GB 2760-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760—2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)2011-04-20發(fā)布2011-06-20實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB2760—2011前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2760—2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2760—2007相比，主要變化如下:-修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱;-增加了2007年至2010年第4號(hào)衛(wèi)生部公告的食品添加劑規(guī)定;調(diào)整了部分食品添加劑的使用規(guī)定：-刪除了表A.2食品中允許使用的添加劑及使用量;-調(diào)整了部分食品分類系統(tǒng).并按照調(diào)整后的食品類別對(duì)食品添加劑使用規(guī)定進(jìn)行了調(diào)整增加了食品用香料、香精的使用原則,調(diào)整了食品用香料的分類；-增加了食品工業(yè)用加工助劑的使用原則,調(diào)整了食品工業(yè)用加工助劑名單。

GB2760—2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。2術(shù)語(yǔ)和定義2.1食品添加劑為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。2.2最大使用量食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量2.3最大殘留量食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。2.4食品工業(yè)用加工助劑保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì),與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。2.5國(guó)際編碼系統(tǒng)(INS)食品添加劑的國(guó)際編碼,用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述。2.6中國(guó)編碼系統(tǒng)（CNS）食品添加劑的中國(guó)編碼，由食品添加劑的主要功能類別(見(jiàn)附錄E)代碼和在本功能類別中的順序號(hào)組成。3食品添加劑的使用原則3.1食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求“）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程