《油脂》練習 省賽一等獎

《油脂》練習eq\x(水)eq\x(平)eq\x(測)eq\x(試)1．(2022·廣東執(zhí)信中學高二化學期中考)下列關于油脂的敘述正確的是()A．油脂有固定的熔、沸點B．油脂是高級脂肪酸的甘油酯C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．油脂分成油和脂肪，油的熔點高于脂肪解析：油脂沒有固定的熔、沸點，A項錯誤；不飽和油脂能使溴的四氯化碳溶液褪色，C項錯誤；油脂分成油和脂肪，油的熔點低于脂肪，D項錯誤。答案：B2．下列物質中油脂含量最多的是()解析：蔬菜中主要含有維生素，A項錯誤；雞蛋中主要含有蛋白質，B項錯誤；植物油屬于油脂，花生中主要含有油脂，C項正確；精制綿白糖中主要含有蔗糖，蔗糖屬于糖類，D項錯誤。答案：C3．下列物質中，不能用來提取植物種子里的油的是()A．水B．汽油C．苯D．CCl4解析：植物種子里的油為有機物，根據相似相溶原理，要提取，應該用有機物。答案：A4．油脂水解的共同產物是()A．飽和高級脂肪酸B．不飽和高級脂肪酸C．硬脂酸鈉D．甘油解析：油脂是由多種高級脂肪酸形成的甘油酯。而高級脂肪酸中既有飽和的，又有不飽和的，所以A、B兩項錯誤；而它水解既可在酸性條件下水解，又可在堿性條件下水解，只有在堿性條件下水解時才能得到鈉鹽，C項錯誤。答案：D5．燒堿能與油脂作用，下列有關說法中，不正確是()A．可以用NaOH溶液洗手，除去手上的油污B．將樹葉放在NaOH與Na2CO3懸濁液中煮沸，制作葉脈書簽C．將試管放在NaOH溶液中煮沸，除去試管壁上的油污D．工業(yè)上常利用油脂在堿性條件下水解制取肥皂解析：氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于洗手，故A項錯誤；將樹葉放在NaOH與Na2CO3懸濁液中煮沸，氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，可以把樹葉的葉肉除去，留下葉脈，從而制得葉脈書簽，故B項正確；C、D兩項顯然正確；故選A。答案：A6．下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進行皂化反應時的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是________________________________________________________________________。(2)隔著石棉網給反應混合物加熱約10min，皂化反應基本完成，所得的混合物為________(選填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為____________。(4)圖中長玻璃導管的作用為________________________________________________________________________。(5)寫出該反應的化學方程式：_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：依據皂化反應原理，明確給出的儀器與藥品的用途，相關問題可迎刃而解。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)NaCl細粒上鹽析(4)導氣兼冷凝回流eq\x(能)eq\x(力)eq\x(提)eq\x(升)7．油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關的是()A．油脂在體內完全氧化時，提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍B．利用油脂在堿性條件下水解，可以生產甘油和肥皂C．植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應，可以制造植物奶油(人造奶油)D．天然油脂沒有固定的熔沸點解析：油脂在體內完全氧化時，大約可以產生千焦的熱能，提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍，是產生能量最高的營養(yǎng)物質，與碳碳雙鍵無關，故A項錯誤；油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，堿性條件下水解得甘油和肥皂，與碳碳雙鍵無關，故B項錯誤；植物油高級脂肪酸烴基中含有不飽和鍵，經過氫化(加氫加成)，可以變成脂肪，故C項正確；天然油脂是混合物，無固定的熔沸點，與碳碳雙鍵無關，故D項錯誤。答案：C8．“地溝油”是用飯店的泔水及垃圾豬肉等加工而成的“食用油”。下列有關說法中正確的是()A．“地溝油”的主要成分是蛋白質，還含有較多的微量元素B．“地溝油”外觀與普通食用油一樣，經過處理的“地溝油”具有固定的熔沸點C．“地溝油”在加入消泡劑后，消除了其對人體健康的影響D．“地溝油”可用于生產生物柴油解析：“地溝油”是混合物，沒有固定的熔沸點，其主要成分是油脂，不是蛋白質；而且有一定的毒性，加入消泡劑后，不能消除其對人體健康的影響。答案：D9．油脂的硬化是油脂進行了()①氧化反應②氫化反應③加成反應④還原反應⑤皂化反應A．①②③B．②③⑤C．②③④D．③④⑤解析：油脂的氫化，就是在催化劑的作用下油脂和氫氣發(fā)生加成反應，(氫化反應同時也是還原反應)，不飽和高級脂肪酸甘油酯就變成了飽和的高級脂肪酸甘油酯，即把油變成了脂肪，油脂的氫化得到的脂肪也叫硬化油。答案：C10．某天然油脂A的分子式為C57H106O6,1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經測定B的相對分子質量為280，原子個數比為C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)寫出B的分子式：________________________________________________________________________。(2)寫出C的結構簡式：____________；C的名稱是____________。(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構體的結構簡式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)設B的分子式為C9xH16xOx，則有12×9x＋1×16x＋16×x＝280，解得x＝2，所以B的分子式為C18H32O2。(2)A的水解可以表示成：C57H106O6＋3H2O→C3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2C，根據原子守恒可知C的分子式為C18H36