連鎖超市賣場布局與設計

2.3

連鎖超市賣場布局與設計目錄01理論知識02實踐知識03拓展知識本章架構連鎖超市功能布局1連鎖超市銷售區(qū)空間設計2連鎖超市商品陳列3理論知識一、連鎖超市功能布局性質(zhì)：大型綜合超市是一種獨立的零售商業(yè)設施。特點：規(guī)模大、顧客多、貨物運轉(zhuǎn)速度快、功能組成復雜。布局是否合理？運作是否順暢？功能布局：就是組織其用地空間，盡可能避免各功能區(qū)之間的矛盾，從而更加合理、更大限度地提高超市的運營效率。大型綜合連鎖超市功能組成共分成八大部分：停車場休憩廣場銷售區(qū)倉庫區(qū)卸貨區(qū)辦公區(qū)服務區(qū)輔助區(qū)1.停車場布局原則類別特點選址員工、廠商停車場停車時間長，流動速度慢與銷售區(qū)臨近，設于員工與廠商入口附近顧客停車場停車時間短，流動速度快與城市交通及休憩廣場臨近2.休憩廣場布局原則購物行為，不僅滿足商品的需求，同時有助于提升人際交往。連鎖超市→公共活動場地選址：①設置在超市與城市交通之間，且在離出口不遠的位置；②與停車場相鄰。3.銷售區(qū)布局原則銷售區(qū)是連鎖超市的核心選址：①休憩廣場與銷售區(qū)臨近；

②服務區(qū)與銷售區(qū)臨近；③銷售區(qū)與倉庫區(qū)緊鄰。4.倉庫區(qū)布局原則選址：①與卸貨區(qū)緊鄰；②與銷售區(qū)緊鄰。5.其他功能區(qū)布局原則其他功能區(qū)包括：卸貨區(qū)、辦公區(qū)、服務區(qū)、輔助區(qū)等。選址：①卸貨區(qū)在室外；②其他三個布局于室內(nèi)或與銷售區(qū)設置在一起。二、連鎖超市銷售區(qū)空間設計合理的超市銷售區(qū)空間設計應該迎合消費者的心理，為消費者提供舒適方便的購物環(huán)境，以達到吸引消費者的目的。1.出入口的設計2.賣場通道的設計3.連鎖超市氣氛的營造1.出入口設計顧客流量最大的位置。通常出口入口分開，出口通道大于1.5米。入口處一般會放置推車、購物筐等工具。入口處應靠近超級市場的大門，并留有一定的空間。出口處設置自動收銀機，保證顧客從出口處離開。出口處與通道末端保持一定距離。2.賣場通道的設計寬敞、平直的原則。通道的寬窄應以容納2~4人并排推車行走為限。賣場的出入口及收銀臺前，通道更應放寬。通道盡可能平直，避免出現(xiàn)只能止步回走的情況。貨架的長度一般為10~15米。在樓梯口、通道口、電梯口設置明顯的商品大類指示牌。層與層連接采用坡度小、平直的電梯通行。3.連鎖超市氣氛的營造賣場員工的數(shù)量應該適中。不同工種的員工應有不同顏色的著裝，力求簡潔。感官效果：①聽覺效果。建立背景音樂系統(tǒng)。控制客流的節(jié)奏；使顧客與賣場氣氛達到和諧統(tǒng)一；減少噪音；宣傳。②視覺效果。色彩、燈光、內(nèi)部裝飾。色彩舒適輕松，因地制宜；燈光：自然光線、人工采光；內(nèi)部裝飾主要考慮：天花板、地面、墻壁、實物等。③嗅覺效果POP廣告櫥窗布置、節(jié)日裝飾三、連鎖超市商品陳列（一）商品陳列原則

1.分區(qū)定位

2.顯而易見

3.方便顧客

4.擴大陳列面積

5.陳列豐滿

6.展示美感

7.避免損耗1.分區(qū)定位分區(qū)定位，就是要求每一類、每一項商品都有一個相對固定的陳列位置。注意事項：公布貨位布置圖。相關商品的貨位布置要臨近或面對面。要把互相之間影響大的商品的貨位適當隔開。要把同類商品縱向陳列。商品貨位要定期調(diào)整。2.顯而易見顯而易見就是要求商品的陳列要醒目，展示面要大，力求生動、美觀。具體操作：陳列的商品必須有附加說明的價格標簽。陳列商品價格牌首先要突出特價金額，其次要突出商品的名稱、規(guī)格及原價。顏色設置遵循不超過三色原則。品名和貼有價格標簽的商品要正面朝向顧客。進口商品要貼有中文標識。商品價目牌應與商品相對應，位置要正確。每一種商品都不能被其他商品擋住。3.方便顧客具體操作：高度適宜。一次購齊。最快購物。4.擴大陳列面積對于能引起沖動性購買的商品、重點推銷的商品，要盡量擺在最好的位置。在靠近銷售區(qū)的地方設立收銀臺，可以節(jié)省顧客來回走動的時間。設立流動展柜，接待更多的顧客。使用多層專柜，利用上下空間，陳列更多的商品。5.陳列豐滿商品的種類要多。單品大量陳列。及時補貨。保持整齊充實。避免擁擠。6.展示美感即在視覺上給顧客留下深刻的印象，引起顧客的購買欲望。具體操作：展示道具的合理配置和排列。商品構成要和諧搭配。合理調(diào)控商品陳列的色彩。頂層要整齊。要發(fā)揮POP的作用。注意不露雜物。7.避免損耗安全防損。堅持先進先出原則。保持清潔。維持鮮度。遵守前進立體陳列的原則。三、連鎖超市商品陳列（二）商品陳列方式

1.貨架陳列

2.端架陳列

3.堆頭陳列

4.島式陳列

5.主題陳列

6.突出陳列

7.懸掛陳列

8.標識卡陳列

9.關聯(lián)商品陳列1.貨架陳列臨近貨架的陳列層次盡量一致，陳列方式也盡量一致。商品所占貨架的位置與其市場占有率相符，市場占有率最大的占同類商品貨位的70%。不同類別商品集中擺放，做到分門別類。盡量增加合理的陳列面。商品正面應向前陳列。執(zhí)行黃金陳列標準。保持商品的清潔和整齊。2.端架陳列端架就是顧客視線的轉(zhuǎn)彎處所設置的貨架。端架是顧客在超市中經(jīng)過頻率最多的地方，也是最佳的陳列位置。端架陳列商品主要有四類：DM商品，新商品，利潤高、回轉(zhuǎn)率高的商品，降價促銷商品。端架陳列標準：長度=兩排貨架之間的寬度；寬度=棧板的寬度；高度≤1.6米。端架陳列要有正確的、明顯的價格牌，也可以配合促銷活動做廣告促銷標識。3.堆頭陳列堆頭即促銷區(qū)，常用棧板、鐵框或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。堆頭陳列是一種能集中突出展示商品的陳列方式。堆頭陳列的商品主要有：季節(jié)性銷售的商品、新商品、敏感性商品、高周轉(zhuǎn)率商品、特賣商品、滯銷商品特賣、DM商品、高利潤商品、本店主力銷售商品、降價促銷商品。堆頭陳列標準：商品底下要有棧板墊底；商品盡量做成方形陳列，高度不超過1.4米；堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車通過；要有明確、顯眼的價格標識。堆頭陳列的注意事項：堆頭應設在超市合理的位置；及時補貨，保持陳列豐富；要考慮單位面積的銷售額；周期性變動，永遠有新鮮感；自上而下，使商品成直線；堆頭陳列要遵循安全性、色彩對比搭配、整潔美觀、生動化等陳列原則。4.島式陳列在超市的入口處，中部或者底部不設置中央陳列架，而是配置特殊用途的展臺，這樣的陳列方式叫島式陳列。島式陳列用具：一般有冰柜、平臺或者大型網(wǎng)狀貨框。島式陳列的注意事項：陳列工具應該與商品特征相結合，一般選擇顏色亮麗、包裝精致的新商品和特價商品進行島式陳列；陳列工具不宜太高，以免影響顧客的視線；陳列工具最好裝有滑輪或是隔板，以方便調(diào)整；陳列工具要牢固、安全。5.主題陳列主題陳列又叫專題陳列，是指在超市創(chuàng)造出一個生活場景，使顧客產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺，可以自由地進行選擇或欣賞。主題的確定：一方面要反映超市的宗旨和特征，另一方面要迎合時代的潮流。主體的挖掘：突出超市某一特色商品，并大力宣傳；利用外部環(huán)境對商品的每一特點極力渲染；利用輔助商品，如托盤、小裝飾品，給顧客一種全新的感覺；可以配合特定節(jié)日，將暢銷品單獨陳列。主體的表現(xiàn)：要表現(xiàn)出不同商品的不同氣氛和格調(diào)；商品的等級不同，陳列應有所差別。6.突出陳列突出陳列即通過通常的陳列線，面向通道突出展示的方式。將商品放在籃子、車子、箱子或者突出板內(nèi)，陳列在相關商品的旁邊銷售，目的是誘導和招攬顧客。突出陳列適用的商品：新商品、推銷過程中的商品、廉價商品、希望特別吸引顧客注意力而提高其回轉(zhuǎn)率的商品。突出陳列的效果：商品突出度提高，突出商品廉價性的感覺；實行單品銷售；增加商品出現(xiàn)在顧客視野中的頻率；增加豐富感，并使超市給顧客一種熱鬧的感覺。突出陳列的注意事項：突出陳列高度適宜，既能引起顧客注意，又不能太高而影響貨架商品銷售的效果；突出陳列不宜太多，以免影響顧客正常的行動路線；不宜在狹窄的通道內(nèi)做突出陳列，以免影響通道順暢。7.懸掛陳列將無立體感、扁平或者細長型的商品用固定或可以轉(zhuǎn)動的有掛鉤的陳列架懸掛起來的陳列方式，稱為懸掛陳列。懸掛陳列的作用：能使本無立體感的商品立即產(chǎn)生良好的立體效果，能增添其他特殊陳列方法所帶來的變化。懸掛陳列的適用范圍：利用有孔型商品的包裝將其懸掛，適用的商品包括尺寸不一、顏色各異、形狀多樣的商品，非立體陳列商品，質(zhì)量輕的商品。懸掛陳列的注意事項：商品一定要牢固，不能有一觸碰就掉落的危險；對于垂吊的商品，從顧客角度看要高度適宜、伸手即可取到；懸掛的商品不要太多、太低，否則有礙超市內(nèi)透明度或其他商品的陳列展示；要時常留意懸掛商品是否有灰塵或褪色，以免影響銷售。8.標識卡陳列作用：方便顧客購物，宣傳商品及生產(chǎn)廠家。標識卡的5種方式：廣告信息標識卡。把廣告信息配合商品品牌進行陳列，是利用標識卡陳列商品最有效的方式。銷售效果提高20%。商品識別標識卡。把商品品牌和其利益點一同陳列的方式。銷售效果提高18%。完全信息標識卡。把商品品牌和利益點、價格一同陳列的方式。銷售效果提高33%左右?？谔枠俗R卡。是利用商品宣傳的口號。銷售效果提高5%以上。降價信息標識卡。銷售效果提高23左右%。9.關聯(lián)商品陳列關聯(lián)商品是指在某些方面有密切關系的商品。關聯(lián)商品陳列是指將關聯(lián)商品集中陳列在一起的陳列方式，其目的是利用顧客購買活動中圖便宜的消費心理，可以協(xié)助主力商品的銷售，擴大銷售量。關聯(lián)商品陳列的原則：主力商品與輔助商品搭配陳列；食品與非食品搭配陳列；購買頻率高的商品與購買頻率低的商品搭配陳列；單位價格高的商品與單位價格低的商品搭配陳列；女性購買商品與男性購買商品搭配陳列；成人購買商品與兒童購買商品搭配陳列。關聯(lián)商品的組合方式包括：季節(jié)組合法：煲湯料、臘腸；節(jié)慶組合法：情人節(jié)蛋糕和卡片；消費便利組合法：各種調(diào)味品；商品用途組合法：牛奶和面包；主題促銷組合法：燒烤節(jié)所用的調(diào)味品、烤肉、用具等。實踐知識國內(nèi)某連鎖超市商品陳列方式：垂直陳列時，單品基本面寬度不小于21厘米，除極少部分小規(guī)格、日均銷量很低的商品與垂直吊掛商品之外，其他商品陳列面都不得小于21厘米。垂直陳列中可用“”形，忌用“”形。垂直陳列是包裝上小下大、系列性和關聯(lián)性強的陳列。拓展知識商品配置表，英文名Facing，日文名“棚割表”。facing,是對商品排面做恰當管理的意思?！芭锔畋怼保镆庵肛浖?，割是適當?shù)姆指钆渲茫簿褪巧唐吩谪浖苌汐@得適當配置的意思。商品配置表：把商品的排面在貨架上做最有效的分配，并以書面表格形式規(guī)劃出來。商品配置表可分成新開店及舊店修改兩種情況來制作。一、新開店商品配置表的制作程序消費者調(diào)查部門構成部門配置中分類配置品項資料收集品項挑選及決定商品構成的決定品項配置規(guī)劃執(zhí)行的實際工作