標準解讀

GB 1886.88-2015食品安全國家標準《食品添加劑 富馬酸一鈉》這一標準規(guī)定了食品添加劑富馬酸一鈉的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。具體要點包括：

  1. 范圍：明確了該標準適用于以馬來酸或富馬酸為原料，經(jīng)化學合成制得的食品添加劑富馬酸一鈉產(chǎn)品。

  2. 術(shù)語和定義：對富馬酸一鈉進行了定義，指化學式為C4H2Na2O4的化合物，作為食品酸度調(diào)節(jié)劑使用。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：產(chǎn)品應為白色結(jié)晶粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
    • 理化指標：規(guī)定了富馬酸一鈉的含量（以干基計）、砷、鉛、汞、鎘等重金屬以及氟化物的最大允許限量，確保產(chǎn)品安全。
    • 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標設定了限值，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

  4. 試驗方法：詳細說明了檢測產(chǎn)品外觀、水分、富馬酸一鈉含量、重金屬及微生物指標的具體實驗操作步驟和判定依據(jù)。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及抽樣方法，確保每批產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：

    • 要求產(chǎn)品外包裝需清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等。
    • 包裝材料需無毒、無害、防潮，并能保護產(chǎn)品不受外界污染。
    • 在運輸和貯存過程中，需避免日曬、雨淋，保持干燥通風條件，防止受潮變質(zhì)。

此標準旨在保障食品添加劑富馬酸一鈉的質(zhì)量與安全，為食品生產(chǎn)和監(jiān)管提供科學依據(jù)，確保其在食品中的使用不會對消費者健康造成危害。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-03-22 實施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188688—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑富馬酸一鈉

2015-09-22發(fā)布2016-03-22實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB188688—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑富馬酸一鈉

1范圍

本標準適用于通過富馬酸和氫氧化鈉等摩爾反應后然后精制濃縮結(jié)晶干燥后制得的食品添加劑

,、

富馬酸一鈉

。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色

取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光下觀察

狀態(tài)結(jié)晶粉末、,

色澤和狀態(tài)并嗅其味

,

氣味無臭

22理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

富馬酸一鈉含量以計w附錄中

(C4H3NaO4),/%98.0~102.0AA.2

水溶液顏色和澄清度通過試驗附錄中

AA.3

pH(1.0g/30mL)3.0~4.0GB/T9724

硫酸鹽以計w

(SO4),/%≤0.01GB/T9728

干燥失重w附錄中

,/%≤0.5AA.4

灼燒殘渣以干物計w附錄中

(),/%50.5~52.5AA.5

重金屬以計

(Pb)/(mg/kg)≤20.0GB5009.74

砷以計

(As2O3)/(mg/kg)≤4.0GB5009.76

23微生物指標

.

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