GB/T 14772-2008食品中粗脂肪的測定

犐犆犛６７．０５０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１４７７２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１４７７２—１９９３

食品中粗脂肪的測定

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２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜１４７７２—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１４７７２—１９９３《食品中粗脂肪的測定方法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１４７７２—１９９３相比主要變化如下：

———標(biāo)準(zhǔn)名稱改為：食品中粗脂肪的測定；

———第２章的“原理”改為：方法提要；

———按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１的規(guī)定，修改了文本的格式。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)食品工程系。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫曉光、尹健。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１４７７２—１９９３。

Ⅰ

書

犌犅／犜１４７７２—２００８

食品中粗脂肪的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了索氏提取法測定食品中粗脂肪的分析步驟。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、糕點(diǎn)等食品中粗脂肪的測定。

２方法提要

試樣經(jīng)干燥后用無水乙醚或石油醚提取，除去乙醚或石油醚，所得殘留物即為粗脂肪。

３試劑和海砂

３．１試劑

除非另有規(guī)定，所有試劑均使用分析純試劑。

３．２無水乙醚

分析純，不含過氧化物。

３．３石油醚

分析純，沸程３０℃～６０℃。

３．４海砂

直徑０．６５ｍｍ～０．８５ｍｍ，二氧化硅含量不低于９９％。

４儀器和設(shè)備

４．１索氏提取器。

４．２電熱鼓風(fēng)干燥箱，溫控１０３℃±２℃。

４．３分析天平：感量０．１ｍｇ。

４．４稱量皿：鋁質(zhì)或玻璃質(zhì)，內(nèi)徑６０ｍｍ～６５ｍｍ，高２５ｍｍ～３０ｍｍ。

４．５鉸肉機(jī)：篦孔徑不超過４ｍｍ。

４．６組織搗碎機(jī)。

５試樣的制備

５．１固體樣品：取有代表性的樣品至少２００ｇ，用研缽搗碎、研細(xì)、混合均勻，置于密閉玻璃容器內(nèi)；不易

搗碎、研細(xì)的樣品，應(yīng)切（剪）成細(xì)粒，置于密閉玻璃容器內(nèi)。

５．２粉狀樣品：取有代表性的樣品至少２００ｇ（如粉粒較大也應(yīng)用研缽研細(xì)），混合均勻，置于密閉玻璃

容器內(nèi)。

５．３糊狀樣品：取有代表性的樣品至少２００ｇ，混合均勻，置于密閉玻璃容器內(nèi)。

５．４固、液體樣品：按固、液體比例，取有代表性的樣品至少２００ｇ；用組織搗碎機(jī)搗碎，混合均勻，置于

密閉玻璃容器內(nèi)。

５．５肉制品：取去除不可食部分、具有代表性的樣品至少２００ｇ，用鉸肉機(jī)至少鉸兩次，混合均勻，置于

密閉玻璃容器