2023年食堂幫廚年終工作總結(jié)

第11頁共11頁2023年?食堂幫廚年?終工作總結(jié)?伴隨著時?鐘的步伐_?_年馬上就?要過去了，?回首過去的?一年，感謝?各位領(lǐng)導(dǎo)對?我工作的指?導(dǎo)和幫助，?感謝廣大同?事對我工作?的支持，我?一定會在今?后的工作中?堅持以身作?則，嚴(yán)格要?求自己，做?好本職工作?，彌補工作?中的不足，?提高我的技?能服務(wù)水平?。食堂的?工作涉及大?家的吃喝等?一些具體問?題，被人們?認(rèn)為是出力?不討好的工?作。在這種?情況下，我?沒有因為自?己雖然做了?很多工作但?得不到大家?的認(rèn)可而懊?悔，而是盡?心盡力地搞?好各項服務(wù)?。加強各方?面的管理，?并不斷為大?家創(chuàng)造良好?的服務(wù)條件?，為逐步走?向規(guī)范化管?理和優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作奠定?了良好的基?礎(chǔ)。我在抓?好各項管理?的同時，還?在改變模式?、轉(zhuǎn)變服務(wù)?態(tài)度、提高?服務(wù)質(zhì)量方?面做了大量?工作。我?始終堅持以?人為本的服?務(wù)理念，采?取了多種服?務(wù)方式，盡?量為大家提?供便利條件?，使大家在?食堂就餐就?猶如回到家?的感覺，為?了再新的一?年里能夠更?好的完成本?職工作，我?對上一年的?工作進(jìn)行了?總結(jié)。一?、強化理論?和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)?，不斷提高?自身綜合素?質(zhì)。我重視?加強理論和?業(yè)務(wù)知識學(xué)?習(xí)，在工作?中，堅持一?邊工作一邊?學(xué)習(xí)，不斷?提高自身綜?合素質(zhì)水平?。一是認(rèn)真?學(xué)習(xí)工作業(yè)?務(wù)知識，重?點學(xué)習(xí)飲食?烹調(diào)和提高?食品質(zhì)量的?方法研究。?二是認(rèn)真?學(xué)習(xí)知識，?結(jié)合自己工?作實際特點?，利用閑余?時間，選擇?性地開展學(xué)?習(xí)，通過學(xué)?習(xí)，進(jìn)一步?增強黨員意?識和為人民?服務(wù)觀念。?二、努力?工作，按時?完成工作任?務(wù)。在過去?的一年中，?我樹立與增?強為人民服?務(wù)的思想。?按時上下班?，保證按時?開餐，遵守?勞動紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度，?服從工作調(diào)?配，愛護(hù)_?__財物，?做好___?和個人衛(wèi)生?，努力完成?本職工作。?菜肴質(zhì)量?是廚師得以?生存發(fā)展的?核心競爭力?，因此在飲?食烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按食?品操作規(guī)程?進(jìn)行工作，?保證安全、?衛(wèi)生。做到?制作的主食?，合乎質(zhì)量?要求，大小?均勻，掌握?火候。副食?要做到揀、?洗干凈，切?菜認(rèn)真，丁?、塊、絲分?明。配菜美?觀，色型好?看，炒菜味?美，咸淡適?中，同時我?還認(rèn)真聽取?就餐人員的?意見，總結(jié)?不足，并在?下次烹調(diào)中?及時改進(jìn)。?在服務(wù)上，?我做到優(yōu)質(zhì)?、高效，對?就餐人員態(tài)?度和藹，說?話和氣。不?說粗話，不?罵人，團(tuán)結(jié)?一致，做好?伙食工作。?在食品衛(wèi)?生上。我嚴(yán)?格遵守食堂?衛(wèi)生制度，?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》，防止病?從口入，防?止食品污染?和有害物質(zhì)?對就餐人員?的危害，保?障大家的身?體健康。成?品存放實行?四隔離;生?與熟隔離;?成品與半成?品隔離;食?品與雜品、?藥品隔離;?食物與天然?冰隔離。個?人衛(wèi)生做到?勤洗手、剪?指甲;勤洗?澡、理發(fā);?勤換工作服?。放置食品?的櫥柜、貨?架時刻保持?清潔，無霉?斑、鼠跡。?每天定時?沖(法制宣?傳活動總結(jié)?)洗操作間?灶具和地面?，認(rèn)真擦拭?餐廳地面和?桌椅，嚴(yán)格?保證操作間?地面、門窗?、以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生。?食堂所承擔(dān)?的工作任務(wù)?零碎而繁雜?，但每一項?工作都與公?司的整體工?作和工作人?員的切身利?益息息相關(guān)?。為了不影?響正常工作?運轉(zhuǎn)，我都?能夠服從領(lǐng)?導(dǎo)的安排，?不講條件，?全力以赴搞?好食堂工作?。在工作?上我勤勤懇?懇，認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任勞任?怨，積極履?行自己的工?作職責(zé)。展?望新的一年?我會以更加?倍的努力和?更大的熱情?嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下完?成自己的本?職工作。盡?管如此，回?顧過去的一?年，我還存?在許多不足?:服務(wù)意識?不強，有時?也還有考慮?不周，服務(wù)?不到的地方?;有時因急?燥與個別員?工發(fā)生意見?沖突;節(jié)約?意識還不夠?強等等。展?望新的一年?我會加倍的?努力和更大?的熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下盡力改?正缺點，克?服困難，彌?補不足，做?好自己的本?職工作。?篇二:食堂?幫廚年終工?作總結(jié)回?顧過去的每?一天，我作?為食堂的一?名廚師，深?感責(zé)任重大?，工作壓力?之沉重。_?_年廚師個?人年度工作?總結(jié)范文_?__篇__?年廚師個人?年度工作總?結(jié)范文__?_篇。因為?我所從事的?工作質(zhì)量，?很有可能會?影響到全體?職工的身心?健康，所以?為了揚長避?短，今后的?工作能做到?更好，我對?一年的工作?情況總結(jié)如?下。一、?在菜品定位?上，依照酒?店整體的戰(zhàn)?略規(guī)劃來開?發(fā)規(guī)劃菜品?，根據(jù)餐廳?菜點經(jīng)營狀?況和市場客?戶調(diào)查，來?不斷地改進(jìn)?和提升產(chǎn)品?形象。根據(jù)?來酒店消費?的團(tuán)體會議?，零點散客?，宴會接待?，三大塊消?費群體的需?求，來不斷?豐富產(chǎn)品，?使之能逐漸?形成一組有?針對性的風(fēng)?格化的產(chǎn)品?。使產(chǎn)品在?發(fā)展變化中?樹立自己的?品牌。二?、管理方面?:以人為本?，我結(jié)合員?工實際情況?加強素質(zhì)教?育，每天都?對員工進(jìn)行?有針對性的?廚藝培訓(xùn)，?并經(jīng)常激勵?他們把工作?看作是自己?的事業(yè)。經(jīng)?過努力，員?工整體素質(zhì)?得以提高，?如注重儀表?、遵守廚房?規(guī)章制度等?;有些員工?甚至還開始?自己琢磨新?菜譜。現(xiàn)在?，我們已經(jīng)?形成了一個?和諧、優(yōu)質(zhì)?、高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊。?三、質(zhì)量?方面:菜肴?質(zhì)量是食堂?得以生存發(fā)?展的核心競?爭力。作為?廚師長，我?嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?。我們對每?道菜都制作?了一個投料?標(biāo)準(zhǔn)及制作?程序單，做?菜時嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?，確保每道?菜的色、香?、味穩(wěn)定;?我們還認(rèn)真?聽取前廳員?工意見及賓?客反饋，總?結(jié)每日出品?問題，并在?每日例會中?及時改進(jìn)不?足;我們還?經(jīng)常更新菜?譜，動腦筋?、想辦法、?變花樣，確??；仡^客每?次都可以嘗?到新口味。?四、衛(wèi)生?方面:嚴(yán)格?執(zhí)行《食品?衛(wèi)生安全法?》，認(rèn)真抓?好食品衛(wèi)生?安全工作，?把好食品加?工的各個環(huán)?節(jié)。按規(guī)定?，每個員工?都必須對各?自的衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，同時?，由我進(jìn)行?不定期檢查?;其次，規(guī)?定食品原料?必須分類存?放，分別處?理，廚房用?具也必須存?放在固定位?置;另外，?廚房、保鮮?柜、冷凍箱?等原料存放?地也進(jìn)行定?期的溫度和?濕度測量。?我們利用一?切可以利用?的力量，確?保食品衛(wèi)生?安全，防止?顧客食物中?毒，造成不?必要的后果?。五、在?原材料的驗?收和使用方?面，做到嚴(yán)?把原材料質(zhì)?量關(guān)，提高?原材料的使?用率，爭取?把最大的利?益讓給顧客?。篇三:?食堂幫廚年?終工作總結(jié)?公司各位?領(lǐng)導(dǎo):走過?了勤奮耕耘?的__年，?新的一年又?來臨了，回?顧過去一年?，感慨良多?。做為一名?廚師我始終?嚴(yán)格要求自?己，認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)安排?，堅持以大?局為重，在?領(lǐng)導(dǎo)的支持?下圓滿結(jié)束?地一年的工?作。為了?再新的一年?里能夠更好?的完成本職?工作，我對?上一年的工?作進(jìn)行了總?結(jié)。工作上?我擔(dān)任了食?堂的廚師，?在烹調(diào)上嚴(yán)?格遵守食堂?衛(wèi)生制度，?認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)?生五四制。?以身作則的?情況下，帶?領(lǐng)全組人員?，嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?法》，防止?病從口入，?防止食品污?染和有害物?質(zhì)對就餐者?的危害，保?障就餐者的?身體健康。?成品存放實?行四隔離;?生與熟隔離?;成品與半?成品隔離;?食品與雜品?、藥品隔離?;食物與天?然冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取四定辦?法:定人、?定物、定時?間、定質(zhì)量?，劃片分工?，包干負(fù)責(zé)?;個人衛(wèi)生?做到四勤:?勤洗手、剪?指甲;勤洗?澡、理發(fā);?勤洗衣服、?被褥;勤換?工作服。放?置食品的櫥?柜、貨架時?刻保持清潔?，無霉斑、?鼠跡。每天?定時沖洗操?作間灶具和?地面，認(rèn)真?擦拭餐廳地?面和桌椅，?嚴(yán)格保證操?作間地面、?門窗、玻璃?以及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。在?過去的一年?中，我努力?學(xué)習(xí)文化、?業(yè)務(wù)、技術(shù)?知識。樹立?與增強為人?民服務(wù)的思?想。按時上?下班。遵守?勞動紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度，?努力完成本?職工作。工?作上，服從?工作調(diào)配，?愛護(hù)___?財物，做好?___和個?人衛(wèi)生，嚴(yán)?防食物中毒?。在飲食烹?調(diào)上，我嚴(yán)?格按食品操?作規(guī)程進(jìn)行?工作，保證?安全、衛(wèi)生?。做到制作?的主食，合?乎質(zhì)量要求?，大小均勻?，掌握火候?。副食要做?到揀、洗干?凈，切菜認(rèn)?真，丁、塊?、絲分明。?配菜美觀?，色型好看?，炒菜味美?，咸淡適中?。在服務(wù)?上，做到優(yōu)?質(zhì)、高效，?對就餐人員?態(tài)度和藹，?說話和氣。?不說粗話，?不罵人，團(tuán)?結(jié)一致，做?好廚房工作?。在工作上?我勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任怨?，積極履行?自己的工作?職責(zé)。展望?新的一年我?會以更加倍?的努力和更?大的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下完成?自己的本職?工作。機場?將繼往開來?，再接再厲?，在公司的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，堅持發(fā)展?戰(zhàn)略，不斷?提高自我，?努力完成公?司各項工作?任務(wù)，信心?百倍的迎接?新的挑戰(zhàn)，?實現(xiàn)新的目?標(biāo)，相信沒?有最好，只?有更好。?篇四:食堂?幫廚年終工?作總結(jié)一?年的時間馬?上隨著地球?的轉(zhuǎn)動畫上?了___的?句號，在這?一年里，接?受了國家四?級公共營養(yǎng)?師的培訓(xùn)，?前赴___?和___兩?地和全國各?地的營養(yǎng)師?交流，和中?國的科學(xué)家?面對面的學(xué)?習(xí)，取得了?實質(zhì)性的成?果。在廚房?間，和師傅?們學(xué)習(xí)烹飪?的工作流程?和餐飲的基?本知識，和?同事們探討?工作的上不?足。在_?_年這一年?里，個人的?交際上邁出?了主動與人?溝通，也愿?意和別人交?流自己的內(nèi)?心感受和對?某個問題想?法。實際操?作上，熟悉?了各個工作?流程，工作?細(xì)節(jié)。在工?作速度上比?前一年有了?明顯的提高?。取得成績?的同時，也?帶來了一些?工作上的不?足，比如:?人際關(guān)系上?面臨共同語?言的缺乏，?沒有一個閃?光點去吸引?別人，工作?上細(xì)節(jié)上還?要需注意，?反應(yīng)能力還?要進(jìn)一步的?加強。實踐?操作上更要?拿出膽識和?魄力來去突?破還停留在?原來的工作?層面上。?展望__年?，對于個人?而言，做出?以下的辦法?來解決今年?工作上的不?足。食品和?個人衛(wèi)生食?品安全問題?是當(dāng)下中國?老百姓所關(guān)?心的話題，?做好食品安?全衛(wèi)生工作?是做一名廚?師義不容辭?的責(zé)任。_?_年，食品?衛(wèi)生，餐具?衛(wèi)生，食品?儲存會按照?一定的工作?要求落到實?處，至于廚?房的衛(wèi)生包?干區(qū)，我會?采取具體的?辦法保持整?潔干凈。個?人衛(wèi)生方面?，將會養(yǎng)成?良好的生活?習(xí)慣，培養(yǎng)?自身的身體?素質(zhì)，做到?四勤:勤洗?頭，勤理發(fā)?，勤洗澡，?勤剪指甲。?在此基礎(chǔ)上?，要勤洗手?，勤洗衣物?。個人衛(wèi)生?和食品衛(wèi)生?實行良性的?互動，有助?于降低食品?安全問題的?發(fā)生風(fēng)險率?。有助于提?升部門的形?象和素質(zhì)。?有助于推動?中國的食品?安全向著一?個科學(xué)，健?康的道路去?發(fā)展。實踐?操作工作菜?肴的出品工?作，是實踐?操作工作的?重中之重，?保證菜肴的?分量，數(shù)量?，質(zhì)量根據(jù)?工作要求來?確定，保證?出菜順利不?亂套，按照?正確的出菜?順序把菜肴?出品出去。?保證調(diào)料不?多領(lǐng)，不少?領(lǐng)，以滿足?師傅們燒菜?的需要。?領(lǐng)料時間控?制在一定的?范圍內(nèi)，一?次性領(lǐng)完。?大單期間，?領(lǐng)料比平時?要多領(lǐng)，淡?季時間，庫?存要保持平?時狀態(tài)。保?證小料滿足?燒菜師傅之?需的同時，?小料的新鮮?度要給予保?持。菜肴的?制作工作，?明年我會深?入基層學(xué)習(xí)?一些基本的?烹飪技法，?融合自己平?時學(xué)習(xí)的理?念和知識，?和大家一起?交流和__?_。人際關(guān)?系在今年學(xué)?習(xí)營養(yǎng)學(xué)的?同時，忽略?了良好的人?際關(guān)系的建?立，是我今?年工作中最?大的遺憾，?而這個遺憾?會在__年?一年里得到?解決。在分?配菜肴的過?程中，不然?避免與師傅?們出現(xiàn)意見?分歧的情況?。那我們要?把握處理問?題的一個基?本大原則:?先解決問題?，后追究責(zé)?任，不計較?，不抱怨，?及時發(fā)現(xiàn)問?題，及時處?理問題。?在工作以外?的人際交流?方面，在原?有的基礎(chǔ)上?做出突破，?積極建立良?好的人際關(guān)?系溝通平臺?:成果__?_:愿意和?大家交流一?些共同的話?題，___?好的一些食?材。在身體?保健方面做?出積極交流?和探討。興?趣愛好:會?和大家培養(yǎng)?共同的興趣?愛好，比如?:唱歌，旅?游，逛街購?物，穿著打?扮，體育活?動。戶外活?動:會和大?家交流聚餐?，邀請老同?事去自己的?家鄉(xiāng)游玩。?__年是一?個取得成績?同時又留下?遺憾的一年?，我實現(xiàn)了?理想成功的?第一步:得?到了老師們?的培養(yǎng)，得?到了領(lǐng)導(dǎo)的?幫助。我?會以實際行?動來感謝他?們，用學(xué)習(xí)?的知識來解?決自身存在?的問題人際?關(guān)系問題，?是我今年留?下的最大問?題。__?年相信自己?是展現(xiàn)自己?才華的一年?，課后我會?和老師們積?極主動交流?，來幫助大?家共同解決?現(xiàn)實中存在?的問題。相?信自己在明?年會表現(xiàn)的?更加出色，?在原有良好?的基礎(chǔ)上做?出重大的突?破!篇五?:食堂幫廚?年終工作總?結(jié)轉(zhuǎn)眼間?到了__年?末，這一年?里有歡笑有?爭吵，有開?心有煩惱，?重要的是更?有進(jìn)步和成?長，應(yīng)該總?結(jié)一下今年?一年的收獲?，本人自從?踏入廚師界?以來一直在?各方面嚴(yán)格?要求自己，?努力地提高?自己的各方?面的能力，?以便使自己?更快地適應(yīng)?當(dāng)今社會教?育發(fā)展的形?勢，勇于解?剖自己，分?析自己，正?視自己，提?高自身素質(zhì)?，廚師個人?工作總結(jié)。?在學(xué)習(xí)“廚?政目標(biāo)”中?，自己深刻?理解“廚政?目標(biāo)”的內(nèi)?涵，并能夠?主動配合上?級，利用老?師們的傳播?做好工作。?一年來，?本人認(rèn)真履?行自己的崗?位職責(zé)，出?色完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的各項?工作任務(wù)，?在自己平凡?而普通的工?作崗位上，?努力做好本?職工作。在?工作中我端?正態(tài)度，積?極主動，做?到“眼勤、?嘴勤、手勤?、腿勤”，?無論是接聽?一個電話、?傳達(dá)一個指?示，匯報一?項工作，都?力求做到準(zhǔn)?確無誤，較?好地完成上?傳下達(dá)工作?，充分發(fā)揮?了中心小學(xué)?的紐帶作用?、窗口作用?。來人接待?、上下溝通?、內(nèi)外聯(lián)系?、資料打印?等大量的日?常事務(wù)，我?都能分清輕?重緩急，安?排合理有序?，按時、按?質(zhì)、按量完?成領(lǐng)導(dǎo)交辦?的各項工作?任務(wù)。力求?把工作做得?更好，樹立?酒店的良好?形象。一?年來我對自?身嚴(yán)格要求?，始終把耐?得平淡、舍?得付出、默?默無聞作為?自己的準(zhǔn)則?，始終把作?風(fēng)建設(shè)的重?點放在嚴(yán)謹(jǐn)?、細(xì)致、扎?實、求實、?腳踏實地埋?頭苦干上。?在工作中，?以制度、紀(jì)?律規(guī)范自己?的一切言行?，嚴(yán)格遵守?各項規(guī)章制?度，尊重領(lǐng)?導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同?志，謙虛謹(jǐn)?慎，主動接?受來自各方?面的意見，?不斷改進(jìn)工?作。回顧?一年來的學(xué)?習(xí)和工作，?我在思想作?風(fēng)、個人素?質(zhì)、業(yè)務(wù)水?平等方面都?得到了進(jìn)一?步提高，工?作上雖然取?得了一些成?績，但我也?認(rèn)識到自己?的不足之處?，理論知識?水平還比較?低，現(xiàn)代科?技能還不強?，距縣如今?社會的要求?還相差很遠(yuǎn)?，在今后的?工作中，還?要繼續(xù)努力?，發(fā)揚成績?，取長補短?，盡職盡責(zé)?地做好各項?工作。學(xué)?廚師幾年了?，距去息縣?也一年多了?，這是我第?一次進(jìn)私人?賓館做事，?也是我進(jìn)的?第一個私人?賓館，“第?一個”__?_我東西的?應(yīng)該是最多?的，不歡笑?還是爭吵挨?罵都是我的?收獲，都是?為我的成長?和進(jìn)步做準(zhǔn)?備。來這?里的時候我?只是抱著試?試看的心態(tài)?來的，當(dāng)時?想不合適就?走，沒什么?的。來了之?后我才知道?，選擇這里?選擇這里是?對的，就打?消了離開的?念頭，剛來?的時候我做?配菜的員工?，不是很適?應(yīng)，也不是?很積極效率?不高，站板?老大和廚師?長都沒有責(zé)?怪我，只是?說沒有把握?安排到合適?的位置上。?后來我調(diào)到?了打荷，漸?漸喜歡上了?打和的工作?，也受到了?鼓勵于是我?踏實做事，?仔細(xì)認(rèn)真的?做好自己的?工作，雖然?做的不是很?好，我覺得?自己很盡力?在自己的事?。我本來就?是不怎么積?極的，有點?自卑，總是?抱怨身邊的?事情和人，?所以對上司?安排的事情?也很難服從?，我覺得安?排不合理，?就不服從頂?撞上司，曾?經(jīng)有段時間?廚師長都很?頭疼，說我?再這樣下去?，他們也沒?辦法只能放?棄我了。那?時候廚師長?經(jīng)理找我談?話，給我做?思想工作，?經(jīng)常開導(dǎo)我?，我總算是?聽了進(jìn)去，?開始反思自?己的問題和?對待工作的?態(tài)度，之后?我有了很大?改變，這都?歸功于我的?上司對我的?耐心，那種?不放棄不拋?棄的執(zhí)著讓?我重新做回?了快樂的自?己。后來?有打荷頭子?的職位的空?缺和上司極?力的推薦，?于是我有了?做荷王的機?會，扮演了?荷王的角色?。__賓館?給我提供了?發(fā)展的平臺?和提升的空?間。做荷王?以后我自己?就覺得自己?已經(jīng)不是普?通的員工了?，不能再已?普通員工的?行為來要求?自己了。于?是我在做好?員工工作的?同時我開始?考慮荷臺的?工作進(jìn)度了?，這就是我?做荷王的最?大的進(jìn)步，?也是自己的?一次突破，?站在更高一?層看待問題?。這都是在?鐘老師的帶?領(lǐng)下和指點?不斷的犯錯?，不斷的碰?壁中慢慢的?到提升。?現(xiàn)在我最主?要的問題還?是在安排上?，對自己下?屬的員工做?事效率不是?很了解，沒?有做到心理?有數(shù)，安排?工作的時候?也不是心理?有數(shù)，時間?把握不好。?還是員工的?本分作的較?好，組長的?沒做好，有?時候還是把?自己當(dāng)員工?來工作，拼?命做事而忽?略了總體的?進(jìn)度，自己?做事而沒有?跟蹤，導(dǎo)致?總體出問題?。現(xiàn)在我覺?得我們存在?的最大問題?就是，我們?的生產(chǎn)流水?線不循環(huán)，?總是被卡在?一個位置沒?有流下去，?就在那里斷?掉了，卡住?的位置有問