標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 19828-2005《食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》是中國關(guān)于食鹽生產(chǎn)質(zhì)量控制的一套國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食鹽生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全，從原料采購、生產(chǎn)加工、包裝、存儲(chǔ)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都提出了具體要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理，涵蓋了食鹽從原料到成品的全過程管理。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保各項(xiàng)要求與現(xiàn)行法規(guī)相協(xié)調(diào)。

  3. 術(shù)語和定義：對(duì)在標(biāo)準(zhǔn)中使用的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，幫助理解標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容。

  4. 質(zhì)量管理職責(zé)：要求企業(yè)建立完善的質(zhì)量管理體系，明確各級(jí)管理人員的質(zhì)量責(zé)任，包括最高管理者應(yīng)負(fù)責(zé)質(zhì)量方針的制定與實(shí)施，確保資源的充分配置。

  5. 原料管理：規(guī)定了食鹽生產(chǎn)所用原料（主要是鹵水或巖鹽）的采購、檢驗(yàn)及儲(chǔ)存要求，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  6. 生產(chǎn)過程控制：詳細(xì)說明了食鹽生產(chǎn)過程中各關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作規(guī)范，如制鹽工藝流程、衛(wèi)生控制、設(shè)備維護(hù)等，以防止污染和交叉污染，保證產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  7. 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)：強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，包括但不限于純度、雜質(zhì)含量、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。

  8. 包裝與標(biāo)識(shí)：規(guī)定了食鹽產(chǎn)品的包裝材料、包裝方式以及產(chǎn)品標(biāo)簽上的必要信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分、生產(chǎn)商信息等，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

  9. 儲(chǔ)存與運(yùn)輸：制定了食鹽成品的合理儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸要求，避免在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量。

  10. 不合格品控制：明確了不合格品的識(shí)別、隔離、處理及記錄程序，防止不合格品流入市場。

  11. 糾正與預(yù)防措施：要求企業(yè)建立機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。

  12. 記錄與文件管理：強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)過程及質(zhì)量管理活動(dòng)中各類記錄的重要性，確保所有活動(dòng)可追溯。


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  • 2005-07-21 頒布
  • 2005-12-01 實(shí)施
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ICS67.040X00中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19828—2005食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范Technologyspecificationofqualitymanagementforediblesaltauthorizedenterprises2005-07-21發(fā)布2005-12-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T19828—2005為促進(jìn)食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，更好地貫徹《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》和《食鹽專營辦法》，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)是食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)管理的評(píng)定依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出本標(biāo)準(zhǔn)由中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)歸口并負(fù)責(zé)解釋本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國鹽業(yè)總公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉唯、趙建國、劉志達(dá)、趙玉科、王勝、李麗琴、黃炳海、張昆、間廣平。

GB/T19828-2005食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)管理、質(zhì)量、技術(shù)規(guī)范和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)適用于直接從事食鹽生產(chǎn)的國家定點(diǎn)企業(yè)。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB5461食用鹽GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T19001質(zhì)量管理體系要求(GB/T19001-2000.idtISO9001:2000)術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)R1食鹽ediblesalt直接食用和制作食品所用的鹽3.2食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)ediblesaltauthorizedenterprises經(jīng)國家確定的生產(chǎn)食鹽的企業(yè)。33質(zhì)量uality一組固有特性滿足要求的程度3.4管理management指揮和控制組織的協(xié)調(diào)的活動(dòng)。3.5管理體系managementsystem建立方針和目標(biāo)并實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的體系，3.6質(zhì)量管理體系gualitymanagementsystem在質(zhì)量方面指揮和控制組織的管理體系。質(zhì)量方針qualitypolicy由組織的最高管理者正式

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