初級食品檢驗(yàn)工：初級食品檢驗(yàn)工考試資料

線 線 專 密 ?號學(xué) ?級班 ?名姓題號四五總分分?jǐn)?shù)初級食品檢驗(yàn)工：初級食品檢驗(yàn)工考試資料考試時間：120分鐘 考試總分：100分遵"場紀(jì)律，維護(hù)知識尊嚴(yán)，杜絕違紀(jì)行為，確保考試結(jié)果公正。1、單項選擇題樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）檢測器的氣相色譜儀進(jìn)行分離測定，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。A.熱導(dǎo)檢測器B.電子捕獲檢測器C.氫火焰離子化檢測器D.氮磷檢測器本題答案：2、單項選擇題下列物質(zhì)中（）不能用直接干燥法測定其水分含量A.糖果B糕點(diǎn)C餅干D.食用油本題答案：3、單項選擇題汞的毒性大小順序正確的是（）A.氯化亞汞＞氯化汞B.無機(jī)汞＞汞蒸氣匚汞蒸氣,有機(jī)汞D.無機(jī)汞＞有機(jī)汞本題答案：4、單項選擇題灰化一般使用的溫度是（）。A、500?6000c試卷第1頁共51頁B、120?1300cC、95?105℃D、300?400℃本題答案：5、名詞解釋總糖本題答案：6、多項選擇題用微量凱氏定氮法側(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量時，在燕餾過程中應(yīng)注意（）A.先加40%氫氧化鈉，再安裝好硼酸吸收液B.火焰要穩(wěn)定0冷凝水在進(jìn)水管中的流速應(yīng)控制適當(dāng)、穩(wěn)定D.蒸餾一個樣品后，應(yīng)立即清洗蒸餾器至少二次E.加消化液和加40%氫氧化鈉的動作要慢本題答案：7、單項選擇題蒸餾揮發(fā)酸時，一般用（）A.直接蒸餾法B.減壓蒸餾法C.水蒸汽蒸餾法D.加壓蒸餾本題答案：8、單項選擇題總酸度的測定結(jié)果通常以樣品中含量最多的那種酸表示。要在結(jié)果中注明以哪種酸計，下列哪種酸不能用來表示食品中總酸的含量（）。A.蘋果酸B.乙酸C.酒石酸D硫酸本題答案：9、單項選擇題用乙醚抽取測定脂肪含量時，要求樣品（）A.含有一定量水分B.盡量少含有蛋白質(zhì)試卷第2頁共51頁C.顆粒較大以防被氧化D.經(jīng)低溫脫水干燥本題答案：10、單項選擇題下列氨基酸中屬于人體必需氨基酸的是（）A.谷氨酸B.甘氨酸C.色氨酸D.胱氨酸本題答案：11、多項選擇題精密度的高低用（）大小來表小A.相對偏差B.相對誤差C.標(biāo)準(zhǔn)偏差D.絕對誤差E.平均偏差本題答案：12、填空題還原糖通常用氧化劑（）為標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行測定。指示劑是次甲基藍(lán)。本題答案：13、名詞解釋有效酸度本題答案：14、單項選擇題測定水的硬度時，所用的指示劑是（）A.銘黑TB.甲基橙C.酚酞D.甲基紅本題答案：15、單項選擇題蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是（）A.葡萄糖B.氨基酸試卷第3頁共51頁C蔗糖D.竣酸本題答案：16、單項選擇題阿托品經(jīng)水解生成的莨菪酸遇到對二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醍式化合物。A.黃色B.綠色C橙色D.紫紅色本題答案：17、單項選擇題下列（）適合測量黏度較高的流體A、毛細(xì)管黏度計B、旋轉(zhuǎn)黏度計C、滑球黏度計D、質(zhì)構(gòu)儀本題答案：18、多項選擇題食品檢驗(yàn)的一般程序包括（）A.樣品的采集、制備和保存B.樣品的預(yù)處理C.成分分析D.分析數(shù)據(jù)處理E.分析報告的撰寫本題答案：19、單項選擇題索氏提取法測定脂肪時，抽提時間是（）。A.用濾紙檢查抽提完全為止B.虹吸產(chǎn)生后2小時C.抽提6小時D.虹吸20次本題答案：20、名詞解釋絕對閾試卷第4頁共51頁本題答案：21、單項選擇題K2SO4在定氮法中消化過程的作用是（）.A.催化B顯色C.氧化D.提高溫度本題答案：22、單項選擇題通常把食品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為（）。A.有效物B.粗灰分C.無機(jī)物D.有機(jī)物本題答案：23、多項選擇題測定牛乳中脂肪的方法是（）A.酸水解法.B.索氏抽提法C.羅紫一哥特里法D.巴布科克法E.蓋勃氏法本題答案：24、單項選擇題斐林試劑與果糖作用可生成下列哪種沉淀（）A.Cu2OB.Cu（OH）2C.CuOD.CuSO本題答案：25、單項選擇題將25.375和12.125處理成4位有效數(shù)，分別為（ ）A、25.38；12.12B、25.37；12.12C、25.38；12.13D、25.37；12.13試卷第5頁共51頁本題答案：26、單項選擇題為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu2O沉淀對滴定的干擾，加入的試劑是（）A.鐵氟化鉀B.亞鐵氰化鉀C.醋酸鉛D.NaOH本題答案：27、填空題測定食品中脂類時，常用的提取劑中（）和石油醚只能直接提取游離的脂肪O本題答案：28、單項選擇題測定2，6-二叔丁基對甲酚（BHT）的時，樣品通過水蒸氣蒸餾，使BHT分離，用甲醇吸收后，遇鄰聯(lián)二茴香胺與亞硝酸鈉溶液生成橙紅色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）處測定其吸光度并與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。A.520nmB.250nmC.350nmD.120nm（包裝專業(yè)）本題答案：29、單項選擇題采用兩次烘干法，測定水份，第一次烘干宜選用（）溫度A.40℃左右B.60℃左右C.70℃左右D.100℃本題答案：30、單項選擇題凱氏定氮法堿化蒸餾后，用（）作吸收液.A.硼酸溶液B.NaoH液C.萘氏試紙D.蒸餾水試卷第6頁共51頁本題答案：31、單項選擇題淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。A.藍(lán)色B紅色C.無色D.黃色本題答案：32、單項選擇題精密度通常用（）來表示。A.偏差B.誤差C.）真實(shí)值D.測定結(jié)果本題答案：33、單項選擇題測定食品中含量時，一般不能用干法灰化法處理樣品（）A、PbB、CuC、ZnD、Hg本題答案：34、名詞解釋感覺疲勞現(xiàn)象本題答案：35、問答題樣品經(jīng)消化進(jìn)行蒸餾前，為什么要加入氫氧化鈉？加入NaOH后溶液發(fā)生什么變化？為什么？如果沒有變化，說明什么問題？須采用什么措施？本題答案：36、單項選擇題下列維生素中屬于水溶性維生素的是（）A.維生素EB.維生素DC.維生素B12D.維生素K試卷第7頁共51頁本題答案：37、單項選擇題雙硫月宗比色法通常用于測定哪種金屬元素（）A.銅B.鉛C.神D鐵本題答案：38、單項選擇題測定水的酸度時，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示劑，測得的酸度稱為（）。A.總酸度B.酚酞酸度C.煮沸溫度的酚酞酸度D.甲基橙酸度本題答案：39、單項選擇題測定樣品中的鈣可以采用的方法是干燥器內(nèi)常放入的干燥是（）。A.高鎰酸鉀法B.酸堿滴定C.灰化法D.分光光度法本題答案：40、單項選擇題濃稠態(tài)樣品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。A、便于稱量B、氧化劑C、機(jī)械支撐D、催化劑本題答案：41、填空題測定食品酸度時，要求所用的水必須為新煮沸后并冷卻的蒸餾水，目的是除去其中的（）。本題答案：試卷第8頁共51頁42、填空題食品中氨基酸態(tài)氮含量的測定方法有電位滴定法、雙指示劑甲醛滴定法，該方法的作用原理是利用氨基酸的兩性性質(zhì)，甲醛的作l測定灰分時，應(yīng)先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于（）中灼燒。A.400~5000cB.500~5500cC.600CD.800℃以下本題答案：48、單項選擇題對樣品進(jìn)行理化檢驗(yàn)時，采集樣品必須有（）4隨機(jī)性B、適時性C、代表性D、典型性本題答案：49、填空題過氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一種指標(biāo)。本題答案：50、單項選擇題樣品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸餾出來，153、名詞解釋相乘現(xiàn)象本題答案：54、單項選擇題用于測定脂肪含量的儀器是（）A.索氏提取器B.凱氏燒瓶C.蒸餾燒瓶D.滴定管本題答案：55、問答題測定蘋果中還原糖含量，如何對蘋果樣品進(jìn)行預(yù)處理，試述操作步驟？本題答案：56、填空題試卷第9頁共51頁液液層析法分離樣品，主要是利用樣品的組分在兩種互不相溶的液體間的（）不同。本題答案：57、單項選擇題耐堿性好的灰化容器是（）從瓷坩堝B.蒸發(fā)皿C.石英坩堝D.鉑坩堝本題答案：58、單項選擇題一般來說若牛乳的含酸量超過（）可視為不新鮮牛乳。A.0.10%B.0.20%C.0.02%D.20%本題答案：59、名詞解釋檢樣本題答案：60、單項選擇題下列那種樣品應(yīng)該用蒸餾法測定水分（）A.面粉C.味精C.麥乳精D.香料本題答案：61、問答題簡要描述測定火腿中亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作方法。本題答案：62、名詞解釋食品感官評定本題答案：63、單項選擇題試卷第10頁共51頁減壓干燥裝置中，真空泵和真空烘箱之間連接裝有硅膠、苛性鈉干燥其目的是（）A、用苛性鈉吸收酸性氣體，用硅膠吸收水分B、用硅膠吸收酸性氣體，苛性鈉吸收水分C、可確定干燥情況D、可使干燥箱快速冷卻本題答案：64、多項選擇題以下哪些因素會造成你會過小估計被測食品的水分含量（）A.樣品顆粒形狀太大B.含高濃度揮發(fā)性風(fēng)味化合物C.樣品具有吸濕性D.表面硬皮的形成E.含有干燥樣品的干燥器未正確密封本題答案：65、單項選擇題下列哪些食品中不含有苯并芘（）A.香腸B.面包C烤肉D.火腿本題答案：66、單項選擇題下列屬于長效的巴比妥類安眠藥的是（）A.安眠朋B.速可巴比妥C.苯巴比妥D.戊巴比妥本題答案：67、單項選擇題SO2具有下列哪種性質(zhì)？（ ）A.強(qiáng)氧化性B.漂白性C.可燃性D.助燃性試卷第11頁共51頁本題答案：68、單項選擇題硬度為30°DH的水屬于（）A.極硬水B軟水C.極軟水D硬水本題答案：69、填空題食品分析與檢驗(yàn)可以分為（）；（）、儀器檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)。樣品的制備的目的是保證樣品均勻一致，使樣品其中任何部分都能代表被測物料的成分O本題答案：70、單項選擇題食品中常見的有機(jī)酸很多，通常將檸檬酸、蘋果酸以及在大多數(shù)果蔬中都存在的稱為果酸（）A、苯甲酸B、酒石酸C、醋酸D、山梨酸本題答案：71、單項選擇題下列屬于植物性天然毒素的是（）A.組胺河豚毒素B.秋水仙堿C.黃曲霉毒素D砒霜本題答案：72、單項選擇題將谿于普通干燥器中保存的Na2B4O7-10H2O作為基準(zhǔn)物質(zhì)用于標(biāo)定鹽酸的濃度，則鹽酸的濃度將（）°A、偏高B、偏低C、無影響D、不能確定試卷第12頁共51頁本題答案：73、單項選擇題樣品預(yù)處理的原則是（）A.消除干擾因素；完整保留被測組分；使被測組分濃縮B.便于檢測；完整保留被測組分；使被測組分濃縮C.消除干擾因素；完整保留被測組分；分離被測組分D.完整保留被測組分；使被測組分濃縮本題答案：74、單項選擇題鉛與二硫腙反應(yīng)生成的配合物的顏色是（）A.紫色B.藍(lán)色C紅色D.無色本題答案：75、單項選擇題PHs-25型酸度計用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正后，電極插入樣品液測定PH值時（）A.調(diào)節(jié)定位旋鈕，讀取表頭上的PH值。B.調(diào)節(jié)定位旋鈕，選擇PH值范圍檔，讀取PH值。C.選擇PH范圍檔，讀取PH值。D.直接讀取PH值。本題答案：76、單項選擇題水分測定中干燥到恒重的標(biāo)準(zhǔn)是（）A.1?3mg?3gC.1?3ugD.兩次重量相等本題答案：77、填空題〃入芝蘭之室，久而不聞其香〃由感覺的（）產(chǎn)生的。本題答案：78、單項選擇題試卷第13頁共51頁感官檢驗(yàn)宜在飯后小時內(nèi)進(jìn)行（）A.0.5B.1C.2-3D.8本題答案：79、單項選擇題測定水的硬度所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）A.HClB.EDTAC.NaOHD.AgNO3本題答案：80、單項選擇題在人體中不能合成的氨基酸是（）A.谷氨酸B.甘氨酸匚異亮氨酸D.胱氨酸本題答案：81、填空題測定含磷脂較多的魚、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測定一般食品中總脂肪含量常采用（）。本題答案：82、問答題凱氏定氮過程中，怎樣防止氨的損失？本題答案：83、單項選擇題吸附薄層色譜屬于（）A.液-固色譜B.氣一固色譜C.液一液色譜D.氣-液色譜本題答案：84、填空題試卷第14頁共51頁轉(zhuǎn)化糖是指由（）水解產(chǎn)生的葡萄糖和果糖。本題答案：85、填空題國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的對各類食品的檢測項目都是從人的（）；（）、衛(wèi)生指標(biāo)三個方面進(jìn)行。本題答案：86、單項選擇題食品樣品量較大時，最好的縮分樣品的方法是（）。A.四分法B.使用分樣器C.棋盤法D.用鐵鏟平分本題答案：87、填空題糖果中水分測定應(yīng)采用（），溫度一般為55-65℃，真空度為40~53kPa。本題答案：88、單項選擇題能量的法定計量單位是（）A.焦耳B.里C.標(biāo)準(zhǔn)大氣壓D磅本題答案：89、問答題簡述用索氏提取法測定脂類含量，當(dāng)抽提完畢后，如何回收提取劑，提取劑的特點(diǎn)？本題答案：90、單項選擇題一化學(xué)試劑瓶的標(biāo)簽為綠色，其英文字母的縮寫為（）A、G.R.B、A.R.C、C.P.D、L.P.本題答案：試卷第15頁共51頁91、多項選擇題下列食品中，哪些須選用減壓干燥法側(cè)定其水分含量（）A.蜂蜜、水果罐頭B.面包、餅干C.麥乳精、乳粉D.味精E.米、面、油脂本題答案：92、多項選擇題測定食品灰分時，對較難灰化的樣品可加某些助灰劑加速灰化作用，常用的助灰劑有（）A.碳酸按B.鹽酸匚硝酸D硫酸E.過氧化氫本題答案：93、單項選擇題直接滴定法在滴定過程中（）A.邊加熱邊振搖B.加熱沸騰后取下滴定C.加熱保持沸騰，無需振搖D.無需加熱沸騰即可滴定本題答案：94、多項選擇題感官評定時的注意事項（）4隨機(jī)的三位數(shù)字編號8、隨機(jī)擺放C、待檢樣品數(shù)量不超過8個D、鑒定的順序?qū)Ω泄僭u定無影響E、嗅技術(shù)使用每個樣品最多3次本題答案：95、單項選擇題氰化物在酸性條件下放出氧化氫氣體，在碳酸鈉存在下，與苦味酸生成（）色的物質(zhì)。A.紅色試卷第16頁共51頁B.紫色C.白色D.黑色本題答案：96、單項選擇題膳食纖維測定中樣品經(jīng)熱的中性洗滌劑浸煮后，殘渣用熱蒸餾水充分洗滌，然后再用蒸餾水、丙酮洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等（）A.脂肪、色素B.結(jié)合態(tài)淀粉C.蛋白質(zhì)D.糖、游離淀粉本題答案：97、填空題密度計的類型有（）；（）、乳稠計、波美計。本題答案：98、單項選擇題測定脂溶性維生素時，通常先用（）處理樣品。A.酸化B.水解C.皂化法D消化本題答案：99、問答題假設(shè)你要開發(fā)一種新薯片，為評價你的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品之間的差異，可用那些感官檢驗(yàn)方法？本題答案：100、單項選擇題糖精是一種（）A.著色劑B.抗氧化劑C.甜味劑D.防腐劑本題答案：101、多項選擇題試卷第17頁共51頁實(shí)驗(yàn)員的錯誤做法是（）A.快速用EDTA滴定鈣離子B.在棕色細(xì)口瓶中儲存硫代硫酸鈉C.把重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液裝在堿式滴定管中口.把硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液裝在堿式滴定管中本題答案：102、單項選擇題采集樣品按種類可分為大、中、小樣，大樣一般指（）A、混合樣B、固體樣C、體積大的樣D、一個批次的樣本題答案：103、單項選擇題化學(xué)試劑是檢驗(yàn)中必不可少的，我國化學(xué)試劑分為四個等級，在食品檢驗(yàn)中最常用的是（）。A.一級品優(yōu)級純B.二級品分析純C.三級品化學(xué)純D.四級品實(shí)驗(yàn)試劑本題答案：104、單項選擇題維生素A與三氧化銻的飽和溶液反應(yīng)，能生成（）色的化合物A.紅色B.藍(lán)色C.綠色D.黃色本題答案：105、單項選擇題測定葡萄的總酸度時，其測定結(jié)果以（）來表示。A、檸檬酸B、蘋果酸C、酒石酸本題答案：106、填空題水在食品中有三種形式存在，分別是：①（）、②親和水和③結(jié)合水（束縛試卷第18頁共51頁水）。本題答案：107、填空題取一潔凈的稱量瓶在干燥箱中干燥至恒重后稱得重量為3.1200g，準(zhǔn)確稱取全脂乳2.0008g放入稱量瓶中，置于1050c的干燥箱內(nèi)干燥至恒重，稱得質(zhì)量為4.8250g，則全脂乳粉的水分含量為（）本題答案：108、填空題羅紫-哥特里法測定牛乳中脂肪含量時，加入濃氨水的目的是使（）轉(zhuǎn)化為可溶性銨鹽。本題答案：109、單項選擇題用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測是（）A、240克B、140克C、93.75克D、160克本題答案：110、單項選擇題FeCl3與苯酚生成化合物的顏色是（）A.白色B.藍(lán)紫色C.黃色D.黑色本題答案：111、名詞解釋香氣值本題答案：112、多項選擇題用直接滴定法側(cè)定食品中還原糖含量時，影響側(cè)定結(jié)果的因素有（）A.滴定速度B.熱源強(qiáng)度試卷第19頁共51頁C.煮沸時間D.樣品預(yù)測次數(shù)本題答案：113、問答題簡述樣品采集、制備、保存的總原則？并簡述什么叫四分法采樣？本題答案：114、單項選擇題在95?105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及對熱穩(wěn)定的食品其水分測定適宜的方法是（）A、直接干燥法B、蒸餾法C、卡爾費(fèi)休法D、減壓蒸餾法本題答案：115、單項選擇題用pH計測得的是食品的（）A、總酸度B、有效酸度C、揮發(fā)酸度D、真實(shí)酸度本題答案：116、單項選擇題下列屬于揮發(fā)性毒物的是（）A.生物堿8.亞硝酸鹽C.氰化物D.強(qiáng)酸本題答案：117、填空題分光光度法測樣品中鐵的含量時，加入（）試劑可防止三價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r鐵O本題答案：118、單項選擇題為防止721分光光度計光電管或光電池的疲勞，應(yīng)（）A、在測定的過程中試卷第20頁共51頁，不用時應(yīng)將電源關(guān)掉B、不測定時應(yīng)關(guān)閉單色光源的光路閘門C、盡快做完測量工作D、不測定時應(yīng)打開單色光源的光路閘門本題答案：119、單項選擇題測定酸度時，樣品處理時需將樣品中的（）除去，避免對測定結(jié)果的干擾A、二氧化碳B、二氧化硅C、二氧化氮D、二氧化硫本題答案：120、問答題測定樣品中還原糖含量時，要在沸騰條件下進(jìn)行滴定，并且要對樣品進(jìn)行預(yù)滴定，目的分別是什么？本題答案：121、單項選擇題測定食品中灰分時，首先準(zhǔn)備瓷坩鍋，用鹽酸（1：4）煮1~2小時，洗凈晾干后，用什么在坩鍋外壁編號。（）A、FeCl3與藍(lán)墨水B、MgCl2與藍(lán)墨水C、記號筆D、墨水本題答案：122、填空題測定蔬菜中水分含量時，要求準(zhǔn)備的儀器設(shè)備有：分析天平、（）；（）、稱量瓶。因?yàn)槭卟酥兴趾浚?4%，故通常采用兩步干燥法進(jìn)行測定，恒重要求兩次測量結(jié)果之差小于2mg本題答案：123、單項選擇題下列屬于黃曲霉毒素中G族的是（）A.黃曲霉毒素MB.黃曲霉毒素B1試卷第21頁共51頁C.黃曲霉毒素G2D.黃曲霉毒素B2本題答案：124、問答題為什么將灼燒后的殘留物稱為粗灰分？與無機(jī)鹽含量有什么區(qū)別？樣品在灰化之前為什么要進(jìn)行炭化？本題答案：125、填空題測定lE.分析項目本題答案：129、填空題感官檢驗(yàn)分為（）型感官檢驗(yàn)和（）型感官檢驗(yàn)。本題答案：130、填空題食品分析技術(shù)常采用的分析方法有（）；（）、感官分析法。本題答案：131、單項選擇題測定強(qiáng)堿性樣品的灰化容器是（）從瓷坩堝B.蒸發(fā)皿C.石英坩堝D.鉑坩堝本題答案：132、多項選擇題限量元素砷的測定方法有（）A、銀鹽法B、砷斑法匚示波極譜法D、氫化物原子吸收（熒光）法E、石墨爐原子吸收分光光度法本題答案：133、單項選擇題高效液相色譜法測定山梨酸、苯甲酸樣品加溫除去（），調(diào)pH至近中性，試卷第22頁共51頁過濾后進(jìn)高效液相色譜儀，經(jīng)反相色譜分離后，根據(jù)（）定性，根據(jù)（）定量。A.二氧化碳和水，保留時間進(jìn)行定性，根據(jù)峰面積進(jìn)行定量B.二氧化碳和乙醇，保留時間進(jìn)行定性，根據(jù)峰面積進(jìn)行定量C.二氧化碳和乙醇，根據(jù)峰面積進(jìn)行定性，保留時間進(jìn)行定量D.二氧化碳和水，根據(jù)峰面積進(jìn)行定性，保留時間進(jìn)行定量本題答案：134、填空題測定微量元素時，消除其他元素干擾的方法是金屬螯合物溶劑萃取法和（）法。本題答案：135、名詞解釋有機(jī)物破壞法本題答案：136、單項選擇題下列屬于天然著色劑的是（）A.姜黃素B.胭脂紅C.靛藍(lán)D.新紅本題答案：137、單項選擇題下列屬于乳化劑的是（）A.果膠B.酯膠C.食用明膠D.竣甲基纖維素本題答案：138、單項選擇題化學(xué)試劑的等級是AR，說明這個試劑是（）A、優(yōu)級純B、分析純C、化學(xué)純D、實(shí)驗(yàn)試劑本題答案：試卷第23頁共51頁139、單項選擇題下列物質(zhì)中屬于防腐劑的是（）A.新紅B.甘氨酸C.苯甲酸鈉D.胱氨酸本題答案：140、名詞解釋差別閾本題答案：141、單項選擇題感官檢驗(yàn)中，理想的食物溫度，一般在多少℃的范圍內(nèi)（）A.1-15B.15-20C.25-30D.35-40本題答案：142、單項選擇題下列不屬于對糖果糕點(diǎn)感官分析人員要求的一項是（）A、身體健康B、具超常敏感性C、無明顯個人氣味D、對產(chǎn)品無偏見本題答案：143、單項選擇題測定牛奶中脂肪含量的常規(guī)方法是（）。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.堿性乙醚提取法D.巴布科克法本題答案：144、單項選擇題Pb2+與二硫月宗形成的配合物的顏色是（）A.紫色B紅色C.黃色試卷第24頁共51頁D.藍(lán)色本題答案：145、填空題常用的糖類提取劑有（）和乙醇。本題答案：146、單項選擇題下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物（）A、細(xì)菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌本題答案：147、單項選擇題稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）A、15.78%B、1.58%C、1.6%D、0.002%本題答案：148、單項選擇題使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的試劑是（）A.葡萄糖B.氯化鈉匚硝酸鉀D.硫酸銅本題答案：149、單項選擇題維生素A與三氧化銻的飽和溶液反應(yīng)，能生成（）色的化合物A.藍(lán)色B紅色C.綠色D.黃色本題答案：150、單項選擇題試卷第25頁共51頁對食品灰分?jǐn)⑹霾徽_的是（）A.灰分中無機(jī)物含量與原樣品無機(jī)物含量相同。B.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。C.灰分是指食品中含有的無機(jī)成分。D.A和C本題答案：151、單項選擇題可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（）°A、乳粉B、果汁C、糖漿D、醬油本題答案：152、單項選擇題用20ml移液管移出溶液的準(zhǔn)確體積應(yīng)記錄為（）。A.20mlB.20.00mlC.20.0mlD.20.000ml本題答案：153、單項選擇題下列屬于發(fā)酵酒的是（）A.啤酒B.五糧液C.白蘭地D.茅臺酒本題答案：154、單項選擇題淀粉在淀粉酶及酸的作用下最終水解成（）A.葡萄糖B.果糖C蔗糖D.麥芽糖l本題答案：159、多項選擇題下列哪些辦法、可以提高分析精確度（）A.選擇合適的分析方法試卷第26頁共51頁B.增加測定次數(shù)C.正確選擇取樣量D.作空白實(shí)驗(yàn)本題答案：160、多項選擇題原了吸收分光光度法與紫外一可見分光光度計的主要區(qū)別是（）A、檢測器不同B、光源不同C、吸收池不同D、單色器不同本題答案：161、填空題發(fā)色劑在食品中的作用（）；（）、產(chǎn)生特殊風(fēng)味。本題答案：162、單項選擇題維生素D缺乏引起下列哪種疾?。ǎ〢.佝僂病B.不孕癥C.壞血病D.神經(jīng)炎本題答案：163、單項選擇題葡萄糖屬于還原性糖的是（）A.還原性糖8.雙糖C脂肪D.纖維素本題答案：164、多項選擇題用直接滴定法測定食品中還原糖含量時，要求樣品測定和堿性灑石酸銅標(biāo)定條件一致，需采取下列何種方法（）A.滴定用錐形瓶規(guī)格、質(zhì)量一致B加熱用的電爐功率一致C.進(jìn)行樣品預(yù)側(cè)定試卷第27頁共51頁D.控制滴定速度一致E.標(biāo)定葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液本題答案：165、單項選擇題直徑較小、長度較長的容器筒體裝配時，多數(shù)采用（）。A.立裝8.臥裝C.空中裝本題答案：166、單項選擇題苯甲酸（鈉）和山梨酸（鉀）的同時測定方法有（）測定。A.薄層色譜法、氣相色譜法、高壓液相色譜B.高壓液相色譜、紫外分光光度法、中和法（堿滴定法）C.氣相色譜法、高壓液相色譜、硫代巴比妥酸比色法D.離子色譜法、紫外分光光度法、中和法（堿滴定法）本題答案：167、填空題維生素分為（）維生素和（）維生素。本題答案：168、單項選擇題在恒重操作中如果干燥后反而增重了這時一般將（）作為最后恒重重量如何處理水分測定中干燥到恒重的標(biāo)準(zhǔn)A.增重前一次稱量的結(jié)果B.必須重新實(shí)驗(yàn)C.前一次和此次的平均值6隨便選擇一次本題答案：169、單項選擇題紫外分光光度計的比色皿是（）A.金屬比色皿B.石英比色皿C.玻璃比色皿D.塑料比色皿本題答案：試卷第28頁共51頁170、單項選擇題測定牛乳中乳糖含量時，費(fèi)林試劑必須控制在（）內(nèi)沸騰。A.5分鐘B.4分鐘C.3分鐘D.2分鐘本題答案：171、單項選擇題測飲料中L-抗壞血酸含量時，加草酸容液的作用是（）A、調(diào)節(jié)溶液pH值B、防止Vc氧化損失C、吸收樣品中的VcD、參與反應(yīng)本題答案：172、單項選擇題下列屬于天然甜味劑的是（）A.甘草B蔗糖C.糖精鈉D.甘精本題答案：173、填空題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)步驟分為濕法消化，（）；（）；鹽酸標(biāo)定。本題答案：174、填空題測定食品中汞含量時，一般不能用（）進(jìn)行預(yù)處理。本題答案：175、單項選擇題（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。A、還原糖B、非還原糖C、葡萄糖D、淀粉本題答案：176、單項選擇題試卷第29頁共51頁標(biāo)定EDTA溶液濃度基準(zhǔn)試劑是（）A.HClB.CaCO3C.NaOHD.K2Cr2O7本題答案：177、填空題測定牛乳中脂肪含量時，常用的方法有堿性乙醚提取法/羅紫一哥特法和（）法。本題答案：178、單項選擇題高鎰酸鉀測定食品還原糖含量時，所用標(biāo)定溶液是（）A、菲林試劑B、次甲基藍(lán)C、葡萄糖D、高鎰酸鉀本題答案：179、多項選擇題用直接干燥法側(cè)定半固體或液體食品水分時，常加入恒重的海沙，其目的是（）A.增大蒸發(fā)面積B.防止局部過熱C.防止液體沸騰而損失D.防止食品中揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)E.防止經(jīng)加熱后食品成分與水分起反應(yīng)本題答案：180、多項選擇題消除測定中系統(tǒng)誤差可以采?。ǎ┐胧〢.選擇合適的分析方法B.做空白試驗(yàn)C增加平行測定次數(shù)D.校正儀器E.做對照試驗(yàn)本題答案：181、問答題試卷第30頁共51頁簡述常用的幾種感官檢驗(yàn)方法？本題答案：182、填空題采用凱氏定氮法，添加CuSO4和K2SO4的作用是（）；（）的指示劑、消化終點(diǎn)的指示劑和提高溶液的沸點(diǎn)，加速有機(jī)物的分解。本題答案：183、單項選擇題下列哪種方法可以測定維生素A（ ）。A.三氯化銻比色法B.2，4-二硝基苯肼比色法C.茚三酮顯色法D.2，6-二氯靛酚滴定法本題答案：184、單項選擇題下列屬于動物性毒素的是（）A.有機(jī)磷農(nóng)藥B.河豚毒素C.苯D.強(qiáng)堿本題答案：185、單項選擇題下列不屬于法定計量單位的是（）A.毫克B.兩C.帕D.毫摩爾本題答案：186、單項選擇題油脂的正常羰基價一般不超過（）meq/kgA.50B.20C.10D.5本題答案：1lD、減壓蒸餾法試卷第31頁共51頁本題答案：190、單項選擇題以下屬于蛋白質(zhì)快速測定方法的是（）°A、染料結(jié)合法B、紫外分光光法C、凱氏定氮法D、AB均對本題答案：191、多項選擇題堿性灑石酸銅甲液的成分是（）人硫酸銅B.灑石酸鉀鈉C.氫氧化鈉D.次甲基蘭E.亞鐵氰化鉀本題答案：192、單項選擇題用DDTC-Na法測定銅的含量，加入什么可排除鐵的干擾（）A、檸檬酸銨B、氧化鉀C、鹽酸羥胺D、氫氧化鈉本題答案：193、單項選擇題羅紫一哥特法測定乳脂肪含量的時，用（）作提取劑。A、乙醚B、石油醚C、水D、乙醚和石油醚本題答案：194、單項選擇題酸度計的指示電極是（）A.玻璃電極B.復(fù)合電極C.飽和甘汞電極D.玻璃電極或者飽和甘汞電極試卷第32頁共51頁本題答案：195、填空題固液層析法分離樣品，主要是利用（）對不同組分吸附力的大小不同進(jìn)行分離的。本題答案：196、單項選擇題測定果汁等含色素樣品中的還原糖含量最好選擇（）°A、直接滴定法B、高鎰酸鉀法C、藍(lán)-愛農(nóng)法D、以上說法均不對本題答案：197、填空題我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大豆油、花生油、麻油等的酸價應(yīng)（）。本題答案：198、單項選擇題用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質(zhì)，消化時不易澄清，可以加入（）。A.H2OB.H2O2C.石蠟D.NaOH本題答案：199、填空題移液管的使用步驟可以歸納為（）。本題答案：200、多項選擇題下列屬于蒸餾酒的有（）°A、啤酒B、白蘭地C、伏特加D、玫瑰酒本題答案：201、單項選擇題試卷第33頁共51頁下列屬于人工甜味劑的是（）A.糖精鈉B.甜葉菊糖苷C.甘草D.麥芽糖醇本題答案：202、單項選擇題用乙醚作提取劑時（）。A.允許樣品含少量水B.樣品應(yīng)干燥C.濃稠狀樣品加海砂D.無水、無醇不含過氧化物本題答案：203、單項選擇題甲醇的俗稱是（）A.酒精B.木精C.醋酸口.石炭酸本題答案：204、單項選擇題需要單純測定食品中蔗糖量，可分別測定樣品水解前的還原糖量以及水解后的還原糖量，兩者之差再乘以校正系數(shù)（），即為蔗糖量。A、1.0B、6.25C、0.95D、0.14本題答案：205、單項選擇題不是炭化的目的是（）A.防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)B.防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝C.縮短灰化時間。D.防止碳粒易被包住，灰化不完全。本題答案：試卷第34頁共51頁206、單項選擇題測定水硬度通常用的方法是（）A.沉淀滴定法B.氧化還原滴定法C.配位滴定法D.酸堿滴定法本題答案：207、填空題索氏提取法是測定食品中脂肪含量的方法，所用的有機(jī)溶劑是（）或石油醚O本題答案：208、單項選擇題正確判斷灰化完全的方法是（）A.一定要灰化至白色或淺灰色。B.一定要高溫爐溫度達(dá)到500-600℃時計算時間5小時。C.應(yīng)根據(jù)樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色?？?加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止。本題答案：209、填空題雙指示劑甲醛滴定法測氨基酸總量，取等量的兩份樣品，分別在兩份樣品中加入中性紅和百里酚酞作指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)分別呈（）和（）。本題答案：210、多項選擇題技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)按產(chǎn)生作用的范圍可分為（）A.通用標(biāo)準(zhǔn)B.國家標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)￡彳亍業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本題答案：211、單項選擇題測定總揮發(fā)酸的時候，因一部分酸是以結(jié)合態(tài)的形式存在，通常我們加入（）使結(jié)合態(tài)的揮發(fā)酸離析。A、鹽酸試卷第35頁共51頁B、磷酸C、硫酸口、硝酸本題答案：212、單項選擇題測水不溶性灰分時，需用（）先溶解總灰分，過濾后，再高溫處理。A、蒸餾水B、純凈水C、去離子水D、礦泉水本題答案：213、單項選擇題常壓干燥法測定面包中水分含量時，選用干燥溫度為（）A、100~105℃B、105~1200cC、120~140℃D、＞140℃本題答案：214、填空題化學(xué)試劑的等級（）；（）；（）；分別代表分析純、化學(xué)純、實(shí)驗(yàn)室級。本題答案：215、單項選擇題用水提取水果中的糖分時，應(yīng)調(diào)節(jié)樣液至（）°A、酸性B、中性C、堿性本題答案：216、單項選擇題確定常壓干燥法的時間的方法是（）°A、干燥到恒重B、規(guī)定干燥一定時間C、95~105度干燥3~4小時D、95~105度干燥約1小時試卷第36頁共51頁本題答案：217、填空題樣品保存的原則是（）；（）、避光、密封。本題答案：218、填空題測定食品中微量元素的分離濃縮方法是（）和離子交換色譜法。本題答案：219、單項選擇題測定氯化鈉的含量應(yīng)用哪種試劑滴定（）A.EDTAB.AgNO3C.NaOHD.HCl本題答案：220、多項選擇題以下哪些屬偶然誤差（）A祛碼未校對B.稱量時，有氣流C.稱量時，樣品吸水D.稱量時，樣品灑落E.稱量時，未用同一臺天平本題答案：221、單項選擇題當(dāng)往測定熒光的溶液中加入氯化鈉溶液時，熒光強(qiáng)度將（）A、增加B、明顯增加C、增加不明顯D、降低E、不變本題答案：222、單項選擇題對食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）A.灰分中無機(jī)物含量與原樣品無機(jī)物含量相同OB.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物。試卷第37頁共51頁C.灰分是指食品中含有的無機(jī)成分。D.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。本題答案：223、填空題某樣品經(jīng)水解后，其還原糖含量（以葡萄糖計）為20.0%，若換算為淀粉，則其含量為（）若換算為蔗糖，則其含量為（）本題答案：224、單項選擇題欲測定水泥熟料中的SO3含量，由4人分別測定。試樣稱取2、164g，四份報告如下，哪一份是合理的（）°A、2.163%B、2.1634%C、2.16%半微量分析D、2.2%本題答案：225、單項選擇題對一試樣進(jìn)行四次平行測定，得到其中某物質(zhì)的含量的平均值為20.35%,而其中第二次的測定值為20.28%,那么|20.28%-20.35%|為（）°A.絕對偏差B.相對偏差C.相對誤差D.標(biāo)準(zhǔn)偏差本題答案：226、單項選擇題下列屬于難溶性糖的是（）A.麥芽糖B蔗糖C淀粉D.果糖本題答案：227、名詞解釋水不溶性灰分本題答案：試卷第38頁共51頁228、單項選擇題固體食品應(yīng)粉碎后再進(jìn)行炭化的目的是（）。A/吏炭化過程更易進(jìn)行、更完全。B/吏炭化過程中易于攪拌。C/吏炭化時燃燒完全。D/使炭化時容易觀察。本題答案：229、填空題一般來講，在食品分析中，〃準(zhǔn)確稱取〃是指最小稱量至（）g。本題答案：230、填空題在某食品成分分析時，要求一準(zhǔn)確稱取約2g樣品是指稱?。ǎ┲?.2.000g。本題答案：231、問答題以大批量的桶裝牛乳為例，說明采樣的程序及采樣的方法及在牛乳酸度的測定中如何提高分析結(jié)果的可靠程度？本題答案：232、單項選擇題實(shí)驗(yàn)室組裝蒸餾裝置，應(yīng)選用下面哪組玻璃儀器（）A、三角燒瓶、橡皮塞、冷凝管B、圓底燒瓶、冷凝管、定氮管C、三角燒瓶、冷凝管、定氮管D、圓底燒瓶、定氮管、凱氏燒瓶本題答案：233、單項選擇題茚三酮與仲胺生成有物質(zhì)的顏色是（）A.橘紅色B.藍(lán)色C.紫色D.黃色本題答案：試卷第39頁共51頁234、單項選擇題下列屬于還原性雙糖的是（）A、纖維素B、淀粉C、葡萄糖D、乳糖本題答案：235、填空題稱取20.00g系指稱量的精密度為（）。本題答案：236、單項選擇題黃曲霉毒素的簡稱是（）A.HPLCB.TLCC.EDTAD.AFT本題答案：237、單項選擇題索氏抽提法測定粗脂肪含量要求樣品（）A、水分含量小于10%B、水分含量小于2%C、樣品先干燥口、無要求本題答案：238、單項選擇題檢測農(nóng)藥常常使用的氣相色譜，其檢測器往往也是特異性檢測器，ECD是哪種特異性檢測器的縮寫？（ ）A.氮磷檢測器B.氫火焰離子化檢測器C.火焰光度檢測器D.電子捕獲檢測器本題答案：239、問答題測定大米中淀粉含量，如何對大米樣品進(jìn)行預(yù)處理，試述操作步驟？本題答案：試卷第40頁共51頁240、多項選擇題測定食品中脂肪多采用有機(jī)溶劑萃取法、，常用的有機(jī)溶劑有（）A.乙醚8.乙醇C.石油醚D.氯仿一乙醇混合液E.丙酮一石油醚混合液本題答案：241、單項選擇題改良快速法是在（）基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。A.蘭愛農(nóng)法B.薩氏法C.高鎰酸鉀法D.貝爾德藍(lán)法本題答案：242、單項選擇題下列屬于增稠劑的是（）人亮藍(lán)B.沒食子lD.硫酸銅本題答案：246、單項選擇題測定葡萄的總酸度，其測定結(jié)果一般以（）表示。A.檸檬酸B.蘋果酸C.乙酸D.酒石酸本題答案：247、單項選擇題鋅與二硫腙可形成（）色的配合物A.白色B.紫紅色C藍(lán)色.D.黃色本題答案：248、單項選擇題高碘酸氧化法可測定（）。人伯醇試卷第41頁共51頁8、仲醇匚叔醇D、-多羥基醇本題答案：249、單項選擇題可見分光光度計測定的波長范圍是（）A.<400nmB.400~760nmC.>760nmD.<200nm本題答案：250、單項選擇題蔗糖在酸性條件下水解生成（）A、兩分子葡萄糖B、兩分子葡萄糖C、一分子葡萄糖和一分子果糖D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖本題答案：251、單項選擇題糖果水分測定時干燥箱壓力為40~53KPa，溫度一般控制在（）A.常溫B.30~40℃C.50~60℃D.80~90℃本題答案：252、單項選擇題氣相色譜法測定食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）用（）進(jìn)行測定，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。A.熱導(dǎo)檢測器B.電子捕獲檢測器C.氫火焰離子化檢測器D.氮磷檢測器本題答案：253、單項選擇題測定水分時，稱取的樣品平鋪稱量瓶底部的厚度不得超過（）A、3mm試卷第42頁共51頁B、6mmC、5mmD、10mm本題答案：254、單項選擇題水分測定時，水分是否排除完全，可以根據(jù)（）來進(jìn)行判定。A、經(jīng)驗(yàn)B、專家規(guī)定的時間C、樣品是否已達(dá)到恒重D、烘干后樣品的顏色本題答案：255、單項選擇題以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）°A、氯化鈉B、碳酸鈣C、蛋白質(zhì)D、氧化鐵本題答案：256、單項選擇題下列屬于我國目前允許的人工著色劑的是（）A.莧菜紅B.姜黃素C.紅花黃D.蟲膠紅本題答案：257、填空題測定面包中水分含量時，要求準(zhǔn)備的儀器設(shè)備有：分析天平、（）；（）、干燥器。因?yàn)槊姘兴趾浚?4%，故通常采用兩步干燥法進(jìn)行測定，恒重要求兩次測量結(jié)果之差小于2mg。本題答案：258、填空題肉制品常用的發(fā)色劑是（）和硝酸鹽（鈉），ADI值分別為（）和0-5mg/kg。本題答案：試卷第43頁共51頁259、名詞解釋蛋白質(zhì)系數(shù)本題答案：260、單項選擇題實(shí)驗(yàn)人員對食品進(jìn)行感官檢驗(yàn)時可以（）A.吃得過飽B抽煙C.喝涼開水D.吃零食本題答案：261、填空題共沸蒸餾法測定樣品中的水分時，常用的有機(jī)溶劑有（）；（）、二甲苯。本題答案：262、單項選擇題檢測食品中硝酸鹽的含量時，常采取哪種方法？（）人.將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽后，再進(jìn)行測定。8.將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為銨鹽后，再進(jìn)行測定。匚將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氨氣后，再進(jìn)行測定?？?將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為單質(zhì)碘后，再進(jìn)行測定。本題答案：263、填空題食品的物性測定是指（）；（）和質(zhì)構(gòu)測定。本題答案：264、填空題樣品中灰分的過程中，加速樣品灰化的方法有（）；（）；加入幾滴硝酸或雙氧水；加入助灰化劑硝酸鎂、醋酸鎂。本題答案：265、單項選擇題在氣相色譜儀中，樣品以（）形式與流動相結(jié)合，進(jìn)入色譜柱A、固體B、液體C、氣體試卷第44頁共51頁D、半固體本題答案：266、問答題為什么要對樣品進(jìn)行預(yù)處理，簡述樣品預(yù)處理所要達(dá)到的要求？本題答案：267、單項選擇題水的硬度是由下列哪種離子引起（）A.Fe3+.Fe2+B.Na+.K+C.Ca2+.Mg2+D.NO3-.CO32-本題答案：268、填空題食品分析的一般程序包括（）；（）、預(yù)處理、成分分析和數(shù)據(jù)記錄與處理本題答案：269、單項選擇題碘缺乏可引起下列哪種疾病？（ ）A.大脖子病B.不孕癥C.壞血病D.干眼病本題答案：270、單項選擇題面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測定。A.索氏抽提B.酸水解C.羅紫.哥特里D.臣布科克乳脂瓶本題答案：271、單項選擇題粗灰份測定，下面（）加速灰化方法需做空白實(shí)驗(yàn)。A.去離子水B硝酸匚雙氧水試卷第45頁共51頁口.硝酸鎂本題答案：272、單項選擇題下列屬于還原性單糖的是（）4蔗糖B、果糖C、淀粉D、麥芽糖本題答案：273、問答題簡述測定液體牛乳中水分含量的方法？本題答案：274、問答題在下列的例子中，你會不會過高或過低估計被測食品的水分含量？為什么？本題答案：275、單項選擇題以下不是干燥常用的稱量皿的是（）A.玻璃稱量皿B.不銹鋼稱量皿C.表面皿D.鋁質(zhì)稱量皿本題答案：276、單項選擇題關(guān)于凱氏定氮法描述不正確的是（）°A、不會用到蛋白質(zhì)系數(shù)B、樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸結(jié)合成硫酸銨C、加堿蒸餾，使氨蒸出D、硼酸作為吸收劑本題答案：2