標準解讀

GB/T 18796-2002 是一項關于蜂蜜的標準，由中國國家標準化管理委員會發(fā)布，旨在統(tǒng)一規(guī)范蜂蜜的質(zhì)量要求、檢驗方法、包裝、標志、運輸和貯存等環(huán)節(jié)，以確保市場上的蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護消費者權益。該標準具體涵蓋了以下幾個方面：

  1. 范圍：明確了本標準適用于蜂蜜的生產(chǎn)和銷售，規(guī)定了蜂蜜的基本要求、感官指標、理化指標、微生物指標及有關試驗方法。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所直接引用或參考的其他標準文件，這些文件對于理解和執(zhí)行本標準至關重要。

  3. 術語和定義：對蜂蜜及其相關術語進行了明確界定，幫助讀者準確理解標準內(nèi)容。

  4. 要求：

    • 感官指標：規(guī)定了蜂蜜在色澤、狀態(tài)、滋味、氣味等方面的感官要求。
    • 理化指標：包括水分含量、果糖和葡萄糖總量、蔗糖含量、酸度、羥甲基糠醛（HMF）含量、電導率等，用以評價蜂蜜的純度和新鮮度。
    • 微生物指標：設定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌等微生物限量標準，確保蜂蜜的衛(wèi)生安全。

  5. 試驗方法：詳細說明了如何通過實驗室檢測來評判蜂蜜是否符合上述各項指標要求，包括樣品的預處理、檢測步驟和計算方法。

  6. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了蜂蜜的出廠檢驗、型式檢驗項目及不合格品的處置原則。

  7. 標志、包裝、運輸和貯存：

    • 標志：要求產(chǎn)品外包裝上應清晰標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 包裝：對包裝材料、密封性提出要求，確保蜂蜜在運輸和存儲過程中的品質(zhì)不受影響。
    • 運輸：強調(diào)運輸過程中應避免日曬、雨淋、劇烈震動等，防止污染和破損。
    • 貯存：說明蜂蜜應儲存在干燥、通風、清潔的環(huán)境中，避免高溫和異味物質(zhì)的影響。

該標準通過上述各方面的詳細規(guī)定，為蜂蜜的生產(chǎn)、檢驗、銷售及消費提供了科學依據(jù)，有助于提升整個行業(yè)的規(guī)范化水平。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 18796-2005
  • 2002-07-25 頒布
  • 2003-02-01 實施
?正版授權
GB/T 18796-2002蜂蜜_第1頁
GB/T 18796-2002蜂蜜_第2頁
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ICS.67.180.10X31中華人民共和國國家標準GB/T18796—2002蜂蜜Honey2002-07-25發(fā)布2003-02-01實施中華民共和發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB/T18796-2002本標準非等效于食品法典委員會(CAC)CODEXSTAN12：1981《蜂蜜法規(guī)標準》。本標準與CODEXSTAN12：1981的主要差異如下：增加了對蜂蜜的感官要求：未規(guī)定不溶于水的固形物指標;其他理化指標的極限值根據(jù)我國情況有小幅度調(diào)整；-試驗方法采用我國國家標準、行業(yè)標準規(guī)定的方法；增加了包裝、標志、貼存、運輸要求。本標準自實施之日起，原GH012—1982《蜂蜜》同時廢止。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準由中華全國供銷合作總社提出并歸口本標準負責起草單位：國家蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心；參加起草單位：中華全國供銷合作總社蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(廣州)中國蜂產(chǎn)品協(xié)會本標準主要起草人：李子健、曾紀瓏、潘建國、鄭堯隆。

GB/T18796—20021范圍本標準規(guī)定了蜂蜜的定義及其被從巢牌中分離出來后的品質(zhì)、包裝、標志、財存、運輸?shù)燃夹g要求本標準適用于東方蜜蜂、西方蜜蜂及其雜交蜂種所采集釀造的蜂蜜。本標準不適用于密封在巢牌內(nèi)，連同巢牌一起出售的蜂蜜。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T5009.4—1985食品中灰分的測定方法GB/T5009.7—1985食品中還原糖的測定方法GB/T5009.8-1985食品中蕉糖的測定方法GB13109蜂蜜中四環(huán)素族抗生素殘留量衛(wèi)生標準GB14963蜂蜜衛(wèi)生標準GH/T1015蜂蜜包裝鋼桶SN/T0852—2000進出口蜂蜜檢驗方法術語和定義下列術語和定義適用于本標準3.1蜂蜜honey蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物購存在巢牌內(nèi)，經(jīng)過自身充分釀造而成的甜物質(zhì)?。悍涿酆卸喾N糖，主要是確葡糖和果糖。此外.還含有少量的蛋白質(zhì)、氮基酸、維生素、礦物質(zhì)、植物花粉等。蜂蜜的顏色由水白色(幾乎無色)到琥珀色、深色(暗褐色)。蜂蜜的氣味和滋味隨蜜源植物不同而變化。蜂蜜在常溫下呈透明或半透明的粘稠流體狀。某些品種在溫度較低及財存時間較長時可發(fā)生結(jié)品現(xiàn)象。3.2蜜源植物nectarplant能提供花蜜、蜜露等分泌物.被蜜蜂采集的植物3.3巢牌Comb由巢房組成的，供蜜蜂棲息、育蟲、財存蜂蜜和花粉的牌狀蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)3.4單花種蜂蜜

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