第6節(jié)細菌和真菌的繁殖第2課時

1.6細菌和真菌的繁殖使面包發(fā)霉的是細菌嗎？霉菌霉菌是一種真菌。結構特點：（1）有細胞核；細胞壁（2）無葉綠體，靠現成的有機物生活。一、真菌的結構細胞壁細胞核細胞質細胞膜液泡(酵母菌的細胞結構)細胞壁細胞膜細胞質遺傳物質鞭毛(圖1細菌的結構)細胞壁細胞核細胞質細胞膜液泡(圖2真菌的細胞結構)思考：細菌和真菌在細胞結構上有什么不同？

根據細胞內有無細胞核，可將細胞分為真核細胞和原核細胞。在細菌的細胞內看不到成形的細胞核，屬于原核生物；在真菌的細胞內有細胞核，屬于真核生物。思考：除真菌外，還有哪些生物屬于真核生物？動物、植物細菌真菌區(qū)別細胞壁細胞膜細胞質細胞核生活方式比較有有有有有有有沒有成形的細胞核單細胞單細胞或多細胞靠現成的有機物細胞壁細胞核細胞質細胞膜液泡(酵母菌的細胞結構)動物細胞細胞膜細胞核細胞質細胞壁液泡葉綠體細胞壁細胞膜細胞質遺傳物質鞭毛(圖1細菌的結構)各種細胞結構的比較各種細胞結構的比較細胞壁細胞膜細胞核細胞質葉綠體液泡植物細胞動物細胞細菌細胞真菌細胞√√√√√√√√√√√√√√√√×××××××√食用菌鮑魚菇青霉酵母菌常見的真菌有哪些？想一想：這些真菌分別有什么用途呢？1.單細胞真菌--酵母菌二、常見的真菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途家庭釀制米酒的過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開水混合，加入酒曲拌勻；2、裝入容器中密封。保溫在25℃左右進行釀制；

3、一周后即可產生米酒。酒曲中含有酵母菌。在發(fā)酵過程中能將葡萄糖轉化成酒精?；顒?.制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團A。另取50毫升溫水（30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面團B，作為對照。2.面團發(fā)酵：將面團A和B分別置于2個相同的碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出2個面團,觀察面團的變化分別是

。撕下一小片，觀察面團內部的變化有

。3.面團發(fā)生的變化與酵母菌的關系是

。你還想利用此面團來研究與酵母菌相關的問題是

。面團A明顯變大、變軟，面團B無明顯變化面團A內部出現許多小孔，面團B沒變化酵母菌的繁殖與發(fā)酵有關研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響酵母菌的繁殖——出芽

請記錄根霉青霉曲霉用孢子繁殖2、多細胞真菌---霉菌根霉：柄的頂端長有直立的孢子囊青霉青霉：孢子囊呈掃帚狀菌絲孢子囊孢子用途？可以提取青霉素，治病救人。曲霉：孢子囊呈放射狀生長在花生和大米上的曲霉，能產生對人體有害的真菌毒素，能導致癌癥。金針菇香菇靈芝冬蟲夏草木耳3、大型真菌——食用菌毒蘑菇食用菌的結構菌蓋菌褶菌柄食用菌的繁殖生物營養(yǎng)方式不同植物生物細胞數目不同單細胞生物多細胞生物生物有無細胞核原核生物真核生物動物、植物、細菌微生物真菌動物細菌真菌細菌和真菌，通常也稱為微生物。幾乎所有的食物上都有微生物。有些微生物會使我們染上疾病。食物上滋生微生物的條件是什么?水分、空氣、溫度思考：如何殺死食物中的微生物呢？快速將食物加熱到一定溫度（一般為60℃-85℃），持續(xù)15到30分鐘，然后迅速冷卻。巴斯德消毒法干藏法溫度水分氧氣能夠抑制微生物生長的因素腌制法冷藏法真空保存法如圖所示的實驗可用來研究微生物的生長與（）的關系。過一星期后，用放大鏡可觀察到（）（填“A”、“B”或“C”）中的微生物滋生得多些。練一練：水分B請你回答有關細菌和真菌的問題：(1).根據形態(tài)不同，細菌可分________、________、

_________三類。(2).所有的細菌都有______、______、______這三種結構，細菌沒有_____,只能依賴_______生存；沒有__________，被稱為原核生物。(3).有細胞核的都是_______生物，包括動物______和_____三大類。我們平時吃的香菇、蘑菇、木耳等都是屬于______。(4)細菌是通過