餐飲計(jì)劃書范文

第124頁共124頁餐飲方案書范文餐飲方案書范文。擬定名稱：LV辣菜館(Love、辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)選址條件：上海五角場標(biāo)準(zhǔn)門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，同時還是上海的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。缺乏是沒有適宜的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。餐飲方案書市場調(diào)研：經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目的消費(fèi)群以五角場商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常興旺，新的商業(yè)氣氛全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比較的宏大消費(fèi)商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供給商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有方案的市場調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。餐飲特色：以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以"辣"為主色彩進(jìn)展菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷交融推廣;設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場和外送市場。擬定規(guī)模：建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。擬定人員：2名廚師，2名助理廚師，4個店面效勞員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。開業(yè)準(zhǔn)備：2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供給商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。開業(yè)籌劃：試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣籌劃、戶外現(xiàn)場籌劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計(jì)等。投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元(裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元)，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元，合計(jì)33萬元。經(jīng)營本錢：房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用)，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計(jì)每月本錢支出5.3萬元，每年本錢支出63.6萬元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月營業(yè)額15萬元，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即9.75萬元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月，本錢支出5.3萬元/月，凈利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。生存分析^p：單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額9.12萬元，即平均每天營業(yè)額0.304萬元，年?duì)I業(yè)額109.44萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額假如低于109.44萬元，那么不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元，那么具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額到達(dá)180萬元那么可以邁開步子考慮進(jìn)一步開展。利潤分配：年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元。wwW.f132.擴(kuò)張方案：假如第一年的年?duì)I業(yè)額到達(dá)180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，那么第二年開3家分店?！疽韵聻橘浰拖嚓P(guān)文檔】精選工作方案閱讀餐飲商業(yè)方案書范文餐飲商業(yè)方案書范文一：一、工程名稱：綠色特色餐飲〔巴味食府〕二、創(chuàng)業(yè)目的開展以巴味為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中理解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。三、市場分析^p目前餐廳的現(xiàn)狀：1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為國營企業(yè)的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。2、酒店餐廳：由于其高門檻的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大局部消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入程度明顯進(jìn)步，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的開展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃開展，但當(dāng)前尚無法與洋快餐相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷形式。中式餐飲開展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那局部市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身安康及食品平安關(guān)注程度的進(jìn)步。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食平安成為一個熱門話題？如何給消費(fèi)者一個放心平安的飲食，成為餐飲業(yè)今后開展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、安康、平安理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的開展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在將來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營形式將多元化開展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)展詳細(xì)的市場調(diào)查，詳細(xì)理解目的消費(fèi)群、競爭對手〔包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等〕、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供給商關(guān)系等。詳細(xì)工程由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車〔停車場不算〕所選樓層不得超過三樓〔最好是二樓或一樓〕場租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢參謀負(fù)責(zé)。五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐〔養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)〕菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴〔略〕和特色壽宴〔略〕兩個工程來為餐廳助品增收。六、目的市場的定位。中高收入者能承受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。七、市場策略。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比____五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。詳細(xì)由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個餐廳設(shè)計(jì)表達(dá)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間〔洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、〕設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上〔客人越來越喜歡在包房用餐〕，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備〕5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張〔并要扣除落臺和員工及顧客通過間隔〕。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光〔及節(jié)約電費(fèi)又進(jìn)步亮度〕。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)〔大班臺、沙發(fā)〕、吧臺〔有足夠地方放酒水〕、收銀臺庫房〔2個〕、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名〔包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片〕、或用活動包房名〔如：王府、李府、趙府等〕，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前〕。10、門匾采用木制招牌〔燙金字〕。11、門旁或前廳設(shè)有xxx序或賦。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框〔重慶民謠、兒歌〕，大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有行酒令。九、投資費(fèi)用預(yù)算〔按2000平方米〕1、裝修：130萬2、廚房設(shè)備：30萬3、照明設(shè)備、空調(diào)〔不采用中央空調(diào)〕、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬4、餐廳用具：30萬5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬6、流動資金：50萬總共資金準(zhǔn)備：350萬〔含不可預(yù)見費(fèi)〕另加房租50萬共計(jì)400萬十、人員配置1、廚房：50人2、樓面〔含后勤〕：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作效勞員：執(zhí)行為客人的效勞工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作干凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)〔含廚房設(shè)備〕辦公室主任：負(fù)責(zé)整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)視和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為標(biāo)準(zhǔn)。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作十一、盈虧預(yù)測1、假如按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費(fèi)用控制在18萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、假如按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費(fèi)用控制在24萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、假如按每月營業(yè)額為100萬，費(fèi)用控制在30萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、假如按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費(fèi)用控制在36萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法〔費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的本錢〕但不能脫離籌劃太遠(yuǎn)，否那么又無法做到期望銷售額。十二、裝修1、實(shí)行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)歷的裝修隊(duì)伍3、公司派專人監(jiān)視裝修，并隨時與裝修方討論設(shè)計(jì)方案4、裝修時間不得超過3個月〔年底前必須開業(yè)〕十三、員工招募1、提早兩個月開場招聘工作2、提早一個月開場員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開場上崗〔做清潔〕十四、廣告籌劃1、提早1個半月籌劃完畢開業(yè)廣告2、提早1個月開場出現(xiàn)廣告3、裝修開場之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告4、提早20天籌劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場1、提早兩個月開場接洽供貨單位2、提早1個月定下供貨商十六、手續(xù)辦理裝修之前開場辦理各種經(jīng)營手續(xù)〔工商、稅務(wù)、城管、派出所等〕，開業(yè)前必須完善。十七、規(guī)章制度提早一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)管理制度3、員工守那么4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營銷籌劃、不斷在觀念、效勞、環(huán)境、菜品、上進(jìn)展創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國?！惨陨蠟槊赓M(fèi)籌劃局部，欲投資此工程，請向餐飲咨詢管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)籌劃方案與施行方法〕。餐飲商業(yè)方案書范文二：一、開展前景自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨那么更是自古有之。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、開展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡單廣告即可。2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客會驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6.市場經(jīng)濟(jì)是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的目光對待一個企業(yè)的開展并進(jìn)展分析^p，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠(yuǎn)的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析^p在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與優(yōu)勢：優(yōu)勢分析^p：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時間差而導(dǎo)致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。優(yōu)勢分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。時機(jī)分析^p：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有時機(jī)擠入該餐飲市場的。威脅分析^p：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)絡(luò)，如此那么產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受才能就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要承受考驗(yàn)的。六、促銷和市場浸透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營銷。定期詳細(xì)活動的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)展宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析^p1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元〔場地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，根本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元〕。2．運(yùn)營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析^p據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完好的會員信息反應(yīng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反應(yīng)表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進(jìn)展到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)展跟蹤效勞。餐飲商業(yè)方案書范文三：開展前景自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨那么更是自古有之。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。一店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。二開展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡單廣告即可。2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做*〔如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做*〕，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*。如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客會驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6.市場經(jīng)濟(jì)是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的目光對待一個企業(yè)的開展，于是可根據(jù)pdca循環(huán)〔即戴明環(huán)〕，進(jìn)展分析^p，并制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠(yuǎn)的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。六、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營形式經(jīng)營理念本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三市場分析^p在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與優(yōu)勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時間差而導(dǎo)致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。weakness〔優(yōu)勢〕分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。opportunity〔時機(jī)〕分析^p：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有時機(jī)擠入該餐飲市場的。threat〔威脅〕分析^p：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)絡(luò)，如此那么產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受才能就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要承受考驗(yàn)的。一．概述營銷方案〔區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目的、份額〕二．銷售政策的制定〔以往/現(xiàn)行/方案〕六．促銷和市場浸透〔方式及安排、預(yù)算〕1.主要促銷方式2.廣告/公關(guān)策略、媒體評估七．產(chǎn)品價格方案2.影響價格變化的因素和對策八.銷售資料統(tǒng)計(jì)和銷售紀(jì)錄方式，銷售周期的計(jì)算。九.市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目的〔近期、中期〕，銷售預(yù)估〔3-5年〕銷售額、占有率及計(jì)算根據(jù)六、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀1名，廚師1名，效勞生2名。七、財(cái)務(wù)狀況分析^p1．初始階段的本錢主要是：場地租賃費(fèi)用〔3萬〕，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用〔5000〕，廚房用具購置費(fèi)用，根本設(shè)施費(fèi)用〔5000〕等2．運(yùn)營階段的本錢主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元〔場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，根本設(shè)施費(fèi)用等2600元〕。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。4．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析^p據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個月。市場預(yù)測產(chǎn)品定價與定價策略分析^p區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營銷。定期詳細(xì)活動的籌劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。詳細(xì)的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析^p。第四局部：經(jīng)營理念和哲學(xué)籌劃●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的風(fēng)格，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識╠╠永遠(yuǎn)和校園生活合拍。●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氣氛和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過ci設(shè)計(jì)和活動籌劃等一系列的實(shí)際行為營造這樣一種感覺。●你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友?！襁@是你的咖啡店。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方*讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。6.營銷組合策略6.1有形化營銷策略6.1.1用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。續(xù)性、方案性決定了本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會建立一套完好的會員信息反應(yīng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：l顧客反應(yīng)表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。l將顧客滿意進(jìn)展到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。l建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)展跟蹤效勞。6.1.2大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭劇烈、模擬性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入cis〔企業(yè)形象系統(tǒng)〕，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與才能。圍繞安康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動安康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目的。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)安康綠色的理念。6.2技巧化營銷策略6.2.1推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點(diǎn)，對消費(fèi)者進(jìn)展有方案、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)展專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此時機(jī)加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)安康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、效勞進(jìn)展文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳方案在開業(yè)兩個月后籌辦____的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識天之素、支持天之素的開展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的開展機(jī)遇與條件。6.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的開展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1與員工、供給商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供給商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。3政府媒介關(guān)系。及時理解并遵守政府相關(guān)*律*規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)絡(luò)，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。6.3差異化營銷策略6.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、效勞特色、環(huán)境特色進(jìn)展大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差6.3.2實(shí)行開放式的會員制度為建立長期的穩(wěn)定的客，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費(fèi)。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、購物、健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動等權(quán)益。天之素安康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、播送電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭取會員、擴(kuò)大影響打好根底。餐飲商業(yè)方案書范文四：一、關(guān)于湯文化湯文化，是中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。一方水土養(yǎng)育一方人，一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯，以其獨(dú)特的魅力，成為順中國傳統(tǒng)美食的一大亮點(diǎn)。其溫厚、潤物無聲的特性常年浸潤，養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人清代學(xué)者李漁曾說：湯即羹之別名也飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也且養(yǎng)生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無羹我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達(dá)三千年之久。民以食為天，食以湯為先，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用，唱戲的腔，廚師的湯正說明了這一點(diǎn)。雞湯營養(yǎng)好是一個主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，認(rèn)為雞湯里有培本固元、增氣生精的神奇成分。直到如今湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊(yùn)。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習(xí)慣之一。如今在餐飲業(yè)，安康養(yǎng)生觀粘早已扎根，中國養(yǎng)生會館成甚至成為游人觀景點(diǎn)。二、餐飲行業(yè)風(fēng)向隨著生活程度進(jìn)步，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，對餐飲質(zhì)量要求不斷進(jìn)步，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛(wèi)生平安、營養(yǎng)安康成為主要參考因素。因此，在劇烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會有開展，才能獨(dú)占鰲頭！1、中式餐飲是營養(yǎng)和安康的最正確選擇。麥當(dāng)勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因?yàn)槠渲杏驼ㄊ称穼θ梭w安康不利。反觀我國傳統(tǒng)餐飲，我們更注重營養(yǎng)的平衡，強(qiáng)調(diào)各種食物的搭配，提倡安康餐飲。消費(fèi)者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起開展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營養(yǎng)！因此，心靈雞湯利用這一特點(diǎn)，推廣安康飲食理念，以獨(dú)具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。2、傳統(tǒng)餐飲強(qiáng)調(diào)色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細(xì)，深得消費(fèi)者喜歡。制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食?；鸷?、刀工、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求。這一點(diǎn)是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費(fèi)者。中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí)，在中西餐對決中，肯德基、麥當(dāng)勞品牌威力強(qiáng)大，但是受中國人飲食習(xí)慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。三、公司簡介蒼南肖紀(jì)餐飲管理創(chuàng)立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業(yè)的都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內(nèi)已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、等地?fù)碛旋嫶蟮男诰W(wǎng)點(diǎn)，其高覆蓋、高效率的效勞獲得多家公司和機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。公司結(jié)合中國群眾餐飲消費(fèi)趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的根底上，進(jìn)展了打破性的提升，全情推出心靈雞湯。其獨(dú)特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點(diǎn)。公司秉承誠信為先，效勞是本，綠色安康，顧客至上的經(jīng)營理念，輔以創(chuàng)立誠信，尊重伙伴，實(shí)現(xiàn)雙贏的經(jīng)營方針，結(jié)實(shí)樹立以德行天下，以味搏市場，效勞見真情的企業(yè)開展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點(diǎn),結(jié)合公司實(shí)際情況，從企業(yè)文化的構(gòu)建、開展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營形式確實(shí)立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實(shí)實(shí)在在的效勞與支持等多方面進(jìn)展全方位的打造，走出了一條符合自己的開展之路。真正做到專業(yè)型餐飲效勞營銷，不斷進(jìn)步連鎖體系的營運(yùn)管理程度，提升品牌價值。公司制定現(xiàn)代化后勤消費(fèi)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品上極具中國養(yǎng)生內(nèi)涵，在管理、效勞、清潔等方面那么積極向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。獨(dú)立的運(yùn)營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和效勞都進(jìn)展了人性化的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，保證千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績，憑借業(yè)界和全國各地消費(fèi)者的認(rèn)同和厚愛，公司先后榮獲安康放心雞湯企業(yè)、優(yōu)質(zhì)雞湯、放心雞湯、放心雞湯底料等諸多殊榮。四、關(guān)于品牌品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊(yùn)，就不可能有名牌?？v觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業(yè)開展的重要趨向。心靈雞湯以湯的營養(yǎng)專家為?位，推廣都市養(yǎng)生特色餐飲，將中國傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)集合，對文化與效勞、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。餐飲工程方案書篇一：餐飲創(chuàng)業(yè)方案書范文餐飲創(chuàng)業(yè)方案書關(guān)注美食，____創(chuàng)黃新生電氣09-4班李舟生電氣09-4班李建冬電氣09-4班劉佳信息09-2班2023年11月25日我們的21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色，推廣、倡導(dǎo)安康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書范文一、開展前景自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學(xué)中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、老師。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營多種款式的效勞，將餐廳氣氛幾個小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、主體介紹1、快餐部門一、創(chuàng)業(yè)目的開展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。二、市場分析^p社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和開展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)開展非常迅速，但洋快餐充滿使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那局部市場，是我們需要解決的問題。調(diào)查說明，當(dāng)人均收入到達(dá)2000美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐業(yè)務(wù)的開展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟(jì)開展而進(jìn)入高速開展的階段。目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不合適國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，根本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的開展向來是以價格低廉而著稱的，是群眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠(yuǎn)非群眾化所能承受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場時機(jī)。只要我們能抓住這些市場時機(jī)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并開展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能成功的。三、施行方案1.快餐效勞業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終到達(dá)公司經(jīng)營理念的推廣。2.目的市場的定位。群眾能承受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。3.市場策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待效勞也是虛擬的，靠的是定購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和效勞人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。(2)流動快餐公司早餐策略針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點(diǎn)，我們將由形式統(tǒng)一的公司小巴和效勞人員流動至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會效應(yīng)。(3)快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告方案，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個性。四、投資方案由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期開展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)開展，輻射全國經(jīng)營。開展初期，大力開展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動快餐公司效勞，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力開展公司全面的效勞策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入程度，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力開展前廳就餐的快餐經(jīng)營形式。五、投資收益不僅是利潤，更是效勞和問話。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)效勞和行業(yè)安康開展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏場面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和開展2、飲品部門——主要經(jīng)營咖啡咖啡，自從引進(jìn)國內(nèi)之后，一直備受大家親睞。茶余飯后，更是聊天談事，消磨光陰的好方式。有需求就有市場，咖啡店，便如火如荼。：一、背景(工程可行性解析、工程概要)：在校園里，越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健，并且大家更愿意找一個環(huán)境優(yōu)雅的地方restthemselves.據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳述指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強(qiáng)健成份。對人體并沒有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健成效。自信喝咖啡的人會越來越多，并會有年老化的趨向?？Х鹊瓿麚P(yáng)咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。二、宗旨(工程宗旨)：成效：咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之成效，我們更希望從中獲利。方案咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并漸漸著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶著性品牌咖啡店，時髦消費(fèi)場所。開店工期條件：1個半月。本錢條件：工程總投資約為30萬元公民幣。三、市場解析(工程可行性解析)：現(xiàn)今市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人、大學(xué)生。所以我們以為開設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要，且有很多開展空間。另外:據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣:而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次.有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準(zhǔn)、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢階級的生活方式。咖啡消費(fèi)市場開展迅速，已經(jīng)成為都會消費(fèi)一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了，消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌、氣概和清楚如何享用咖啡帶來的樂趣?！疤厣Х取睙o疑是方今整個咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，開展相當(dāng)迅速。四、地點(diǎn)與裝修(工程質(zhì)量條件)咖啡店的地址條件是環(huán)境精巧，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營獲利。喝篇二：新手開餐館方案書新手開餐館方案書2023-6-110:00:00轉(zhuǎn)載字體大?。篢|T標(biāo)簽：開餐廳方案書一、餐館名稱：XXXXX。命名規(guī)那么說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色〔這里的特色不是說直接反映風(fēng)味〕但不乖僻，不超過四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主三、餐館預(yù)計(jì)面積：280~350M2四、目的城市：廣州五、選址要求：1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目的區(qū)；2.假如條件不能滿足第1點(diǎn)，那么位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)才能的人員能醒目的看到餐館的位置；3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最正確，最好是1樓有一個10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓；4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的才能，或是附近不超過200M有停車場。選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)才能，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張，16M2包廂〔4*4M規(guī)格〕4~5個。〔但詳細(xì)要看店鋪的布局〕七、餐館開張預(yù)算：1.租金：兩按一租，以300M2計(jì)算，每M2預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付4.5萬元；假如面積有出入，無論如何不能超過5萬2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元3.裝修費(fèi)用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸大費(fèi)用為X元；B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為X元；C.廚房面積為40M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為X元；D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修X元。自己買材料，總共預(yù)計(jì)8萬元4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生答應(yīng)和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬元5.購置用具費(fèi)用：A.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào)，共31000元〔也可能使用中中央空調(diào)〕；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計(jì)1萬元；D.廚房用具，共4.5萬元；E.桌凳，共5000元；F.其他〔請見清單〕，共計(jì)2000元，G.自動洗衣機(jī)1臺，1000元6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，2000元八、餐館裝修風(fēng)格說明：1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸大，簡練，能表達(dá)其消費(fèi)程度2.大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天花板不進(jìn)展完全裝修，使用射燈，射燈以上的天花板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求亮堂?！策@里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)〕3.包廂裝修與大廳一樣4.其他無特別要求九、人員裝備：1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員2.包廂：以5個包廂計(jì)算，5個效勞員，3.大廳：5個人，每四張臺1個4.其他：其他臨時人員1人〔主要用于效勞休息時的輪換〕，店主1人。十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)：1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300M2共計(jì)600元/月2.排污費(fèi)用：600元/月3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月〔暫時以此計(jì)算，假如燃油越多，說明生意越好〕4.人員費(fèi)用：A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計(jì)1800*1+1400*2+14*1000＝18600；B.住宿火食費(fèi)用：住宿為2000元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計(jì)18*200＝3600元/月5.折舊費(fèi)用：6.原材料：A.原料，共10000元/周7.其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月十一、菜品說明：1.堅(jiān)持兩個特色：A.綠色安康食品；B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。2.堅(jiān)持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品；B.跟季節(jié)變更，及更換菜品3.消費(fèi)程度定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。總體來講，以農(nóng)家特色和綠色安康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并獲得比較高的利潤十二、直接本錢估計(jì)：直接本錢主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。1.特色菜〔挙頭產(chǎn)品〕本錢控制在50%2.中檔但一般湘菜館少見的，本錢控制國40%以內(nèi)3.中檔常見本錢控制在60%以內(nèi)4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品十三、最終費(fèi)用核算：1.開業(yè)費(fèi)用〔單位為元〕：費(fèi)用類別金額租金50000設(shè)計(jì)800裝修80000辦證費(fèi)用60000大電器采購45000廚房用具45000桌凳具5000購置用具費(fèi)用其他2000其他2000合計(jì)2898002.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用〔單位為元〕：人員費(fèi)用24200物業(yè)費(fèi)用600排污費(fèi)用600水電燃油6000原料10000其他2000房租18000合計(jì)614003.需要準(zhǔn)備資金：開業(yè)費(fèi)用+兩個月的發(fā)生費(fèi)用=4126004.生存營業(yè)額：生存營業(yè)為61400元/月，相當(dāng)于平均一天2000元5.最低保本營業(yè)額：保存要加上店長費(fèi)用〔我的費(fèi)用〕，折舊費(fèi)用〔5年計(jì)算〕，固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率〔以3%計(jì)算〕：61400+10000+4830+412600*0.03=88608元/月十四、其他問題點(diǎn)：方案安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。篇三：餐飲工程商業(yè)方案書范文餐飲工程商業(yè)方案書范文一，工程分析^p1、名頭來歷：人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋本來江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊標(biāo)準(zhǔn)，特將“肉絲”改變成“柔絲”。2，現(xiàn)行運(yùn)營：初期首家店于2023年1月26日在廣州開業(yè)，除去春節(jié)長假因素，另選址不當(dāng)，無法到達(dá)預(yù)期效益，于4月26日進(jìn)入危機(jī)管理程序{見手冊}3，市場縫隙：初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費(fèi)群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場初探完畢。更值得稱謂的是原設(shè)計(jì)出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場拓展。4，餐飲效益：餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計(jì)算)盈虧明顯。只要選址、選項(xiàng)、管理到位很快就會見到明顯效益。二，工程進(jìn)度1，初期試點(diǎn)階段接近尾聲2，二期品牌戰(zhàn)略即將開場多點(diǎn)帶面，造勢招商A，擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r間：2023年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家B，多店鋪(一個大城市開三到五店)、時間：2023年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店C，經(jīng)營管理理順期：標(biāo)準(zhǔn)出品、科學(xué)管理時間：2023年1月——6月D，多城市造勢，力爭每個直轄市、特大城市、省會城市開設(shè)直營店，目的總計(jì)108家。時間：2023年初——2023年末3，三期選項(xiàng)投資(有待量化)A，拓展國外行業(yè)市場B，拓展品牌縱橫市場C，拓展跨行品牌市場三，工程施行(1)集團(tuán)公司組建：限期1個月內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位費(fèi)用：場所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算10——35萬(2)二期品牌戰(zhàn)略A，擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r間：2023年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家投入1(旗艦店)投入2(兩家分店)總投入營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2×300平米900平米月均業(yè)績26萬月均業(yè)績2×26萬78萬純利潤25%純利潤2×25%200萬回收期6個月回收期6個月10個月備用金10萬備用金2×10萬30萬總投入49萬+10總投入98萬+20計(jì)147萬+30=177萬B，多店鋪(一個大城市開三到五店)時間：2023年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店形式同A，總投入177C，經(jīng)營管理理順期：標(biāo)準(zhǔn)出品、科學(xué)管理時間：2023年1月——6月D，每個直轄市、特大城市、省會城市開設(shè)直營店，目的總計(jì)108家。時間：2023年初——2023年末資金投入以現(xiàn)有利潤和加盟金滾動投入E，辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費(fèi)平均5萬/月，2年預(yù)計(jì)120萬F，風(fēng)險(xiǎn)躲避：三個月考核期內(nèi)確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)那么屬于非盈利店，可根據(jù)實(shí)際情況考慮下馬四：工程總投入：集團(tuán)公司籌建費(fèi)用+旗艦店創(chuàng)辦費(fèi)用+外埠形象店創(chuàng)辦費(fèi)用+集團(tuán)工程運(yùn)做費(fèi)用=500萬五：國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè)，營業(yè)收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已到達(dá)50%以上。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營形式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年，我國限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家，比上年末增長34.2%，實(shí)現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計(jì)，2023年我國餐飲業(yè)市場將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額將越過9000億元臺階而直接打破1萬億元。2023年是施行“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策推動下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新才能，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化開展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)開展模型分析^p，預(yù)計(jì)2023年我國人均餐飲消費(fèi)支出將增長17.6%,到達(dá)800元;餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年將越過九千億元臺階而直接打破一萬億元大關(guān)，到達(dá)10400億元。餐飲加盟方案書篇一：餐飲加盟方案書模板餐飲加盟店方案書【摘要】：^p一、公司經(jīng)營目的與商業(yè)形式6二、工程建立內(nèi)容與規(guī)模6三、工程財(cái)務(wù)預(yù)測7四、融資要求8第一章餐飲加盟企業(yè)概況9一、企業(yè)根本情況91、工程業(yè)主信息92、公司歷史沿革93、公司組織構(gòu)造94、公司人員構(gòu)成9二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績10三、公司管理團(tuán)隊(duì)111、主要團(tuán)隊(duì)管理人員112、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)12第二章餐飲加盟企業(yè)產(chǎn)品及效勞一、企業(yè)經(jīng)營形式14二、企業(yè)主要效勞產(chǎn)品構(gòu)造14三、中心賣場與直營xx加盟店賣場151、中心賣場規(guī)劃152、賣場設(shè)計(jì)163、賣場運(yùn)營管理184、直營賣場xx加盟店運(yùn)作方案21四、加盟xx加盟店211、加盟xx加盟店經(jīng)營形式222、加盟業(yè)務(wù)操作與流程223、加盟本錢費(fèi)用和投資預(yù)測244、加盟商利益分析^p26六、增值效勞291、電子商務(wù)效勞292、物流效勞30七、效勞質(zhì)量控制31第三章餐飲行業(yè)和市場分析^p一、產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及開展前景351、產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀352、產(chǎn)品行業(yè)開展前景383、產(chǎn)品商業(yè)零售行業(yè)現(xiàn)狀與開展前景38二、市場分析^p401、市場潛力402、市場增長預(yù)測413、目的市場414、市場份額43三、市場競爭及對策431、市場競爭情況432、競爭對策44四、產(chǎn)業(yè)政策45第四章餐飲加盟店?duì)I銷戰(zhàn)略與cis方案一、營銷目的47二、營銷策略471、品牌策略472、效勞市場定位與組合策略483、價格策略484、銷售方式與渠道營銷策略495、廣告策略496、促銷策略507、公關(guān)策略51三、營銷隊(duì)伍建立方案51四、cis方案521、企業(yè)cis戰(zhàn)略522、xx加盟店統(tǒng)一cis系統(tǒng)53五、售后效勞體系541、效勞宗旨542、售后效勞體系及根本功能54六、文化活動營銷策略55第五章餐飲加盟店建立方案一、建立內(nèi)容與規(guī)模56二、選址及工程地區(qū)概況581、餐飲加盟店選址582、工程地區(qū)簡介58三、直營中心賣場建立方案601、建立內(nèi)容與投資概算602、建立進(jìn)度61四、餐飲加盟店建立方案611、建立內(nèi)容與規(guī)模612、建立進(jìn)度623、餐飲加盟店建立投資概算63五、餐飲加盟店商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)方案641、餐飲加盟店商務(wù)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)建網(wǎng)目的642、網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)原那么642、網(wǎng)絡(luò)拓?fù)錁?gòu)造圖653、外部web站點(diǎn)674、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算67六、建立本錢控制68第六章開展戰(zhàn)略及目的一、長期開展戰(zhàn)略69二、戰(zhàn)略開展目的691、質(zhì)化目的692、量化目的69三、加盟企業(yè)經(jīng)營開展戰(zhàn)略711、企業(yè)總體經(jīng)營開展戰(zhàn)略712、企業(yè)運(yùn)營體制713、產(chǎn)品效勞開展戰(zhàn)略724、資本運(yùn)營戰(zhàn)略735、國際開展戰(zhàn)略74第七章餐飲加盟店管理一、餐飲加盟店管理組織構(gòu)造751、公司總部____752、賣場____75二、管理機(jī)制761、董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制762、人才鼓勵機(jī)制763、財(cái)務(wù)控制機(jī)制774、監(jiān)視機(jī)制775、管理信息系統(tǒng)〔mis〕77三、人力資方案791、公司雇員方案792、教育與培訓(xùn)79四、企業(yè)文化801、企業(yè)文化建立的重要性802、企業(yè)文化建立的目的813、企業(yè)文化的構(gòu)成814、企業(yè)文化建立方案815、企業(yè)文化的實(shí)現(xiàn)83第八章餐飲加盟店財(cái)務(wù)分析^p一、營業(yè)收入預(yù)測84二、營業(yè)本錢與費(fèi)用規(guī)劃861、營業(yè)本錢862、營業(yè)費(fèi)用883、管理費(fèi)用884、財(cái)務(wù)費(fèi)用895、總本錢費(fèi)用89三、資本支出90四、損益表和現(xiàn)金流量表911、常規(guī)假設(shè)912、特定假設(shè)913、利潤預(yù)測及現(xiàn)金流量表92五、財(cái)務(wù)分析^p結(jié)論94第九章餐飲加盟店融資要求及說明一、資金需求及使用方案951、工程資金需求952、資金方案953、要求資金到位時間95二、投資建議及股本構(gòu)造961、融資方式962、股權(quán)融資及股本構(gòu)造96三、投資者權(quán)利的安排96四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議97五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出方式97第十章餐飲加盟店風(fēng)險(xiǎn)及對策98一、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對策98二、市場風(fēng)險(xiǎn)及對策98三、經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)及對策99四、融資風(fēng)險(xiǎn)及對策100五、不可抗力及對策附件附表:一．附件1.營業(yè)執(zhí)照影本2.董事會及簡歷3.主要經(jīng)營團(tuán)隊(duì)及簡歷4.專業(yè)術(shù)語說明5.專利證書消費(fèi)答應(yīng)證鑒定證書等6.注冊商標(biāo)7.企業(yè)形象設(shè)計(jì)宣傳資料〔標(biāo)識設(shè)計(jì)、說明書、出版物、包裝說明等〕8.演示文稿及報(bào)道9.場地租用證明10.作業(yè)流程圖11.效勞工程市場成長預(yù)測圖二．附表1.主要效勞工程目錄2.主要客戶3.主要供貨商及經(jīng)銷商4.主要設(shè)備清單5.市場調(diào)查表6.預(yù)估分析^p表7.各種財(cái)務(wù)報(bào)表及財(cái)務(wù)預(yù)估表篇二：餐飲加盟方案書范文隨著餐飲行業(yè)的不斷開展，越來越多的人選擇進(jìn)展餐廳創(chuàng)業(yè)，然而在龐大的餐廳創(chuàng)業(yè)大軍中，有很多餐廳創(chuàng)業(yè)者都失敗了，也有很多創(chuàng)業(yè)者僅僅是勉強(qiáng)支撐經(jīng)營，真正可以經(jīng)營的風(fēng)生水起的餐廳真的是少之又少。到底是什么原因?qū)е挛覀儾蛷d創(chuàng)業(yè)的失敗呢？是我們餐廳的經(jīng)營工程不好？是我們沒用投入足夠的激情和精力到其中？不！真正原因在于，餐廳創(chuàng)業(yè)前我們沒有做好百分之一百的準(zhǔn)備，沒有對餐廳創(chuàng)業(yè)的工作流程進(jìn)展科學(xué)、明晰的梳理！那么，我們餐廳創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)之初，應(yīng)當(dāng)如何制定一套完好的工作方案和工作流程，以此來指導(dǎo)我們的餐廳創(chuàng)業(yè)，使我們的餐廳在最短的時間、以最快的速度走上經(jīng)營開展的正軌呢？下面本餐飲資料就按照餐廳創(chuàng)業(yè)的前期考察、店面裝修到人員確定、菜單設(shè)計(jì)，到最后的正常開業(yè)的全過程，為您詳細(xì)介紹餐廳創(chuàng)業(yè)的工作流程，希望會為廣闊餐廳創(chuàng)業(yè)者提供有力的借鑒和幫助。一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念xxx西餐廳的經(jīng)營宗旨為:著意求新,以客為尊,經(jīng)營理念為極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食。二、市場定位1.選址方面:xxx西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。2.風(fēng)格方面：xxx西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求安康方面轉(zhuǎn)變。3.校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，效勞于在校大學(xué)生。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光臨本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣到達(dá)以下營銷效果所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。4.swto分析^p潛在客戶現(xiàn)實(shí)客戶滿意客戶美譽(yù)度100學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：同時在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析^p圖如下：s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶然去美食街的人占了全師生65.8%w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢τ谖鞑蛷d來說不那么的習(xí)慣，但資料說明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%o:現(xiàn)時有40.2%師生覺得如今學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而合適明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，xxx西餐廳開業(yè)后會有更受歡送的可能性。t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)萌芾砝砟?.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格2互相監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解3營造集體氣氛:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)心員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,進(jìn)步工作積極性4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干四．產(chǎn)品介紹以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有〔粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂〕，最合適校園情侶品味。2.西餐結(jié)合快餐例如：扒類〔牛扒、豬扒、雞扒〕、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類〔意粉、米粉等〕。3.美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的女大學(xué)生品味。4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。五、市場營銷策略1．品牌策略xxx西餐廳這個店名易記，易讀，好聽。明月一詞可以營造典雅的個性氣氛傳播快捷，符合目的市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。2.價格策略：〔1〕主要走中低檔價格策略，在食品色，香，美味，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足?！?〕針對消費(fèi)者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購滿足。3．促銷策略〔1〕西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須理解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在施行方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象?！?〕為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為:著意求新，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：a．求新：我國的西餐廳不但歷史長遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新穎感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠新字文章，