GB/T 14215-1993番茄醬罐頭

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14215-1993 番茄醬罐頭》是中國(guó)的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1993年，旨在規(guī)范番茄醬罐頭的生產(chǎn)與質(zhì)量要求，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生且符合消費(fèi)者的期待。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了番茄醬罐頭的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷藏番茄為原料，經(jīng)加工制成的番茄醬，并裝入罐內(nèi)密封殺菌的產(chǎn)品。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和文件，這些文件對(duì)于理解及滿足各項(xiàng)技術(shù)要求至關(guān)重要。

3. 術(shù)語(yǔ)和定義：雖然具體定義未列出，通常會(huì)包括番茄醬的基本定義及其加工相關(guān)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，幫助讀者準(zhǔn)確理解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

4. 分類：根據(jù)番茄醬的原料、加工工藝或添加物的不同，可能對(duì)其進(jìn)行分類，盡管標(biāo)準(zhǔn)中具體的分類細(xì)節(jié)需查閱原文。

5. 技術(shù)要求：

   • 原料要求：規(guī)定了用于制作番茄醬的番茄應(yīng)符合的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括成熟度、新鮮度及衛(wèi)生指標(biāo)。
   • 感官指標(biāo)：描述了番茄醬應(yīng)有的外觀、色澤、氣味和口感等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：包括但不限于可溶性固形物含量、酸度、粘度等，確保產(chǎn)品具有統(tǒng)一的品質(zhì)。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全衛(wèi)生。
   • 添加劑使用：如果允許添加，需符合國(guó)家關(guān)于食品添加劑使用的相關(guān)規(guī)定，不得超量或使用禁用物質(zhì)。

6. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)。

7. 檢驗(yàn)規(guī)則：說(shuō)明了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量一致性。

8. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝：規(guī)定了包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，能有效保護(hù)產(chǎn)品不受損壞，同時(shí)符合環(huán)保要求。
   • 運(yùn)輸：提出在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋、劇烈震動(dòng)，保持適宜溫度等要求。
   • 儲(chǔ)存：指明了產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、避光、清潔的環(huán)境中，防止污染和變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)上述各方面的詳細(xì)規(guī)定，為番茄醬罐頭的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售及消費(fèi)提供了全面的技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量保障框架。

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