標準解讀

《GB 10146-2005 食用動物油脂衛(wèi)生標準》相比其前版《GB 10146-1988》，實施了一系列重要更新與改進，以更科學、嚴格地保障食用動物油脂的食品安全與公眾健康。主要變更包括：

  1. 范圍擴展：新標準擴大了適用范圍，涵蓋了豬油、牛油、羊油等多種常見食用動物油脂，同時對新型動物油脂來源如雞油、鴨油等也提出了相應要求，以適應市場上產品種類的增加。

  2. 指標調整：對食用動物油脂的理化指標、微生物指標及污染物限量進行了修訂和細化。例如，增加了對酸價、過氧化值的具體要求，這些指標直接關系到油脂的新鮮度和氧化程度；同時，針對重金屬（如鉛、砷）、農藥殘留、黃曲霉毒素等有害物質設定了更為嚴格的限量標準，以減少食品安全風險。

  3. 檢測方法升級：采用了更先進的檢測技術和方法，提高了檢測的準確性和靈敏度。新標準詳細列出了各項指標的檢測方法，確保檢驗結果的科學性和可比性。

  4. 新增項目：引入了對生物毒素（特別是黃曲霉毒素B1）的限量要求，這是原標準中未涉及的，反映了對食品中毒素污染問題的重視增強。

  5. 標簽標識：對食用動物油脂的標簽標識提出了具體要求，強調必須明確標注產品名稱、原料來源、生產日期、保質期以及必要的安全警示信息，增強了消費者的知情權和選擇權。

  6. 質量控制體系：鼓勵企業(yè)建立和完善食品安全管理體系，強化從原料采購到產品出廠全過程的質量控制，確保產品符合衛(wèi)生標準。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 10146-2015
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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文檔簡介

ICS67.200.10C53中華人民共和國國家標準；10146—2005GB代替GB10146—1988食用動物油脂衛(wèi)生標準Hygienicstandardforedibleanimalfats2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB10146—2005本標準全文強制本標準與國際食品法典委員會(CAC)的標準CodexStan211—1999《動物油脂法典標準》（Namedanimnalfats)一致性程度為非等效本標準代替并廢止GB10146—1988《豬油衛(wèi)生標準》。本標準與GB10146一1988相比主要變化如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式進行了修改;增加了原料、食品添加劑使用、生產加工過程、標識、包裝、運輸和購存的衛(wèi)生要求：標準的適用范圍由豬油擴大到豬油、牛油和羊油；-采用了CodexStan211—1999中的砷及牛油、羊油的酸價指標;+增訂了鉛限量修訂了酸價和過氧化值的單位.本標準于2005年10月1日起實施,過渡期為一年。即2005年10月1日前生產并符合相應標準要求的產品,允許銷售至2006年9月30日止.本本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。本標準主要起草人：張志強、鄭云雁。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：-GB10146—1988。

GB10146—2005食用動物油脂衛(wèi)生標準范圍本標準規(guī)定了食用動物油脂的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、標識、包裝、運輸、存的衛(wèi)生要求。本標準適用于以經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗認可的生豬、牛、羊的板油、肉原、網膜或附著于內臟器官的純脂肪組織,單一或多種混合煉制成的食用豬油、羊油、牛油.2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T5009.11食品中總種及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.181豬油中丙二醛的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范指標要求3.1原料要求應符合相應的國家標準和有關規(guī)定3.2感官要求無異味、無酸敗味.3.3理化指標理化指標應符合表1的規(guī)定。表1理化指標酸價(KOH)/(mg/g)豬油1.5牛油、羊油2.5過氧化值/(g/1

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