廣東省職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定試卷0農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員三級(jí)理論知識(shí)試卷(樣題)

……… 廣東省職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定試卷……… 農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)認(rèn)定三級(jí)理論學(xué)問(wèn)試……… 注 意 事 項(xiàng)……… 1、考試時(shí)間：120… 2、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。…… 3、請(qǐng)認(rèn)真閱讀各種題目的答復(fù)要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案?！?4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無(wú)關(guān)的內(nèi)容。：…：一二三一二三總分得分位單…單………得分評(píng)分人…得分評(píng)分人……線………… 一、單項(xiàng)選擇題〔1～1200.5…… 60〕… 1農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員應(yīng)〔 ，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)論客觀、公正、準(zhǔn)確?！?(A)敬重科學(xué)，遵守職業(yè)道德 (B)敬重實(shí)際，維護(hù)企業(yè)利益… (C)敬重科學(xué)，維護(hù)團(tuán)體利益 (D)敬重企業(yè)，兼顧客戶利益… 2.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員除應(yīng)當(dāng)遵守根本職業(yè)道德外，還應(yīng)當(dāng)做到〔 。號(hào) 訂： … (A)恪盡職守，保守隱秘 (B)敬重企業(yè)，兼顧客戶利益號(hào) 訂證 … (C)依據(jù)企業(yè)規(guī)模，選擇檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) (D)敬重實(shí)際，維護(hù)企業(yè)利益考 … 3.企業(yè)在聘請(qǐng)人員是，要堅(jiān)持〔 。準(zhǔn) … (A)員工才能第一位 (B)員工學(xué)歷第一位 (C)員工檢驗(yàn)第一位 (D)慎用有才無(wú)德者…… 4.職業(yè)道德與一般道德有親熱關(guān)系同時(shí)具有自身特色不屬于職業(yè)道德特性的〔 ?！?(A)職業(yè)性 (B)實(shí)踐性 (C)統(tǒng)一性 (D)時(shí)代性… 5.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的約束性來(lái)分，分為強(qiáng)制性和〔 〕標(biāo)準(zhǔn)兩類?！?(A)推舉性標(biāo)準(zhǔn) (B)非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) (C)一般標(biāo)準(zhǔn) (D)一般標(biāo)準(zhǔn)…… 6.以下不屬于SI根本單位的是〔 。裝 (A)電流A (B)攝氏溫度℃ (C)物質(zhì)的量mol (D)長(zhǎng)度m…… 7.在以下?tīng)顩r下可使用食品添加劑〔 ?！?(A)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷 (B)摻雜、摻假、偽造： … (C)掩蓋食品腐敗變質(zhì) (D)便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏名 … 8.〔 〕是能改善乳化體中各種構(gòu)相之間的外表張力形成均勻分散體或乳化體的食品添姓 …… 加劑。… (A)抗結(jié)劑 (B)乳化劑 (C)增稠劑 (D)消泡劑… 9.恒溫恒容下對(duì)于反響前后氣體體積發(fā)生變化的反響來(lái)說(shuō)，當(dāng)Δn〔 〕0時(shí)，增加壓力…… 時(shí)，平衡向正反響方向移動(dòng)。…… (A)< (B)> (C)= (D)<或>… 10.以下協(xié)作物的配位數(shù)不是6的是〔 ?！?(A)[Cu〔NH〕]C (B)Na[SiF (C)Na[AlF (D)以上都是… 3 4 l2 2 6 3 6… 11.有關(guān)容量瓶的校正，下面說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是〔 。… (A)容量瓶應(yīng)定期進(jìn)展校正 (B)在瓶頸內(nèi)壁標(biāo)線以上不能掛有水珠… (C)容量瓶校正前洗凈、晾干(D)實(shí)際容積與標(biāo)示容積之差應(yīng)小于容積的百分之一……… 111頁(yè)第第311頁(yè)固定質(zhì)量稱量法又叫〔 ，用于稱量某一固定質(zhì)量的試劑或試樣(A)直接稱量法 (B)減量法 (C)增量法 (D)指定法滴定分析法是定量分析中一種很重要的方法，依據(jù)滴定的化學(xué)反響不同，將滴定分析分為〔 、氧化復(fù)原滴定法、絡(luò)合滴定法和沉淀滴定法。(A)酸堿滴定法 (B)碘量法 (C)重鉻酸鉀法 (D)高錳酸鉀滴定法試驗(yàn)用水電導(dǎo)率的測(cè)定要留意避開空氣中的〔 〕溶于水，使水的電導(dǎo)率〔 。(A)氧氣、減小 (B)二氧化碳、增大 (C)氧氣、增大 (D)二氧化碳、減小乙醇與80%濃硫酸或AlO共熱，生成的產(chǎn)物是〔 。23乙烯 (B)乙醚 (C)乙酸 (D)不能確定人體從食品攝入的總熱量中，碳水化合物占總能量的百分比應(yīng)當(dāng)為〔 。(A)12%～14% (B)25%～30% (C)56%～65% (D)30%～50%以下食品成份屬于有機(jī)化合物的是〔 。(A)蛋白質(zhì) (B)水分 (C)灰分 (D)鹽分以下選項(xiàng)中不屬于脂肪化學(xué)性質(zhì)的是〔 。(A)脂肪在堿性溶液中水解稱為皂化液態(tài)的油用氫化的方法轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的脂(C)自然油脂在空氣中發(fā)生酸敗現(xiàn)象(D)脂肪不溶于水，但易溶于乙醚、丙酮、烴、苯等有機(jī)溶劑在細(xì)菌分類鑒定中，利用免疫血清學(xué)技術(shù)，測(cè)定細(xì)菌的〔 。(A)形態(tài) (B)構(gòu)造 (C)化學(xué) (D)構(gòu)造抗原SS瓊脂屬于〔 〕培育基。(A)鑒別 (B)選擇 (C)根底 (D)特別21.含無(wú)機(jī)酸的廢液可釆用〔 〕處理。(A)沉淀法 (B)萃取法 (C)中和法 (D)氧化復(fù)原法22.以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是〔 。(A)購(gòu)的電氣設(shè)備肯定能正常使用 (B)固體藥品可直接放入烘箱隔板上烘烤(C)電水浴鍋水量缺乏時(shí)，應(yīng)停電補(bǔ)加 (D)電氣設(shè)備儀器著火時(shí)，馬上用水撲滅23乙醚、乙醇、汽油等易燃物品的保存場(chǎng)所，應(yīng)留意〔 ，并遠(yuǎn)離火源。(A)封閉、避光、恒溫 (B)封閉、透光、保溫(C)通風(fēng)、透光、恒溫 (D)通風(fēng)、避光、低溫試驗(yàn)室易燃、易爆物品的貯藏，要求溫度不允許超過(guò)〔 。(A)15℃ (B)20℃ (C)30℃ (D)40℃制定《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的目的在于〔 ，調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系，建立和維護(hù)適應(yīng)會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的勞動(dòng)制度，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展和社會(huì)進(jìn)步。(A)保護(hù)勞動(dòng)者的合法權(quán)益 (B)保護(hù)全體公民的合法權(quán)益(C)保護(hù)全體人民的合法權(quán)益 (D)保護(hù)工人階級(jí)的合法權(quán)益食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器外包裝上標(biāo)明食品的名稱〔 、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。(A)生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào) (B)生產(chǎn)工藝 (C)原料來(lái)源 (D)品牌注冊(cè)商標(biāo)依據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存〔 制止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。(A)六個(gè)月 (B)一年 (C)二年 (D)三年《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》是為了加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)視治理〔 ，維護(hù)社經(jīng)濟(jì)秩序而制定。(A)提高產(chǎn)品質(zhì)量水平 (B)明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任 (C)保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益(D)A+B+C29.制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果參照相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽(tīng)取〔 〕等方面的意見(jiàn)。(A)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門 (B)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者(C)有關(guān)部門 (D)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、上級(jí)部門30.計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具的使用，必需具備經(jīng)計(jì)量檢定合格、具有正常工作所需要的環(huán)境條件、〔、具有完善的治理制度的條件。(A)具有稱職的保存、維護(hù)、使用人員(B)具有稱職的保存人員(C)具有稱職的維護(hù)、使用人員(D)具有稱職的使用人員31.霉菌及酵母菌的計(jì)數(shù)測(cè)定，使用〔〕培育基。(A)察氏或孟加拉紅培育基 (B)一般瓊脂或馬鈴薯葡萄糖瓊脂(C)馬鈴薯葡萄糖瓊脂或孟加拉紅培育基(D)察氏或煌綠乳糖膽鹽32.霉菌測(cè)定的培育溫度調(diào)整為20℃，最可能消滅的結(jié)果是〔 。(A)菌落數(shù)比實(shí)際數(shù)削減 (B)菌落數(shù)比實(shí)際數(shù)增多 (C)無(wú)菌落生長(zhǎng) (D)染菌33.霉菌及酵母菌的測(cè)定中，應(yīng)參加培育基的量為〔 〕mL。(A)1～5 (B)5～10 (C)20～25 (D)30～40霉菌及酵母菌測(cè)定時(shí)，其計(jì)數(shù)為選擇菌落數(shù)在〔 〕CFU之間的平皿進(jìn)展計(jì)數(shù)。(A)30～300 (B)15～150 (C)10～150 (D)10～10025g樣品，參加225mL無(wú)菌稀釋液〔蒸餾水或生理鹽水或磷酸鹽緩沖液，充分振搖，或用拍擊式均質(zhì)器拍打〔，制成1:10液。(A)30s (B)20s (C)1min～2min (D)5min36.霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法，適用于〔 〕產(chǎn)品。(A)果蔬罐頭 (B)番茄醬罐頭 (C)雞肉罐頭 (D)魚罐頭霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法的報(bào)告，通過(guò)每〔 〕個(gè)視野中全部陽(yáng)性視野數(shù)為霉菌的視野百分?jǐn)?shù)〔視野%〕對(duì)結(jié)果進(jìn)展表達(dá)。(A)10 (B)50 (C)100 (D)150乳酸菌檢驗(yàn)用到的培育基和試劑中沒(méi)有〔 。(A)伊紅美蘭 (B)0.5%蔗糖發(fā)酵管 (C)MC瓊脂 (D)改進(jìn)MRS瓊脂嗜熱鏈球菌計(jì)數(shù)，每個(gè)稀釋度吸取1mL樣品勻液于滅菌平皿內(nèi)，注入〔 〕培育基。(A)改進(jìn)MRS (B)MC (C)BS (D)SS當(dāng)樣品中同時(shí)含有雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌乳桿菌時(shí)，要測(cè)乳酸菌總數(shù)，需使用的培育基包括〔。(A)MC培育基 (B)MRS培育基 (C)改進(jìn)MRS培育基 (D)A+C用于微生物檢驗(yàn)的樣品制備過(guò)程中，對(duì)于固體樣品，在參加稀釋液后，固體樣品參加稀釋液后，最好置滅菌均質(zhì)器中以〔 〕的速度處理1～2分鐘。(A)4000r/min～6000r/min (B)6000r/min～8000r/min(C)8000r/min～10000r/min (D)10000r/min～12023r/min旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀停頓時(shí)，先停旋轉(zhuǎn)，手扶蒸餾燒瓶，通大氣，待真空度降到〔 〕左右再停真空泵，以防蒸餾瓶脫落及倒吸。(A)0MPa (B)0.04MPa (C)0.1MPa (D)0.15MPa43.〔 〕不屬于固相萃取儀的操作步驟。(A)蒸餾 (B)活化吸附劑 (C)上樣 (D)淋洗和洗脫44.以下關(guān)于氮吹儀的使用，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 。帶電翻開水浴外殼氮吹儀的修理應(yīng)當(dāng)由專業(yè)人員進(jìn)展，元器件替換不當(dāng)會(huì)引起氮吹儀損壞或產(chǎn)生安全隱患(C)像石油醚等的高易燃物質(zhì)不要使用氮吹儀(D)不要使用酸性或堿性物質(zhì)，否則將會(huì)損毀氮吹儀45.以下關(guān)于離心機(jī)的使用，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 。(A)平衡離心管和其內(nèi)容物，要對(duì)稱放置裝載溶液時(shí)，使用開口離心機(jī)可以裝滿離心中隨時(shí)觀看儀表，如有特別聲音應(yīng)馬上停機(jī)檢查，準(zhǔn)時(shí)排解故障(D)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)展46.用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的選項(xiàng)是〔 。(A)樣品在馬弗爐中灰化過(guò)夜 (B)樣品灰化后關(guān)閉電源馬上取出(C)用小燒杯盛裝樣品放入 (D)樣品在電爐上灼燒至無(wú)煙后放入47.以下關(guān)于電熱板的使用，正確的選項(xiàng)是〔 。……(A)必需使用與儀器要求相符的電源，電源插座應(yīng)承受三孔安全插座，并安裝地線 …(B)使用過(guò)程中應(yīng)防止加熱介質(zhì)溢出器皿，流入箱體損壞電器 ……持續(xù)使用工作溫度應(yīng)小于240℃，瞬時(shí)不超過(guò)300℃ ……以上都是正確的 ……以下關(guān)于微波消解儀的使用，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 。 …樣品加酸、預(yù)消解、消解、趕酸等操作應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)展 …加熱儀應(yīng)保持清潔，用后準(zhǔn)時(shí)擦拭干凈 ……(C)溶樣杯還沒(méi)有冷卻到內(nèi)部壓力根本消退之前，嚴(yán)禁強(qiáng)力將消解罐罐蓋翻開 …(D)消解儀消滅故障，可自行拆卸修理 …實(shí)行的固體試樣進(jìn)展裂開時(shí)，應(yīng)留意避開〔。 ……用人工方法 (B)留有顆粒 (C)裂破得太細(xì) (D)混入雜質(zhì) ……據(jù)SN/T4835-2023，以下對(duì)動(dòng)物尸體及解剖組織樣品檢驗(yàn)后的處理，正確的選項(xiàng)是〔?！?A)在確定無(wú)危害因子污染的前提下，可直接丟棄 …假設(shè)被有害因子污染，需經(jīng)高壓滅菌處理后，送有關(guān)部門統(tǒng)一處理 ……假設(shè)被有害因子污染，必需直接送有關(guān)部門統(tǒng)一處理 …較大動(dòng)物被有害因子污染，應(yīng)就近燃燒 …在氣-固色譜中，樣品中各組分的分別是基于〔 。 ……(A)組分性質(zhì)的不同 (B)組分溶解度不同 …(C)組分在吸附劑上吸附力量的不同 (D)組分揮發(fā)性不同 線氣相色譜儀的固定相為液體的是〔 。 ……(A)氣-固色譜 (B)氣-液色譜 (C)液-固色譜 (D)液-液色譜 ……假設(shè)試樣中組分的沸點(diǎn)范圍很寬，分別不抱負(fù)，可實(shí)行的措施為〔。 …(A)選擇適宜的固定相(B)承受最正確載氣線速(C)程序升溫(D)降低柱溫…54.氣相色譜儀的心臟部件為〔。 ……(A)進(jìn)樣器(B)檢測(cè)器(C)色譜柱(D)溫度掌握器 …55.氣相色譜譜圖中，與組分含量成正比的是〔 。 …訂(A)保存時(shí)間(B)相對(duì)保存值(C)峰寬(D)峰面積 …56.既可用來(lái)調(diào)整載氣流量，也可用來(lái)掌握燃?xì)夂涂諝獾牧髁康氖恰病?…訂(A)減壓閥 (B)穩(wěn)壓閥 (C)針形閥 (D)穩(wěn)流閥 …以下〔 〕屬于氣相色譜儀的進(jìn)樣系統(tǒng)。 ……(A)色譜柱 (B)穩(wěn)壓閥 (C)汽化室 (D)凈化管 ……在氣-固色譜分析中，色譜柱內(nèi)裝入的固定相為〔 。 …(A)一般固體物質(zhì) (B)載體 (C)載體+固定液 (D)固體吸附劑 …氣相色譜檢測(cè)器的溫度必需保證樣品不消滅〔 〕現(xiàn)象。 ……(A)冷凝(B)升華(C)分解(D)氣化 …熱導(dǎo)池檢測(cè)器是一種〔 。 ……(A)濃度型檢測(cè)器 (B)質(zhì)量型檢測(cè)器 裝(C)只對(duì)含碳、氫的有機(jī)化合物有響應(yīng)的檢測(cè)器(D)只對(duì)含硫、磷化合物有響應(yīng)的檢測(cè)器……在實(shí)際氣相色譜分析中，常使用比最正確載氣流速稍高的流速作為實(shí)際載氣操作流速，如…此操作的緣由是〔。 …(A)有利于提高色譜柱效能 (B)可以縮短分析時(shí)間 ……(C)能改善色譜峰的峰形(D)能提高分別度 ……以下哪項(xiàng)不是氣相色譜法的優(yōu)點(diǎn)〔。 …(A)操作簡(jiǎn)潔，價(jià)格廉價(jià)(B)分別效率高(C)靈敏度高(D)分析速度快 …63.承受氣相色譜法測(cè)定酒中的甲醇和雜醇油時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)品甲醇的純度為〔。 ……(A)90% (B)95% (C)99% (D)100% …原子吸取分析中的吸光物質(zhì)是〔 。 ……(A)分子 (B)離子 (C)基態(tài)原子 (D)激發(fā)態(tài)原子 ……在原子吸取分光光度計(jì)中，目前常用的光源是〔 。 …(A)火焰 (B)空心陰極燈 (C)氙燈 (D)溝通電弧 …空心陰極燈的主要操作參數(shù)是〔 。 ………第4頁(yè)共11頁(yè) ……… (A)燈電流 (B)燈電壓 (C)陰極溫度 (D)內(nèi)充氣體的壓力…… 67.在原子吸取分析法中,被測(cè)定元素的靈敏度、準(zhǔn)確度在很大程度上取決于〔 ?！?(A)空心陰極燈 (B)火焰 (C)原子化系統(tǒng) (D)分光系統(tǒng)… 68.使用空心陰極燈不正確的選項(xiàng)是〔 ?！?(A)預(yù)熱時(shí)間隨燈元素的不同而不同，一般20～30…… (B)低熔點(diǎn)元素?zé)粢壤鋮s后才能移動(dòng)… (C)長(zhǎng)期不用，應(yīng)每隔半年在工作電流下點(diǎn)燃1… (D)測(cè)量過(guò)程不要翻開燈室蓋…… 69.原子吸取光譜法測(cè)Cu含量中，所用玻璃儀器均需用下面的〔 〕溶液浸泡24h以上，…… 用自來(lái)水反復(fù)沖洗，最終用去離子水中洗干凈。… (A)硝酸〔1+5〕 (B)鹽酸〔1+5〕 (C)硫酸〔1+5〕 (D)硝酸〔1+1〕：…… 70.用火焰原子吸取光譜法測(cè)定鈣時(shí)，選擇測(cè)定波長(zhǎng)為〔 。：…位… (A)480nm (B)357.9nm (C)422.7nm (D)447.2nm位單… 71.當(dāng)電子吸取肯定能量從基態(tài)躍遷到能量最低的激發(fā)態(tài)時(shí)所產(chǎn)生的吸取譜線稱〔 。單… (A)共振吸取線 (B)共振放射線 (C)吸取線 (D)放射線…… 72.物質(zhì)的吸取光譜曲線是分別以〔 〕為橫坐標(biāo)和縱坐標(biāo)作圖，畫出的曲線?！?(A)吸光度為橫坐標(biāo)，波長(zhǎng)為縱坐標(biāo) (B)波長(zhǎng)為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)… (C)吸取時(shí)間為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo) (D)吸光度為橫坐標(biāo)，吸取時(shí)間為縱坐標(biāo)線… 73.原子吸取分析中承受工作曲線法進(jìn)展分析時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)〔 。線… (A)濃度范圍應(yīng)不包括試液中待測(cè)元素的濃度… (B)濃度范圍大小應(yīng)以獲得適宜的吸光讀數(shù)為準(zhǔn)…… (C)濃度越小越準(zhǔn)確…… (D)濃度越大越準(zhǔn)確… 74.原子吸取分析中承受標(biāo)準(zhǔn)參加法進(jìn)展分析可消退〔 〕的影響?！?(A)光譜干擾 (B)基體干擾 (C)環(huán)境干擾 (D)背景吸取…… 75.分光光度法中一元線性回歸方程Y=a+bx，各點(diǎn)不完全在一條直線上是除以下〔 〕… 緣由引起的。證 …： … (A)溶劑的緣由 (B)試驗(yàn)操作不當(dāng) (C)儀器本身緣由 (D)理論上不行能到達(dá)號(hào) 訂 76相關(guān)系數(shù)r越〔 ，說(shuō)明工作曲線線性越好。證 …考 … (A)小 (B)大 (C)接近于1 (D)接近于0準(zhǔn) … 77.原子吸取分光光度法的標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制，是分別以〔 〕為橫坐標(biāo)〔 〕為縱坐標(biāo)，… 在坐標(biāo)紙上進(jìn)展繪制?！?(A)吸光度，波長(zhǎng) (B)波長(zhǎng)，吸光度… (C)標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，吸光度 (D)吸光度，標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度… 78.在GB/T5750.3-2023〔?！?(A)相關(guān)系數(shù)必需保存至小數(shù)點(diǎn)后4…裝 (B)相關(guān)系數(shù)假設(shè)小數(shù)點(diǎn)后都是9時(shí)，最多保存小數(shù)點(diǎn)后3位… (C)相關(guān)系數(shù)只舍不入…… (D)相關(guān)系數(shù)四舍六入五成雙…： … 79.依據(jù)原子吸取光譜分析法通則，原子吸取分析中的標(biāo)準(zhǔn)參加法要吸取〔 〕份以上等名 … 量的試液。姓 … (A)兩 (B)三 (C)四 (D)五…… 80.LOQ表示〔 ?！?(A)定量限 (B)周密度 (C)檢測(cè)限 (D)準(zhǔn)確度… 81.原子吸取分光光度法測(cè)銅含量，配制100mL10.0mg/L…… 是〔 ?！?(A)用量筒量取銅標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏液〔1000mg/L〕1mL100mL… (B)用吸量管移取銅標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏液〔1000mg/L〕1mL100mL…… (C)用量筒量取銅標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏液〔1000mg/L〕1mL100mL〔5+95〕定…… 容，混勻備用… (D)用吸量管移取銅標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏液〔1000mg/L〕1mL100mL〔5+95〕……… 511頁(yè)611頁(yè)定容，混勻備用火焰原子吸取光譜法測(cè)食品中的鈣含量，所用標(biāo)準(zhǔn)品是〔 。(A)碳酸鈣，純度＞90.0% (B)碳酸鈣，純度＞99.0%(C)碳酸鈣，純度＞99.95% (D)碳酸鈣，純度＞99.99%用氣相色譜法對(duì)植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量進(jìn)展測(cè)定農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品需用〔 〕作為溶劑進(jìn)展溶解，并分裝定容配制成標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏液。(A)水 (B)丙酮 (C)無(wú)水硫酸鎂 (D)甲苯用液相色譜法對(duì)蘋果中的阿維菌素殘留量進(jìn)展檢測(cè)，配制阿維菌素標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏液時(shí)，需要使用〔 〕溶解標(biāo)準(zhǔn)品。(A)甲醇 (B)丙酮 (C)一級(jí)水 (D)生理鹽水高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中，甲砜霉素標(biāo)準(zhǔn)工作液需使用流淌相配制，流淌相的組成是〔 。(A)乙腈＋水〔20＋80，質(zhì)量比〕 (B)乙腈＋水〔80＋20，質(zhì)量比〕(C)乙腈＋水〔20＋80，體積比〕 (D)乙腈＋水〔80＋20，體積比〕食品中溶劑殘留量的測(cè)定，所承受的是〔 〕標(biāo)準(zhǔn)工作液作為內(nèi)標(biāo)。(A)N,N-二甲基乙酰胺(B)正庚烷(C)甲醇(D)異辛烷內(nèi)標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，用于稀釋和定容配制混合脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)溶液的溶劑是〔 。(A)焦性沒(méi)食子酸 (B)甲醇 (C)正庚烷 (D)異辛烷外標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，脂肪酸甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)品需使用〔 〕當(dāng)溶劑，配置成適當(dāng)濃度的標(biāo)準(zhǔn)工作液。(A)焦性沒(méi)食子酸 (B)甲苯 (C)正庚烷 (D)異辛烷高效液相色譜法測(cè)飲料中的苯甲酸，欲配制質(zhì)量濃度為1.00mg/L的標(biāo)準(zhǔn)工作液10mL，需準(zhǔn)確移取濃度為200mg/L的標(biāo)準(zhǔn)中間液〔 〕mL。(A)1.00 (B)0.50 (C)0.25 (D)0.05氣相色譜法測(cè)定飲料中對(duì)羥基苯甲酸酯類，以下選項(xiàng)中，不屬于標(biāo)準(zhǔn)品的是〔 。(A)對(duì)羥基苯甲酸乙酯 (B)對(duì)羥基苯甲酸丙酯(C)對(duì)羥基苯甲酸丁酯 (D)對(duì)羥基苯甲酸戊酯用氣相色譜法對(duì)植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量進(jìn)展測(cè)定留的有機(jī)磷農(nóng)藥經(jīng)提取凈化后，測(cè)定前需經(jīng)過(guò)孔徑為〔〕的〔〕過(guò)濾膜進(jìn)展微孔過(guò)濾。(A)0.45μm，水相 (B)0.45μm，有機(jī)相 (C)0.22μm，水相 (D)0.22μm，有機(jī)相92.氣相色譜雙柱法測(cè)定植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量氣相色譜儀所使用的檢測(cè)器是〔 。(A)氫火焰離子化檢測(cè)器(FID) (B)雙火焰光度檢測(cè)器(FPD)(C)熱導(dǎo)檢測(cè)器(TCD) (D)電子捕獲檢測(cè)器(ECD)內(nèi)標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，在試樣前處理中應(yīng)依據(jù)試樣的類別選取相應(yīng)的水解方法。乳制品〔除乳酪外〕適合承受〔 。(A)酸水解法 (B)酸堿水解法 (C)堿水解法 (D)不需要水解內(nèi)標(biāo)法測(cè)食品中的脂肪酸，在參考色譜條件下將脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定液及試樣測(cè)定液分別注入氣相色譜儀，以〔 〕定量。(A)色譜峰的死時(shí)間 (B)色譜峰峰寬 (C)色譜峰峰面積 (D)色譜峰出峰時(shí)間氣相色譜法測(cè)定植物油類的溶劑殘留定量方式承受的〔 測(cè)定粕類的溶劑殘留，定量方式承受的是〔 。(A)內(nèi)標(biāo)法，外標(biāo)法 (B)內(nèi)標(biāo)法，內(nèi)標(biāo)法 (C)外標(biāo)法，內(nèi)標(biāo)法 (D)外標(biāo)法，外標(biāo)法96.測(cè)定食品中溶劑殘留量，氣相色譜儀承受的進(jìn)樣方式是〔 。(A)直接進(jìn)樣 (B)熱脫附進(jìn)樣 (C)頂空進(jìn)樣 (D)吹掃捕集進(jìn)樣97.測(cè)定飲料的對(duì)羥基苯甲酸酯類，目前國(guó)標(biāo)常用的測(cè)定方法是〔 。(A)高效液相色譜法 (B)薄層層析法 (C)氣相色譜法 (D)容量分析法98.測(cè)定飲料中對(duì)羥基苯甲酸酯類，所使用的色譜柱類型是〔 。(A)非極性石英毛細(xì)管柱 (B)弱極性石英毛細(xì)管柱(C)中等極性石英毛細(xì)管柱 (D)強(qiáng)極性石英毛細(xì)管柱99.液相色譜法按吸附力可分為〔 。(A)液固色譜、液液色譜、鍵合相色譜(B)氣固色譜、氣液色譜(C)吸附色譜、安排色譜、離子交換色譜、凝膠滲透色譜(D)柱色譜法、紙色譜法、薄層色譜法高效液相色譜的英文縮寫是〔 。(A)GC (B)HPLC (C)LC (D)TLC高效液相色譜儀的流淌相是被〔 〕打入檢測(cè)系統(tǒng)的。(A)等壓泵 (B)高壓泵 (C)常壓泵 (D)低壓泵在高效液相色譜儀中，保證流淌相以穩(wěn)定的速度流過(guò)色譜柱的部件是〔 。(A)儲(chǔ)液罐(B)輸液泵(C)檢測(cè)器(D)溫控裝置高效液相色譜儀中，屬于進(jìn)樣器組成的是〔 。(A)過(guò)濾器 (B)輸液泵 (C)進(jìn)樣閥 (D)梯度洗脫裝置在高固定液含量色譜柱的狀況下，為了使柱效能提高，可選用〔 。(A)適當(dāng)提高柱溫 (B)增加固定液含量 (C)增大載體顆粒直徑 (D)壓縮柱長(zhǎng)在高效液相色譜中以下〔 〕可在獲得色譜流出曲線的根底上，同時(shí)獲得被分別組分的三維彩色圖形。(A)光電二極管陣列檢測(cè)器 (B)示差折光檢測(cè)器 (C)熒光檢測(cè)器 (D)電化學(xué)檢測(cè)器106.使用示差折光檢測(cè)器時(shí)，應(yīng)選擇折光系數(shù)與樣品〔 〕的溶劑作為流淌相，以提高靈敏度。(A)完全相等 (B)相差較小 (C)差異較大 (D)A＋B107.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中標(biāo)準(zhǔn)曲線是〔 作為縱坐標(biāo)〔 〕作為橫坐標(biāo)，進(jìn)展繪制。(A)保存時(shí)間，對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度(B)峰面積，對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度(C)對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，峰高(D)對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，峰面積108.高效液相色譜法測(cè)牛奶中甲砜霉素殘留量中，檢測(cè)波長(zhǎng)是〔。(A)225nm(B)330nm(C)430nm(D)550nm用液相色譜法對(duì)蘋果中的阿維菌素殘留量進(jìn)展檢測(cè)試樣中的阿維菌素〔 提取。(A)甲醇 (B)丙酮 (C)一級(jí)水 (D)生理鹽水用液相色譜法對(duì)蘋果中的阿維菌素殘留量進(jìn)展檢測(cè)，高效液相色譜儀承受的檢測(cè)器是〔 。(A)熒光檢測(cè)器 (B)電導(dǎo)檢測(cè)器 (C)紫外檢測(cè)器 (D)示差折光檢測(cè)器111.高效液相色譜法測(cè)苯甲酸，假設(shè)樣品脂肪含量較高，應(yīng)先用〔 〕進(jìn)展脫脂。(A)乙醚 (B)甲醇 (C)乙酸鋅 (D)正己烷高效液相色譜法測(cè)苯甲酸、山梨酸和糖精鈉時(shí)，當(dāng)存在干擾峰或需要關(guān)心定性時(shí),可以承受參加〔 〕的流淌相來(lái)測(cè)定。(A)乙醇 (B)甲醇 (C)乙酸 (D)甲酸薄層層析法又稱為薄層色譜法，適宜的〔 〕將被涂布于玻璃板、塑料或鋁基片上，成一均勻薄層。(A)流淌相 (B)固定相 (C)洗脫液 (D)樣品薄層層析法常用的固定相基質(zhì)，一般不包括〔 。(A)無(wú)水硫酸鈉 (B)硅膠 (C)硅藻土 (D)氧化鋁115.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)的英文縮寫是〔 。(A)ELISA (B)ELISPOT (C)IMB (D)FACS酶聯(lián)免疫吸附篩查法測(cè)定食品中黃曲霉毒素B1，微孔板酶標(biāo)測(cè)定波長(zhǎng)可設(shè)置〔 。(A)550nm或630nm (B)450nm或550nm (C)450nm或630nm (D)220nm或350nm薄層色譜法測(cè)定食品中黃曲霉毒素B1，其原理根底是黃曲霉毒素B1在波長(zhǎng)為365nm的紫外光條件下會(huì)產(chǎn)生〔 〕熒光，可依據(jù)其在薄層上顯示熒光的最低檢出量來(lái)測(cè)定含量。(A)藍(lán)紫色 (B)橙紅色 (C)黃綠色 (D)淺粉色所謂的色譜圖，指的是樣品流經(jīng)色譜柱和檢測(cè)器，所得到的〔 ，又稱為色譜流出……811頁(yè)……曲線。 ……(A)濃度-時(shí)間 (B)信號(hào)-時(shí)間 (C)濃度-信號(hào) (D)濃度-吸光值 …在色譜圖中，組分從進(jìn)樣到出峰最大值所需的時(shí)間，稱為〔 。 …(A)死時(shí)間 (B)出峰時(shí)間 (C)保存時(shí)間 (D)相對(duì)保存時(shí)間 ……120.在色譜柱流出曲線上，兩峰間距離打算于相應(yīng)兩組分在兩相間的〔 。 …(A)保存值 (B)安排系數(shù) (C)集中速度 (D)理論塔板數(shù) ……得分評(píng)分人…得分評(píng)分人………………二、多項(xiàng)選擇題〔第121～140題。請(qǐng)選擇兩個(gè)或以上正確答案，將相應(yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。每題…1分，共20分〕 ……狹義的職業(yè)道德是指〔〕的職業(yè)行為準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)。 …(A)在肯定職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的(B)表達(dá)肯定職業(yè)特征的(C)調(diào)整肯定職業(yè)關(guān)系的……(D)表達(dá)全部職業(yè)特征的 (E)調(diào)整全部職業(yè)關(guān)系的 …以下對(duì)職業(yè)道德特點(diǎn)的描述中，正確的選項(xiàng)是〔 。 ……(A)職業(yè)道德不具有進(jìn)展的歷史繼承性(B)職業(yè)道德具有適用范圍的有限性 線(C)職業(yè)道德表達(dá)形式多種多樣(D)職業(yè)道德可能隨著時(shí)代的變化發(fā)生肯定轉(zhuǎn)變……(E)職業(yè)道德具有法律強(qiáng)制性 …關(guān)于愛(ài)崗敬業(yè)的描述，正確的選項(xiàng)是〔 。 ……(A)愛(ài)崗敬業(yè)是愛(ài)崗與敬業(yè)的總稱(B)愛(ài)崗和敬業(yè)，互為前提，相互支持，相輔相成…(C)“愛(ài)崗”是“敬業(yè)”的基石 (D)“愛(ài)崗”是“敬業(yè)”的升華 ……(E)“敬業(yè)”是“愛(ài)崗”的升華 …獸藥是指用于〔 〕動(dòng)物疾病或者有目的地調(diào)整動(dòng)物生理機(jī)能的物質(zhì)。 ……(A)免疫 (B)預(yù)防 (C)治療 (D)診斷 (E)隔離 訂二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)到達(dá)以下〔 〕要求。 ……準(zhǔn)確度具有國(guó)內(nèi)最高水平，均勻性在準(zhǔn)確度范圍之內(nèi) …用與一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)展比較測(cè)量的方法或一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的定值方法定值 ……(C)準(zhǔn)確度和均勻性未到達(dá)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的水平，但能滿足一般測(cè)量的需要 …穩(wěn)定性在半年以上，或能滿足實(shí)際測(cè)量的需要 ……包裝形式符合標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求 …假設(shè)樣品中同時(shí)包含雙歧桿菌屬和嗜熱鏈球菌時(shí)要對(duì)乳酸菌總數(shù)進(jìn)展計(jì)數(shù)需要使用 …裝的培育基包括〔。 …(A)改進(jìn)MRS培育基(B)MC培育基(C)MRS培育基 ……(D)孟加拉紅培育基 (E)馬鈴薯葡萄糖培育基 ………下述對(duì)于原子吸取分光光度計(jì)開機(jī)前的檢查，正確的選項(xiàng)是〔。 …(A)各電源插頭是否接觸良好(B)穩(wěn)壓電源是否完好(C)儀器各局部是否正?！?D)各氣路接頭和封口的氣密性(E)儀器各局部是否歸于零位 ……以下關(guān)于空心陰極燈使用描述正確的選項(xiàng)是〔 。 ………(A)空心陰極燈發(fā)光強(qiáng)度與工作電流有關(guān)(B)增大工作電流可增加發(fā)光強(qiáng)度 …(C)工作電流越大越好 (D)工作電流過(guò)小，會(huì)導(dǎo)致穩(wěn)定性下降 …(E)工作電流過(guò)大，會(huì)縮短燈壽命 ………原子吸取分光光度計(jì)工作時(shí)須用多種氣體，以下〔〕氣體是該儀器常用的氣體?！?A)氮?dú)?B)空氣(C)乙炔氣(D)氧化亞氮(E)氫氣 ………以下對(duì)于液相色譜儀進(jìn)樣器的使用，正確的選項(xiàng)是〔。 ……………… (A)自動(dòng)進(jìn)樣器的針頭應(yīng)有鈍化斜面，側(cè)面開孔… (B)自動(dòng)進(jìn)樣器的針頭彎曲時(shí)可以弄直再連續(xù)使用…… (C)吸液時(shí)針頭應(yīng)插入至樣品瓶底部…… (D)每次工作完畢后應(yīng)沖洗整個(gè)系統(tǒng)…… (E)樣品瓶應(yīng)清洗干凈，無(wú)可溶解的污染物…… 131.以下對(duì)高效液相色譜儀工作環(huán)境的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔 ?！?(A)避開將儀器放在太陽(yáng)直射的地方 (B)避開冷、熱源對(duì)儀器產(chǎn)生直接影響…… (C)避開恒流泵安裝在能產(chǎn)生強(qiáng)磁場(chǎng)的儀器四周(D)避開在有腐蝕性氣體的地方安裝儀器…… (E)避開在有大量灰塵的地方安裝儀器…… 132.高壓氣瓶必需有制造鋼印標(biāo)記和檢驗(yàn)鋼印標(biāo)記，以下〔 〕屬于制造鋼印標(biāo)記內(nèi)容。位：…… (A)檢驗(yàn)單位代號(hào) (B)制造單位代號(hào) (C)氣瓶編號(hào) (D)工作壓力位：…單… (E)制造單位檢驗(yàn)標(biāo)記和制造年月單…… 133.以下屬于可燃?xì)怏w的是〔 ?！?(A)氫氣 (B)乙炔氣 (C)丙烷氣 (D)氮?dú)?(E)二氧化碳… 134.以下選項(xiàng)中，屬于高效液相色譜法的主要優(yōu)點(diǎn)是〔 ?！?(A)分辯效能高于其他色譜法線 (B)分析速度快、載液流速快…… (C0.01ng，進(jìn)樣量在μL… (D)色譜柱可反復(fù)使用，同一根柱子可分別不同化合物…… (E)樣品量少、簡(jiǎn)潔回收，樣品經(jīng)過(guò)色譜柱后不被破壞，可以收集單一組分或做制備… 135.關(guān)于氣相色譜法與液相色譜法的差異，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔 ?！?(A… 流淌相與組分間具親合力…： … (B)氣相色譜法進(jìn)樣前需對(duì)樣品加熱氣化或裂解；液相色譜法樣品只需制成溶液即可進(jìn)樣號(hào) 訂 (C)氣相色譜法可以檢測(cè)離子型樣品；液相色譜法不行檢測(cè)離子型化合物證 …考 … (D)氣相色譜法不受樣品揮發(fā)性限制；液相色譜法受技術(shù)條件的限制，沸點(diǎn)太高的物質(zhì)或熱準(zhǔn) … 穩(wěn)定性差的物質(zhì)都難于用該法分析?！?(E)氣相色譜法適用范圍廣；液相色譜法需要協(xié)作裂解技術(shù)才能分析高聚物… 136.高效液相色譜儀主要由〔 〕組成?！?(A)高壓輸液系統(tǒng) (B)進(jìn)樣系統(tǒng) (C)分別系統(tǒng) (D)檢測(cè)系統(tǒng) (E)記錄系統(tǒng)… 137.關(guān)于高效液相色譜儀的使用留意事項(xiàng)，說(shuō)法有誤的是〔 ?！b (A)流淌相可以使用分析純的試劑，但使用前過(guò)濾除去其中的顆粒性雜質(zhì)和其他物質(zhì)〔使用… 中速濾紙過(guò)濾〕…… (B)流淌相過(guò)濾后要用超聲波脫氣，脫氣后應(yīng)當(dāng)恢復(fù)到室溫后使用姓 …： … (C)長(zhǎng)時(shí)間不用儀器，應(yīng)當(dāng)將柱子取下用堵頭封好保存，留意不能用純水保存柱子，而應(yīng)當(dāng)名 … 用有機(jī)相〔如甲醇等，由于純水易長(zhǎng)霉姓 …… (D)稀釋后的蛋白樣品，血樣、生物樣品才能使用C18…… (E)每次做完樣品后應(yīng)當(dāng)用溶解樣品的溶劑清洗進(jìn)樣器…… 138.關(guān)于薄層層析法的操作過(guò)程及留意事項(xiàng)，說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔 ?！?(A)制好的薄層玻璃板使用前應(yīng)留意檢視，無(wú)花斑和水印等方可使用…… (B)可用微量進(jìn)樣器進(jìn)展點(diǎn)樣，假設(shè)需要重點(diǎn)樣，應(yīng)當(dāng)?shù)惹耙淮吸c(diǎn)樣剩余的溶劑揮發(fā)后再進(jìn)