GB 15197-1994精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 15197-1994 精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)關(guān)于精煉食用植物油的國(guó)家強(qiáng)制性衛(wèi)生規(guī)范，旨在確保市場(chǎng)上流通的食用植物油符合安全與健康的基本要求，保障消費(fèi)者的飲食安全。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了精煉食用植物油在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存及銷售過程中的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法，具體涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物種子或果實(shí)為原料，經(jīng)壓榨、浸出或其他提取方式制得的毛油，再經(jīng)過精煉工藝（如脫膠、脫酸、脫色、脫臭等）處理后得到的食用植物油，包括但不限于大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等。

2. 感官指標(biāo)：要求精煉食用植物油應(yīng)具有正常色澤、氣味和滋味，無異味、異嗅，且在常溫下應(yīng)保持澄清透明，無沉淀物和懸浮物。

3. 理化指標(biāo)：

   • 酸價(jià)：用來衡量油脂中游離脂肪酸含量，標(biāo)準(zhǔn)限定了最高允許值，過高則表示油脂可能已開始酸敗。
   • 過氧化值：反映油脂氧化程度，過高表明油脂易變質(zhì)，影響食用安全和品質(zhì)。
   • 砷含量、鉛含量：嚴(yán)格限制有毒重金屬砷和鉛的存在，確保油品不含有害健康的重金屬污染物。
   • 溶劑殘留量：對(duì)于采用溶劑萃取法生產(chǎn)的植物油，需控制溶劑殘留量在安全范圍內(nèi)，防止對(duì)人體造成傷害。

4. 微生物指標(biāo)：規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限量，以防止因微生物污染導(dǎo)致的食源性疾病。

5. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法和判定依據(jù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)督。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，不僅對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制提出了具體要求，也為市場(chǎng)監(jiān)管部門提供了評(píng)判依據(jù)，從而有效提升了我國(guó)食用植物油的整體質(zhì)量和安全水平。

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