大閘蟹的培育

大閘蟹的養(yǎng)殖吳杰09507346徐穎09507347于召09507350馮愛09507328何謂大閘蟹？何謂大閘蟹？河蟹也。但不是所有的河蟹，品種一定要是中華絨鰲蟹，個頭一定要是三兩以上。據(jù)說大閘蟹之名是有來頭的：當(dāng)時蘇州、昆山一帶的捕蟹者，在港灣間設(shè)置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有人體必需的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營養(yǎng)元素，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值。

河蟹的生物特性

河蟹的生命是短暫的，在它的生活史中歷經(jīng)蚤狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個階段，一生中需要幼體5次蛻皮成為大眼幼體，大眼幼體經(jīng)蛻皮、生長，即長成蟹形，前1-5次蛻皮的仔蟹，依次稱為Ⅰ-Ⅴ期仔蟹，因其個體小，僅有黃豆般大小，故稱豆蟹；仔蟹再經(jīng)數(shù)次蛻皮至當(dāng)年秋天的蟹種，長成紐扣般大小，即成為扣蟹，也稱一蟹種、蟹苗。河蟹的生活習(xí)性（1）穴居：河蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘涂的洞穴里，或隱匿在石礫和水草叢里。（2）食性：河蟹食性很雜，在自然條件下以食水草、腐殖質(zhì)為主，嗜食動物尸體，也喜食螺、蚌子，蠕蟲、昆蟲，偶爾也捕食小魚、蝦食物匱乏時也會同類相殘，甚至吞食自己所抱之卵，有時也會因一條死魚而招致同類爭食。

（3）河蟹的蛻皮與生長

河蟹的生長過程是伴隨著幼體蛻皮、仔幼蟹或成螺蛻皮進(jìn)行的，幼體每蛻一次皮就變態(tài)一次，也就分為一期。從大眼幼體蛻皮變?yōu)榈谝黄谧行肥迹院竺客懫ひ淮瓮憵に捏w長，體重均作一次飛躍式的增加，從每只大眼體6—7mg的體重逐漸增至250g的大蟹，至少需要蛻殼數(shù)十次，而每蛻一次殼都是在渡過一次生存大關(guān)。

河蟹蛻殼時需吸收大量水分，因而在蛻殼過程中質(zhì)量明顯增加，在以后的生長中，水分的失去卻是緩慢的，并逐漸為組織生長所代替，河蟹生長的速度受環(huán)境條件，特別是水溫和餌料的制約。通常，早期幼蟹蛻殼次數(shù)較為頻繁，剛?cè)牒吹拇笱塾左w，以后每隔5—7天，7—10天相繼蛻殼而成第二、第三期仔蟹，隨著不斷生長，蛻殼間隔時間逐次延長，如果環(huán)境條件不良，蛻殼生長停止，這也是同齡個體、在不同條件下體形相差懸殊的原因所在。

養(yǎng)殖的流程首先購買優(yōu)質(zhì)的蟹苗1、購買優(yōu)質(zhì)蟹苗要選擇正規(guī)的蟹苗培育基地2、把握腳長、毛黃、背青、肚白、活力強(qiáng)這五大基本原則3、蟹苗個體均勻，蟹苗個體之間相差甚小，規(guī)格無明大小差異。4、購買時要咨詢問清蟹苗的產(chǎn)地，不是所有地區(qū)都適合培育蟹苗，水源不同培育的質(zhì)量也不同，這點很關(guān)鍵。

北方切不可養(yǎng)殖南方長江水系的蟹苗，由于南北方水土和氣候上的差異，南方蟹苗不可以投放在北方的水域中養(yǎng)殖，北方只可以養(yǎng)殖北方的遼河系蟹苗。但是北方蟹苗確適合全國地區(qū)去養(yǎng)殖，這已經(jīng)在二十余年的人工河蟹養(yǎng)殖史上得到論證。（正宗中華絨螯蟹蟹苗主要分兩個派系：1.北方的遼河水系2.南方的長江水系）蟹苗的放養(yǎng)放養(yǎng)時間和數(shù)量根據(jù)蟹苗的大小來確定，一般在1、2月進(jìn)行，每畝放500-800只。此外，在7月份每畝放養(yǎng)規(guī)格為1.5~2cm蝦苗1萬~1.5萬尾。這樣每畝水面可收獲青蝦15~20kg。蟹池套養(yǎng)所謂套養(yǎng)，就是在養(yǎng)蟹的水面，套放一部分魚，蝦品種，使魚蝦蟹互利共存，充分利用系統(tǒng)的剩余能量，對有機(jī)污染源進(jìn)行全面合理的利用，形成一個結(jié)構(gòu)合理，能量轉(zhuǎn)換率高，效益好的良性漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，以達(dá)到提高養(yǎng)殖綜合經(jīng)濟(jì)效益目的。蟹池套養(yǎng)的優(yōu)點有利于生物間互利共存有利于養(yǎng)殖品種生長有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境有利于無公害生產(chǎn)有利于規(guī)避市場風(fēng)險例如：河蟹+青蝦：青蝦能攝食河蟹殘餌，防止敗壞水質(zhì)，同時青蝦可作為河蟹餌料，減少河蟹自相殘殺，既能提高河蟹成活率，增加了青蝦產(chǎn)量。要養(yǎng)蟹先種草伊樂藻：在清塘消毒后移栽，數(shù)量10-15公斤/畝。輪葉黑藻：在谷雨前后移栽，數(shù)量30公斤/畝。黃草（馬來眼子菜）

在放種前移栽，數(shù)量30-50公斤/畝空心菜（蕹菜）

在3月下旬4月初植播，或2月中旬大棚育苗后移栽，植播或移栽點在當(dāng)時蟹池四周水位線向上岸坡20-30厘米處。畝用種0.05-0.1公斤，栽種空心菜主要是炎夏淺灘區(qū)域降溫，促進(jìn)河蟹生長，減少性早熟。苦草（扁擔(dān)草）：清明前7天浸種灑播，畝用種2-3公斤。有護(hù)肝利肺的作用?；盥?/p>

清明前后，投入活螺300公斤/畝。青萍

6月移入適量青萍，控制覆蓋率5%左右。注意：進(jìn)入夏季后各種水草要分縮，以免高溫導(dǎo)致腐爛，污染水質(zhì)?？坌放嘤貤l件

水源充足，不漏水、不滲水、淤泥少的池塘塘埂坡比１∶２～３長寬高按４∶１∶２水深２米以下，以１.２～１.５米為宜面積６０００平方米以下，以１５００～３０００平方米為宜防逃設(shè)施可用鈣塑板、石棉板、玻璃鋼、白鐵皮、尼龍薄膜等材料，防逃墻高０６米以上。放扣蟹前的準(zhǔn)備：清塘消毒，老齡池塘應(yīng)清淤曬塘。放蟹前１５天進(jìn)行清池消毒，用生石灰溶水后全池潑灑，生石灰用量為０２公斤／立方米。移植水草，４月中旬開始種植水草。四周設(shè)置水花生帶，帶寬５０～８０厘米。特別是對于池內(nèi)保持定量的水浮萍極為有利。水草移植面積占養(yǎng)殖總面積的２／３左右。水質(zhì)調(diào)控：注水與換水，仔蟹下塘后每周加注新水一次，每次１０厘米；７月份后保持水深１.５米左右，７～１０天換水一次，每次換水水深２０～５０厘米。調(diào)節(jié)ｐＨ值，７月份后潑灑生石灰水一次，每次生石灰用量為１０～１５克／立方米。成蟹培育池條件水源充足，水質(zhì)清凈，透明度較大的水體環(huán)境進(jìn)排水口設(shè)置于池塘對角線上，以利注水時形成循環(huán)水流；進(jìn)排水方便，外河水質(zhì)良好。面積10-30畝，水深0.6—1.5米左右坡比一般在1:1.5以下建造成階梯式池底，有深有淺，池角圓弧形，池中央為淺灘區(qū)（平坦底質(zhì)），最高水位0.5-0.8米，淺灘腳前后外為深水區(qū)，寬5-8米，最高水位可達(dá)1.5-2米，池中可造數(shù)個略高出水面的土墩，即蟹島，池中四周留埂，防逃設(shè)施多采用塑料薄膜，也有用水泥板淤泥不超過

20cm選擇粘土、沙土或亞沙土的土質(zhì)移植水草（注意消毒防害）可建造人工洞穴放苗前準(zhǔn)備放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每畝75公斤增加水體中鈣離子的含量如果發(fā)現(xiàn)有蝌蚪或蛙卵要及時清除水質(zhì)透明度一般保持在40—50cm為宜60目雙層篩網(wǎng)過濾進(jìn)排水5月前透明度為30厘米，5月后到夏季35-50厘米，原則上前期適當(dāng)肥水，可防止青苔大量繁殖，中后期保持水質(zhì)清瘦。高溫季節(jié)7-8月，每7-10天一次，換水30厘米；9-10月每周一次，換水三分之一，有條件的，每天注入新水，使其微流水循環(huán)，刺激河蟹生長發(fā)育。從放種時0.5-0.6米開始，隨著氣溫升高，視水草長勢，每10-15天加注新水10-15厘米。3-5月水位0.5-0.7米（早期切忌一次加水過多）；6-8月水位1-1.6米；9-11月水位1米左右。生石灰在4-6月，每20天用一次，每次10公斤/畝，兌水均勻潑灑；6-9月，每20-25天用一次二溴海因（或溴氯海因），在加注新水后潑灑；7-9月EM生物制劑全池潑灑4次（最少3次），用量每畝1公斤；光合細(xì)菌5-6公斤/畝潑灑或拌土底施，改善水質(zhì)，促進(jìn)有害物質(zhì)（氨氮，硫化氫等）轉(zhuǎn)化，提高河蟹抗病力。EM、光合細(xì)菌在生石灰等消毒劑用后7-10天使用，使用后20-25天方可潑灑生石灰等消毒劑。初春，為促進(jìn)青蝦上市，水草生長，可視水體情況施肥（以磷酸二氫鈣、復(fù)合肥為好）；盛夏，因殘餌，排泄物多，宜每15天進(jìn)行一次磷酸二氫鈣潑灑，新池2-3公斤/畝，老池3-5公斤/畝。餌料投喂投餌時應(yīng)堅持精、青、粗合理搭配的原則，動物性精料占40%，水草占35%，其他植物飼料占25%。飼料的種類主要有三大類：1.全價性河蟹專用配合飼料；2.動物性：海、淡水小雜魚，各動物尸體、螺類、蚌類、畜禽血、魚粉、蠶蛹等；3.植物性：水草類、浮萍、水花生、苦草、輪葉黑藻等，商品飼料類：山芋、馬玲薯、谷類、麩皮、料糠等。

投喂量：日投喂量為池內(nèi)蟹體重量的５％以內(nèi)。投喂時間：７月上旬前早、晚各一次；７月中旬至８月底隔天投一次，傍晚時投；９月上旬至１１月上旬每天投一次，傍晚時投。投餌方法：７月前、９月后，投喂以動物性餌料占７０％以上；７月至９月期間投餌應(yīng)動物性餌料占９０％以上。所投餌料以面粉做成顆粒狀，均勻撒在塘的四周淺水帶。日常管理

巡塘值班，早晚巡視，觀察仔蟹攝食、活動、蛻殼、水質(zhì)變化等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時采取措施。

防逃防鼠，下雨加水時嚴(yán)防幼蟹頂水逃逸。在池周設(shè)置防鼠網(wǎng)、滅鼠器械防止老鼠捕食幼蟹。

扣蟹起捕：采用地籠張捕、燈光誘捕、水草帶上推網(wǎng)推捕、干塘促捕、挖洞捉捕等多種方法，以求盡量捕盡存塘扣蟹。脫殼期管理掌握脫殼規(guī)律，預(yù)測下一次脫殼高峰期，外用潑灑藥、施肥應(yīng)避開脫殼相對集中期；脫殼高峰期前一周換水后消毒，投喂飼料時添加脫殼素和磷酸二氫鈣以及果寡糖、維C、三黃散等，脫殼高峰期內(nèi)減少投餌量，并注意保持環(huán)境相對安靜。病害防治4月底5月初，0.3克/米3纖蟲凈（甲殼凈或纖蟲必克等）殺滅纖毛蟲等，二天后換水，5-6月份用一次溴氯海因0.3克/米3。2．6-9月，EM生物制劑拌餌投喂，一般在EM潑灑后即拌餌投喂，干料添加1%，新料添加2-3%，每次連服3天。蟹聚縮蟲病，一、病原：由聚縮蟲引起。二、癥狀：活動能力弱，體質(zhì)下降，蛻皮困難，病蟹白天在池邊淺水區(qū)獨立爬行，體殼污物較多，活動、攝食能力減弱，繼而陸續(xù)死亡。用顯微鏡觀察可看到蟲體塞滿蟹鰓血管。病蟹的活動表現(xiàn)為無力的癱瘓狀，呼吸微弱，以至停止呼吸而死亡。三、防治方法：（1）可用濃度為0.5—1.25‰的福爾馬林溶液浸浴2小時，或用新潔爾滅藥物殺死。

出售前的飼養(yǎng)黃芪：固表止汗，益氣排毒枸杞：補(bǔ)腎陰虛，可以明目人參：補(bǔ)元氣紅參：性平微溫，補(bǔ)腎當(dāng)歸：補(bǔ)血白芍：補(bǔ)肝腎，大棗補(bǔ)氣白術(shù)：燥濕健脾補(bǔ)氣山藥：補(bǔ)氣商品蟹的捕撈及運輸捕撈時間：10月下旬開始，到