酶的特性【備課精研+高效課堂】 高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

必修1第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時酶的特性1.說明酶的特性。2.簡述影響酶促反應(yīng)速率的因素。學(xué)習(xí)目標(biāo)過氧化氫酶與鐵離子對過氧化氫的催化產(chǎn)生的氣泡的情況怎樣？這說明了什么？3443少量肝臟研磨液1.酶具有高效性1.酶具有高效性酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的倍。

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～1013酶具有高效性的意義：（1）保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。（2）保證了細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。

這對細(xì)胞有什么意義？2.酶具有專一性

無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶也能催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？實驗?zāi)康膶嶒炘淼矸勖改茏尩矸鬯獬蛇€原性糖，還原性糖能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。淀粉酶不能讓蔗糖水解，所以與斐林試劑反應(yīng)不能生成磚紅色沉淀。探究淀粉酶是否只催化特定的化學(xué)反應(yīng)探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用2.酶具有專一性探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液1號試管蔗糖溶液2號試管步驟一二三現(xiàn)象結(jié)論

2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液加入淀粉酶2ml，振蕩，放在60℃的熱水中，反應(yīng)約5min加斐林試劑，水浴加熱磚紅色沉淀無變化每種酶只能催化一種或一類的化學(xué)反應(yīng)。許多無機(jī)催化劑能在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)。酶起催化作用需要什么樣的條件呢？3.酶的作用條件較溫和酶活性：資料一:實驗證明用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好。資料二:唾液的pH為6.2—7.4；胃液的pH為0.9—1.5；小腸液的pH為7.61、酶的催化效率可能受溫度影響。2、酶的催化效率可能受pH值的影響。并且不同的酶需要不同的pH條件。閱讀上述材料，能得出什么？影響酶活性的條件3.酶的作用條件較溫和指酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活性可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率表示提出問題：溫度會影響酶的活性嗎？作出假設(shè)：溫度會影響酶的活性。設(shè)計實驗：淀粉→麥芽糖和葡萄糖↓碘液↓碘液藍(lán)色不形成藍(lán)色

實驗原理：

本實驗?zāi)芊襁x擇斐林試劑代替碘液作鑒定試劑？不能，因為斐林試劑需要加熱,而該實驗需要嚴(yán)格控制溫度。實驗一：探究溫度對淀粉酶活性的影響3.酶的作用條件較溫和方法步驟取六只試管編號11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/淀粉酶溶液/1ml溫度處理5min100℃混合后保溫5min滴加碘液1滴結(jié)果現(xiàn)象實驗一：探究溫度對淀粉酶活性的影響方法步驟取六只試管編號11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml溫度處理5min100℃37℃0℃混合后保溫5min將同一溫度內(nèi)的兩物質(zhì)混合滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)實驗一：探究溫度對淀粉酶活性的影響分析實驗結(jié)果：2號試管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，后者遇碘不變藍(lán)；1、3試管所處溫度過低或過高，酶無催化活性或喪失活性，淀粉不被分解，遇碘液變藍(lán)。實驗一：探究溫度對淀粉酶活性的影響結(jié)論：溫度對酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的溫度。實驗二：探究PH對過氧化氫酶活性的影響實驗步驟項目1號試管2號試管3號試管123現(xiàn)象滴加肝臟研磨液2滴2滴2滴pH處理5%HCl1mL緩沖液1mL5%NaOH1mL3%過氧化氫2mL2mL2mL氣泡幾乎無較多幾乎無結(jié)論：PH對酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的PH。3.酶的作用條件較溫和建構(gòu)數(shù)學(xué)模型失活失活失活酶和無機(jī)催化劑相比有高效性和專一性，但還必須要有一定的適宜條件（溫度和pH）。抑制除了前面提到的溫度、PH還有酶的濃度、底物的濃度。4.影響酶促反應(yīng)速率的因素在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快；但達(dá)到一定濃度后，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定底物濃度酶促反應(yīng)速率酶的濃度反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快酶的濃度底物足夠酶的專一性每一種酶只能催化一種或一類的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013

倍酶的高效性酶的作用條件較溫和酶所催化的反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。課堂小節(jié)1.一分子過氧化氫酶能在1min內(nèi)使5×105個過氧化氫分子分解成水和氧，相當(dāng)于三價鐵離子催化速率的109倍，但對蔗糖的水解不起作用。這種現(xiàn)象說明酶具有()

A.穩(wěn)定性高效性B.高效性專一性C.多樣性穩(wěn)定性D.多樣性專一性2.下列能正確說明酶的特性的是（）A.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNAB.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用C.酶的活性隨著溫度的升高而不斷提高D.每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)BD課堂檢測3.向蔗糖溶液中注入適量的新鮮淀粉酶溶液，放在60℃下保溫5min，然后用斐林試劑檢測發(fā)現(xiàn)()A.生成了磚紅色沉淀B.混合溶液變成了紫色C.混合溶液的顏色不變