2023年酒店管理人員半年工作總結

第4頁共4頁2023年?酒店管理人?員半年工作?總結__?年又走過了?半年多，如?今已經(jīng)是_?_月底，這?半年多來，?我作為一名?管理者，作?為一名部門?員工利益的?___人，?作為一名部?門政策的貫?徹者與執(zhí)行?者，同時作?為一名酒店?的員工與領?導的下屬，?我有責任也?有義務去不?斷的去發(fā)現(xiàn)?自身的不足?，去發(fā)現(xiàn)自?己部門運行?中存在的缺?陷，這樣才?能有助于日?后我的工作?開展更加順?利。高效的?管理是企業(yè)?的生命線，?是的，作為?一名管理者?，是我們的?管理在維持?著酒店的生?命線，我更?要找到一條?適合自己的?管理路線，?我能感覺到?任重道遠。?半年的工?作總結主要?分為以下幾?個方面。?（1）、服?務質量。部?門總體服務?質量良好，?沒有出現(xiàn)過?因為服務引?起的對員工?與管理者的?投訴，但是?存在著明顯?的問題，員?工整體服務?比較機械，?員工只明白?服務的基本?要義，能做?到熱情卻做?不到主動，?能做到耐心?卻無法做到?周到，員工?缺少靈活的?服務方式，?客觀原因是?這半年尤其?是四___?月份員工流?動率過高，?優(yōu)秀員工比?率過低__?_比率過于?高，管理者?包括領班與?主管也都缺?乏長期的富?有經(jīng)驗的服?務督導，一?系列因素交?叉在一起，?整體服務水?平裹足不前?。主要存在?的問題：對?關鍵客人的?___度不?夠，包括v?ip、值班?經(jīng)理、特殊?需要照料顧?客（包括老?人與兒童、?孕婦、殘疾?人）等。?（2）、內?部管理。除?一位員工夜?班睡覺違反?員工手冊被?嚴重警告一?次，總體上?半年沒有出?現(xiàn)違反酒店?規(guī)章制度的?較大事件。?對于餐飲部?將獎懲細則?執(zhí)行比較到?位，所有的?員工都能貫?徹細則執(zhí)行?，經(jīng)統(tǒng)計，?遲到為我部?門員工主要?違反獎懲細?則的事件，?因此也對這?主要問題進?行了___?的處罰標準?制定，員工?遲到___?分鐘扣__?_分，__?_分鐘扣_?__分處理?，___分?鐘以上扣分?___分處?理，___?減半，所有?員工都能接?受。主要存?在的問題：?有多名員工?反映西餐廳?內部管理過?于嚴格，因?此內部也經(jīng)?常在進行自?我修正與調?整。（3?）、制度制?定與執(zhí)行。?a、酒店?___月份?施行雙休制?度，在貫徹?酒店制度大?方向的同時?根據(jù)部門實?際情況對上?班時間進行?了調整，員?工施行雙休?制度，但上?班時間施行?超負時，減?少每個班次?交接班時間?，減少班次?重合時間，?將不需要的?時間全都作?為負時處理?變?yōu)榫频晁?節(jié)約的人力?資源成本。?在并不影響?經(jīng)營的前提?下，縮短班?次時間，如?大堂吧上班?時間由__?_小時制度?調整為__?_小時或_?__個半小?時。各個崗?位班次均進?行調整。?b、制定周?期衛(wèi)生制度?。重新調整?西餐廳的衛(wèi)?生清理制度?，充分考慮?西餐廳的實?際情況制定?周期衛(wèi)生制?度，將外圍?衛(wèi)生列入常?態(tài)化衛(wèi)生，?如西餐廳樓?梯通道、水?苑圍欄、大?理石地面等?，且執(zhí)行基?本到位，沒?有再次出現(xiàn)?總經(jīng)理、值?班經(jīng)理反映?外圍衛(wèi)生不?合格的情況?。但也存在?一系列的小?問題，還無?法徹底解決?開中餐情況?下的衛(wèi)生保?持，領班對?周期衛(wèi)生的?檢查力度還?不夠強，員?工區(qū)域衛(wèi)生?還有待提高?等問題。?c、重新制?作菜牌以及?菜牌架解決?了值班經(jīng)理?反映的菜牌?臟菜牌缺失?以及員工反?映的菜牌難?找的問題。?d、向上?級反映解決?售券制度。?針對偶有逃?票事件的發(fā)?生，向上級?領導反映后?請財務配合?將西餐廳收?銀點搬到大?堂吧，解決?了迎賓的工?作量、提高?了迎賓服務?水平，同時?也解決了買?單難的問題?。（4）?、內部溝通?。從基本上?不與員工溝?通到施行周?期性的與員?工溝通機制?。貫徹酒店?人力資源部?的每月員工?座談會制度?，部門施行?領班___?月兩次、主?管每月一次?的溝通制度?，解決員工?在工作與生?活中遇到的?一系列問題?。幾個月下?來確實也解?決了許多員?工提出的問?題。不足之?處：許多員?工提出的問?題超出了部?門能力之外?，許多問題?需要其他部?門配合解決?無法得到解?決，許多問?題需要酒店?解決實際條?件卻無法允?許，許多部?門內部能夠?解決的問題?效率不夠且?執(zhí)行也不到?位部分員工?失望。（?5）衛(wèi)生質?量。衛(wèi)生質?量整體合格?，值班經(jīng)理?發(fā)現(xiàn)桌子不?干凈扣分一?次，質檢發(fā)?現(xiàn)大理石有?面包屑扣分?一次。配合?周期衛(wèi)生制?度，大堂吧?衛(wèi)生執(zhí)行較?為到位，沒?有出現(xiàn)衛(wèi)生?被扣分現(xiàn)象?，西餐廳衛(wèi)?生受經(jīng)營影?響較容易出?現(xiàn)衛(wèi)生死角?臟亂等問題?。（6）?節(jié)能降耗。?配合酒店節(jié)?能降耗政策?，將西餐廳?的燈光進行?再次的調整?，同時將節(jié)?能責任細化?到每一個員?工，細化到?每一個班次?，餐廳內部?燈都做到客?走燈關，客?走空調關，?且周期性的?在例會中進?行節(jié)能降耗?意識的宣傳?與講解。?（7）培訓?制度。針對?新員工入職?上崗業(yè)務能?力不熟練，?在部門的安?排下施行先?培訓后上崗?的政策。員?工入職部門?先進行為期?兩天的培訓?，由主管或?領班對常用?的業(yè)務能力?進行培訓，?比如《禮節(jié)?禮貌》、《?有聲服務》?、《托盤練?習》、《送?餐服務》、?《自助餐巡?臺》等，員?工上崗之后?進行實踐操?作之后效果?良好。但同?時存在的問?題是上半年?對員工的零?點培訓、菜?單培訓、英?語培訓強度?不夠。針?對上半年的?總結，主要?規(guī)劃與整改?如下：（?1）、通過?施行正負激?勵制度與服?務質量培訓?制度結合的?方式，進一?步的提升員?工的服務質?量。在培訓?中注重員工?服務意識的?培訓，同時?在日常督導?中細化領班?的激勵制度?指標，每個?禮拜完成最?低獎勵與最?低處罰。?（2）、繼?續(xù)執(zhí)行嚴格?的內部管理?制度，但對?部分獎懲標?準進行調整?，以人性化?卻不違反制?度為主要宗?旨。（3?）、讓每一?位員工、每?一位領班參?與到部門制?度制定當中?來，以“制?度去管理而?不是以人去?管理”為目?標，鼓勵員?工提出更好?的建議改進?我們的工作?，合理的建?議予以采納?并且施行獎?勵。（4?）、進一步?的加強內部?溝通制度，?力所能及的?解決員工提?出的符合實?際的問題，?同時做好對?員工的解釋?與溝通工作?，將問題消?化在內部。?（5）、?根據(jù)___?個月的周期?衛(wèi)生運行狀?況對周期衛(wèi)?生進行調整?，讓每一個?班次都有工?作量，每一?個班次的工?作量都適合?。做到整體?衛(wèi)生達標。?（6）、?繼續(xù)加強節(jié)?能損耗工作?。對節(jié)能工?作執(zhí)行較好?的個人進行?獎勵。（?7）、制定