標準解讀

《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》相比于《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍擴展：2011版標準覆蓋了更多種類的食品添加劑及其應用范圍，反映了食品工業(yè)發(fā)展的新需求和食品安全監(jiān)管的最新進展。

  2. 分類細化：對食品添加劑的分類更加細致科學，便于管理和使用。例如，增稠劑、乳化劑、防腐劑等類別下的具體物質清單有所增加或修訂。

  3. 限量調整：根據最新的風險評估結果，對多種食品添加劑的使用量進行了重新設定，部分添加劑的最大使用限量有所調整，旨在進一步保障消費者健康安全。

  4. 新增物質：納入了一些新的食品添加劑品種，這些通常是經過嚴格安全性評估后認為可以安全使用的新型添加劑，以適應食品加工技術的發(fā)展。

  5. 刪除物質：基于新的科學研究證據，去除了一些不再被認為安全或已無實際使用需求的食品添加劑，確保標準的時效性和科學性。

  6. 規(guī)范命名：對食品添加劑的名稱進行了標準化處理，便于識別和國際接軌，提高了標準的清晰度和實用性。

  7. 強化管理要求：增加了對食品添加劑混合物的管理規(guī)定，要求明確標注混合物中各成分的名稱和含量，提升了食品添加劑使用的透明度和可追溯性。

  8. 信息更新：提供了更詳盡的使用指導和說明，包括特定條件下添加劑的使用限制、標簽標識要求等，增強了標準的指導意義和操作性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 2011-04-20 頒布
  • 2011-06-20 實施
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中華人民共和國國家標準GB2760—2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準2011-04-20發(fā)布2011-06-20實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB2760—2011前本標準代替GB2760—2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。本標準與GB2760—2007相比，主要變化如下:-修改了標準名稱;-增加了2007年至2010年第4號衛(wèi)生部公告的食品添加劑規(guī)定;調整了部分食品添加劑的使用規(guī)定：-刪除了表A.2食品中允許使用的添加劑及使用量;-調整了部分食品分類系統(tǒng).并按照調整后的食品類別對食品添加劑使用規(guī)定進行了調整增加了食品用香料、香精的使用原則,調整了食品用香料的分類；-增加了食品工業(yè)用加工助劑的使用原則,調整了食品工業(yè)用加工助劑名單。

GB2760—2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準1范圍本標準規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。2術語和定義2.1食品添加劑為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。2.2最大使用量食品添加劑使用時所允許的最大添加量2.3最大殘留量食品添加劑或其分解產物在最終食品中的允許殘留水平。2.4食品工業(yè)用加工助劑保證食品加工能順利進行的各種物質,與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質等。2.5國際編碼系統(tǒng)(INS)食品添加劑的國際編碼,用于代替復雜的化學結構名稱表述。2.6中國編碼系統(tǒng)（CNS）食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別(見附錄E)代碼和在本功能類別中的順序號組成。3食品添加劑的使用原則3.1食品添加劑使用時應符合以下基本要求“）不應對人體產生任何健康危害;不應掩蓋食品腐敗變質;不應掩蓋食品本身或加工過程

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