GB 14963-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》相比于其前版《GB 14963-2003》及被部分替代的《GB 18796-2005》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 范圍與適用性：新標(biāo)準(zhǔn)明確了它適用于食用蜂蜜的質(zhì)量安全要求和檢驗(yàn)方法，對(duì)蜂蜜的定義和分類(lèi)進(jìn)行了細(xì)化，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求。

2. 感官指標(biāo)：雖然基本保持了原有要求，但新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)描述語(yǔ)言進(jìn)行了優(yōu)化，使其更準(zhǔn)確、易理解。

3. 理化指標(biāo)：

   • 增加了對(duì)蜂蜜中碳-4植物糖含量的限量要求，旨在防止摻假，確保蜂蜜的真實(shí)性。
   • 修訂了水分、果糖和葡萄糖、蔗糖等成分的限量標(biāo)準(zhǔn)，這些調(diào)整基于最新的科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐，以保證蜂蜜的質(zhì)量。
   • 對(duì)酸度、羥甲基糠醛（HMF）等指標(biāo)的測(cè)定方法和限量要求也進(jìn)行了修訂，以提高檢測(cè)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

4. 微生物指標(biāo)：新標(biāo)準(zhǔn)可能根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的最新結(jié)果，調(diào)整了對(duì)致病菌如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等的控制要求，以進(jìn)一步保障公眾健康安全。

5. 污染物限量：根據(jù)食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀，新標(biāo)準(zhǔn)可能增設(shè)或修訂了對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留等污染物的限量規(guī)定，確保蜂蜜的純凈度。

6. 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：明確了蜂蜜中允許使用的食品添加劑種類(lèi)及其使用范圍和最大使用量，同時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用也做出了具體規(guī)定，旨在規(guī)范市場(chǎng)行為，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

7. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對(duì)蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽的要求，包括但不限于產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分列表及警示語(yǔ)等，提高了產(chǎn)品信息的透明度。

8. 檢驗(yàn)方法：更新了一系列檢驗(yàn)方法，引入了更先進(jìn)、精確的檢測(cè)技術(shù)，以提升檢測(cè)效率和結(jié)果可靠性。

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