標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29928-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 酸處理淀粉》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酸處理淀粉作為食品添加劑的使用要求、技術(shù)條件、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。具體要點(diǎn)包括：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、薯類(lèi)等植物源性淀粉為原料，通過(guò)酸處理改變其性質(zhì)而制得的食品添加劑——酸處理淀粉。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)酸處理淀粉進(jìn)行了明確定義，說(shuō)明了其加工工藝和基本特性。

  3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了酸處理淀粉在感官指標(biāo)（如色澤、氣味）、理化指標(biāo)（如水分、酸度、灰分、重金屬殘留等）以及微生物指標(biāo)等方面的具體要求，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。

  4. 試驗(yàn)方法：規(guī)定了檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)所需采用的測(cè)試方法和操作步驟，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了酸處理淀粉在包裝上應(yīng)標(biāo)注的信息內(nèi)容、包裝材料的要求、以及在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中的條件和注意事項(xiàng)，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范酸處理淀粉的質(zhì)量與安全，為生產(chǎn)者提供生產(chǎn)指導(dǎo)，同時(shí)為監(jiān)管部門(mén)提供檢驗(yàn)依據(jù)，保障消費(fèi)者健康。通過(guò)實(shí)施此標(biāo)準(zhǔn)，可以有效控制食品添加劑酸處理淀粉的質(zhì)量，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實(shí)施
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB29928—2013

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑酸處理淀粉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB29928—2013

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑酸處理淀粉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與酸發(fā)生反應(yīng)制得的食品

添加劑酸處理淀粉以及結(jié)合酶處理堿處理漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加工后的食品

,、、

添加劑酸處理淀粉

。

2技術(shù)要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

。

212輔料

..

2121應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求

...。

2122酸處理試劑種類(lèi)鹽酸正磷酸或硫酸

...:、。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色類(lèi)白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤(pán)中在自然光線下

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)50g,,

、,觀察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

、,

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無(wú)異味

,

23理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

谷類(lèi)淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯淀粉為原料

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