GB/T 19828-2005食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術規(guī)范

標準解讀

GB/T 19828-2005《食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術規(guī)范》是中國關于食鹽生產(chǎn)質(zhì)量控制的一套國家標準。該標準旨在確保食鹽生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全，從原料采購、生產(chǎn)加工、包裝、存儲到銷售的每一個環(huán)節(jié)都提出了具體要求。以下是該標準的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：明確了本標準適用于食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理，涵蓋了食鹽從原料到成品的全過程管理。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行本標準時需要參考的其他相關國家標準和行業(yè)標準，確保各項要求與現(xiàn)行法規(guī)相協(xié)調(diào)。

3. 術語和定義：對在標準中使用的專業(yè)術語進行了明確界定，幫助理解標準的具體內(nèi)容。

4. 質(zhì)量管理職責：要求企業(yè)建立完善的質(zhì)量管理體系，明確各級管理人員的質(zhì)量責任，包括最高管理者應負責質(zhì)量方針的制定與實施，確保資源的充分配置。

5. 原料管理：規(guī)定了食鹽生產(chǎn)所用原料（主要是鹵水或巖鹽）的采購、檢驗及儲存要求，確保原料符合食品安全標準。

6. 生產(chǎn)過程控制：詳細說明了食鹽生產(chǎn)過程中各關鍵控制點的操作規(guī)范，如制鹽工藝流程、衛(wèi)生控制、設備維護等，以防止污染和交叉污染，保證產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。

7. 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗：強調(diào)了產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過嚴格的質(zhì)量檢驗，包括但不限于純度、雜質(zhì)含量、微生物指標等，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。

8. 包裝與標識：規(guī)定了食鹽產(chǎn)品的包裝材料、包裝方式以及產(chǎn)品標簽上的必要信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分、生產(chǎn)商信息等，保障消費者知情權。

9. 儲存與運輸：制定了食鹽成品的合理儲存條件和運輸要求，避免在儲存和運輸過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量。

10. 不合格品控制：明確了不合格品的識別、隔離、處理及記錄程序，防止不合格品流入市場。

11. 糾正與預防措施：要求企業(yè)建立機制，對發(fā)現(xiàn)的問題及時采取糾正和預防措施，持續(xù)改進產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。

12. 記錄與文件管理：強調(diào)了生產(chǎn)過程及質(zhì)量管理活動中各類記錄的重要性，確保所有活動可追溯。

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