GB 1886.66-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑紅曲黃色素

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.66-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 紅曲黃色素》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑紅曲黃色素的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。具體要點(diǎn)包括：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅曲霉在適宜培養(yǎng)基上發(fā)酵產(chǎn)生的黃色色素作為原料，經(jīng)提取、精制而成的紅曲黃色素。這種色素主要用于食品著色。

2. 術(shù)語和定義：對“紅曲黃色素”進(jìn)行了明確定義，指從特定紅曲霉菌發(fā)酵產(chǎn)物中提取并精煉得到的主要成分為莫納可林K類化合物的天然黃色色素。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了紅曲黃色素應(yīng)具有的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：包括水分、灰分、鉛、砷、溶劑殘留等項(xiàng)目的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品安全無害。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標(biāo)的限值，保障產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。
   • 鑒別試驗(yàn)：提供了通過高效液相色譜法等手段進(jìn)行成分鑒別的方法。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)如水分、灰分、重金屬含量及微生物檢測的具體測試步驟和判定依據(jù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)與型式檢驗(yàn)的要求，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣方法和判定規(guī)則。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及使用說明等。同時，對包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境也提出了具體要求，以保證產(chǎn)品在流通和儲存過程中的質(zhì)量和安全性。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施旨在規(guī)范紅曲黃色素作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用，保障消費(fèi)者健康，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

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