中國食醋行業(yè)現(xiàn)狀

中國食醋行業(yè)現(xiàn)狀食醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，主要成分為乙酸、高級(jí)醇類等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間。另外根據(jù)不同的風(fēng)味和功能來看，有烹調(diào)型、佐餐型、保健型、飲料型、美容型等系列。目前生產(chǎn)食醋的原料有大米、小麥、高粱、小米、麩皮、含糖分的果類等，而下游銷售渠道主要有商超、便利店、餐飲服務(wù)店、電子平臺(tái)等。食醋屬于調(diào)味品產(chǎn)業(yè)。調(diào)味品在中國人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)十分重要的位置。調(diào)味品所調(diào)出的酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香等滋味，是中國特色飲食文化的核心元素。\t"/market/202202/_blank"顯示，近年來，隨著中國居民消費(fèi)水平不斷提高，中國調(diào)味品市場消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長趨勢。尤其是進(jìn)入2020年，疫情使餐飲消費(fèi)從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場景，提升了C端調(diào)味品需求，多家C類調(diào)味品企業(yè)在疫情期間收入保持了良好增長。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國調(diào)味料市場規(guī)模達(dá)到3950億元。受調(diào)味品市場發(fā)展的帶動(dòng)，自2016年以來，中國食醋行業(yè)呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國食醋行業(yè)市場規(guī)模為169億元，同比增長4。54%。雖然食醋市場不斷增長，但在調(diào)味品整個(gè)市場中占比依然較小，到2020年比重也只有4。1%。由此可見，中國食醋行業(yè)仍有較大的發(fā)展空間。供需市場方面，2016-2021年期間中國食醋市場產(chǎn)銷呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。但由于食醋行業(yè)發(fā)展比較成熟，行業(yè)競爭者眾多，消費(fèi)量增長較慢，導(dǎo)致行業(yè)出現(xiàn)供大于求的格局。數(shù)據(jù)顯示，2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬噸，同比增長1。55%；銷量為451萬噸，同比增長0。9%。進(jìn)出口方面，呈貿(mào)易順差狀態(tài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年1-10月中國食醋出口量為1。69萬噸，出口額為2049萬美元；進(jìn)口量為0。64萬噸，進(jìn)口金額為1030萬美元。其中中國食醋出口金額約為進(jìn)口金額的兩倍。競爭格局方面，由于地域性的差距，中國食醋行業(yè)沒有還出現(xiàn)全國性的龍頭企業(yè)，現(xiàn)在較為著名的有