餐飲活動策劃

草根人家XX策劃組草根人家草根人家開業(yè)于2011年10月28日，現(xiàn)位于書城路16號，原三國英雄火鍋店店址。“草根”直譯自英文的grassroots。一是指同政府或決策者相對的勢力，二是指同主流、精英文化或精英階層相對應的弱勢階層。草根代表著這樣一群人：他們知道自己很優(yōu)秀，眼界比別人寬，舞臺比別人大。但是他們簡單，低調(diào)，很熱愛身邊的每個人，不自大，很快樂地驕傲著。草根人家市場環(huán)境分析

市場微觀環(huán)境與宏觀環(huán)境分析定位分析SWOT分析競爭者分析策略活動多目標決策媒介分析宣傳與表現(xiàn)策略活動預算活動預期效果附錄content草根人家市場環(huán)境分析草根人家宏觀：

2008年，是我國實行改革開放30周年。30年的巨大變化最直觀的就體現(xiàn)在衣食住行等民生性行業(yè)。而我國餐飲業(yè)的飛躍性變化不僅體現(xiàn)在一系列的數(shù)字上，更完整、清晰地烙在每一個老百姓的心中。草根人家我國有關餐飲業(yè)發(fā)展的政策解禁允許外資登陸國內(nèi)中國的人口消費環(huán)境餐飲業(yè)快速發(fā)展的原因草根人家微觀：社會在變化，大家的一些觀念也隨之變化，以前崇尚在家做飯，一家團圓，而餐飲業(yè)提供的全方位服務，使人們覺得在餐館吃飯，服務周到，一樣能體會到家的溫暖和熱情，同時更方便、省事。因為社交需要，人們開始應酬，各種宴請、party，這些社交需要給餐飲業(yè)的發(fā)展提供了良好的契機。民以食為天，吃飯連接著大家生活的每一天，這種每天例行公事式的吃飯，使餐飲業(yè)能夠迅速發(fā)展，遍地開花。草根人家當然，人們外出吃飯，有很多的選擇，餐館的規(guī)模大小、檔次高低、距離遠近，都成為人們選擇時要考慮的因素。就草根人家而言，它主要服務于附近的企業(yè)、附近的居民以及武漢理工大學學生。針對于武漢理工大學學生而言，草根人家屬于中低檔消費餐廳，是聚會的一個好選擇。它店內(nèi)裝潢獨具風雅，有自己特有的飲食文化，它沒有大酒店的高消費，卻有大酒店的高檔次。草根人家如何在眾店云集的市場中占據(jù)自己的一席之位呢？草根人家憑借自己“演繹經(jīng)典時尚味，打造概念草根菜”的獨特口號，用自己熱忱的服務和美味的菜肴吸引顧客，贏得消費者。在這個同質(zhì)化嚴重的時代，只有確立自己獨特的個性特質(zhì)，才能讓人們記住，才能更好的贏得人們的喜愛。草根人家定位分析草根人家市場定位是企業(yè)及產(chǎn)品確定在目標市場上所處的位置。其含義是指企業(yè)根據(jù)競爭者現(xiàn)有產(chǎn)品在市場上所處的位置，針對顧客對該類產(chǎn)品某些特征或?qū)傩缘闹匾暢潭?，為本企業(yè)產(chǎn)品塑造與眾不同的，給人印象鮮明的形象，并將這種形象生動地傳遞給顧客，從而使該產(chǎn)品在市場上確定適當?shù)奈恢?。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在顧客心中的東西，去重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關系?！辈惋嫎I(yè)的市場定位是指為了讓餐廳或酒店在目標市場顧客的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進行的各種決策及活動。草根人家草根人家是近期新開的一家中低檔餐廳，沒有特殊的歷史背景，也沒有相應的連鎖機制。立足于草根文化、平民飲食，面向普通民眾，提供物美價廉的餐飲及服務。相對于高檔餐廳或酒店來說，其承受的市場風險更大。因為餐飲業(yè)市場的客源類型和層次復雜多變，使餐廳或酒店經(jīng)營的機會與風險同步增加。中、低檔飯店承受風險的能力較弱，這就需要正確的市場定位來選擇風險較小的客源市場作為目標市場，減少經(jīng)營過程中的不利因素，而增加有利機會。草根人家1.選擇適合的客源層次

2.樹立起與眾不同的市場形象3.宣傳媒介的選擇

4.飯店產(chǎn)品的設計草根人家定位分析步驟：草根人家SWOT分析草根人家打造概念草根菜，品嘗經(jīng)典時尚味，草根人家以其獨特的草根概念，來揭示自己的經(jīng)營理念，接近人們的消費心理，接近生活，貼近百姓，打造一個物美價廉、安全衛(wèi)生的鄰居形象，為自己贏得市場的好感。同時，草根菜，擁有良好的自然風味，更符合現(xiàn)在人們追求的自然、綠色、健康、低碳的生活理念，是草根人家的一大優(yōu)勢。同時，它地處圖書城，地理位置好，擁有附近大量工礦企業(yè)、居民和為數(shù)眾多的理工的學生，市場廣闊，它突出價廉物美的草根形象，在人們心中樹立了很好的品牌。優(yōu)勢草根人家1、與周邊的酒店比，它的定位不高不低，處在一個相對尷尬的位置。2、作為一個新店，相對與那些老店而言，缺少知名度和成熟的市場3、新店在管理和經(jīng)營上缺少完整系統(tǒng)的策略，對周邊環(huán)境不是很熟悉，缺少市場認知，在宣傳上也略顯不足。劣勢草根人家作為一個草根菜酒店，有其獨特的發(fā)展優(yōu)勢。它的經(jīng)營理念正好符合大眾的消費觀，作為一個新店，如果能很好的宣傳自己的特色，并使自己的理念深入人心，肯定能贏得很好的市場，培養(yǎng)眾多的忠實消費者。另外，這樣一個低定位，但是卻有很好的裝修、價廉物美的菜肴的酒店，能更好的切合周邊的消費市場，使自己在眾多的競爭對手中突出。機會草根人家草根人家這樣一個地理位置，周邊各種檔次的酒店眾多，使自己處于一個競爭激烈的環(huán)境中。由于周邊各種檔次的酒店皆具，大到九龍、太子，小到小四川和路邊攤，使草根人家面臨的競爭異常激烈，集中的市場也被各競爭對手瓜分，變成大小不一的塊狀。同時，草根人家作為一家新店，為人們所陌生，在面對那些知名的老店時，多少有些底氣不足。缺少忠實的消費群體。這些都成為草根人家走得更遠更好的威脅。威脅草根人家競爭者分析草根人家什么是競爭者分析？競爭者分析是指企業(yè)通過某種分析方法識別出競爭對手，并對它們的目標、資源、市場力量和當前戰(zhàn)略等要素進行評價。草根人家從草根人家所處的競爭地位來看，其競爭者大致有重慶片片魚、學府酒家、重慶雞公煲、美咪酒家、小四川酒家、活字軒酒家、九龍大酒店、亢龍?zhí)泳栖幍取２莞思?018重慶片片魚火鍋它的企業(yè)口號是“讓客人盡興的吃”！位于從文酒店斜對面，其招牌菜式是11元/位的相思魚。店內(nèi)所有配菜均可無限量添加。2018重慶片片魚火鍋以其物美價廉的特色吸引了眾多理工學子。草根人家學府酒家位于工大路上學府平價旁。其獨具校園特色的店名使學生具有一種由內(nèi)而生的親近感，“學府”一詞使學生潛意識認為其消費平價，適合學生就餐。鑒湖校區(qū)周邊，餐廳云集，學府酒家在眾多競爭者中能屹立不倒足以見其經(jīng)營有道。草根人家重慶雞公煲后起之秀重慶雞公煲，本學期伊始，由升升公寓至鑒湖校區(qū)，連開5家，短時間內(nèi)便占據(jù)了一定的市場份額。其招牌菜——雞公煲，一出便抓住了無數(shù)理工學子的胃。成為理工學子就餐的新選擇。草根人家九龍大酒店雄楚大街272號，臨街的地理位置使其不僅擁有武漢理工大學的消費者，更擁有周邊企業(yè)的白領為其忠實消費者。九龍大酒店，是傳說中“武漢理工的后食堂”，學生們的“腐敗圣地”。主打湖北家常菜。新裝修后，環(huán)境“大氣”，有“檔次”，服務“親切”。同檔次的酒店里，其價格“不算高”，是聚餐、宴請的一種氣派好選擇。草根人家如此多的競爭者，不僅有價格上的強勢對手，也有口碑極好的勁敵，草根人家想要一開業(yè)便占有一席立足之地需要面臨巨大的挑戰(zhàn)。武漢理工大學這塊市場還沒有達到飽和，競爭會讓市場越來越大。只有找準自己的定位，才會占有市場份額。在餐飲業(yè)，不可能有絕對的王者，廝殺的最后將是一個成熟企業(yè)的新生。草根人家多目標決策草根人家“草根人家11·11”活動策劃著眼于開拓武漢理工大學及其周邊市場，向廣大學生群體進行草根人家的宣傳；然后將市場擴大至全武漢，提升草根人家在武漢市民心中的形象。由于本次策劃的受眾主要是學生群體，鑒于學生群體追求時尚、引領風潮的特點，本小組最終決定采用光棍節(jié)11·11活動方案。草根人家時尚性：就光棍節(jié)本身而言，它是一種流傳于年輕人的娛樂性節(jié)日，以慶祝自己仍是單身一族為傲。光棍節(jié)產(chǎn)生于校園，并通過網(wǎng)絡等媒介傳播，逐漸形成了一種光棍節(jié)文化。此次光棍節(jié)11·11活動面向?qū)W生這一集時尚與動感于一身的群體，將娛樂、文化及飲食相結(jié)合，相得益彰。草根人家可行性：此次“草根人家11·11”活動策劃中所涉及的活動均在武漢理工大學校園里或校園周邊開展，地點距店址較近，活動開展較為便利。活動中所需人員（非企業(yè)內(nèi)部人員）所需技巧不高，可在武漢理工大學校內(nèi)招聘。這兩點便利之處使此次活動具有很強的可執(zhí)行性。草根人家預計效果：武漢理工大學學生進店消費優(yōu)惠活動、武漢理工大學校內(nèi)宣傳活動、新推十二星座套系以及短片植入廣告，這四項活動旨在吸引武漢理工大學學生進店消費，提升營業(yè)額，同時可以提升企業(yè)知名度，使企業(yè)擴大消費市場。2011年11月11日的光棍節(jié)這天，草根人家為學生開展活動，不僅會使學生感到溫馨，更能貼近與草根人家的距離，達到營銷的目的。草根人家媒介分析草根人家所謂媒介就是指能夠借以實現(xiàn)廣告主與廣告對象之間信息傳播的物質(zhì)工具。廣告目標對象是廣告信息傳播的“終端”，也是信息的“接受端”，社會公眾或消費者又稱為“受者”、“受眾”。撇開“受者”也就無所謂傳播，廣告也就無效。如果在廣告活動中對廣告目標對象把握住了，但是媒介把握不當，那么整個廣告活動也就前功盡棄。草根人家在任何廣告中都包涵有“說什么”的問題，廣告媒介的特點決定了“說的內(nèi)容”和“說的形式”。任何一個企業(yè)做廣告都希望以盡可能少的廣告費用取得較好的效果，或者以同樣的廣告費用取得最好的效果。按照國際慣例，在一種正常的經(jīng)濟運行狀態(tài)中，用于廣告媒介的費用占企業(yè)廣告費用的80％以上。草根人家網(wǎng)絡宣傳POP廣告校內(nèi)廣告戶外燈箱廣告媒介選擇草根人家宣傳與表現(xiàn)策略草根人家武漢理工大學學生憑學生證進店消費享優(yōu)惠活動武漢理工大學校內(nèi)宣傳活動——“情暖光棍節(jié)——品嘗草根味”新推十二星座套餐短片植入廣告＊主要宣傳活動：草根人家A、會員折扣制（持會員卡消費享9折，酒水除外）B、會員積分抵現(xiàn)制C、預約制武漢理工大學學生憑學生證進店消費享優(yōu)惠活動草根人家武漢理工大學校內(nèi)宣傳活動

“情暖光棍節(jié)——品嘗草根味”《草根人家之凡客體》愛時尚，更愛草根愛自己，還愛人家愛衛(wèi)生，愛美味也愛實惠不愛地溝油我不是高檔酒店也不是面子消費顧客至上我只對您負責我就是—草根人家！草根人家網(wǎng)絡宣傳

在學生經(jīng)常瀏覽的網(wǎng)站（人人網(wǎng)、微博、經(jīng)緯BBS等）上發(fā)表文章、貼子以及上傳企業(yè)宣傳片，內(nèi)容為“情暖光棍節(jié)——品嘗草根味”活動的宣傳以及網(wǎng)上報名，同時網(wǎng)絡可作為一個寬泛交流的平臺，可隨時收集到學生顧客的評價和建議。草根人家提供校園兼職

在武漢理工大學校內(nèi)人流聚集的地點張貼招聘兼職崗位的宣傳海報，并通過武漢理工大學勤工助學基地發(fā)布招聘信息，吸引有意向的學生前來咨詢，在一定范圍內(nèi)擴大本店的知名度的同時達到招聘優(yōu)秀兼職人員的目的。兼職崗位設置為：兼職發(fā)單員、開展宣傳活動的兼職工作人員。草根人家新推十二星座套餐我們的宣傳語：你相信星座嗎？不管你信不信，反正我是信了！在這里，圓你的星座夢。新推出菜品搭配不同的十二星座菜系，消費者可以根據(jù)自己的星座與興趣愛好自行選擇菜系，在享受美味的同時，增加趣味。草根人家短片植入廣告

武漢理工大學文法學院即將開拍的短片在拍攝成功后會上傳至國內(nèi)各大網(wǎng)站，草根人家在短片中進行草根人家的植入廣告。短片成功拍攝并上傳至國內(nèi)各大網(wǎng)站后，隨著網(wǎng)民的點擊，草根人家的招牌將出現(xiàn)在短片中。通過這一途徑，直接促使草根人家的知名度急劇上升，使草根人家成為眾所周知的火鍋名店。草根人家活動預算草根人家預算項目

開支內(nèi)容經(jīng)費（元）預算項目開支內(nèi)容經(jīng)費（元）市場調(diào)研費紙張打印50人力費兼職人員1500媒體租金校車內(nèi)張貼海報800廣告制作費張貼廣告印刷300廣告設計費POP廣告設計600POP廣告印刷500活動海報與宣傳廣告設計650活動海報印刷2000會員卡設計50會員卡制作150戶外燈箱廣告300總計4800草根人家11·11活動策劃預算草根人家預算項目開支內(nèi)容經(jīng)費（元）預算項目開支內(nèi)容經(jīng)費（元）活動所需器材氣球400個40海報印刷大幅海報1張150跳繩12根66小幅海報10張100打氣筒3個15活動用紙筆紙張打印