2023年衛(wèi)生監(jiān)督所年度總結(jié)表彰大會(huì)總結(jié)發(fā)言

第4頁(yè)共4頁(yè)2023年?衛(wèi)生監(jiān)督所?年度總結(jié)表?彰大會(huì)總結(jié)?發(fā)言尊敬?的市衛(wèi)監(jiān)所?領(lǐng)導(dǎo)/各單?位獲獎(jiǎng)同仁?們，大家下?午好!首?先，我是帶?著一顆感恩?的心來(lái)參加?本次大會(huì)的?，謹(jǐn)代表富?士康八萬(wàn)同?仁和派駐富?士康___?家團(tuán)膳包商?們，誠(chéng)摯感?謝所領(lǐng)導(dǎo)及?六中隊(duì)全體?干部，這么?多年以來(lái)一?直孜孜不倦?的給予我們?富士康昆山?廠(chǎng)區(qū)___?個(gè)___食?堂之食品安?全衛(wèi)生的監(jiān)?督與指導(dǎo)，?使得我們總?務(wù)段餐飲服?務(wù)保障能力?及所有派駐?團(tuán)膳包商在?餐飲管理方?面的水平，?從各個(gè)方面?均有了長(zhǎng)足?的進(jìn)步。尤?其最近幾年?來(lái)，我們認(rèn)?真___學(xué)?習(xí)和落實(shí)_?__食堂衛(wèi)?生分級(jí)量化?標(biāo)準(zhǔn)，致力?推動(dòng)各團(tuán)膳?包商依法經(jīng)?營(yíng)，加強(qiáng)內(nèi)?部管理和教?育，協(xié)助各?團(tuán)膳包商內(nèi)?部開(kāi)展各方?面培訓(xùn)課程?，加大投入?力度，持續(xù)?完善各餐廳?硬體設(shè)施及?健全團(tuán)膳包?商內(nèi)部管理?體系，獲得?市___食?堂衛(wèi)生分級(jí)?量化a級(jí)榮?譽(yù)稱(chēng)號(hào)，實(shí)?感身上的壓?力更大更重?，應(yīng)所領(lǐng)導(dǎo)?之邀請(qǐng)，在?此作經(jīng)驗(yàn)_?__，不周?全之處還望?同僚們多多?見(jiàn)諒。一?、食品安全?方面:1?、民以食為?天，食以安?為先;食品?安全永遠(yuǎn)為?第一要?jiǎng)?wù)。?我們的管理?順序是食品?安全->衛(wèi)?生->營(yíng)養(yǎng)?->色香味?形，我們總?務(wù)作為餐廳?的監(jiān)督管理?主導(dǎo)方，制?定一系列的?食品安全管?制系統(tǒng)，推?行餐廳內(nèi)部?自主管理。?具體分工是?總務(wù)部門(mén)日?常管控，公?司___部?門(mén)每周稽查?，伙委會(huì)雙?周檢討，公?司專(zhuān)案檢查?組每月不定?期檢查評(píng)比?，市衛(wèi)監(jiān)所?不定期抽查?，從內(nèi)向外?拓展，層層?把關(guān)，形成?一套完整的?食品安全保?障體系;?2、食品安?全從源頭把?關(guān)。公司推?行大宗食材?集中采購(gòu)統(tǒng)?一配送;象?面粉、食用?油、肉類(lèi)、?大米、豆制?品、豆芽、?面條等風(fēng)險(xiǎn)?比較高的食?材由我們總?務(wù)牽頭逐項(xiàng)?展開(kāi)大宗食?材統(tǒng)一采購(gòu)?、議價(jià)、配?送、結(jié)帳，?從而達(dá)到加?強(qiáng)和保障食?材源頭安全?之管控力度?，同時(shí)降低?各餐廳包商?采購(gòu)及運(yùn)營(yíng)?成本和經(jīng)營(yíng)?風(fēng)險(xiǎn)，保障?員工飲食安?全;3、?嚴(yán)把餐具消?毒關(guān)。各食?堂統(tǒng)一配套?自動(dòng)洗碗機(jī)?流水線(xiàn)，同?時(shí)委外給專(zhuān)?業(yè)清潔物業(yè)?公司來(lái)洗碗?，嚴(yán)把四個(gè)?關(guān)口:一嚴(yán)?把高溫消毒?關(guān)，洗碗機(jī)?設(shè)計(jì)成60?0轉(zhuǎn)速/小?時(shí)和120?度高溫殺菌?;二嚴(yán)把末?端檢驗(yàn)關(guān)，?嚴(yán)禁不良餐?具流入餐廳?;三嚴(yán)把驗(yàn)?收關(guān)，各食?堂派有專(zhuān)門(mén)?的食品安全?衛(wèi)生員負(fù)責(zé)?餐具的抽查?和驗(yàn)收;四?嚴(yán)把檢測(cè)關(guān)?，___至?__月份是?一個(gè)季度由?總務(wù)送樣給?疾控中心進(jìn)?行檢測(cè)，_?__至__?月份是每個(gè)?月請(qǐng)疾控中?心至公司各?食堂抽檢，?___至_?_月份也每?月送樣，餐?具檢測(cè)不達(dá)?標(biāo)的一直檢?測(cè)下去，直?至合格。?4、消滅四?害，斬?cái)鄠?播源。開(kāi)春?時(shí)亦即__?月初每年，?每周周日中?午太陽(yáng)高照?時(shí)進(jìn)行藥物?滅殺蚊蠅卵?，進(jìn)入夏季?高溫蚊蠅繁?殖高峰期堅(jiān)?持每天打藥?(下雨天除?外)，無(wú)論?春夏秋冬滅?殺蟑螂和老?鼠是常態(tài)的?工作，依據(jù)?公司___?部至各餐廳?現(xiàn)場(chǎng)測(cè)算之?密度，要求?各餐廳包商?每雙周要繳?蟑螂和老鼠?的指定數(shù)量?。5、公?司內(nèi)部推行?餐廳包商之?決良性競(jìng)爭(zhēng)?考核評(píng)比機(jī)?制(今年度?競(jìng)爭(zhēng)評(píng)比動(dòng)?員大會(huì)也邀?請(qǐng)了周所和?六中隊(duì)的張?課到現(xiàn)場(chǎng)作?指示)，搭?建良性競(jìng)爭(zhēng)?平臺(tái)，激發(fā)?餐廳包商爭(zhēng)?做良心企業(yè)?，鼓勵(lì)自主?創(chuàng)新和自主?管理，改推?動(dòng)式管理為?拉動(dòng)式管理?，此舉也成?了持續(xù)提升?餐廳自主管?理水平之發(fā)?動(dòng)機(jī)。二?、環(huán)境改善?方面:嚴(yán)?格按照餐廳?環(huán)境衛(wèi)生要?求，本著持?續(xù)改變、改?善和改造的?思路，對(duì)各?食堂進(jìn)行硬?件改良。餐?廳廚房間地?面全部改造?為耐水防滑?耐磨瓷磚鋪?設(shè)，排水溝?全部采用不?銹鋼材料制?作;突破空?間瓶頸，改?善粗加工區(qū)?環(huán)境，改變?員工操作習(xí)?慣，保障餐?廳操作間衛(wèi)?生狀況;加?工分區(qū)，有?明顯標(biāo)示，?加工容器及?用具明確標(biāo)?識(shí)和分類(lèi)，?食品有專(zhuān)用?冰箱并設(shè)有?溫度裝置，?定期化霜、?消毒、生熟?標(biāo)識(shí)，設(shè)有?專(zhuān)用冷藏間?及餐具清洗?消毒間，餐?廳內(nèi)設(shè)有紫?外線(xiàn)殺菌燈?，烹調(diào)間有?油煙凈化設(shè)?施，設(shè)主副?食倉(cāng)庫(kù)，建?立全面索證?記錄;在軟?體管理方面?，加強(qiáng)制度?管理，持續(xù)?完善餐廳操?作sop，?各食堂均設(shè)?專(zhuān)職食品安?全員負(fù)責(zé)采?購(gòu)驗(yàn)收、索?證、環(huán)境衛(wèi)?生檢查、食?品安全把關(guān)?、餐具消毒?清洗檢測(cè)、?食品冷藏責(zé)?任制落實(shí)和?烹調(diào)加工抽?查等___?多項(xiàng)制度，?嚴(yán)格遵守采?購(gòu)、儲(chǔ)存、?加工、烹調(diào)?等各環(huán)節(jié)操?作流程，并?做好___?小時(shí)留樣制?度。以流程?+表單來(lái)控?制食品安全?系統(tǒng)運(yùn)行;?各餐廳團(tuán)膳?設(shè)立客服經(jīng)?理，負(fù)責(zé)員?工客訴處理?、對(duì)外協(xié)調(diào)?及主抓各自?餐廳內(nèi)部衛(wèi)?生和工作人?員三級(jí)培訓(xùn)?工作;三?、員工培訓(xùn)?與教導(dǎo)方面?:1、崗?前培訓(xùn)，所?有人員均需?參加崗前培?訓(xùn)(簡(jiǎn)稱(chēng)為?一級(jí)培訓(xùn))?，合格者由?總務(wù)部頒發(fā)?上崗證;?2、”三會(huì)?一課”，每?天召開(kāi)早會(huì)?、中會(huì)、夜?會(huì)，其中“?早會(huì)”主要?是搭建總務(wù)?與各餐廳承?包商現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)?營(yíng)主管之溝?通交流平臺(tái)?，聽(tīng)取餐廳?內(nèi)部工作缺?失匯報(bào)，及?時(shí)發(fā)現(xiàn)餐廳?存在問(wèn)題和?腦力激蕩解?決問(wèn)題，即?時(shí)掌握和了?解餐廳資訊?;“中會(huì)”?對(duì)早會(huì)提出?之問(wèn)題進(jìn)行?內(nèi)部檢討并?布達(dá)周知;?“夜會(huì)”驗(yàn)?證午會(huì)檢討?解決方案實(shí)?施效果，并?加以總結(jié)備?案，于第二?天早會(huì)再檢?討;“一課?”為每周日?總務(wù)主管和?客服經(jīng)理利?用休息的時(shí)?間，對(duì)餐廳?現(xiàn)場(chǎng)主管和?現(xiàn)場(chǎng)全體工?作人員分梯?次分層級(jí)上?課，在課上?又針對(duì)性的?檢討當(dāng)周缺?失達(dá)他石攻?錯(cuò)之目的，?在課上與餐?廳員工__?