標準解讀
GB 29941-2013食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑脫乙酰甲殼素(殼聚糖)的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等具體規(guī)范。該標準旨在確保殼聚糖作為食品添加劑使用時的安全性和適宜性,保護消費者健康。
-
適用范圍:明確了脫乙酰甲殼素(殼聚糖)作為食品添加劑的適用范圍和功能,通常用于食品加工中作為穩(wěn)定劑、增稠劑或被膜劑等。
-
定義與分類:對脫乙酰甲殼素(殼聚糖)進行了明確的定義,指從甲殼類動物外殼提取并經(jīng)過脫乙酰化處理得到的天然高分子多糖物質(zhì),并根據(jù)其脫乙酰度進行分類。
-
技術要求:詳細列出了殼聚糖的質(zhì)量指標,包括但不限于外觀、鑒別試驗、脫乙酰度、灰分、重金屬(如鉛、砷)、微生物指標(如菌落總數(shù)、大腸菌群等)等,確保產(chǎn)品達到安全衛(wèi)生標準。
-
試驗方法:提供了檢測各項指標的具體實驗操作步驟和判定標準,如采用化學反應、光譜分析或微生物培養(yǎng)等方法來驗證殼聚糖的質(zhì)量符合性。
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檢驗規(guī)則:明確了殼聚糖在生產(chǎn)、銷售過程中的檢驗批次、取樣方法及合格判定準則,確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量可控。
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標志、包裝、運輸和貯存:規(guī)定了殼聚糖產(chǎn)品的外包裝需標注的產(chǎn)品信息、儲存條件、有效期以及在運輸過程中應避免的環(huán)境因素,以防止污染或變質(zhì)。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2013-11-29 頒布
- 2014-06-01 實施
下載本文檔
文檔簡介
中華人民共和國國家標準
GB29941—2013
食品安全國家標準
食品添加劑脫乙酰甲殼素殼聚糖
()
2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施
中華人民共和國發(fā)布
國家衛(wèi)生和計劃生育委員會
GB29941—2013
食品安全國家標準
食品添加劑脫乙酰甲殼素殼聚糖
()
1范圍
本標準適用于以甲殼素或蝦蟹殼為主要原料經(jīng)脫鈣脫蛋白脫乙?;裙に嚰庸ぶ频玫氖称诽?/p>
、,、、
加劑脫乙酰甲殼素殼聚糖
()。
2技術要求
21感官要求
.
感官要求應符合表的規(guī)定
1。
表1感官要求
項目要求檢驗方法
色澤白色或微黃色片狀產(chǎn)品有光澤
,
取適量試樣置于白瓷盤內(nèi)于光線充足無異
狀態(tài)片狀或粉狀,、
味的環(huán)境中按感官要求逐項檢驗
,
氣味具有本身固有氣味無異味
,
22理化指標
.
理化指標應符合表的規(guī)定
2。
表2理化指標
項目指標檢驗方法
脫乙酰基度w附錄中
()/%≥85AA.3
黏度符合聲稱
(10g/L,20℃)/(mPa·s)A.4
水分w直接干燥法
()/%≤10.0GB5009.3
灰分w
()/%≤1.0GB5009.4
酸不溶物w
()/%≤1.0A.5
溶液
pH(10g/L)6.5~8.5A.6
無機砷以計
(As)/(mg/kg)≤1GB/T5009.11
鉛
(Pb)/(mg/kg)
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