高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)資料

高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)資料(二)一、單項(xiàng)選擇題?職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：(B)、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn) B、道德準(zhǔn)則 C、道德規(guī)范 D、道德觀念?唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前/都要先在無(wú)異味的(D)上烤炙。A、慢火 B、小火C、老火D、文火宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為(B)。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》茶道具有一定的時(shí)代性和(C)。A、藝術(shù)性 B、宗教性C、民族性D、廣闊性?日茶茶道雖然源于(C),但有自己的形成、發(fā)展過(guò)程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。A、新加坡 B、韓國(guó) C、中國(guó) D、馬來(lái)西亞?唐代陸羽、(B)、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱(chēng)它為“二泉”。A、蘇軾 B、唐伯芻 C、乾隆 D、宋徽宗?關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(B)。A、 沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B、 水溫越咼，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度?茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是(D)。A、降低血壓 B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力 D、不利經(jīng)期綜合癥等?茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與(D)相似。A、維生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸?關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是(C)。A、 選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、 武夷巖茶等C、 喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、 忌冷飲、暴飲和過(guò)濃飲茶?茶葉中的維生素(C)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素A B、維生素C C、維生素E D、維生素D?不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片?按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(D)標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》 B、《杭炒青綠茶》 C、《西湖龍井》 D、《緊壓茶.緊茶》?在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是(D)。?在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是(C)。茶?英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。A、生水現(xiàn)燒 B、開(kāi)水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡?法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶?在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的(B)為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言 B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程 D、規(guī)范語(yǔ)言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)?請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?C)。A、Followme,please. B、Theway,please.C、Thisway,please. D、Gohere,please.?“非常感謝您的好意”?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?C)。A、 Thankyou.B、 Thoukyouverymuch.C、 Thankyouverymuchforyourkindness.D、Thanksalot.?普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用(B)。?在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是(C)。A、投茶 B、潤(rùn)茶 C、涼湯 D、浸茶．第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開(kāi)水，稱(chēng)為“(C)”。A、祥龍行雨 B、關(guān)公巡城 C、重洗仙顏 D、再注甘露?我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“(B)”。A、點(diǎn)水留香 B、觀音出海 C、三龍護(hù)鼎 D、行云流水?牛奶、檸檬、(C)是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜 B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地 D、玫瑰花、冰塊?紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是(B)。A、1~2min B、2~3min C、3~5min D、4~6min?太極茶一般都由道家選自道觀周邊的(A)煮茗。A、山澗泉水 B、井水 C、露水 D、雨水?碾茶后，還必需將碾過(guò)的茶末放到(B)中篩成很細(xì)的茶粉才能用來(lái)煮茶。A、茶篩 B、茶羅 C、茶籠 D、茶盒?文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“(D)”的精神。A、精雅謙和 B、清平靜儉 C、清儉禮和 D、精儉清和?用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、(C)。A、年齡、長(zhǎng)者B、輩分、長(zhǎng)者C、尊卑、尊者D、時(shí)間、先來(lái)者?Sorrysir,"我們只收現(xiàn)金?”漢譯英是(A)。A、A、weonlyacceptcash.B、wedon'tacceptcash.D、weonlyacceptcheck.CD、weonlyacceptcheck.?對(duì)不起，您打錯(cuò)電話了?用英語(yǔ)表述是(A)。A、 Sorry,wrongnumber.B、 I'mafraidofyouhaveaproblem.C、 I'mafraidofyouhavethewrongnumber.D、 It'swrongnumber.?弐目C力'力M疋大嬉的意思是(B)。A、A、好久不見(jiàn)B、很咼興見(jiàn)到您C、近來(lái)好嗎走D、請(qǐng)慢? 夕止乙遠(yuǎn)慮下的意思是(D)。D、請(qǐng)別A、請(qǐng)問(wèn)在哪里結(jié)帳 B、請(qǐng)不要大聲說(shuō)話CD、請(qǐng)別在這里吸煙-碧螺春的香氣特點(diǎn)是(D)。A、甜醇帶蜜糖香 A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香?特一級(jí)黃山毛峰的色澤是(D)。?凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、?凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。A、陳香 B、蜜香 C、乳香?(A)形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口?雨花茶的干茶色澤是(B)。A、黃綠 B、深綠?武夷巖茶是(B)烏龍茶的代表。A、閩南 B、閩北C、金黃 D、黃褐C、廣東 D、臺(tái)灣D、桔香A、白毫銀針 B、白毫烏龍明代號(hào)稱(chēng)制壺“四名家”是(C)。A、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春C、董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋C、 貢眉 D、壽眉B、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁D、 董翰、趙梁、元錫、供春?(A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱(chēng)“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族?真誠(chéng)守信和(C)是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、禮貌待客 B、認(rèn)真負(fù)責(zé) C、一絲不茍 D、態(tài)度和藹?熱愛(ài)(C),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化 B、工作環(huán)境 C、茶藝工作 D、工作崗位?作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行(A)。?形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是(A)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰 B、六安瓜片 C、西湖龍井 D、信陽(yáng)毛尖?為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37C。時(shí)就要進(jìn)行()。A、壓花 B、窨花拌和 C、通花 D、起花．聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。A、新茶 B、窨花茶 C、花草茶 D、拌花茶?紫外線可促進(jìn)植物色素或(D)的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醇類(lèi) B、脂類(lèi) C、醛類(lèi) D、酮類(lèi)?當(dāng)溫度氣溫在(B)以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45C B、35C C、30C D、50C?光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的(A)與光的()。A、強(qiáng)度和性質(zhì) B、亮度和光波 C、強(qiáng)度和光波 D、光譜和長(zhǎng)短?茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10C，茶葉的(B)速度將增加3—5倍。A、變味 B、褐變 C、變質(zhì) D、陳化?“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(C)必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶 B、蒙古奶茶 C、潮汕工夫茶 D、云南三道茶?潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(B)。A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中?潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(B)到各個(gè)小茶杯中去?品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱(chēng)為“(B)”。A、煮水候湯 B、品香審韻 C、烘茶沖點(diǎn) D、盡杯謝茶?香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得(A)。A、古雅厚潤(rùn) B、粗糙 C、發(fā)黑 D、發(fā)黃?臺(tái)灣“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、小壺 B、大桶 C、瓷杯 D、蓋杯(B)主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶?桃江擂茶為(A),不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、甜飲 B、咸飲 C、酸飲 D、苦飲(B)不是黃茶的香型。A、清香 B、毫香 C、鍋巴香 D、甜香?品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略(A),具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)適口。A、茶香和配料香 B、茶香和回甘C、花香和甜醇 D、配料香和甜醇?擂茶中的“添料”是指將(C)倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。?桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上(D)只“碟子”，盛放自家制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。A、三 B、五 C、七 D、八?(D)不是罐罐茶的配料。A、棗 B、桂圓 C、冰糖 D、芝麻?調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅(C)。A、萄葡酒 B、生姜水 C、白酒 D、藥酒?姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、(A)、茶葉和開(kāi)水六物混合而成，故而得名。A、芝麻 B、花生 C、黑豆 D、小米?蒙古族咸奶茶的主要配料是(B)。A、奶酪 B、奶油 C、黃油 D、色拉油?茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是(D)。A、目光體態(tài) B、姿勢(shì) C、聲調(diào) D、字句?顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、(D)十個(gè)基本環(huán)節(jié)。A、提醒 B、目送 C、檢驗(yàn) D、送別?茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列(D)不屬于三看顧客的內(nèi)容。

茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)A、會(huì)維修BA、會(huì)維修B、會(huì)生產(chǎn)C、會(huì)使用D、會(huì)調(diào)試C、C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運(yùn)?茶藝人員在對(duì)顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是(A)B、自吹自擂AB、自吹自擂?以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是(D)。A、 必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、 摸清顧客心理C、 必須做到推介方式有效D、 熱情好客?開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?A)。A、白族三道茶 B、韓國(guó)茶禮 C、日本茶道 D、英式下午茶?開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，(C)不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽 B、品茶斗茶C、寵物表演 D、茶藝、民俗茶俗表演?在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，()不屬于其補(bǔ)充說(shuō)明的內(nèi)容。A、使用要訣 B、使用禁忌 C、保養(yǎng)方法 D、商品價(jià)格?按展銷(xiāo)會(huì)時(shí)間分類(lèi)，可分為;長(zhǎng)期展銷(xiāo)會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷(xiāo)會(huì)和(A)。在開(kāi)始展銷(xiāo)會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是（）。A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置 B、展銷(xiāo)會(huì)費(fèi)用C、方便參觀者 D、交通便利、容易尋找二、判斷題．（對(duì)）道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。．（對(duì)）從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。．（對(duì)）黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。．（對(duì)）武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。．（）茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無(wú)需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來(lái)推介。．（對(duì)）展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能給觀眾提供專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)等。．（對(duì)）信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。．（錯(cuò)）在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。．（）為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是—?dú)夂浅?。若?jiǎn)單好取，可以由顧客自取。．（）開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。．（對(duì)）雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶，特別是雪水。．（錯(cuò)）判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來(lái)看。．（錯(cuò)）馬來(lái)西亞人忌用黃色，單獨(dú)使用紅色認(rèn)為是消極的。．（錯(cuò)）在接待德國(guó)客人時(shí)，應(yīng)注意不要向其推薦果脯作為茶點(diǎn)。們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好?(對(duì))我能幫助您嗎?用英語(yǔ)表述是"CanIbeofanyassistance?"。．(對(duì))茶藝師在春節(jié)接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說(shuō)“恭喜發(fā)財(cái)”。．(錯(cuò))滇紅的外形條索細(xì)緊，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。．(對(duì))武夷巖茶的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻"，湯色橙黃清澈．(對(duì))“工夫茶"是特指鐵觀音的沏泡品飲方法。高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)資料(一)一、單項(xiàng)選擇題．茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的(A)A、形象 B、水平 C、發(fā)展 D、服務(wù)．(B)也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念 B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì) D、職業(yè)道德規(guī)范．關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是(C)。A、 選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、 武夷巖茶等C、 喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、 忌冷飲、暴飲和過(guò)濃飲茶．食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是(D)A、色素 B、蜂蜜 C、枇杷花 D、人參．()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。意大利忌諱(C)，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用A、梅花 B、牡丹花 C、菊花 D、蘭花．日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在(A)。A、南宋 B、江戶時(shí)期 C、鐮倉(cāng)時(shí)代 D、唐末．韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、(D)，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱(chēng)為“茶禮”。A、初九 B、初二 C、十六 D、十五．茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“(A)”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)家的光輝形象。A、民間外父官 B、主人C、客人D、陌生人唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前/都要先在無(wú)異味的(D)上烤炙。A、慢火 B、小火C、老火D、文火宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為(B）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》茶道具有一定的時(shí)代性和(C)。A、藝術(shù)性 B、宗教性C、民族性D、廣闊性．日茶茶道雖然源于(C)，但有自己的形成、發(fā)展過(guò)程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。A、新加坡 B、韓國(guó) C、中國(guó) D、馬來(lái)西亞．唐代陸羽、(B)、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱(chēng)它為“二泉”。A、蘇軾 B、唐伯芻 C、乾隆 D、宋徽宗．關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(B)。A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B、 水溫越咼，溶解度越小C、 少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、 無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度．茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是(D)。A、降低血壓 B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力 D、不利經(jīng)期綜合癥等．茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與(D)相似。A、維生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸．美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放(D)。A、煉乳 B、鹽塊 C、方糖 D、冰塊．英國(guó)人偏愛(ài)(B)，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶 B、紅茶 C、白茶 D、黑茶．茶藝師服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能(C)。A、用左手 B、用雙手 C、用右手 D、隨意．所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程中所應(yīng)達(dá)到的要求一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和(B)等。A、 清理打掃 B、工作效率 C、茶具擺放 D、茶室布置．干看外形主要是(A)。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、 先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶．以下(B)是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、鳳凰單叢 B、白毫烏龍茶 C、嶺頭單叢 D、凍頂烏龍茶．(D)不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚 B、味濃 C、香高 D、葉底硬薄．中國(guó)茶類(lèi)的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和(A)氧化(發(fā)酵)程度的不同，可分為六大類(lèi)。A、茶多酚 B、氨基酸 C、咖啡堿 D、葉綠素．茶樹(shù)的葉片有葉脈，(A)由葉柄引伸到葉尖。A、主脈 B、側(cè)脈 C、網(wǎng)脈 D、細(xì)脈?將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成(C)。A、黃油B、奶油C、酥油D、清油(B)和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、黑茶D、綠茶將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的( )原則A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的(A)等。A、青竹茶B、蟲(chóng)茶C、龍虎茶D、奶茶我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下(C)旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣A、海外購(gòu)物B、農(nóng)家樂(lè)C、茶文化D、景點(diǎn)旅游組織展銷(xiāo)會(huì)，首先要明確(B)，做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷(xiāo)會(huì)的傳播方式、溝通方式和接待形式A、展銷(xiāo)手段和方式B、展銷(xiāo)主題C、展銷(xiāo)預(yù)算D、展銷(xiāo)會(huì)地點(diǎn)．展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來(lái)明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是(A)。B、搞好宣傳報(bào)道DB、搞好宣傳報(bào)道D、培訓(xùn)參展員工A)，怕( )。B、酸、澇；堿、濕D、弱堿、澇；酸、濕C、選擇展覽場(chǎng)地．茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜(A、酸、濕；堿、澇C、弱酸、濕；堿、澇．茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物(C)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì) B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì) D、色素或維生素?茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10C。，茶葉的(B)速度將增加3—5倍。A、變味 B、褐變 C、變質(zhì) D、陳化．法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用(D)茶的人最多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。A、花茶 B、白茶 C、綠茶 D、紅茶埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用(D)。巴基斯坦人喝紅茶，大多采用(茶炊烹煮法)，即先將紅茶故人開(kāi)水壺中熬上幾分鐘，然后用過(guò)濾器去．“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?A)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰 B、六安瓜片 C、君山銀針 D、滇紅工夫茶．茶葉中的(A)含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白質(zhì) D、茶黃素．(C)不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺 B、紫砂壺 C、玻璃壺 D、蓋碗．茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約(C)分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、A、3 B、4 C、5D、6列沖泡手法中(D)沒(méi)有一定的寓意A、A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋 C、高沖法D、45o注水法沖泡(C)時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷巖茶實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站(A)，兩人站兩邊，三人站一線”之說(shuō)。A、中間 B、旁邊 C、左邊 D、右邊茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品 B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)C、顧客似在找尋商品時(shí) D、顧客站店門(mén)口時(shí)茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望 D、知道商品的用途．營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待(D)要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客 B、男性顧客 C、中年顧客 D、老年顧客．營(yíng)銷(xiāo)人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類(lèi)齊全，(B)A、A、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想C、摸清顧客心理B、促使顧客有所選擇D、按價(jià)格先低后高地展示?泡茶用水要求卩日值(A)。A、A、小于5 B、小于6 C、小于7D、小于8在茶湯中加入少于(A)的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味A、L B、L C、L D、1mg/L(A)有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱(chēng)。A、鐵觀音 B、碧螺春 C、正山小種 D、武夷巖茶(C)不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，(D)的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清 B、水溫要冽 C、水體要輕 D、水源要活(B(B)不是黃茶的香型。A、清香 B、毫香C、鍋巴香 D、甜香品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略(D)，具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)適口C、C、花香和甜醇D、配料香和甜醇普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()A、A、葉類(lèi) B、一芽二葉 C、芽類(lèi)D、一芽三葉在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是(C)A、A、投茶 B、潤(rùn)茶 C、涼湯D、浸茶第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開(kāi)水，稱(chēng)為“(C)”。A、祥龍行雨 B、關(guān)公巡城 C、重洗仙顏 D、再注甘露．我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“(B)”。A、點(diǎn)水留香 B、觀音出海 C、三龍護(hù)鼎 D、行云流水．牛奶、檸檬、(C)是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、A、橙汁、蜂蜜C太極茶一般都由道家選自道觀周邊的(A、山澗泉水 B、井水(A)代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝A、清 B、明文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有(B)。A、斗茶、評(píng)水、賞器C、交流與茶有關(guān)的事B、 冰塊、白蘭地A)煮茗。C、 露水 D、雨水C、 宋 D、唐B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、 詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在(A)、道具各具地方特色A、服飾BA、服飾B、茶葉C、D、表演擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫(D)A、花茶 B、香茶 C、調(diào)料茶 D、庵菜．三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、(C)、生米”。A、芝麻 B、花生 C、生姜 D、黃豆．根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加(D)。A、生姜，魚(yú)腥草，貢菊 B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜 D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊．(C)是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、咸茶．“竹筒茶”是(B)人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族 B、傣族 C、維吾爾族 D、壯族除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。(C)A、清飲法 B、烹煮法 C、調(diào)飲法 D、磨粹法．Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?(A)A、I'dlikeaseparateroom. B、Allright.C、Thiswayplease. D、Yes.Thankyou.．泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合(A)的。A、茶葉類(lèi)別 B、茶性 C、客人喜好 D、泡茶方法．下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是(D)。A、蛋糕BA、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干?品茗環(huán)境要求干凈整潔、(B )、