2022年行業(yè)分析雞養(yǎng)殖的各環(huán)節(jié)成本和利潤(rùn)分析

雞養(yǎng)殖的各環(huán)節(jié)成本和利潤(rùn)分析3月13日至16日，調(diào)研組從北京大興到北京市區(qū)，對(duì)雞肉產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。目前，養(yǎng)雞行業(yè)一體化程度比較高，基本都是“公司＋農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)方式，整個(gè)產(chǎn)銷流程包括生產(chǎn)、收購(gòu)、屠宰、分割、批發(fā)以及零售環(huán)節(jié)。從調(diào)查狀況看，一只中等重量（2.5千克/只）的活雞，大興農(nóng)夫賣25.75元，到北京超市消費(fèi)者手中為39.02元（分割雞）。

各環(huán)節(jié)成本和利潤(rùn)分析

一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)

一只雞養(yǎng)殖成本24.74元，其中人工費(fèi)0.73元，雞苗、飼料、防疫、煤電等直接費(fèi)用23.56元，雞舍折舊和修理等間接費(fèi)用0.44元，土地費(fèi)用0.01元。農(nóng)戶銷售價(jià)每500克5.15元，每只雞25.75元。此外，雞糞收入0.1元。農(nóng)夫出售一只雞可獲得利潤(rùn)1.11元。

依據(jù)調(diào)查，農(nóng)戶普遍反映相比去年雞苗價(jià)格、飼料價(jià)格、煤炭?jī)r(jià)格和人工成本上漲幅度較大。如養(yǎng)雞戶方東明反映，大肉食雞苗價(jià)格由去年3月份的4.05元上漲為今年同期的5.15元，飼料由原先的90元/袋（40千克/袋）上漲為116元/袋，人工費(fèi)由原先的30元/天/人上漲為40元，煤炭由550元/噸上漲為650元/噸。一只雞的生產(chǎn)成本比上年度增加了5.67元，增幅為29.73％。但是雞的銷售收入由20.37元上漲為今年的25.75元，只上漲26.41％。農(nóng)夫的純利潤(rùn)比去年削減0.29元。方東明說(shuō)：“盡管去年以來(lái)雞肉價(jià)格上漲許多，但是成本上漲得更多，我家養(yǎng)雞的利潤(rùn)反而削減了?！?/p>

二、收購(gòu)、屠宰、運(yùn)輸、批發(fā)環(huán)節(jié)

大型的具有較高知名品牌的肉雞屠宰加工企業(yè)以每只25.75元的價(jià)格購(gòu)進(jìn)活雞，運(yùn)輸、屠宰、分割、銷售等費(fèi)用為5.89元，分割后的雞肉產(chǎn)品以33.93元銷售，另有0.2元的雞腸、雞血、雞毛收入，一只雞可獲利2.49元。

和去年相比，今年肉雞收購(gòu)、屠宰、運(yùn)輸、批發(fā)環(huán)節(jié)成本上升，利潤(rùn)下降。加工環(huán)節(jié)成本上升0.39元，利潤(rùn)下降2.69元。依據(jù)在企業(yè)的調(diào)查，由于新勞動(dòng)法的實(shí)施，企業(yè)必需根據(jù)規(guī)定給工人交納“三險(xiǎn)”，人工費(fèi)用從2022年底的1500元/月增加到2022年底的1876元/月，增長(zhǎng)25.1％。加工每噸雞肉人工費(fèi)增加65元，增長(zhǎng)15.5％，包裝費(fèi)增加20元，增長(zhǎng)

9.43％。三、零售環(huán)節(jié)大型肉雞加工企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)殖的雞肉產(chǎn)品一般都進(jìn)入北京超市。超市以33.93元購(gòu)進(jìn)分割雞產(chǎn)品，新增成本為1.64元（包括人工費(fèi)0.60元，水電費(fèi)0.34元，折舊費(fèi)0.7元），以39.02元賣給消費(fèi)者，一只雞可獲利3.45元。相比去年，超市每購(gòu)銷一只雞獲得的利潤(rùn)增加1.12元，增長(zhǎng)48.07％。超市發(fā)生的成本相比去年增加0.12元，增長(zhǎng)7.89%。利潤(rùn)增幅超過(guò)成本增幅。

一只活雞加工成雞肉產(chǎn)品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的總成本為32.27元，其中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)占76.66％?？偫麧?rùn)為7.05元，其中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)占15.75％，加工企業(yè)收購(gòu)、屠宰、運(yùn)輸、批發(fā)環(huán)節(jié)占35.29％，超市零售環(huán)節(jié)占48.96％。去年同期一只活雞加工成雞肉產(chǎn)品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的總成本為26.09元，其中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)占73.08％?？偫麧?rùn)為8.91元，其中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)占15.72％，加工企業(yè)收購(gòu)、屠宰、運(yùn)輸、批發(fā)環(huán)節(jié)占58.10％，超市零售環(huán)節(jié)占26.18％。

調(diào)查結(jié)論及建議

第一，本輪雞肉價(jià)格上漲的緣由包括成本推動(dòng)和需求拉動(dòng)兩個(gè)方面。

從長(zhǎng)期看，雞肉價(jià)格上漲的主要緣由是成本推動(dòng)。2022年一只肉雞養(yǎng)殖成本同比上漲29.73％。其中雞苗價(jià)格同比上漲50％，飼料費(fèi)用上漲28.93％，人工費(fèi)用上漲32.73％，燃料費(fèi)用上漲17.65%。從短期看，生產(chǎn)成本變化不大，雞肉價(jià)格上漲的主要緣由是需求拉動(dòng)。例如，國(guó)內(nèi)白條雞的零售價(jià)格由2022年6月的11.41元/千克猛增到9月的15.63元/千克，漲幅高達(dá)37％，主要是由于豬肉價(jià)格上漲，雞肉替代消費(fèi)需求旺盛。

其次，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中養(yǎng)殖戶擔(dān)當(dāng)?shù)某杀咀疃啵伎偝杀镜?5％左右，但其所獲得利潤(rùn)僅占15％左右，成本利潤(rùn)不成比例。

收購(gòu)加工環(huán)節(jié)和零售環(huán)節(jié)主體擔(dān)當(dāng)?shù)某杀据^少，但所獲利潤(rùn)較高，其中，零售環(huán)節(jié)主體獲利最多。

第三，當(dāng)前“公司＋農(nóng)戶”是肉雞產(chǎn)業(yè)組織的主要模式，公司在雞苗、飼料、活雞收購(gòu)、肉雞產(chǎn)品等方面價(jià)格制定中具有很強(qiáng)的主導(dǎo)權(quán)。

盡管在