功夫茶與長(zhǎng)嘴壺解說

功夫？茶？斗吧功夫，兩個(gè)字，一橫一豎，站著的才有資格講話。”功夫的真假，其實(shí)不難判斷，兩個(gè)人打一架，高下立判。這玩意跟寫文章不一樣，所謂；“文無第一，武無第二?！惫Ψ蚴茄b不出來的。茶是一種文化，茶藝是一門功夫，清茶一杯，始是淺淺苦澀，爾后悠悠一絲清甜從喉中溢出。茶藝之道，在于心，在于藝，在于魂；茶藝之理，在于境，在與人，在于斗。通過斗茶，使各門各派的茶藝功夫相互交融，突破自我。今日，武夷功夫茶與太極長(zhǎng)嘴壺兩門高雅的茶藝，便在這小小的賽場(chǎng)中，在各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓的見證下，在太極功夫的映襯中，展開了激烈的茶藝比斗。工夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風(fēng)尚，其烹煎之法應(yīng)是源于陸羽的《茶經(jīng)》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱為"功夫茶"。起源于宋代，在福建的漳州、泉州及廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)??！盵1]功夫茶操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。功夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個(gè)活字，活水活火，是煮茶要訣?！恫杞?jīng)》說：“山水為上，江水為中，井水其下?！蹦莻€(gè)時(shí)候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜于煮茶，這已經(jīng)是一個(gè)常識(shí)。不過像香港地方，一聲制水，萬眾惶然，“自來”尚不可求，不用自來水又用什么呢？《茶經(jīng)》又說：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動(dòng)者良，負(fù)陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味?！边@就已講究得微乎其微了。至于水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬于講究的范圍的，不過這些講究實(shí)際上也很難做到，像《紅樓夢(mèng)》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此閑情逸致，我輩豈有如是功夫哉。煮茶要訣，“水常先求，火亦不后”。蘇東坡詩(shī)云：“活水仍須活火烹”?；罨穑褪翘坑醒?，其勢(shì)生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”，“絞積”是一種很堅(jiān)碩的樹木，燒成炭后，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍(lán)，焰活火勻，更是特別。品功夫茶是閩南地區(qū)、潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。長(zhǎng)嘴壺茶藝是中國(guó)茶藝的奇葩。長(zhǎng)嘴壺是我國(guó)一種獨(dú)特的茶具，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。長(zhǎng)嘴壺茶藝表演是項(xiàng)群眾喜愛的民俗文化，是我國(guó)茶道的一環(huán)，是茶文化的一部分。長(zhǎng)嘴壺茶藝具有很高的實(shí)用性和觀賞性。沸水在長(zhǎng)嘴中流過，自然降低了溫度，水就不會(huì)太燙，最適合泡茶，特別是泡蓋碗茶。長(zhǎng)嘴壺茶藝表演用肢體語(yǔ)言表達(dá)各種文化內(nèi)涵，長(zhǎng)人知識(shí)，發(fā)人深省。長(zhǎng)嘴壺茶藝表演營(yíng)造了茶館的文化氛圍和民俗氣息，提高了茶客的品茗樂趣長(zhǎng)嘴壺又稱長(zhǎng)流壺，早前的茶館常用的燒水摻茶水壺，從壺腔到出水口一般不過幾寸，稍長(zhǎng)者也不過盈尺，一般稱為短嘴壺。后來為了方便實(shí)用，壺嘴逐漸加長(zhǎng)，出現(xiàn)了一尺（33厘米），二尺（66厘米）。。。。。。直到超常的長(zhǎng)嘴壺，壺嘴約三尺（1米）左右，即俗稱的"一米長(zhǎng)壺"。現(xiàn)在有的專供茶藝表演用的壺，壺嘴長(zhǎng)三尺六。長(zhǎng)嘴壺的起源迄今未見確切的文獻(xiàn)證載，后人只能從民間口頭傳聞和少數(shù)茶人世家的家譜中略知一二。傳說五代時(shí)期，產(chǎn)生于文人雅士的茶事活動(dòng)中。公元756年"安史之亂"起，中原戰(zhàn)亂頻頻，而四川處于后方，北有巴山秦嶺，東有長(zhǎng)江三峽，天然屏障，外敵不易侵入，社會(huì)相對(duì)安定。風(fēng)流天子唐明皇逃出長(zhǎng)安龍庭，賜死貴妃楊玉環(huán)，就躲到四川避過劫難。后來唐德宗避朱沘之亂、唐僖宗避黃巢起義，也都是逃奔到四川。大詩(shī)人杜甫也流離四川，在成都和奉節(jié)草堂度過一生中最后10年較為安靜的生活，留下無數(shù)膾炙人口的完美詩(shī)篇。晚唐五代，成都是以婉約艷媚著稱的"花間派"詞人基地。詞壇頌袖之一的韋莊和溫庭筠并稱"溫韋"，即是王建前蜀的高管吏部侍郎。達(dá)官貴人、騷人墨客仍然過著安閑游樂的生活。他們常以"琴棋書畫、詩(shī)酒劍茶"以及射覆、投壺、行令等游戲會(huì)友娛客。為適應(yīng)頻繁興盛的茶會(huì)，茶宴等茶事活動(dòng)，逐漸把壺嘴加長(zhǎng)，產(chǎn)生了長(zhǎng)嘴壺。長(zhǎng)嘴壺?fù)讲杼硭?，十分方便茶客在擁擠的茶館里，長(zhǎng)嘴壺可以延伸服務(wù)空間，快速為茶客服務(wù)，減少對(duì)茶客的打擾。大多數(shù)茶客來茶館是休閑的，或者尋親會(huì)友聊聊家常擺龍門陣，或者商家碰頭洽談生意，或者聽書聆曲，玩牌弈棋，還有躲在茶湯一隅看書看報(bào)嘜頭工作的，希望有一方小天地。長(zhǎng)嘴壺可以在離茶客較遠(yuǎn)的地方為茶客摻茶添水，不打擾他們，讓人們安靜自在地品茗休閑愉悅地度過時(shí)光。降低溫度，提高茶的質(zhì)量為溫總理表演長(zhǎng)嘴壺茶藝茶是一種有益的飲料。我國(guó)飲茶有悠久的歷史，茶是由藥品、食品才能飲品的。茶是保健飲品。功能很多，據(jù)史籍記載，古人概括其重點(diǎn)功效20多項(xiàng)，諸如生津、止渴、醒腦、提神、明目、清心、消暑、解毒、消食、利尿等等。茶主要含有咖啡堿、茶多酚類化合物、維生素、氨基酸多種礦物質(zhì)元素?？Х葔A能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)，有消除疲勞和強(qiáng)心的作用。多酚類化合物有防止血管硬化、消炎殺菌、提高免疫力、抗癌等功效，甚至有抗輻射的作用。同時(shí)茶含有維生素、氨基酸和微量元素，因此茶也被定為保健飲料、健康飲料、原子能飲料等等，對(duì)人體都有好處。用長(zhǎng)嘴壺泡茶摻茶時(shí)，長(zhǎng)嘴壺高高舉起，遠(yuǎn)遠(yuǎn)射出，增加水的沖力，茶葉在沸水中極速翻滾，快速舒展，茶葉內(nèi)含有的有效物質(zhì)如上述的茶多酚、咖啡堿等得以即刻分析出，方便飲用，發(fā)揮解渴和健康的作用。同時(shí)沸水在長(zhǎng)嘴壺中長(zhǎng)流自然而然水溫降低，水溫一般在80-90攝氏度，最適宜沖泡常用的綠茶、花茶。增加茶館文化氛圍長(zhǎng)嘴壺茶藝表演，傳承和濃郁了茶館的民俗風(fēng)氣，從而提高了茶客的品茗樂趣，為茶館茶樓生意興隆，飲茶、種茶、販茶事業(yè)的興旺發(fā)達(dá)也添了一份助力，豐富了茶事活動(dòng)和茶文化。舞臺(tái)表演長(zhǎng)嘴壺茶藝表演，由茶藝升華為藝術(shù)，形象生動(dòng)，內(nèi)涵豐富，讓人們?cè)谄奋鴿M口生津、齒頰留香的同時(shí)，賞心悅目，身心愉悅，達(dá)到真正的娛樂休閑。同事，長(zhǎng)嘴壺茶藝表演用生動(dòng)的形象、優(yōu)美的肢體語(yǔ)言傳達(dá)各種文化內(nèi)涵，也和其他藝術(shù)表演形式一樣"寓教于樂"，讓人們?cè)谑孢m中獲得文學(xué)、藝術(shù)、宗教、哲學(xué)、道德、武術(shù)、歷史、地理、科學(xué)等等各類知識(shí)，擴(kuò)大了視野和思路，受到了啟迪。長(zhǎng)嘴壺茶藝表演已成為了一種娛樂形式，像一朵鮮艷的花朵，在民俗文化的大花園中綻放。長(zhǎng)嘴壺茶藝表演和戲劇、歌舞、曲藝、雜技、魔術(shù)等等藝術(shù)表演形式一樣，登上舞臺(tái)獻(xiàn)技，愉悅觀眾，豐富了人們的文化生活，長(zhǎng)嘴壺茶藝表演者還作為友好使者，飛越藍(lán)天，遠(yuǎn)涉重洋，出國(guó)訪問，傳播中華民俗文化，廣結(jié)茶緣，為祖國(guó)增光添彩。長(zhǎng)嘴壺和長(zhǎng)嘴