春夏養(yǎng)生食物

春夏養(yǎng)生食物

飲食調(diào)養(yǎng)

1、扶助陽(yáng)氣，多食辛甘發(fā)散之品《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》說(shuō)：“肝主春……肝苦急（拘急），急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之?！毙粒邪l(fā)散的作用。食辛、具有升散之品，以助陽(yáng)氣升發(fā)。如：韭菜、大蒜、蔥、茼蒿、香菜等。不宜食大熱、大辛之食，如參、茸、附子等，以免升發(fā)太過(guò)

2、少食酸酸味入肝，且具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，且足以影響脾胃的適化功能，孫思邈:“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣”。春氣通于肝，春（肝）旺，木克土（脾），防止木乘土，增甘，以顧護(hù)脾胃。春季常用蔬菜菠菜：性味甘，涼。入腸、胃經(jīng)。具有清熱除煩，養(yǎng)血、止血，解渴通便作用。①作用菠菜含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素B、C。及較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。特別是菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要。菠菜對(duì)衄血、便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效，并能促進(jìn)胰腺分泌。常用于高血壓，便秘、頭痛、面紅及夜盲癥的輔助治療。②宜忌菠菜最好涼拌吃菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會(huì)被吸收，對(duì)人體健康不會(huì)造成太大的影響。草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進(jìn)入體內(nèi)后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道里沉淀，妨礙人體對(duì)鈣的吸收，還可能引起結(jié)石癥。專(zhuān)家認(rèn)為，草酸鉀易溶于水，直接用水煮菠菜湯喝并不科學(xué)，應(yīng)將菠菜加水稍煮后，把湯倒掉，再?zèng)霭柚?。吃菠菜后如能多喝些水，也可減少草酸鈣結(jié)石的機(jī)會(huì)。薺菜：性味甘，涼。入肝、腎、脾經(jīng)。具有涼血止血、清肝明目、清熱利尿作用。每至清明節(jié)前后，薺菜莖葉鮮嫩，是采集的大好時(shí)節(jié)。薺菜具有濟(jì)世護(hù)生之能，被稱為“菜中甘草”。1）作用①根據(jù)測(cè)定，每100克薺菜中含蛋白質(zhì)5．3克，是韭菜的三倍，蒜苗的四倍，西紅柿的七倍；還含有氨基酸十多種、豐富的糖、無(wú)機(jī)鹽和維生素及乙酰膽堿等。據(jù)報(bào)道，本品還有助于身高增長(zhǎng)，故又適用于青少年食用。②春季食用對(duì)預(yù)防一些傳染病，如流感、目赤腫痛等，有一定的保健防病作用；③中老年體弱者及一些慢性病患者，如月經(jīng)過(guò)多、便血、尿血、眼底出血、浮腫、慢性腎炎等，皆可食用。④擴(kuò)張血管、降血壓，可用于多種出血，高血壓、動(dòng)脈硬化等病癥的輔助治療。2)應(yīng)用防病健美薺菜粥配方和工藝：鮮薺菜150克，粳米100克。功效和應(yīng)用：補(bǔ)虛健脾、涼肝止血、清熱通淋。常人可做健美食品。

萵筍：

甘、苦、涼。入腸、胃經(jīng)。通經(jīng)脈，清熱利水，通乳。又名萵苣，產(chǎn)期以春初和秋未為時(shí)令，春筍質(zhì)量尤佳。⑴作用萵筍含多種維生素、胡蘿卜素、尼克酸和無(wú)機(jī)鹽等其中以鐵的含量較豐富。對(duì)治療各種貧血非常有利。有一定抗癌作用。對(duì)糖尿病的老人非常有益。此外，萵筍中的氟可幫助牙齒和骨胳的形成。⑵應(yīng)用

本品食用方法多種，要莖葉同食，因?yàn)槿n筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍。生熟皆可。鮮葉煎湯，可通利二便，可用于治療浮腫。茼蒿

辛，甘，平，入肝、肺經(jīng)。具有消痰飲，降血壓作用。⑴作用：本品含多種氨基酸、揮發(fā)油、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、及鈣、鐵、磷等。其所含揮發(fā)油能令人頭腦清醒，經(jīng)常吃茼蒿對(duì)記憶力減退、脾胃不和、咳嗽痰多、血壓偏高及習(xí)慣性便秘均有一定輔助治療作用。

⑷韭菜：辛，溫，歸肝、胃、腎經(jīng)。有溫陽(yáng)下氣、宣痹止痛，散血，降脂。李時(shí)珍亦云：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也”。以春天吃最好，俗話說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭”。

1）作用①韭菜中含有多種粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些纖維會(huì)把消化道中的砂說(shuō)、頭發(fā)、金屬屑包裹起來(lái)，隨大便排出，所以韭菜有“洗腸草”之稱②韭菜含有揮發(fā)性精油具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用；含硫化合物具有一定殺菌消炎作用。③在蒜氨酸酶的作用下，韭菜中含有的蒜氨酸可轉(zhuǎn)變成大蒜素，有與維生素相同的生理活性，并能加速乳酸分解有抗疲勞作用。④韭菜中含有豐富的鈣和鐵元素。

2)應(yīng)用惡心嘔吐在半杯奶中加入韭菜汁兩匙、姜汁少許，溫服；健腎利尿助陽(yáng)韭菜炒蝦米。

3）宜忌

韭菜不易消化，容易上火，因此陰虛火旺、眼屎多和脾胃虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次50克。大蒜：性溫，味辛、甘，歸脾、胃、肺經(jīng)。解毒殺蟲(chóng)，止咳祛痰、宣竅通閉。1）作用①中含有辣素，其殺菌能力可達(dá)青霉素的1/10，有較強(qiáng)的殺菌能力；②具有明顯的降血脂及防止血栓的形成。③保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝酸按致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。④含硒量較多，對(duì)人體胰島素合成起著一定作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。⑤延緩衰老，因?yàn)榇笏庥泻軓?qiáng)的抗氧化作用。⑥能有效地防治鉛中毒。2）宜忌①發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微。②大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜食大蒜。③有肝病的人過(guò)量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。④因大蒜辛溫，過(guò)食會(huì)引起肝陰、腎陰不足，從而引起口干、視力下降。

蔥：辛，溫，入肺、胃經(jīng)。有通陽(yáng)、發(fā)表、解毒，消腫作用。

1）作用

①大蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油，能去除腥氣等油膩厚味菜肴中的異味，增進(jìn)食欲。②大蔥中含有前列腺素A，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，也有防止血壓升高而所致的頭暈、使大腦保持靈活和預(yù)防老年性癡呆。③蔥素治療心血管硬化獲得較好療效，還有降低血脂和消化凝血塊作用，經(jīng)常吃蔥的人身體健壯，但膽固醇不高。④大蔥可降低胃液中亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用⑤蔥有較強(qiáng)的殺菌作用。并有祛痰、發(fā)汗、利尿的作用。⑥多吃小蔥增強(qiáng)人體的免疫功能，提高抗病能力。

2）應(yīng)用預(yù)防流感蔥、蒜2：1的比例，切碎煎煮，日服3次飲服；胃痛、胃酸過(guò)多，消化不良可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。

3）宜忌大蔥對(duì)汗腺的刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；多汗的人應(yīng)忌食。過(guò)多食用大蒜會(huì)損傷視力。推薦量為每人每日10克?；嘉改c道疾病，特別是胃潰瘍的人不宜多食。

洋蔥：性味辛，溫。入肺經(jīng)。具有清熱解毒，溫化寒痰的作用。

1）作用①洋蔥是含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液濃度。維生素P強(qiáng)化毛細(xì)血管壁，②洋蔥中含有蒜素，因而有較強(qiáng)的殺菌能力，嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。③洋蔥中含有的硒、能清除體內(nèi)自由基，是很強(qiáng)的抗氧化劑，具有防癌抗衰老作用。④最近瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

2）應(yīng)用①醒脾健胃瘦肉100g切絲，加姜絲煸熟，洋蔥100g切片，蘿卜50g切絲，鹽及調(diào)料一并加入，大火翻炒即可起鍋。②燥濕解毒(脾虛濕困，瘀毒內(nèi)阻引起的肥胖、高血脂、下肢水腫。)高粱米及薏苡仁各100g，涼水泡4小時(shí)后，慢慢煮，待米爛時(shí)。南瓜100g切塊，洋蔥100g切丁入粥同煮，甜、咸自調(diào)。

3）宜忌患有皮膚瘙癢及眼病者應(yīng)少。不要過(guò)食洋蔥，推薦量每餐50克因其易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體。芹菜性涼，味辛、甘。入肺、胃經(jīng)。清熱平肝，健胃下氣，利小便，驅(qū)風(fēng)利濕

作用1、含鐵較高易于貧血患者，富含鉀是治療高血壓及并發(fā)癥的首選，對(duì)神經(jīng)衰弱也有輔助治療作用。2、含有揮發(fā)性物質(zhì)能增強(qiáng)食欲。3、可以中和尿酸，對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果。芹菜汁有降血糖的作用。4、含大量粗纖維促進(jìn)排便。注意：不要扔掉芹菜葉。①芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)高出很多倍，葉的營(yíng)養(yǎng)成分有十項(xiàng)超過(guò)莖胡蘿卜素超過(guò)88倍，維生素C是莖的13倍，維生素B1是17倍，蛋白質(zhì)11倍。②抑制癌的作用，抑制癌率達(dá)73%。

夏天，指陰歷4月至6月，即從立夏之日起，到立秋之日止。其間包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑等六個(gè)節(jié)氣。

自然界的變化夏季是四季中陽(yáng)氣最盛的季節(jié)，夏季烈日炎炎，雨水充足，萬(wàn)物竟長(zhǎng)，日新月異。陽(yáng)極陰生，萬(wàn)物成實(shí)。正如《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》云：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬(wàn)物華實(shí)”。

夏季人體生理變化對(duì)于人來(lái)說(shuō)，此時(shí)是新陳代謝旺盛的時(shí)期。此時(shí)人體陽(yáng)氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)，氣血運(yùn)行旺盛，并且活躍于機(jī)體表面。為適應(yīng)夏季炎熱的氣候，皮膚毛孔開(kāi)泄，而使汗液排出。在長(zhǎng)夏季節(jié)，濕氣重，人體脾胃功能相對(duì)呆滯。因此夏季養(yǎng)生的基本原則：盛夏防暑邪；長(zhǎng)夏防濕邪；同時(shí)又要注意保護(hù)人體陽(yáng)氣。著眼于一個(gè)“長(zhǎng)”字。

夏季一、精神調(diào)養(yǎng)夏，五行中屬火，對(duì)于夏季的精神調(diào)養(yǎng)《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》指出：“使志無(wú)怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛(ài)在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”。是說(shuō)，在夏天要切忌發(fā)怒；使精神像含苞待放的花一樣的秀美；使機(jī)體的氣機(jī)宣暢，通泄自如；情緒外向，呈現(xiàn)出對(duì)外界事物濃厚興趣，這是適應(yīng)夏季的養(yǎng)生之道。1、“夏季要神清氣和，樂(lè)觀外向即夏季要精神要充沛、飽滿、情緒外向，因?yàn)橹挥猩駳獬渥銊t人體的機(jī)能旺盛而協(xié)調(diào)。2、心靜自然涼?！靶闹魃裰尽?，往往煩則更熱，從而產(chǎn)生許多精神方面的癥狀，如心煩、譫語(yǔ)、神昏等等。因此夏季精神養(yǎng)生的基礎(chǔ)是要保護(hù)好心臟，并重視精神的調(diào)攝，故寧心靜神尤為重要。古有歌云：“避暑有要法，不在泉石間，寧心無(wú)一事，便到清涼山?！贝送?，精神養(yǎng)生，一是有事可做，可使精神不空虛；二是有較好的精神修養(yǎng)，可免除外界不良情緒的干擾，只要這兩點(diǎn)做好了，精神自然會(huì)飽滿，這也是夏日精神調(diào)養(yǎng)的基本法則之一。二、起居調(diào)養(yǎng)夏季作息，宜晚睡早起，以順應(yīng)自然界陽(yáng)盛陰衰的變化“暑宜傷氣”，炎熱可使汗泄太過(guò)，令人頭昏心悶，心悸口渴，惡心、甚至昏迷。所以安排勞動(dòng)或體育鍛煉時(shí)，要避開(kāi)烈日熾熱之時(shí)，并注意加強(qiáng)防護(hù)。午飯后要安排午睡。酷熱盛夏，每天要洗一次溫水澡。夏日炎熱，腠理開(kāi)泄易，受風(fēng)寒濕邪侵襲，睡眠時(shí)不宜扇類(lèi)送風(fēng)，更不能夜晚露宿。有空調(diào)的房間也不宜室內(nèi)外溫差過(guò)大。

三、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)夏天運(yùn)動(dòng)鍛煉最好在清晨或傍晚較涼爽時(shí)進(jìn)行，場(chǎng)地宜選擇公園、河湖、水邊、庭院空氣新鮮處，鍛煉項(xiàng)目以散步、慢跑、太極拳、氣功、廣播操為好。夏天不宜作過(guò)分劇烈的運(yùn)動(dòng)。因?yàn)閯×疫\(yùn)動(dòng)可致大汗淋漓，汗泄太過(guò)，不僅傷陰，也傷損陽(yáng)氣，出汗過(guò)多時(shí)，可適當(dāng)飲用鹽水或綠豆湯，切不可飲用大量涼開(kāi)水；不要立即用冷水沖頭、沐浴。否則會(huì)引起寒濕痹癥。

四、防病保健預(yù)防暑邪傷人：如果出現(xiàn)全身明顯乏力、頭昏、胸悶、心悸、注意力不集中、大量出汗、四肢發(fā)麻、口渴惡心等癥狀，是中暑先兆。應(yīng)立即將病人轉(zhuǎn)至通風(fēng)處休息，給病人喝些淡鹽開(kāi)水或綠豆湯，若用西瓜、蘆根水、酸梅湯則效果更好。五、飲食調(diào)養(yǎng)中醫(yī)調(diào)養(yǎng)原則1、省苦增辛，以養(yǎng)肺氣五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為夏是心火當(dāng)令，心火過(guò)旺則刻肺金，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。

2、多食酸味，以固表；多食咸味，以補(bǔ)心。夏季出汗多，則鹽分損失亦多。如心肌缺鹽，搏動(dòng)就會(huì)失常，亦多食酸味以固表，多食咸味以補(bǔ)心。

3、夏月伏陰在內(nèi)，飲食不可過(guò)寒。心主表，腎主里，心旺腎衰，即外熱內(nèi)寒之意。故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會(huì)寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮(zhèn)。夏季氣候炎熱人的消化功能較弱，飲食宜清淡，不宜肥甘厚味。夏季致病微生物極易繁殖，食物極易腐敗、變質(zhì)，腸道疾病多有發(fā)生。因此，講究飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防“病從口入”。

西醫(yī)調(diào)養(yǎng)原則1、要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：這是因?yàn)楦邷貤l件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起負(fù)氮平衡。因此，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上增加10％～15％，每天的供給量須達(dá)100克左右。蛋白質(zhì)以魚(yú)、肉、蛋、奶和豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)為好。2、要補(bǔ)充維生素：這是因?yàn)闊岘h(huán)境下維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C。此外汗液中還有維生素B1及B2。因此，在夏天人體維生素需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍或一倍以上，在新鮮蔬菜及夏熟水果中，如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃等含維生素C尤為豐富，維生素B族在糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類(lèi)中含量較多，夏季人們可適當(dāng)補(bǔ)充這些食物，亦可適當(dāng)口服些酵母片。3、要補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽：當(dāng)機(jī)體大量出汗或體溫過(guò)高時(shí)，不但體內(nèi)水分不足，而且還會(huì)流失大量的鈉、鉀。而缺鈉可引起嚴(yán)重缺水，所以要補(bǔ)充水分和無(wú)機(jī)鹽。水分的補(bǔ)充最好是少量、多次，這樣可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。鈉可加到飲料中；補(bǔ)鉀，可食用含鉀高的食物，如水果、蔬菜、豆類(lèi)或豆制品、海帶、蛋類(lèi)等。

夏季多用陰涼生津之品西瓜

性味甘，寒，入心、胃、膀胱經(jīng)。具有清熱解暑，除煩止渴，利尿、降血壓等作用。⑴作用①西瓜可清熱解毒，除煩止渴。②西瓜在治療腎炎和降低血壓方面有一定的輔助作用。其糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥。③吃西瓜后，尿量會(huì)明顯增加，由此可減少膽色素的含量，對(duì)治療黃疸有一定作用。④新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮，可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。因此西瓜不但有很好的食用價(jià)值，還有很經(jīng)濟(jì)實(shí)用的美容價(jià)值。⑶宜忌①西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃。夏至之前和立秋之后體弱者不宜食用。②一次不要吃的太多，大量的水分到胃里會(huì)沖淡胃液，造成消化不良。③不能吃冰冷時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的西瓜，西瓜放進(jìn)冰箱里不要超過(guò)三小時(shí)，這樣既不傷脾胃，又能品嘗到西瓜的真正味道。

④西瓜寒涼，因此脾胃虛寒、消化不良及有胃腸道疾患的人應(yīng)少吃或不吃西瓜。⑤心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜，以免加重腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。⑥糖尿病患者在兩餐之間可適量食用。2、西紅柿甘，酸，微寒，入肝、脾胃經(jīng)。具有清熱生津，養(yǎng)陰涼血等作用⑴作用

。①番茄紅素、煙酸、盧丁和鉀對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可以防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病②番茄紅素可阻止癌變進(jìn)程。其對(duì)前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、肺癌等有預(yù)防作用。③果膠膳食纖維，有預(yù)防便秘的作用。④番茄的酸味中含有檸檬酸、蘋(píng)果酸等，可消除導(dǎo)致人體疲勞的物質(zhì)。⑤番茄中的維生素含量很高，它參與骨膠原的形成，保持皮膚的彈性，防治病毒的入侵。⑵應(yīng)用熱病口渴，番茄去皮后生食。

高血壓，眼底出血每日清晨空腹生吃鮮西紅柿1~2個(gè)，半月為一個(gè)療程。⑶宜忌青色未熟的番茄中有毒的番茄堿含量較高，不宜食用。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人宜食用。菠蘿甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功效⑴作用①菠蘿中的菠蘿朊（ruan）酶能分解蛋白質(zhì)。一次在食肉類(lèi)或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處。菠蘿朊酶還有溶解阻塞血管中的纖維蛋白和血凝塊的作用，消除炎癥和水腫或血栓。②菠蘿有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)腎炎、高血壓病患者有益。⑵飲食宜忌

先把菠蘿去皮切成片放在淡鹽水浸泡30分鐘，再用涼開(kāi)水浸洗后食用。這樣做，可去掉菠蘿的澀味，使菠蘿吃起來(lái)味道更甜，更重要的是鹽水會(huì)破壞菠蘿朊酶對(duì)人體的致敏性預(yù)防菠蘿病。發(fā)燒、濕疹、疥瘡的人不宜多食，以免加重病情。潰瘍病、腎功能衰竭和凝血功能障礙應(yīng)禁食菠蘿，以避免出血。有的人對(duì)菠蘿過(guò)敏，食后15~60分鐘內(nèi)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重可出現(xiàn)呼吸困難及休克，這就是“菠蘿病”，應(yīng)立即送醫(yī)院治療。菊花

辛、寒、苦，微寒。歸肺肝經(jīng)。疏散風(fēng)熱，平肝明目，清熱解毒⑴作用菊花含有膽堿、氨基酸、維生素及揮發(fā)油多種成分，對(duì)扁桃腺炎、咽炎、上呼吸道感染，可用菊花口服或含漱。對(duì)腦血管病患者因血管痙攣引起的頭痛、頭暈、胸悶有緩解作用。⑵應(yīng)用清咽潤(rùn)喉用于咽喉腫痛，口瘡音啞。杭白菊5克，射干5克，胖大海5克。開(kāi)水泡開(kāi)飲水或含漱。（射干：苦、寒，歸肺京。解毒利咽，去痰止咳。）清熱解毒方用于風(fēng)熱感冒、頭痛煩渴。菊花5克，桑葉5克，白芷3克，開(kāi)水泡開(kāi)，代茶飲。

（桑葉：苦、甘、寒，歸肺、肝經(jīng)。疏散風(fēng)熱，清肝明目。白芷：辛、溫，歸肺胃經(jīng)。散寒通竅，祛風(fēng)止痛，消腫排膿，燥濕止帶。）清肝瀉火方用于肝養(yǎng)上亢引起的血壓升高、頭痛、目赤、易怒等癥狀。杭白菊5克，荷葉10克，浮萍5克。先以開(kāi)心果20克去皮，泡6小時(shí)后煮爛，加前三種中藥小火慢煮15分鐘，濾去固體成分，加冰糖適量，即可飲用。（浮萍：辛、寒，歸肺、膀胱經(jīng).。疏散風(fēng)熱、透疹、祛風(fēng)止癢，利水消腫。荷葉：苦、澀，性平。清暑利濕，升陽(yáng)止血。）

苦瓜（涼瓜）：苦，寒，入心、脾、胃經(jīng)。具有清熱解暑，明目，解毒等作用。⑴作用

苦瓜中維生素C量很高（84毫克／100克）有利于防治癌癥。有一定降血糖作用。經(jīng)常食用不僅可補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)于中暑發(fā)熱、煩熱，口渴、急性痢疾等疾病有一定輔助治療作用。⑶宜忌苦瓜寒涼，胃寒體虛者當(dāng)慎用。冬瓜性味甘、淡、涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng)。清熱利水，消腫解毒，生津除煩。

作用冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，除掉過(guò)剩堆積的脂肪，對(duì)糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓及肥胖癥患者有良好的治療效果。冬瓜中含鈉量較低，是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。

絲瓜⑴性味甘，涼，為夏令佳蔬，具有清熱化痰，止咳平喘，止血通絡(luò)作⑵作用

可用于腸風(fēng)便血，肺熱及痰喘咳嗽經(jīng)絡(luò)不通等病證。絲瓜中含皂甙和絲瓜苦味質(zhì)及多量粘液、瓜氨酸等。幼嫩絲瓜可炒菜或作湯食用，其味鮮美。黃瓜

甘，寒，入胃、小腸經(jīng)。具有解熱生津，利尿解毒、減肥、美容等作用。⑴作用

現(xiàn)代研究黃瓜中含糖、精氨酸、核黃素、維生素及葫蘆素A、B、C、D，葫蘆素C有抗腫瘤作用；減肥黃瓜中的丙酮酸可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，故有減肥作用；美容黃瓜汁可舒展皺紋。利尿解毒黃瓜的含水量為96～98％，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素、非常嬌嫩，這在促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有一定作用。經(jīng)常食用黃瓜對(duì)肥胖、浮腫、便秘有一定輔助治療作用。美容可外用。⑵應(yīng)用消暑潤(rùn)膚用于夏季暑熱煩渴，皮膚干燥，食欲不振。粳米60g，洗凈文火燉爛熟，黃瓜約100g，洗凈切丁，加入粥內(nèi)，稍煮即可。放涼調(diào)入少量冰糖，經(jīng)常飲用。清熱明目因肝經(jīng)熱甚引起的血壓高，頭痛目赤，頭暈口苦等癥。鮮嫩黃瓜兩條，洗凈去皮切寸段，開(kāi)水焯過(guò)，放冷后以老陳醋浸泡，置冰箱冷藏室三日，吃時(shí)酌加冰糖。⑶宜忌黃瓜性寒，胃寒者不宜多食；老年慢性支氣管炎發(fā)作期忌食。蓮藕

甘，微酸，寒，入肺、胃經(jīng)具有生津止渴，潤(rùn)肺清心，止咳消痰等功用。熟用能補(bǔ)益脾胃，止瀉固精，益血。⑴性味

⑵作用①蓮藕中含有較多的澀液（單寧），這是使蓮藕的切開(kāi)處立刻變黑的物質(zhì)?？梢灶A(yù)防動(dòng)脈硬化、癌癥的發(fā)生，預(yù)防胃十二指腸潰瘍。單寧酸在節(jié)的部分含量較多，所以不要扔掉，可以將它磨碎食用。②蓮藕中維生素C和膳食纖維比較豐富，所以對(duì)于肝臟病、便秘、糖尿病等都十分有利。③蓮藕含鐵量較高，所以缺鐵性貧血的病人可常食用。④切開(kāi)藕的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)絲，經(jīng)過(guò)加熱會(huì)變粘，這種粘性物質(zhì)叫粘蛋白，起到潤(rùn)腸通便的作用。⑤蓮藕可以消暑清熱，是夏季良好的祛暑食物。⑶宜忌蓮藕性偏