預防食物中毒知識宣傳

預防食物中毒學問宣傳〔一〕什么是食物中毒？含有毒有害物質(zhì)的食品后消滅的急性、亞急性疾病。常見的食物中毒有哪些？球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。食物中毒有什么特征？一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。食物中毒的病人在進食后經(jīng)2-24小時內(nèi)發(fā)病，通常化學性食物中毒埋伏期較短，細菌性食物中毒埋伏期較長。心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道病癥，但依據(jù)進食有毒物質(zhì)的多少及中毒者的體質(zhì)強弱，病癥的輕重會有所不同。人與人之間無傳染性。品而發(fā)病，未進者不發(fā)病。細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5-10月份氣溫較高，適宜食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。預防食物中毒學問宣傳〔二〕細菌性食物中毒的預防毒對于掌握食物中毒的發(fā)生、保障消費者身體安康格外重要。1、細菌性食物中毒是怎么會發(fā)生的？生熟穿插污染生的肉、水產(chǎn)品或其他食品原料、半成品，往往帶著各種各樣的致病菌，在加工處理過程中假設生、熟食品混放，或者生、食物中毒?；疾〔僮魅藛T帶菌污染品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發(fā)食物中毒。食物未燒熟煮透致病菌未被殺滅，從而引發(fā)食物中毒。食品貯存溫度、時間掌握不當要肯定的溫度和時間，一般致病菌在25-35℃的溫度條件下，每過15-30100個致病菌，存放在室溫條件下，經(jīng)過4小時，就會超過100萬個，足以引起食用者發(fā)生食物中毒。而細菌在低于5℃的溫度下，根本停頓了生長生殖；在高于65℃的溫度下，也根本無法存活。餐具清洗消毒不徹底食物中毒。2、如何預防細菌性食物中毒生殖，最終也是最重要的是殺滅病原菌。具體的措施包括：一是防止食品受到細菌污染保持清潔保持與食品接觸的砧板、刀具、操作臺等外表清潔。保持廚房地面、墻壁、天花板等食品加工環(huán)境的清潔。食物期間也要常常洗手。避開老鼠、蟑螂等有害動物進入庫房、廚房，并接近食物。器、餐具等除應清洗外，還必需進展嚴格的消毒。生熟分開處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板。生熟食品的容器、工用具要嚴格分開擺放和使用。配。特別提示：用具、容器應當嚴格消毒，存放場所與生食品應分開。使用干凈的水和安全的食品原料熟食品的加工處理要使用干凈的水。選擇來源正規(guī)、優(yōu)質(zhì)穎的食品原料。生食的水果和蔬菜要徹底清洗。特別提示：工操作，并盡量縮短加工后至食用前的存放時間。二是掌握細菌生長生殖掌握溫度菜肴烹飪后至食用前的時間估量超過2560℃以上條件下存放。鮮肉、禽類、魚類和乳品冷藏溫度應低于5℃。冷凍食品不宜在室溫條件下進展化凍，保證安全的做法是521℃以下的流淌水中解凍?？焖倮鋮s的能使食品盡快通過有利于微生物生殖低1℃。食品不應用冰箱進展冷卻，有效的冷卻方法是將食品分成小塊并使用冰浴。掌握時間2小時以內(nèi)。熟食不宜隔餐供給，改刀后的熟食應在4小時內(nèi)食用。生食海產(chǎn)品加工好至食用的間隔時間不應超過1小時。應留意先進先出。特別提示：生鮮原料、半成品〔如上漿的肉片〕可以在容器上貼上時間標簽以掌握在肯定時間內(nèi)使用。燒熟煮透烹調(diào)食品時，必需使食品中心溫度超過70℃。在10－60℃條件下存放超過2小時的菜肴，食用前要徹底加熱至中心溫度到達70℃〔加熱也不能破壞〕的細菌毒素，不得再加熱食用。冷凍食品原料宜徹底解凍后加熱，避開產(chǎn)生外熟內(nèi)生的現(xiàn)象。變清是區(qū)分肉類燒熟煮透的簡易方法。嚴格清洗消毒品，應在清洗的根底上，對食品外外表、工用具等進展嚴格的消毒。餐具、熟食品容器要徹底洗凈消毒后使用。接觸直接入口食品的工具、盛器、雙手要常常清洗消毒。特別提示：熱力消毒，即通過煮沸或者蒸汽加熱方法進展消毒。掌握加工量多地“翻臺”。這是一項綜合性的措施，假設超負荷進展加工，措施就難以做到，發(fā)生食物中毒的風險就會明顯增加。預防食物中毒學問宣傳〔三〕化學性食物中毒的預防常見的化學性食物中毒主要有以下幾種：1、“瘦肉精”中毒中毒緣由：食用了含有瘦肉精的豬肉、豬內(nèi)臟等。主要病癥：一般在食用后30分鐘至2小時內(nèi)發(fā)病，病癥為心跳加快、肌肉震顫、頭暈、惡心、臉色潮紅等。有瘦肉精。牌的定型包裝產(chǎn)品，不要選購市場外無證攤販經(jīng)營的產(chǎn)品。2、有機磷農(nóng)藥中毒中毒緣由：食用了殘留有機磷農(nóng)藥的蔬菜、水果等。主要病癥：一般在食用后2呼吸困難、昏迷，直至呼吸衰竭而死亡。潔精溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜外表的大局部農(nóng)藥。3、亞硝酸鹽中毒用了剛腌制不久的腌制菜。13唇、舌尖、指尖青紫等缺氧病癥，自覺病癥有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促，嚴峻者會消滅昏迷，大小便失禁，最嚴峻的可因呼吸衰竭而導致死亡。預防方法：如自制肴肉、腌臘肉，嚴格按每公斤肉品0.15識，加鎖存放；不使用來歷不明的“鹽”或“味精”；盡量少使用暴腌菜。特別提示：超劑量使用亞硝酸鹽。4、桐油中毒中毒緣由：誤將桐油當作食用油使用。主要病癥：一般在食用后30分鐘至4小時內(nèi)發(fā)病，病癥為惡心、嘔吐、腹瀉、精神倦怠、煩躁、頭痛、頭暈，嚴峻者可意識模糊、呼吸困難或驚厥，進而引起昏迷和休克。別。特別提示：不使用來歷不明的食用油。預防食物中毒學問宣傳〔四〕有毒動植物中毒的預防〔一〕常見的有毒動植物食物中毒主要有以下幾種：1、河豚魚中毒中毒緣由：誤食河豚魚或河豚魚加工處理不當。3昏迷，最終因呼吸麻痹而死亡?！舶汪~〕或河豚魚干制品。國家制止在餐飲效勞單位加工制作河豚魚。2、高組胺魚類中毒中毒緣由：食用了不穎的高組胺魚類〔如鮐魚、秋刀魚、金槍魚等青皮紅肉魚〕。部、胸部及全身皮膚潮紅，眼結(jié)膜充血，并伴有頭疼、頭暈、心跳呼吸加快等，皮膚可消滅斑疹或蕁麻疹。預防方法：選購穎的魚，如覺察魚眼變紅、色澤黯淡、魚體無彈性時，不要購置；儲存要保持低溫冷藏；烹調(diào)時放醋，可以使魚體內(nèi)的組胺含量下降。存放引起大量組胺產(chǎn)生。3、豆莢類中毒中毒緣由：四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆莢類食品未燒熟煮透，其中的皂素、紅細胞凝集素等有毒物質(zhì)未被徹底破壞。主要病癥：一般在食用后1至5小時內(nèi)發(fā)病，病癥為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、出冷汗等。預防方法：烹調(diào)時先將豆莢類食品放入開水中燙煮10分鐘以上再炒熟。4、豆?jié){中毒有毒物質(zhì)未被徹底破壞。主要病癥：在食用后30分鐘至1小時內(nèi)，消滅胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、無力等中毒病癥。5特別提示：豆?jié){燒煮到80℃時，會有很多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應連續(xù)加熱至泡沫消逝，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。預防食物中毒學問宣傳〔五〕有毒動植物中毒的預防〔二〕5、發(fā)芽馬鈴薯中毒中毒緣由：馬鈴薯中含有一種對人體有害的稱為“龍葵素”薯后，會消滅龍葵素中毒病癥。主要病癥：輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可消滅脫水、血死亡。發(fā)綠局部，然后放在冷水里浸泡1小時左右，龍葵素便會溶解在水中。炒馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。6、毒蘑菇中毒死亡。大多在食用10多分鐘至2小時左右發(fā)病，消滅惡心嘔吐、腹痛疸、血紅蛋白尿；肝損害型由于毒蘑菇的毒性大，會消滅肝臟腫大、黃疸、肝功能特別等表現(xiàn)。如何區(qū)分有毒野生菌：有毒特征之一：顏色明媚；有毒特征之二：有菌環(huán)、菌托；有毒特征之三：摘斷以后會有漿汁流出，味道刺鼻；有毒特征之四：菌蓋中心呈凸狀，外形怪異。的蘑菇。7.霉變甘蔗中毒3-硝基丙酸，是一種神經(jīng)毒，只、主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。中毒后輕則消滅惡心、嘔吐、腹痛等消化道中毒病癥，嚴峻的會消滅陣發(fā)痙攣抽搐危及生命。