5星酒店客務培訓手冊

《客房效勞與治理》課程教案《客房效勞與治理》課程教案712頁局部：公共區(qū)域主要工程的清潔與保養(yǎng)技術(shù)力氣目標l 能夠把握公共區(qū)域主要工程的清潔維護和保養(yǎng)方法；l 學問目標l 了解公共區(qū)域衛(wèi)生與治理的特點；l 把握公共區(qū)域衛(wèi)生與治理的內(nèi)容；l 了解清潔劑與清潔工具的性能和使用方法。第一局部：公共區(qū)域衛(wèi)生清潔案例導入案例導入雨傘套某雜志社幾位采編人員一連三天躲在飯店的房間里整理采訪來的材料。突然，門鈴響起，開門一看，正好是他們翹首等待幾天的同濟大學某教授。他們覺察教授手中的雨傘外有一個細狹的塑料套子，不禁贊揚教授的細心了。要是沒有這個套子的話，大酒店豪華的地毯早就被濕透的雨傘上的水滴弄濕了進店拿著雨傘的客人套上的。既便利面了客人，又保護了酒店地毯，保持了酒店環(huán)境干凈分析提示：小小的雨傘套，折射出了酒店對于環(huán)境的重視程度，通過這個案例，你是不是也對如何保持酒店干凈的環(huán)境有了更深的體會？一、公共區(qū)域的范圍客房部除了要搞好客房衛(wèi)生外，還要負責全部公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，一般讓客房部下設(shè)的公共區(qū)域組完成。所謂公共區(qū)域〔PublicArea，PA〕是來賓和飯店員工共同享有的活動區(qū)域，包括室內(nèi)和室外，客用局部和員工使用局部。公共區(qū)域范圍寬闊，不僅涉作環(huán)境的重要組成局部。所以做好公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作意義重大。二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點〔一〕人員流量大，清潔工作不太便利員活動較少的時間段進展，特別是客用的區(qū)域，大量的清潔工作被安排在夜班完成?！捕成婕胺秶鷱V，造成影響大知，所傳播，對樹立飯店形象有較大的影響?！踩彻こ谭彪s，專業(yè)、技術(shù)性強有不同的清潔標準，不同的清潔方法，使用不同的清潔劑，所以其清潔衛(wèi)生工程繁雜瑣碎。如地面、墻面、天花板、門窗、燈具清潔，公共衛(wèi)生間的清掃，綠化布置、除蟲防害等。各類清潔工作具有各自的專業(yè)性和技術(shù)性，對工作人員提出了較高的要求。三、公共區(qū)域衛(wèi)生的預備工作〔一〕安排好清潔保養(yǎng)時間的正?；顒印Ｈ绱筇玫孛媲鍧嵕S護安排在夜晚。〔二〕領(lǐng)取工作鑰匙和有關(guān)的工作表單〔三〕預備好清潔劑和清潔器具l 如高處作業(yè)預備梯子，使用前做好檢查；l 清潔地面，預備好吸塵器、洗地毯機、打蠟機、拖把、塵推等；l 清潔玻璃，預備好清潔劑，玻璃刮、抹布；l 留意清潔劑的配比或種類選用。四、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的主要內(nèi)容工作包括以下?！惨弧炒筇玫那鍧嵪蟆Ｒ虼?，大堂的清潔衛(wèi)生工作尤為重要。地面清潔要在門中放上存?zhèn)慵?，并在大門內(nèi)外鋪上踏墊和小地毯，同時在入口處不停地擦洗地面的泥塵和水跡。每天夜間12點以后打薄蠟一次，并用磨光機磨光，使之光亮如鏡。大3—4客人滑倒。門庭清潔大門口的庭院進展清掃沖洗等。家具的清潔白天勤擦拭休息區(qū)的桌椅、效勞區(qū)的柜臺及一些呈現(xiàn)性的家具，確保干凈無灰塵。準時傾倒并擦凈立式煙筒，更換煙缸。更換煙缸時，應先將干凈的煙缸蓋在臟的上面一一經(jīng)覺察，及進清理。扶梯、電梯清潔上下、四周均無灰塵、無指印、無污跡。不銹鋼、銅器清潔上光不銹鋼、銅器等金屬裝飾物為酒店大廳增加了不少榮耀，這些器件每天都要清潔，潔劑會造成對器件的嚴峻損壞。響美觀，也會削減使用的壽命?！捕彻蚕词珠g的清潔效勞設(shè)備完好，用品齊全。公共洗手間的日常清潔效勞是：準時做好洗手間的消毒工作，使之干凈無異味；按況；熱忱向客人微笑問好、為客人拉門、遞送小毛巾等。不影響客人使用洗手間，該工作常在夜間進展?！踩巢蛷d、酒吧、宴會廳的清潔完畢后，做好對地毯的清潔。期噴灑殺蟲劑，防止蚊蠅等害蟲孽生?！菜摹澈笈_區(qū)域的清潔衛(wèi)生和精神、對酒店的效勞質(zhì)量有重要的影響。對員工公寓、消遣室等進展定期清掃等；搞好員工通道等的清潔保養(yǎng)，為全店員工制造良好的生活、工作環(huán)境。(五)綠化布置及清潔養(yǎng)護店內(nèi)的綠化布置上都應有所開拓。固然把握一般的綠化程序是根底。和送達樓面的鮮花擺放時要特別留意客人所忌諱的花卉。地面，留意不行影響客人的正?；顒印Ｈ?、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的質(zhì)量把握工作質(zhì)量，提高工作效率，必需實行相應的把握措施：〔一〕PA員工，削減人力本錢；通過經(jīng)理合同宜于明確產(chǎn)品標準、效勞標準和相互責任。PA工作和酒店產(chǎn)品影響；外包費用開支大。解決方法：兩者兼顧。對人手需要量大、專業(yè)技術(shù)性強、周期性強又較宜固定安排的工程安排酒店員工?！捕硠澠桑熑温鋵嵉饺擞捎诠矃^(qū)域衛(wèi)生工作面積大，工作地點分散，不易集中監(jiān)視治理；且各類衛(wèi)生劃分成假設(shè)干個小組，如樓道組、花園組等。留意做到無遺漏，不穿插?！踩持贫ù蛩阈l(wèi)生制度應統(tǒng)一調(diào)配人力，進展定期突擊，以確保整個飯店的清爽環(huán)境?！菜摹臣訌姮F(xiàn)場治理能維護公共區(qū)域的形象。具。所以對器具和化學藥品的正確使用，不僅可以到達高效清潔的效果，而且可以避開一、清潔器具清潔器具包括：一般清潔器具和機器清潔設(shè)備〔一〕一般清潔器具1、掃帚2、畚箕3、拖把4、玻璃清潔器5、其他清潔工具噴霧器噴霧器用于噴射清潔劑及蠟水，單手操作即可。油灰刀〔刮刀〕油灰刀用于去除粘固在地板上的口香糖等難以清潔的污垢百潔布百潔布有粗、細兩種，清潔衛(wèi)生間潔具很有效果。鋁絲絨等。〔二〕機器清潔設(shè)備1、吸塵器吸塵器應用范圍很廣，地板、家具、簾帳、墊套和地毯等均可以用其清潔。和吸塵局部〔由過慮器、儲塵桶組成〔接長管吸力式和混合式。直立式吸塵器在地毯上操作格外簡潔，使用者不用彎腰曲背，但它地吸嘴通器便利。此外，直立式吸塵器在操作時發(fā)出地噪聲比吸力式的大。但它們都有一個共同之處，那就是都有一個長喉管，用來接交各種配件，以協(xié)作不同的工作需要。由于這類吸塵器只是靠吸力去吸塵，所以它地發(fā)動機功率通常比較大。在清潔方面由于沒有電動旋轉(zhuǎn)刷，對清理地毯地效力不是很顯著。但由于它具備強勁地吸力，對清理地板、家具、簾帳等效果較好，也可較便利地清理“矮腳”家具底下或其他淺窄地地方。可以同時發(fā)揮直立式吸塵器和吸力式吸塵器兩者的特長。吸塵器地使用使用前必需檢查電線有無破損，插頭有無裂開或松脫，以免引起觸電事故檢查吸塵器頭有無隔塵網(wǎng)片，機身耳鉤是否損壞或喪失避開碰撞其他物體底部鐵盒吸塵器堵塞時，不要連續(xù)使用，以免增加吸塵器地負荷，燒壞電動機部機件或造成吸管堵塞吸塵后要檢查吸塵器地輪子是否纏繞上雜物，假設(shè)有要準時清理并加油擺放好。2、洗地毯機洗地毯機簡介原理。洗地毯機在操作時，強力噴射、振蕩刷洗、真空抽吸三個動作同時進展。洗地毯機的使用〔地毯干泡清洗操作規(guī)程為例〕用吸塵器對地毯做吸塵處理用地毯除漬劑去除地毯上地各類污跡及口香糖等污跡按比例將洗地毯水兌水后參與電子打泡箱內(nèi)將洗地毯機套上地毯刷，接上電源翻開泡箱開關(guān)，將泡沫均勻地擦在地毯上把握擦地毯機的走向，由左至右，保持適當?shù)厮俣?－410厘米用毛刷擦洗邊角，抹地毯上地泡沫用地毯吹干機吹干地毯工作完畢，用清水沖洗泡箱和地毯刷3、洗地機洗地機簡介店清潔衛(wèi)生水平不行缺少的工具之一。洗地機的使用洗地機使用前要先檢查各個部件是否完好當翻開吸水機開關(guān)時，應留意查看污水箱是否保持密封，以防污水外溢清洗工作完畢，將吸水系統(tǒng)剩余清潔液抽至污水箱內(nèi)，便于傾倒每次使用后，應把各種配件清洗干凈，晾干后妥當保存起來4成，分為塵器的使用方法根本一樣，接通電源即可操作，蓄水桶吸滿后要準時放掉。5、打蠟機經(jīng)變速機構(gòu)帶動刷盤旋轉(zhuǎn)，將上蠟地面打光。有單刷機、雙刷機、三刷機和上蠟打光機4種。單刷機使用最廣。單刷機地速度有慢速、中速、高速和超高速。慢速及中速較適合于洗擦地板，高速則適用于花崗石、大理石等平坦硬質(zhì)地面的拋光。6、高壓沖洗機用于外墻、廣場、地面、汽車和垃圾房、停車場和其他需要高壓沖洗的地方7、吹干機適用于清洗后的地毯、起蠟后的硬質(zhì)地面清潔機器。二、清潔劑下效果：(1)使清潔工作更加簡潔(2)消退或削減塵污的附著力(3)防止物件因受熱、受潮、受化學污染或摩擦而患病損壞(4)延長物品的使用壽命(5)美化物品的外觀等。但是清潔劑一般都是些化學藥品，假設(shè)對這些化學藥品缺乏確定的認知，進展不當使用，則會對使用者和使用對象產(chǎn)生嚴峻后果?！惨?、清潔劑的種類性質(zhì)通常用PH值來表示?！?〕酸性清潔劑如：①檸檬酸；②醋酸；③鹽酸稀釋液；④硫酸鈉；⑤草酸；⑥馬桶清潔劑《客房效勞與治理》課程教案《客房效勞與治理》課程教案第第11頁共12頁中性清潔劑如：①多功能清潔劑；②洗地毯劑。劑；⑥過硼酸鈉漂白劑；⑦玻璃清潔劑；⑧家具蠟；⑨起蠟水。〔二、常用清潔劑介紹1、萬能清潔劑及肥皂剩余物等。2用后干凈光明并可防止灰塵吸附。3、地毯清潔劑可使地毯顏色亮麗、干凈芳香。1020倍使用，并于清洗地毯前用吸塵器先吸干凈，地毯干后再吸塵一次才能使用。留意地毯接縫處要釘上鐵釘，以防止地毯縮水。4、除銹水用以去除鐵銹污漬，避開觸及衣物造成腐蝕。5木器油漆以免造成泛白痕跡；擦拭印刷品也會造成字跡褪色。6石地板。7、去油能〔化油劑〕萬能清潔劑摻合使用。8、漂白水制止與瓷潔混合使用，以防產(chǎn)生氣爆。9、三合一清潔劑上的口香糖，效果良好10、碧麗珠會造成濕黏；房門等木器不宜上蠟，以防發(fā)霉。11、銅油用以擦亮銅器用品，均勻涂抹后用力擦亮；鍍銅用品不行使用，以免破壞保護膜。12、香蕉水壓克力等制品，那會造成外表腐蝕之現(xiàn)象。13、地毯芳香劑用以去除地毯霉味，增加芳香，倒在專用抹布上，均勻涂抹后擦亮，但避開用亮過多，會造成濕黏。14、不銹鋼保養(yǎng)油油漬擦干凈，并依序噴灑均勻后再用力擦拭，以保持光亮。15、不銹鋼金屬防護劑刮傷，能保護金屬外表，并能有效防止手印痕跡及水斑等。16、不銹鋼清潔光亮劑、地板亮光蠟。地板要徹底清理干凈并風干后才能上蠟；平日可用磨光機拋光，一增加地板亮度。17、地面蠟地