GB/T 14772-1993食品中粗脂肪的測(cè)定方法

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14772-1993 食品中粗脂肪的測(cè)定方法》是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食品中粗脂肪含量的測(cè)定步驟、所用試劑、儀器設(shè)備以及計(jì)算方法，以確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。此標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)食品中粗脂肪含量的測(cè)定，但不包括某些特殊食品可能需要采用的特定檢測(cè)方法。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用的食品類(lèi)型及測(cè)定對(duì)象——食品中的粗脂肪成分。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)文檔，這些文檔提供了基礎(chǔ)方法或儀器使用的具體要求。

3. 術(shù)語(yǔ)和定義：雖然標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)直接使用了“粗脂肪”，但通常未在正文中單獨(dú)定義，理解為通過(guò)本方法測(cè)定得到的總脂肪含量，包括游離脂肪酸、甘油酯及其他脂溶性物質(zhì)的總量。

4. 原理：簡(jiǎn)述了測(cè)定的基本原理，通常是利用索氏提取法，即利用有機(jī)溶劑（如乙醚或石油醚）在加熱條件下從樣品中抽提脂肪，隨后通過(guò)蒸發(fā)溶劑回收并稱(chēng)重，以計(jì)算脂肪含量。

5. 試劑與材料：詳細(xì)列出了實(shí)驗(yàn)所需的各種化學(xué)試劑、溶劑及其純度要求，以及實(shí)驗(yàn)器材，如索氏提取器、干燥器、天平等。

6. 儀器設(shè)備：描述了完成測(cè)定所需的儀器設(shè)備規(guī)格和性能要求。

7. 樣品準(zhǔn)備：說(shuō)明了如何取樣、預(yù)處理（如粉碎、均質(zhì)）、干燥等前期準(zhǔn)備工作，確保樣品適合進(jìn)行脂肪提取。

8. 測(cè)定步驟：詳細(xì)步驟指導(dǎo)如何進(jìn)行脂肪的提取、溶劑回收、殘留物干燥及稱(chēng)量，包括具體的溫度、時(shí)間控制點(diǎn)。

9. 計(jì)算：給出了根據(jù)提取前后樣品質(zhì)量差計(jì)算粗脂肪含量的公式。

10. 精密度：提供了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求或?qū)嵗?，以評(píng)估方法的可靠性和實(shí)驗(yàn)室間的一致性。

11. 試驗(yàn)報(bào)告：規(guī)定了測(cè)試報(bào)告應(yīng)包含的信息，如樣品信息、測(cè)試方法、結(jié)果及必要的試驗(yàn)條件說(shuō)明。

此標(biāo)準(zhǔn)為食品行業(yè)提供了統(tǒng)一的粗脂肪測(cè)定方法，有助于保障食品安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

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