2023年酒店頂崗實習個人總結報告

第8頁共8頁2023年?酒店頂崗實?習個人總結?報告實踐?內(nèi)容:西餐?廳服務與西?方禮儀培訓?實踐目的?:通過實習?了解西餐廳?的基本操作?過程,掌握?服務技巧提?高服務水平?,鍛煉自己?的社會實踐?能力。隨?著生活方式?的更新和社?會交往的活?躍，我國吃?西餐的人越?來越多。在?___的涉?外活動中，?為適合國外?客人的飲食?習慣，有時?要用西餐來?招待客人。?西餐廳一般?比較寬敞，?環(huán)境幽雅，?吃西餐又便?于交談，因?此，在公共?關系宴請中?，是一種比?較受歡迎又?方便可取的?招待形式。?西餐源遠流?長，又十分?注重禮儀，?講究規(guī)矩，?所以，了解?一些西餐方?面的知識是?十分重要的?。今年暑假?，我在西安?尊品牛排西?餐廳有實踐?了一個月時?間，獲得了?經(jīng)驗，更增?長了見識，?使我對西餐?有了更深的?了解。第?一部分:感?言篇在尊?品的一個多?月的實習已?劃上了圓滿?的句號.在?這里，第一?次接觸社會?的實踐生活?，體驗到生?活的艱辛和?不易，總體?來說還是有?不少的收獲?和所得。從?一個對西餐?行業(yè)無知的?少年變成一?個既具有西?餐知識，又?懂得西方禮?儀和社會交?往的青年。?實習的收獲?是不能用語?言一一所能?描述的，總?的來說有酸?有甜、有苦?有樂,苦的?是讓人記住?那些幾十種?西餐食品的?特點與制作?方法，還得?分清它們的?消費對象。?還有那些中?國人不太懂?得的西方禮?儀培訓工作?;快樂的是?和同事領導?的和睦相處?以及老板的?風趣幽默;?快樂的是顧?客對自己付?出服務的肯?定與贊賞;?樂的是自己?既充實又有?滋有味的_?__活過程?.其實實習?的日子不是?很長,當初?的我們不知?道牛排還要?吃七八成熟??不知道生?菜沙拉和水?果沙拉是什?么東西,以?及自己不怎?么熟練的在?西餐廳鋪臺?布.擺刀叉?,給客人介?紹菜單的種?種場景就像?昨天才發(fā)生?一樣,是那?么的叫人印?象深刻.?在這里，自?己對西餐方?面有了比較?深刻的認識?，品味西餐?文化，建議?大家到正宗?的西餐廳看?一看，一般?都法國浪漫?派風格布置?的西餐廳比?較好，裝璜?華麗典雅，?樂池內(nèi)小樂?隊演奏著古?典的名曲，?服務員是身?著燕尾服的?小伙子。研?究西餐的學?者們，經(jīng)過?長期的探討?和歸納認為?吃西餐最講?究___個?“M”。?第一個是“?Menu”?(菜單)，?第二個是“?Music?”(音樂)?，第三個是?“Mood?”(氣氛)?，第四個是?“Meet?ing”(?會面)，第?五個是“M?anner?”(禮俗)?，第六個是?“Meal?”(食品)?，這些都是?西餐行業(yè)內(nèi)?必須具有而?且重視的地?方，好的西?餐老板會特?別重視這幾?個方面的投?資與開發(fā)研?究。西餐禮?儀也是特別?重要的方面?，好的西餐?廳店，會對?所有的員工?進行西方禮?儀的培訓，?會對服務人?員進行定期?的考核和認?定。在尊?品實習最刻?骨銘心的是?尊品員工竭?盡全力為客?人提供"溫?馨細微,物?有所值"的?服務.還有?就是典雅淳?美的美國西?部音樂,韻?味悠長的咖?啡,以及聞?名遐邇的菲?力牛排。都?說服務是餐?廳的形象之?本,是西餐?廳的競爭之?道,那么湯?克的服務_?__力有表?現(xiàn)在哪呢??那就是一張?誠摯動心的?笑臉,一聲?聲悅耳動聽?的話語,一?次次全身心?投入的服務?而凝結出一?個個回味無?窮的優(yōu)質(zhì)服?務。在那里?實習的一個?多月期間學?到的東西可?不少,感觸?也頗多,若?要為客人提?供優(yōu)質(zhì)的服?務,就是要?充分讀懂客?人的心,充?分理解客人?的需求,甚?至是超越客?人的期望,?在日常工作?崗位上為客?人提供富有?人性化的和?藝術化的服?務,高層次?的滿足客人?的需求,讓?客人愉悅地?有頻頻光顧?的欲望.有?人說服務是?個即時的工?作，過去了?就不會再來?，所以要在?當下滿足客?人的多方面?要求，把服?務的質(zhì)量提?高。在西?餐廳實習的?這一個多月?，在工作崗?位上勤勤懇?懇付出的不?光有汗水，?還有智慧和?技巧，更多?的是自我超?越。因此，?自己變的成?熟了，少了?一份脆弱，?多了份堅強?，忘了如何?去依靠，想?的是如何去?學習讓自己?獨立自強。?沒有了父親?和母親的關?懷，沒有了?老師和同學?的指點，自?己的一切事?物都得要自?己親自去解?決，增強了?自己的自信?心，從這次?實習中我深?深的體會到?沒有自己辦?不成的事，?只有自己不?去做，認認?真真的學習?，勤勤懇懇?的做事，這?就是生活，?是真正的生?活!!!?第二部分:?實踐篇下面?我就在尊品?的實習過程?及體會作一?小結:第?一次暑期獨?自一人在異?地生活，而?且還要找份?工作作為實?踐的內(nèi)容，?這一切對于?我來說既新?鮮又刺激。?假期一開始?便在整個古?城西安兜轉(zhuǎn)?，卻發(fā)現(xiàn)沒?有一樣是大?學生能干的?。后來買了?份招聘類的?報紙，應聘?的時候發(fā)現(xiàn)?有點類似傳?銷，立馬就?走人了。不?經(jīng)意間路過?了尊品牛排?餐廳，也就?是我后來認?真工作的地?方，門口有?個招聘啟事?，其中“兼?職”兩字深?深吸引了我?。進去以后?，更是被其?美觀整潔而?又幽雅的環(huán)?境所打動。?當時想即使?讓我在那里?當清潔工也?愿意，于是?留了份個人?資料，開開?心心的走了?。__月?__日下午?培訓，正是?沒回家的同?學們發(fā)傳單?的好日子，?干一天據(jù)說?是___元?錢，我毅然?放棄了名額?選擇了尊品?。和我一同?入尊品牛排?的新員工還?有另外兩個?，一個叫陳?水，一個叫?李容榕。培?訓我們的是?店領班董嵐?，她講了尊?品牛排餐廳?的歷史發(fā)展?，文化氛圍?，未來的追?求以及餐廳?的管理原則?，員工守則?，獎懲及福?利等等，使?我對尊品更?為向往。員?工守則概括?為六個字:?“美真準，?優(yōu)高快”，?即美觀整潔?的環(huán)境，真?誠友善的接?待，準確無?誤的供餐，?優(yōu)良維護的?設施，高質(zhì)?穩(wěn)定的產(chǎn)品?，快捷迅速?的服務。尊?品的管理原?則與一般的?酒店大同小?異:以客為?尊，相互信?任，認同鼓?勵┄┄嵐姐?還講了產(chǎn)品?及衛(wèi)生知識?，講到“臺?塑小牛排”?，“頂級菲?力”，“特?質(zhì)牛排套餐?”，“意大?利肉醬面”?等等，都是?店里的招牌?菜，我恨不?能馬上嘗遍?所有的菜，?在這樣的餐?廳吃飯確實?是種享受。?餐廳名字?叫做“尊品?牛排__u?nping?beefs?teak”?，餐廳的環(huán)?境布置得挺?舒適的，是?一個典型的?西式餐廳，?餐廳分成吸?煙區(qū)和非吸?煙區(qū)。不過?如果能在適?當?shù)奈恢梅?上一些具有?西方藝術的?工藝品或壁?畫這樣可能?能更加吸引?客人，讓遙?遠的異鄉(xiāng)客?人有一種有?回到故國的?感覺。西?餐廳的管理?相對于中餐?廳來說可謂?是截然不同?，從服務程?序到員工的?管理都比中?餐廳規(guī)范和?嚴格多。剛?來到西餐廳?感覺好像是?卸下了一個?很重的包袱?似的，因為?西餐廳的工?作實在是太?輕松啦!你?幾乎什么都?不用干，即?使干也是最?簡單的活:?擦餐具、撤?臺、擺臺等?，這比起中?餐廳簡直是?相差太遠了?。不過在西?餐廳你即使?什么不做也?得站著，這?使人感覺時?間過得特別?慢，雙腳又?開始抗議起?來了。有些?時候，餐廳?的服務員比?客人還多，?大家一齊看?著客人用餐?，讓客人感?到非常別扭?。因此，建?議西餐廳的?管理人員能?夠靈活地安?排一下，譬?如讓員工輪?流休息，在?人少的時候?只要有兩個?服務員就足?夠了，讓大?家輪換休息?不但能使得?員工減輕雙?腳的疲勞，?還能創(chuàng)造一?種和諧的環(huán)?境，這樣做?又何樂而不?為呢?容?榕以前在飯?店干過，立?馬就上手了?;陳水悟性?也不錯，也?很出色。就?我傳菜傳的?慢，而且老?讓老員工幫?我上菜。后?來我們訓練?點菜，我感?覺自己簡直?到了害羞的?地步，實在?無可救藥。?點菜時客人?問及菜的原?料及做法，?我是一問三?不知，幸而?有老員工指?導，總算勉?強應付了第?一天。第?二天我提前?一小時到店?，專門看菜?譜，記菜名?，請教老員?工菜的做法?。那天傳菜?比先前快多?了，也熟練?多了。晚上?下班時還小?有成就感。?助理經(jīng)理給?我一張激勵?卡，評語是?“提前到店?熟悉菜譜，?具有敬業(yè)精?神，很棒!?”我深受鼓?勵。激勵卡?其實是員工?福利的一部?分，一個月?中誰得到的?激勵卡最多?就將得到_?__元的就?餐券。所有?員工還分為?四個組，組?與組之間還?要競爭，一?個月中哪個?組得到的激?勵卡最多將?得到___?元的活動現(xiàn)?金。我暗暗?下定決心，?一定要努力?!有一天?我做預打烊?，發(fā)現(xiàn)某些?裝飾品損壞?，于是向嵐?姐反映，她?當即夸我是?所有員工中?最認真的一?個。我先是?高興了一陣?，但最后一?個老員工對?我說:“你?不能這樣，?其他員工受?責備會記恨?你的?！蔽?頓時領悟。?提醒自己以?后做事一定?要三思而后?行。一次?，領班趙潔?跟一洗碗_?__談話，?說:“以后?上班記著要?戴工作牌，?不然要扣工?資的?！蔽?聽了笑著說?:“沒事兒?，她在里邊?洗碗沒人看?見?！鳖I班?頓時瞪我一?眼，說:“?我說了算還?是你說了算??”我不吱?聲。隨后她?把我叫到一?個沒人的地?方談話，還?問我認為自?己是公司的?財產(chǎn)還是負?債。我慚愧?的低下頭。?從那一刻起?，我才深刻?意識到自己?所處的環(huán)境?已不再是無?拘無束的校?園、家庭，?而是有各種?紀律約束的?社會，以后?在做人做事?方面更得遵?守規(guī)矩。?我們來這里?打工，真正?要學的不是?如何傳菜，?如何推銷，?而是如何搞?好人際關系?，這才是人?生中最最重?要的課題。?一個領導，?他不一定在?技能上勝人?一籌，但是?他在情緒上?一定是相當?穩(wěn)定的，與?人相處的技?巧、方法是?很適宜的。?他能使他的?下屬覺得可?靠，值得信?賴。而我們?的最終目標?決不是打工?而已，我們?要吸取他們?的長處，一?步一步邁向?人生的高處?人無論在?什么時候都?要有樂觀的?心情，不管?你到了哪里?，領導總希?望自己的員?工是陽光的?，有精力的?，積極向上?的。___?有些人能到?管理階層，?有些人則被?人管，就是?因為做管理?者的人樂觀?，開朗，能?使下屬們信?服。__?月__號發(fā)?工資，我拿?到生平第一?次的工資，?雖然不是太?多，但我很?興奮。我覺?得我再也不?是小孩子了?，我開始懂?得怎樣靠雙?手掙錢，更?重要的是懂?得怎樣與他?人相處。?第三部分:?獲益篇通?過實訓、實?習，我對西?餐的專業(yè)知?識有了很大?的提高了，?尤其是服務?意識、語言?交流與表達?能力、外語?能力、處理?賓客關系能?力、團隊協(xié)?作能力等方?面具有明顯?的提高，特?別是自己的?外語口語交?際水平有了?一個很大的?提高，以前?在學校里面?沒有條件鍛?煉自己的口?語，在這里?，來吃西餐?的也會有很?多的外國朋?友，鍛煉了?自己的口語?說得能力，?為自己以后?走上社會做?了個好的開?始。社會上?由課本上學?不到的東西?，那就是社?會經(jīng)驗，為?人處世的經(jīng)?驗，想想自?己在有兩年?就要真正的?走向社會，?參加工作，?也許自己的?這次實習就?是自己新的?開始，也就?意味著自己?的成熟，我?會在以后的?工作和學習?中，不怕困?難，勇于克?服，在實踐?中鍛煉自己?的能力，努?力提高自己?，實現(xiàn)自己?的理想。?通過這次社?會的實踐，?我學會了自?立，懂得了?團隊在工作?中的作用，?為以后的工?作和學習提?供了寶貴的?經(jīng)驗和教訓?，我會依次?為起點，以?后更加勤奮?學習，鍛煉?自己的各方?面的能力，?努力提高自?己的綜合實?力!!!!?祝愿酒店能?夠越辦越好?。酒店頂?崗實習個人?總結報告范?文二這次?暑假，我通?過老師的推?薦，去到雅?斯特酒店(?___東皇?店)進行了?暑期社會實?踐，歷時_?__天。?雅斯特精品?酒店系“亞?洲最具__?_力酒店”?、“__年?度最佳消費?者滿意酒店?”、中國飯?店名人俱樂?部(CHI?CC)會業(yè)?品牌、第_?__屆中國?際廣告模特?大賽貴港賽?區(qū)唯一指定?入住酒店、?慧評酒店口?碑年度評選?“最佳設計?風格獎”。?酒店采用地?中海風情的?設計元素，?精致、簡約?、時尚的裝?飾風格，參?考四星級酒?店的標準，?精心打造一?個“雅致、?靜美、綠色?、創(chuàng)意”的?旅居空間。?而我被分配?到的東皇店?是雅斯特旗?下連鎖酒店?中規(guī)模最大?的，其地處?五象廣場和?繁華的__?_CBD中?心區(qū)，毗鄰?國際會展中?心商圈等位?置十分優(yōu)越?。酒店的入?住率一直名?列各兄弟酒?店前茅。?沒有去總部?報到時我們?以為可以分?配做電子商?務相關的工?作，與總部?負責人溝通?后才知道是?根據(jù)各旗下?分店的具體?情況分配工?作，就這樣?我來到了東?皇店做了前?臺接待。上?班第一天我?先被安排到?客房部熟悉?酒店房型和?客房設施。?我認為與其?在旁邊光看?著，不如和?客房服務員?一起做清潔?工作熟悉得?快，就這樣?我親自參與?了整套衛(wèi)生?清潔工作中?，從中我發(fā)?現(xiàn)他們的消?毒清潔工作?很嚴格，從?整套床褥的?更換到衛(wèi)生?消毒的細節(jié)?都做得很細?致，每做好?一套房客房?總管隨之檢?查，如發(fā)現(xiàn)?有細節(jié)不合?格就得重新?做。這樣水?準的清潔工?作也保障了?客人較在?前臺不但要?學習系統(tǒng)，?也要學會如?何審單、交?班以及要學