GB 7096-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 7096-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食用菌及其制品》與前版標(biāo)準(zhǔn)《GB 7096-2003》及《GB 11675-2003》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了原有的食用菌及其制品的安全要求，還進(jìn)一步細(xì)化了產(chǎn)品分類，將更多類型的食用菌制品納入監(jiān)管范圍，以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的新情況。

2. 指標(biāo)更新：對(duì)食用菌及其制品中的污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑使用等關(guān)鍵安全指標(biāo)進(jìn)行了修訂。例如，根據(jù)最新的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，調(diào)整了重金屬（如鉛、鎘）、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全性與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

3. 檢測(cè)方法優(yōu)化：引入了更科學(xué)、更精確的檢測(cè)技術(shù)與方法，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。這些新方法有助于更加靈敏地識(shí)別和定量分析食品中的污染物和添加劑，保障檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

4. 新增規(guī)定：針對(duì)新型加工工藝和產(chǎn)品形態(tài)，新標(biāo)準(zhǔn)增設(shè)了一系列相關(guān)規(guī)定，包括對(duì)即食食用菌制品的微生物控制要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的詳細(xì)規(guī)定等，以適應(yīng)行業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展需求。

5. 強(qiáng)化管理要求：加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生控制要求，明確了從原料采購(gòu)到成品出廠各環(huán)節(jié)的食品安全管理措施，提升了整個(gè)供應(yīng)鏈的食品安全管理水平。

6. 標(biāo)準(zhǔn)整合：《GB 7096-2014》在一定程度上整合了《GB 7096-2003》與《GB 11675-2003》的相關(guān)內(nèi)容，統(tǒng)一了食用菌及其制品的質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)，減少了標(biāo)準(zhǔn)間的重復(fù)與沖突，便于企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)執(zhí)行。

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