(chǎng)表現(xiàn)公司乳飲料產(chǎn)品銷售額產(chǎn)品蒙牛40億元（2006年）酸乳飲料伊利22億元（2004年）優(yōu)酸乳河北小洋人生物乳業(yè)集團(tuán)10億元人民幣（2006年）小洋人果奶系列、妙戀果乳系列、妙戀乳酸菌系列等娃哈哈8億人民幣（2005年）營(yíng)養(yǎng)快線主要廠商商的市場(chǎng)場(chǎng)表現(xiàn)：：主要單品品的市場(chǎng)場(chǎng)表現(xiàn)：：根據(jù)國(guó)際際知名調(diào)調(diào)查公司司AC尼爾森日日前公布布的2006年1至9月中國(guó)乳乳飲料市市場(chǎng)數(shù)據(jù)據(jù)顯示，，伊利優(yōu)優(yōu)酸乳占占據(jù)17.9%的市場(chǎng)份份額，在在所有同同類產(chǎn)品品中保持持領(lǐng)先，，成為最最受消費(fèi)費(fèi)者喜愛愛的乳飲飲料產(chǎn)品品。此外外，蒙牛牛酸酸乳乳落后伊伊利優(yōu)酸酸乳2.1%，以15.8%的市場(chǎng)份份額位居居第二。。中國(guó)含乳乳飲料的的產(chǎn)品現(xiàn)現(xiàn)狀乳酸菌飲料2006年乳酸菌菌飲料市市場(chǎng)規(guī)模模已達(dá)25億元，年年總產(chǎn)量量突破50萬噸，乳乳酸菌產(chǎn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模模已超過過160億元人民民幣。在150多家乳酸酸菌飲料料企業(yè)中中，太子子奶的市市場(chǎng)份額額達(dá)70%，穩(wěn)居中中國(guó)發(fā)酵酵型乳酸酸菌飲料料業(yè)的霸霸主地位位。在太子奶奶之后，，日本乳乳酸菌飲飲料“養(yǎng)養(yǎng)樂多””開始始進(jìn)入中中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)，中國(guó)國(guó)乳業(yè)也也開始爭(zhēng)爭(zhēng)先恐后后開發(fā)以以乳酸菌菌、益生生菌為健健康需求求的產(chǎn)品品：蒙牛牛LABS菌，達(dá)能能BE80菌，伊利利LGG菌，光明明活力e＋菌等調(diào)配型飲料市場(chǎng)規(guī)模模遠(yuǎn)遠(yuǎn)大大于乳酸酸菌市場(chǎng)場(chǎng)，主要要是因?yàn)闉樵谥袊?guó)國(guó)廣大的的農(nóng)村市市場(chǎng)調(diào)配配型飲料料銷售很很大。伊利的優(yōu)優(yōu)酸乳、、蒙牛的的酸酸乳乳、小洋洋人的妙妙戀等都都是目前前銷路非非常好的的調(diào)配型型飲料。。兩大類型型產(chǎn)品市市場(chǎng)發(fā)展展趨勢(shì)將長(zhǎng)期占占據(jù)農(nóng)村村市場(chǎng)，，并向復(fù)復(fù)合型、、多功能能飲料方方向發(fā)展展。如果果乳飲料、花花生奶飲飲料、核核桃奶飲飲料、玉玉米奶飲飲料、蘆蘆薈奶飲飲料等等等。發(fā)酵型乳乳酸菌飲飲料在城市市市場(chǎng)上，，發(fā)酵型型乳酸飲飲料將越越來越具具有優(yōu)勢(shì)勢(shì)，并將將與純奶奶產(chǎn)品長(zhǎng)長(zhǎng)期并存。。調(diào)配型乳乳酸菌飲飲料乳酸菌飲飲料品牌牌市場(chǎng)滲滲透情況況蒙牛的市市場(chǎng)滲透透率最高高。但與與同處于于第一梯梯隊(duì)的伊伊利、光光明在總總體表現(xiàn)現(xiàn)出滲透透率下降降的趨勢(shì)勢(shì)；處于第二梯梯隊(duì)的樂百百氏、太子子奶在市場(chǎng)場(chǎng)滲透率上上呈現(xiàn)出上上升的趨勢(shì)勢(shì)；在第三梯隊(duì)隊(duì)中，表現(xiàn)現(xiàn)較突出的的是匯源。。%數(shù)據(jù)來源：：07年中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)與媒體研研究CMMS中國(guó)含乳飲飲料的市場(chǎng)場(chǎng)發(fā)展思考考——1含乳飲料飲料奶制品發(fā)酵型乳酸酸菌飲料介介于奶制品品與飲料之之間，由于于現(xiàn)代飲料料市場(chǎng)的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)越來越越趨于是品品類的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)，因此含含乳飲料如如何與飲料料品類和奶奶制品品類類競(jìng)爭(zhēng)是首首先面臨的的問題。那那么根據(jù)不不同的市場(chǎng)場(chǎng)特點(diǎn)，應(yīng)應(yīng)該采取差差異化的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)策略。。中國(guó)含乳飲飲料的市場(chǎng)場(chǎng)發(fā)展思考考——2對(duì)于發(fā)酵型型乳酸菌飲飲料應(yīng)該突突出其與普普通奶制品品（主要是是純牛奶））的差異，，強(qiáng)調(diào)其獨(dú)獨(dú)特的功能能，但切忌忌過猶不及及，過分夸夸大其功能能。對(duì)于配置型型含乳飲料料，其主要要市場(chǎng)在三三四級(jí)城市市和廣大的的農(nóng)村。乳乳飲料作為為液態(tài)奶產(chǎn)產(chǎn)品的一個(gè)個(gè)分支，許許多消費(fèi)者者購(gòu)買乳飲飲料的目的的仍然是為為了喝牛奶奶，他們也也許明明知知道乳飲料料中的牛奶奶成分不足足30％，但由于于乳飲料的的口感好，，同時(shí)也能能補(bǔ)充一定定的營(yíng)養(yǎng)，，所以還是是有不少的的消費(fèi)者愿愿意購(gòu)買乳乳飲料的，，尤其是為為自己的孩孩子購(gòu)買。。因此在這這些區(qū)域，，完全可以以把含乳飲飲料與牛奶奶放在同一一層貨架銷銷售，事實(shí)實(shí)也證明在在三四級(jí)城城市這樣的的策略非常常行之有效效。目錄我國(guó)飲料行行業(yè)整體掃掃描我國(guó)飲料行行業(yè)細(xì)分市市場(chǎng)分析果汁飲料市市場(chǎng)分析茶飲料市場(chǎng)場(chǎng)分析碳酸飲料市市場(chǎng)分析飲用水市場(chǎng)場(chǎng)分析含乳飲料市市場(chǎng)分析植物蛋白飲飲料市場(chǎng)分分析固體飲料市市場(chǎng)分析飲料行業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢(shì)及及展望植物蛋白飲飲料的基本本分類植物蛋白飲料豆乳類飲料：以大豆為原料，經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的乳狀飲料，如純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料椰子乳（汁）飲料：以新鮮、成熟適度的椰子為原料，取其果肉加工制得的椰子漿中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料杏仁乳（露）飲料：以杏仁為原料，經(jīng)浸泡、磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料其他植物蛋白飲料：以核桃、花生、南瓜子、葵花籽等為原料經(jīng)磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料GB16322《植物蛋白飲飲料衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)植物蛋白白飲料的描描述是：以以植物果仁仁、果肉及及大豆為原原料（如大大豆、花生生、杏仁、、核桃仁、、椰子等）），經(jīng)加工工、調(diào)配后后，再經(jīng)高高壓殺菌或或無菌包裝裝制得的乳乳狀飲料。。2008年植物蛋白白市場(chǎng)經(jīng)歷歷了高速發(fā)發(fā)展時(shí)期中國(guó)植物蛋蛋白飲料市市場(chǎng)從無到到有，從小小到大、從從總量快速速擴(kuò)張到結(jié)結(jié)構(gòu)明顯升升級(jí)，逐步步形成了有有中國(guó)特色色的多樣化化、多層次次的消費(fèi)市市場(chǎng)。植物蛋白飲飲料市場(chǎng)規(guī)規(guī)模比改革革初期擴(kuò)大大了幾倍乃乃至幾十倍倍，其發(fā)展展成就令世世人矚目。。植物蛋白飲飲料在全國(guó)國(guó)主要市場(chǎng)場(chǎng)發(fā)展情況況植物蛋白飲飲料的周邊邊市場(chǎng)環(huán)境境“惡劣”飲料市場(chǎng)大大部分市場(chǎng)場(chǎng)份額為“碳酸飲料”和“瓶裝水”霸占，植物物蛋白飲料料作為飲料料行業(yè)的一一個(gè)小分支支，只能微微有立足之之地；我國(guó)飲料市市場(chǎng)格局?jǐn)?shù)據(jù)來源：：中國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)與媒體研研究（CMMS）2007年秋消費(fèi)者對(duì)植植物蛋白飲飲料的認(rèn)知知和評(píng)價(jià)在對(duì)“關(guān)于植物蛋蛋白飲料的的看法”的街頭隨機(jī)機(jī)訪問中，，消費(fèi)者的的主要意見見表現(xiàn)為：：是營(yíng)養(yǎng)健康康的飲料；；飲用方便、、保質(zhì)期較較長(zhǎng)、冷熱熱均宜口感不好（（杏仁露有有苦味，花花生露油性性大），并并且產(chǎn)品和和口味單一一較濃稠，夏夏天喝不解解渴更多的被女女性消費(fèi)者者所接受宣傳不夠，，只有露露露、椰樹、、椰風(fēng)等少少數(shù)品牌為為消費(fèi)者所所知道露露和椰樹樹是植物蛋蛋白飲料品品牌中的“明星”植物蛋白飲飲料市場(chǎng)中中，露露和和椰樹兩大大品牌占據(jù)據(jù)了絕大部部分的市場(chǎng)場(chǎng)份額；其其它競(jìng)爭(zhēng)品品牌對(duì)市場(chǎng)場(chǎng)尚未形成成有效競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)。植物蛋蛋白飲飲料市市場(chǎng)格格局情情況數(shù)據(jù)來來源：：中國(guó)國(guó)市場(chǎng)場(chǎng)與媒媒體研研究（（CMMS）2007年秋秋目錄錄我國(guó)國(guó)飲飲料料行行業(yè)業(yè)整整體體掃掃描描我國(guó)國(guó)飲飲料料行行業(yè)業(yè)細(xì)細(xì)分分市市場(chǎng)場(chǎng)分分析析果汁汁飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)分分析析茶飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)分分析析碳酸酸飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)分分析析飲用用水水市市場(chǎng)場(chǎng)分分析析含乳乳飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)分分析析植物物蛋蛋白白飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)分分析析固體體飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)分分析析飲料料行行業(yè)業(yè)發(fā)發(fā)展展趨趨勢(shì)勢(shì)及及展展望望固體體飲飲料料的的分分類類固體體飲飲料料主主要要分分為為兩兩類類普通通型型固固體體飲飲料料：：以以果果粉粉或或經(jīng)經(jīng)烘烘烤烤的的咖咖啡啡、、茶茶葉葉、、菊菊花花、、茅茅根根等等植植物物提提取取物物為為主主要要原原料料，，添添加加或或不不添添加加其其他他輔輔料料制制成成的的、、蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)含含量量低低于于4％的的制制品品蛋白白型型固固體體飲飲料料：：以以乳乳及及乳乳制制品品、、蛋蛋及及蛋蛋制制品品等等其其他他動(dòng)動(dòng)植植物物蛋蛋白白等等為為主主要要原原料料，，添添加加或或不不添添加加輔輔料料制制成成的的、、蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)含含量量大大于于或或等等于于4％的的制制品品。。固體體飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)的的格格局局目前前我我國(guó)國(guó)固固體體飲飲料料的的消消費(fèi)費(fèi)主主要要集集中中于于咖咖啡啡、、果果香香型型固固體體飲飲料料、、蛋蛋白白型型固固體體飲飲料料、、其其他他型型固固體體飲飲料料。。隨隨著著固固體體飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)的的發(fā)發(fā)展展，，在在各各細(xì)細(xì)分分領(lǐng)領(lǐng)域域中中，，競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)格格局局逐逐步步顯顯現(xiàn)現(xiàn)：：固體體飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)主主要要三三種種類類型型咖啡啡固固體體飲飲料料雀巢巢、、麥麥斯斯威威爾爾、、捷捷榮榮立頓頓、、香香約約、、香香飄飄瓢瓢、、唐唐納納滋滋等等奶茶茶Tang、雀雀巢巢等等果汁汁沖沖劑劑近幾幾年年固固體體飲飲料料市市場(chǎng)場(chǎng)發(fā)發(fā)展展固體體飲飲料料一一直直保保持持平平穩(wěn)穩(wěn)發(fā)發(fā)展展態(tài)態(tài)勢(shì)勢(shì)，，無無論論是是價(jià)價(jià)格格還還是是產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量都都處處于于穩(wěn)穩(wěn)步步前前行行的的狀狀態(tài)態(tài)。。在在所所統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)的的固固體體飲飲料料行行業(yè)業(yè)規(guī)規(guī)模模以以上上74家企業(yè)中中，贏利利企業(yè)占占到了86.49%，虧損率率為13.51%。實(shí)現(xiàn)銷銷售收入入為135.71億元，利利潤(rùn)總額額為10.02億元，資資產(chǎn)總計(jì)計(jì)為87億元。在2004年固體飲飲料的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)中，，“冠軍軍”雀巢巢的市場(chǎng)場(chǎng)綜合占占有率達(dá)達(dá)到了29.12%，占據(jù)了了中國(guó)大大部分市市場(chǎng)份額額。固體體飲料前前10位品牌的的市場(chǎng)綜綜合占有有率總和和為77.8%。速溶飲品品品牌市市場(chǎng)滲透透情況從具體的的品牌來來看，TANG果珍的市市場(chǎng)滲透透率呈現(xiàn)現(xiàn)出大幅幅下降的的趨勢(shì)，，而奶茶茶類產(chǎn)品品呈現(xiàn)出出滲透率率增加的的趨勢(shì)；；07年TANG果珍與立立頓奶茶茶、雀巢巢橙C可謂勢(shì)均均力敵，，在全國(guó)國(guó)主要市市場(chǎng)的滲滲透率水水平不相相上下。。數(shù)據(jù)來源源：中國(guó)國(guó)市場(chǎng)與與媒體研研究CMMS%TANG果珍的的市場(chǎng)場(chǎng)份額額下降降較快快，而而奶茶茶類的的產(chǎn)品品市場(chǎng)場(chǎng)份額額增長(zhǎng)長(zhǎng)較快快，可可見消消費(fèi)者者的口口味偏偏好有有所改改變。。